Როგორ საზ pilaf: სამზარეულოს ნიუანსი, უფლება ბალანსი წყალი და ბრინჯი pilaf

Pilaf - არომატული აღმოსავლური კერძები, ამზადებს ბრინჯი და ხორცი ან თევზი. არსებობს რეცეპტები ვეგეტარიანული pilaf, სადაც ცხოველთა პროდუქტები მთლიანად შეცვალა ბოსტნეული ან ხილი. როგორ საზ ხორცის კერძი სახლში? რა უნდა იყოს თანაფარდობა წყალი და ბრინჯი pilaf? მეთოდები და ნიუანსი სამზარეულო აღმოსავლეთ კერძი ნაჩვენებია ქვემოთ.

რა სახის ხორცი განკუთვნილია სამზარეულო?

იმისათვის, risotto აღმოჩნდა გემრიელი და არომატული, აუცილებელია გამოვიყენოთ წვნიანი და სუფთა ხორცი. საქონლის ხორცი, ღორის და baranina- პროდუქცია ხშირად გამოიყენება სამზარეულო pilaf. ქათამი და კურდღელი არ არის inferior გასინჯვა სახეობის ხორცი. თუმცა, კურდღლის ემატება pilaf ნაკლები ქათამი, კურდღლის ხორცი, რადგან საკმაოდ მშრალი.

როგორ ავირჩიოთ ბრინჯი pilaf

Krupa არ უნდა იყოს ძალიან ზედაპირული და გამჭვირვალე. მომზადება კერძები გამოყენებით dlinnozernovoy თეთრი ბრინჯი, იმიტომ, რომ ნაკლებად დაიშლება. როდესაც სამზარეულო გამოყენება parboiled ბრინჯი, მაშინ აუცილებელია დაიცვას პროცესში სამზარეულო pilaf, როგორც ასეთი მარცვლეული იქნება მომზადებული და, აქედან გამომდინარე, შეიძლება seethe და აღმოჩნდა, რომ mush pilaf ხორცი.

როგორ მოხვედრა გასასვლელი pilaf crumbly?

თანაფარდობა წყალი ბრინჯი pilaf და crisp კერძი გამოითვლება შემდეგნაირად: თხევადი უნდა იყოს უფრო ნაკლები, ვიდრე ყველა ინგრედიენტი. მაგალითად, 300 გრ ხორცი, 300 გრ ბრინჯი და 300 გრ სტაფილო მიღებული 600-700 მლ. წყლის გათვალისწინებით, zirvak - ბულიონი აღმოსავლური კერძები.

რა არის თანაფარდობა წყალი და ბრინჯი in a pilaf ითვლება არასწორი? თუ თქვენ დააყენა ბრინჯი 2-ჯერ მეტი, ვიდრე კერძი არის სითხე, ეს უბრალოდ pilaf და მშრალი ან თოხლო. დროს სამზარეულო, მნიშვნელოვანია, გვახსოვდეს, რომ ბრინჯი იზრდება და ზომის შთანთქავს ტენიანობის, იმის გამო, რომ სწორი ბალანსი სითხეები და მარცვლეული უნდა იყოს 2/1.

Pilaf in multivarka

თანაფარდობა ბრინჯი და წყალი დროს სამზარეულო pilaf in multivarka გათვლილი იგივე, რაც სამზარეულო საკვები cauldron. საიდუმლო წარმატებული pilaf in სათანადო დაცვით პროპორციები. მთავარი კომპონენტები კერძი უნდა იყოს თანაბარი.

pilaf ინგრედიენტები multivarka:

• ძროხის ან ღორის ხორცი - 500 გრ;
• სტაფილო - 6-7 ცალი.;
• Fig dlinnozernovoy - 500 გრ;
• სამი ნათურებით;
• ორი თავი ნიორი;
• სანელებლები მარილი, კოჭა, წიწაკა, cumin, შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 1 ლიტრი მდუღარე წყალი.

იყიდება pilaf crumbly თანაფარდობა წყალი ბრინჯი, ხოლო მომზადება multivarka უნდა იყოს 2: 1, ან pilaf ძალიან მშრალი, ან ადგილზე აღმოსავლური კერძები მიიღონ ხორცი ბრინჯის ფაფა.

