"ჩიტის რძე" (ნამცხვარი) შესაბამისად GOST: რეცეპტი, შემადგენლობა და მახასიათებლები მომზადება

ბოლოს 70 Cake "ჩიტის რძე" მოულოდნელად ღამით გახდა ყველაზე პოპულარული ტორტი სსრკ. დილით რესტორან "პრაღაში" შეიკრიბა ათობით ადამიანი, ვისაც სურს შეიძინოს იგი. იმ წლებში, რეცეპტი ინახება მჭიდროდ იცავდნენ საიდუმლო, მაგრამ დღეს ყველას შეუძლია საზ ყველაზე ლეგენდარული ტორტი "ჩიტის რძე", რომელიც დღეს ერთი ძლივს პოულობენ მაღაზიებში.

შექმნის ისტორია

მე ვნახე ფონზე ტორტი "ჩიტის რძე" იმის გამო, რომ ლეგენდარული საკონდიტრო მზარეული რესტორანში "პრაღა" - ვლადიმერ Gural'nik. მან მხოლოდ რევოლუცია სამყაროში cooking, რადგან დავიწყე გამოყენებით აგარ-აგარი და მისი ამ სფეროში ადრე არავინ მიმართა. დღეს, აგარ-აგარი არის ძალიან გავრცელებული სამზარეულო, მაგალითად, ახალი fangled მოლეკულური სამზარეულოს გარეშე შეუძლებელია გამოყენების აგარ-აგარი.

ისტორია ტორტი იწყება იმით, რომ ჩეხოსლოვაკიის candy "Ptase Mlechko" შეეცადა მინისტრის კვების მრეწველობისა და დაევალა მოამზადოს რაღაც მსგავსი, მაგრამ ახალი რეცეპტი. მას შემდეგ გამოვიდა ტკბილეულს "ჩიტის რძე" ჟელატინი. ამ ტკბილეულს იყო პროტოტიპი ცნობილი ტორტი. ზემოთ ამ ტორტს Gural'nik და მისი გუნდი მუშაობდა რამდენიმე თვის განმავლობაში. ვლადიმერ სურდა ცომი არ იყო ჩვეულებრივი ბისკვიტი, და სრულიად ახალი. მაშინ შექმნეს ცომი, რაღაც ცომი cupcakes.

ისტორია სახელი

საკმაოდ ორიგინალური სახელი იყო ტორტი "ჩიტის რძე". Cake GOST პატივსაცემად ტკბილეული, რომელიც საფუძვლად დაედო მისი მომზადება. კამფეტი იმდენად პატივსაცემად ჩეხოსლოვაკიის ტკბილეული "Ptase Mlechko". უძველესი ლეგენდის მიხედვით, ჩიტის რძე - ნამდვილი სასწაული, ყველაზე დიდი სიმდიდრე. ეს არის ზუსტად ის, რაც კვებავს თავის chicks ერთად ფრინველებზე სამოთხის.

ტორტები ტორტი "ჩიტის რძე"

რეცეპტი ტორტი "ჩიტის რძე" მიერ ეძლევათ დაიწყოს პროცედურა საწყისი მომზადება ნამცხვრები. არსებობს რამდენიმე ვარიანტი ნამცხვრები ეს კერძი.

კლასიკური ტორტი და ნამცხვარი გამოიგონა თავი Gural'nik. დღეს, იგი გამოიყენება ნაკლები და ნაკლები, მაგრამ არ დავიწყებია საერთოდ. კლასიკური cake ძალიან ჰგავს ცომს ტორტი და ემზადება პრაქტიკულად იგივე რეცეპტი. ტორტი "ჩიტის რძე" აუცილებელია, რათა მომზადდეს ორი გამოცდა ფენას. იყიდება ერთ ფენას სჭირდება (for დიამეტრი უფრო მეტია, ვიდრე 26 სმ):

• 100 გრამი შაქარი;
• 100 გრამი მდნარი კარაქი;
• 2 კვერცხი;
• 150 გრამი ფქვილი sifted;
• ვანილი გემოვნებით.

მოამზადოს ტორტი, აუცილებელია:

1. სცემეს მდნარი კარაქი შაქარი. კარგი ზეთი იწყება დნობის და გახდა რბილი, უნდა მიიღონ მათ მაცივარში 2 საათით ადრე სამზარეულო. თუ თქვენ არ გაქვთ ორი საათის განმავლობაში, შესაძლებელია გაჭრა ზეთი არის ძალიან პატარა და არ ფორუმში 10-ე წუთზე. ამ დროის განმავლობაში, ეს არის დრო, ოდნავ მდნარი. კარაქი და შაქარი ერთად მიქსერის whisk საშუალო სიჩქარე.
2. დავამატოთ ვანილი და ბევრი კვერცხი, whisking სანამ ტენდერი.
3. ჩაასხით sifted ფქვილი, whisking 2-3 წუთი, და მაშინ knead კოვზით, სანამ ის მზად არის.

