Შემცვლელს mascarpone მომზადება იტალიური desserts

იტალიური საკვები იმდენად გემრიელია, რომ იყოს მხოლოდ უფლება განაცხადოს თავისი კაცობრიობის კულტურული მემკვიდრეობა და მოიცავს სიაში იუნესკოს არამატერიალური ძეგლი. ბევრი ადამიანი მხოლოდ ერთხელ გავსინჯე tiramisu ან Lasagna, risotto და carpaccio, ოდესმე სიყვარული ეს შედევრები იტალიური chefs და სურვილი საზ მათ სახლში. მაგრამ აქ მათ წინაშე არ არის პრობლემა: სად უნდა მიიღოს ინგრედიენტები მომზადება ამ ღვთაებრივი კერძები? მაგალითად, ჩაანაცვლა mascarpone tiramisu, თუ როგორ უნდა მოამზადოს პასტა წინამდებარე ცუდი მაკარონი, რომელიც აწარმოებს შიდა კვების მრეწველობის? პროდუქტები იმპორტირებული იტალიიდან, ძალიან ძვირია და ყველას არ შეუძლია. მაგრამ, როგორც იტყვიან, "აუცილებლობა არის დედა გამოგონებისა": აქ არის რამოდენიმე მარტივი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა mascarpone სახლში.

იმისათვის, რომ ნახოთ თუ როგორ უნდა შეცვალოს mascarpone, მოდით მოკლედ განვიხილოთ, თუ როგორ კეთდება სახლში. იტალიაში, კრემი ყველის გამოიგონეს გვიან XVI საუკუნეში. ლომბარდია, როდესაც ალპური მდელოები დაიწყო გამოყვანა buffalo. მომზადება Mascarpone არის გამოყენებული, როგორც კამეჩების რძე და ჩვეულებრივი ძროხის ის რძე. ამდენად, ცხიმოვანი (არანაკლებ 25%) unpasteurized კრემი გათბობის გარკვეული ტემპერატურა (75-დან 90 გრადუსამდე) და დასძინა, რომ მათ თეთრი ღვინის ძმარი დუღილის. მაშინ მასობრივი შეჩერებულია ტილო ჩანთები სადრენაჟო ჭარბი შრატში. ჩანთები ძლივს დაპრესილი ხაჭო აღმოჩნდა ნაზი და ერთი შეხედვით, "ფუმფულა". ტექსტურა თქვენში mascarpone კრემი, და თქვენ შეგიძლიათ საზ სახლში, თუ თქვენ გაქვთ ახალი ორმაგი კრემის ძროხის ის რძე. ძმარი შეიძლება შეიცვალოს წვენი ნახევარი ლიმონის. ლიტრი ნაღები დაახლოებით ნახევარი ლიტრი mascarpone.

რა თქმა უნდა, თუ თქვენ გადაწყვეტთ საზ ტირამისუ, თქვენ ვერ დაველოდოთ რამდენიმე დღის განმავლობაში, სანამ შრატის დაიწია, და თქვენ უნდა ვიფიქროთ, თუ როგორ უნდა შეცვალოს mascarpone. აქ არის რეცეპტი მეტნაკლებად მოსწონს იუმორისტული ცნობილი იტალიური ხაჭო 1 საათი. მიიღეთ 800 გ ცხიმის მაღალი კრემი (სასურველია არა მაღაზია, ემულგატორებს და სხვა ქიმიისა და ფერმერი) და დაასხით შევიდა მინის სუფთა რძე. შეურიეთ და ცეცხლი. იყავით ფრთხილად: კრემი უნდა მხოლოდ გადაიზარდა 70-75 C, და რაც მთავარია, თქვენ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ ეს არ იმატებს. მაშინ თქვენ უნდა დაასხით ბევრი 2-3 teaspoons ლიმონის წვენი და თბილი ერთხელ. ცეცხლი ამავე დროს მინიმუმამდე უნდა იქნას დაყვანილი და უნდა აურიეთ ნარევი სანამ ეს აჭრილი. ამოღება სითბოს და ასეც დავდგეთ ათი წუთის განმავლობაში. Colander გაფორმებულია gauze 3-4 ფენა, და გაუქმება ნარევი დარჩა 45 წუთი მინის შრატში. ნაზად შესუსტებას და mascarpone მზად.

შეჭამა სურვილი არ სასადილო ერთად კრემი და არაჟანი, გადაწყვიტოს პრობლემა, ვიდრე შეიძლება შეიცვალოს mascarpone შესაძლებელია შეძენის მზად რბილი ყველი ხაჭო, როგორიცაა გერმანული "Almette" და ფინური "ვიოლა". მაგრამ თქვენი tiramisu, ისევე, როგორც რეალური, როგორიც რუსეთის ყველის Gorgonzola. ამიტომ, თუ გვინდა, რომ გემრიელი დესერტი, თქვენ უნდა მიმართოს ცოტა ძალისხმევა. მარტივი ვარიანტი, თუ რა უნდა შეცვალოს mascarpone, ეს მხოლოდ whip ელექტრო მიქსერის in უცხიმო ხაჭო და ნაღები, სანამ გლუვი. გაააქტიურონ მსგავსება დაამატოთ ვანილის შაქარი, ლიმონის წვენი (საკმარისი რამდენიმე წვეთი) და დაიშალა კრემი ჟელატინი.

ასევე შეგიძლიათ ცდილობენ ამ მარტივი რეცეპტი mascarpone ანალოგი: custard პაკეტი (ნახევრად მზა) შერეული შედედებული რძე და დააყენა ამ ნარევი 2 საათის განმავლობაში მაცივარში.

აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი რა უნდა შეცვალოს mascarpone: დააყენა რძის შაქარი და კვერცხის გული, აურიეთ და საზ რამდენიმე წუთში. მთავარია აქ - არ overdo ნარევი ცეცხლი. შემდეგ მოხსნა დასძინა ყურადღებით rubbed unsalted ყველი და whipped კრემი 35% ცხიმის. ნარევი ამისთვის დრო მოთავსებული მაცივარი. და თქვენ შეგიძლიათ ავურიოთ მძიმე ნაღები, კარაქი და ნაღები ყველი, როგორიცაა "Amber". Taste of mascarpone ხდება საკმაოდ ორიგინალური, მაგრამ ეს ერთგვარი მოსწონს რეალური რამ.