ხორცის გარეცხილი, ფილმი არის ამოღებული იგი. სტაფილო და ხახვი peeled. თასი ივსება მოწყობილობა მზესუმზირის ზეთი, თურმე "Frying" რეჟიმში. ცხელი ზეთი გაუკეთეს semicircular დაჭრილი ხახვი და სტაფილო დაჭრილი დიდი კუბურები. სანამ ბოსტნეული შემწვარი, გახეხილი ხორცი შევიდა კუბურები, მაშინ მოთავსებული თასი Multivarki.

ინგრედიენტები შერეული საფუძვლიანად და საზ 5-10 წუთი, სანამ crisp ცალი ხორცი. რაისი გარეცხილი და გათვალისწინებულია მას მინის ჭარბი სითხე. ხორცი დამარილებული ბოსტნეული და ივსება 0.5 ლიტრი და მდუღარე წყალი. მომზადებული zirvak ასახული spice თასი დაფარული სახურავი. როგორც მხოლოდ ცოტა წყალი აორთქლდა, მოთავსებულია თასი ბრინჯი და ივსება 0,5 ლიტრი ცხელი წყალი. Without აღვივებს risotto, შუა იგი ქმნის ნიორი. უფროსი შეიძლება იყოს პატარა ჭრილობის. Multivarki შემდეგ სახურავი დახურულია და დაფასოებული პროგრამა "Pilaf" 1-1.5 საათი.

აღსანიშნავია, რომ თანაფარდობა ბრინჯი და წყალი დროს სამზარეულო pilaf in multivarka ასეთია: თხევადი უნდა დაფაროს rump არა უმეტეს ორი თითი.

Pilaf in a cauldron ქათმის და ღორის

კერძი დამზადებული სხვადასხვა სახის ხორცი გემოს არ არის inferior ბრინჯი, მოხარშული ძროხის ან ცხვრის.

ინგრედიენტები:

• ქათმის და ღორის - 0.5 კგ (1 კგ ხორცი);
• ხუთ ნათურებით;
• ოთხი ხელმძღვანელები ნიორი;
• დიდხანს მარცვლეულის ბრინჯი - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 კგ;
• სუნელი pilaf: cumin, კოჭა, curry, turmeric, წითელი Chilli პილპილი, მარილი - გემოვნებით.

Pilaf თანაფარდობა წყალი და ბრინჯი უნდა იყოს 2: 1, ამ ტიპის ხორბლის ძალიან "საყვარელი" სითხის და სწრაფად შთანთქავს მას. გარდა ამისა, აუცილებელია გავითვალისწინოთ, რომ zirvak pilaf უნდა silnosolenym. როდესაც ბრინჯი ემატება zirvak იგი შთანთქავს იმდენი მარილი, როგორც საჭიროა.

ხორცი არის გარეცხილი, გაანადგურა ქაღალდის პირსახოცები და მოჭრილი შევიდა კუბურები. ხახვი husk მოხსნა, და მაშინ იგი დაჭრილი შევიდა დიდი რგოლები. სტაფილო peeled off კანი, რის შემდეგაც იგი დაჭრილი შევიდა პატარა ჟურნალი. წინასწარ გაცხელებულ cauldron დაასხა ზეთი ჩაუყარა ბოსტნეული და მსუბუქად შემწვარი. ემატება ბოსტნეული და ხორცი დაშრტების დაბალი ტემპერატურა 10-15 წუთი, შემდეგ შეედინება kettle 1 ლიტრი წყალი შერეული სუნელები და მარილი.

შემდეგ დუღილის ჩაშუშული კერძი 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მან ჩაუყარა ბრინჯი, ნიორი, დაასხით ლიტრი მდუღარე წყალი. Cauldron დაფარული cap, ბრინჯი საზ კიდევ ერთი საათი და ნახევარი. მნიშვნელოვანია, გვახსოვდეს, რომ თანაფარდობა წყალი ბრინჯი pilaf და არ უნდა მიუდგნენ. Fluid მიღებული ორჯერ მეტია, ვიდრე მარცვლეული.