ცომი მზად არის! ახლა თქვენ უნდა დააყენოს ის კოვზი გაყოფილი საცხობი კერძი და bake რომელიც preheated 230 ხარისხი ღუმელი. Bake 8-10 წუთი.

ტორტი რეცეპტი "ჩიტის რძე" შესაბამისად GOST

მას შემდეგ, რაც თქვენ მომზადებული ნამცხვრები, თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ მომზადება ტორტი "ჩიტის რძე". Cake სტუმრებთან მომზადება დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ soufflé, თქვენ უნდა შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი თეთრების;
• 4 გრამი აგარ-აგარი, გაჟღენთილია 150 მლ წყალი;
• 450 გრ შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა;
• 200 გრამი ზეთი;
• 150 გრამი შესქელებული რძე (და შეიძლება გამოყენებულ იქნას მოხარშული);
• ვანილი გემოვნებით.

ეს არის ძალიან რთული პირველად სწორად საზ souffle, რადგან ბევრი pitfalls აქვს ტორტი "ჩიტის რძე". კლასიკური რეცეპტი GOST მოიცავს ექსპორტი agar და შემდეგ გათბობის მას გარკვეული ტემპერატურა. იყიდება მომზადება souffle აუცილებელია:

1. სცემეს კარაქი და შესქელებული რძე, დავამატოთ ვანილი.
2. წყალი აგარ-აგარი, გაემგზავრება რამდენიმე საათის განმავლობაში. მაშინ saucepan ერთად სქელი ქვედა agar, რათა წყლის boil, აღვივებს მუდმივად საფუძვლიანად spatula. თქვენ უნდა მოვხარშოთ ერთი წუთით, მაშინ დაასხით შაქრის და დაიწყებს აურიეთ. მეტი საშუალო სითბოს, რათა შაქარი და წყალი და agar მოვხარშოთ ერთხელ წონა ორმაგდება, ამოღება, ცეცხლი. თუ უკან scapula გადის ძაფი, სიროფი მზად არის.
3. დატოვე სიროფი 10-15 წუთი.
4. სცემეს ცილების ღრმა თასი, დაამატოთ ლიმონმჟავას და სცემეს 5 წუთი.
5. დაასხით წვრილი ნაკადი შევიდა თასი სიროფი, whisking მუდმივად. მას შემდეგ, რაც თქვენ დაამატოთ სიროფი წონა უნდა გაიზარდოს მოცულობა. Whisk souffle უნდა ძალიან ხშირი სახელმწიფო.
6. Souffle რჩეულებში whipped კარაქი და შესქელებული რძე (ნაბიჯი 1), ცემა რამდენიმე წუთში.

ამის შემდეგ, გაყოფილი ფორმის ტორტი, მიიტანეთ ერთი ტორტი. ჩაასხით ნახევარი souffle, კიდევ ერთი ტორტი, დაასხით მეორე ნახევარში souffle. განათავსეთ ჰარდენი რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარი, "ჩიტის რძე". GOST ტორტი მზად არის!

რეცეპტი ჟელატინი

ტორტი "ჩიტის რძე" სტუმრებს ჟელატინი უფრო პოპულარული დღეს, როგორც აგარ-აგარი საკმაოდ რთულია. მაგრამ ჟელატინი ტორტი არ არის, როგორც ერთი, რომ გამოყენებული უნდა იყოს მოხარშული "პრაღა" რესტორანში. უფრო მეტიც, იგი ჰგავს candy.

იმისათვის, რომ საზ ტორტი ჟელატინი, გამოყენება შეიძლება იყოს რეცეპტი agar, მაგრამ შეცვალოს იგი 20 გრამი ჟელატინი. ეს არის ასევე ღირს soak რამდენიმე საათის განმავლობაში 150 მლ წყალი.

უნდა წარმოქმნილი გათვალისწინებით, რომ ტორტი ჟელატინი იყინება რამდენიმე საათის განმავლობაში უმეტეს ერთად აგარ-აგარი.

რეცეპტი არყის

ტორტი "ჩიტის რძე" სტუმრებს არყის არა ძალიან პოპულარულია დღეს, მაგრამ აღმოჩნდება, რომ ძალიან გემრიელია.

ინგრედიენტები souffle:

• უცხიმო ხაჭო - 250 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი.;
• ვანილი - გემოვნებით;
• გახეხილი zest 1 ლიმონის ე;
• cherry არაყი - 30 მლ;
• შაქარი - 80 გ;
• Fresh cherry - 20 ცალი.;

იმისათვის, რომ საზ souffle, თქვენ უნდა:

1. სცემეს უცხიმო ხაჭო, კვერცხი yolks და ვანილი.
2. ჩაასხით გახეხილი ლიმონის კანი და დაასხით ალუბლის არაყი. ყველა საფუძვლიანად.
3. სცემეს კვერცხი თეთრების კიდევ ერთი თასი, დაუმატეთ შაქარი. თეთრების შაქრის ნელ დაამატოთ ხაჭო, საფუძვლიანად whisk.
4. Vishyu გაწმენდა ძვლები. Cherries შეიძლება განახევრდა.
5. Split mold დავასხათ მომზადებული soufflé, დაუმატეთ ალუბალი. ადგილი preheated ღუმელი 220 გრადუსზე 25 წუთი.

ასევე არსებობს ასეთი უჩვეულო ტორტი რეცეპტი "ჩიტის რძე". GOST ტორტი მზად არის! გამოყენებისას მაგიდა soufflé შეიძლება watered ზემოდან ალუბლის ან შოკოლადის სიროფი.

ფერადი ტორტი სამი ფენა

ტორტი "ჩიტის რძე" (GOST სსრკ) თავდაპირველად კლასიკური თეთრი ტორტი. დღეს, და კონდიტერთა და დიასახლისები ცდილობს შეცვალოს რეცეპტები და მოუტანს რაიმე ახალი. მაგალითად, ეს გახდა მოდური საზ "ჩიტის რძე" სამი ფენების ნაცვლად ორი, ან ერთი. ამ მიზნით, სამი სხვადასხვა ფერის souffle. მოხარშული on კლასიკური რეცეპტი souffle ასახული სამი ჭიქა თითოეულ რჩეულებში ლარი საკვები საღებარი. Cake თურმე ძალიან საინტერესო შევხედოთ, მაგრამ გემო თითქმის უცვლელი, გარდა იმისა, რომ ცომი ხდება ცოტა მეტი.

როგორ დაამშვენებს

შოკოლადის მინანქრით ხშირად მორთული ტორტი "ჩიტის რძე" შესაბამისად GOST. საბჭოთა კვება არ ვიცი არც მასტიკა და მარციპანი, ან marshmallow. მაგრამ დღეს, საკვები და საკონდიტრო მაღაზიებში ვთავაზობთ უზარმაზარი დეკორაციები საკონდიტრო პროდუქტები. აქედან გამომდინარე, თუნდაც სახლში დამზადებული ტორტი გამოიყურებოდეს რესტორანში.

• დეკორატიული შოკოლადის და marshmallow. სითბოს 190 მლ ნაღები და შაქარი saucepan სანამ შაქარი არის გახსნილი. ამოღება სითბოს, დაამატოთ ნაჭერი მუქი ან რძის შოკოლადი, შემდეგ აურიეთ სანამ შოკოლადი გადაკეთდა თხევადი მასა. რჩეულებში 30-40 გრამი კარაქი, აურიეთ რამდენიმე წუთში. დატოვე ჭიქურა 5 წუთი გაგრილებას, დაასხით ტორტი icing. Refrigerate 15 წუთის განმავლობაში, sprinkle ერთად პატარა zefirkami marshmallow. ექსპლუატაციაში შევიდა მაცივარი დასრულებას solidification.

• ტორტი გაფორმება mastic. Mastic დღეს ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო ბიზნესი. მას შემდეგ, რაც ყველა ის შეიძლება სხმული შევიდა არაფერი! 1 კგ თეთრი mastic შეიძლება ღირებულება დაახლოებით 300-400 რუბლი. დასაფარავად ტორტი დიამეტრი 26-28 სმ თხელი ფენით (ეს უნდა იყოს შემოვიდა საკმაოდ თხელი, ასე რომ არ გააფუჭებს გემოს ტორტი) დასჭირდებათ 400-700 გრამი. Mastic შეიძლება შეღებილი ლარი stain, და შეიძლება შეიძინა უკვე ფერადი. ტორტები ასეთი საფარი, როგორც წესი, გაფორმებული საკვები ბრჭყვიალა და flouring. იმისათვის, რომ ჩასვით მათ, თქვენ უნდა გამოიყენოთ სპეციალური წებო, საკონდიტრო.

როდესაც დეკორატიული ტორტი, მნიშვნელოვანია, რომ ნახოთ ფანტაზია. თქვენ შეიძლება შთაგონებული სურათები კულინარია ჟურნალები, წიგნები, და ასე შემდეგ. N.