Შემცვლელი საცხობი ფხვნილი?

ოდესმე შენიშნა, რომ რამდენიმე რეცეპტი დაავალა დაამატოთ ცომი საცხობი სოდა და სხვა ქვეყნების უნდა გამოვიყენოთ გამაფხვიერებელი? ფუნდამენტურად არანაირი განსხვავებაა მათ შორის? ცდილობენ გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა შეცვალოს გამაფხვიერებელი, რომ ამ პროცესში საცხობი pastries შეიძინა საჭირო პომპეზურად.

შემადგენლობა როგორც წესი, მოიცავს საცხობი disintegrant საცხობი სოდა, ფქვილი (ზოგჯერ კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელი) და ლიმონმჟავას კრისტალები. ფქვილი და სახამებელი ინერტული კომპონენტი გამაფხვიერებელი. ძირითადი აქტიური ინგრედიენტები ბიკარბონატი, ნატრიუმის (სოდა) და ლიმონმჟავა. დროს kneading მჟავა წვავს და რეაგირებს სოდა. შედეგად ქიმიური რეაქცია, ნატრიუმის ბიკარბონატი იხრწნება მარილი (ნატრიუმის კარბონატი) და წყალი, ნახშირორჟანგს გამოყოფენ, რომელიც აძლევს ცომი ფოროვანი სტრუქტურა. როგორც ჩანს, - არ tricks, დაამატოთ სოდა და შესანიშნავი მიღწეული შედეგები.

თუმცა, უნდა იცოდეს, რომ სოდა თავისთავად ცუდი გამაფხვიერებელი. პროცესში საცხობი ყველა დამატებული თანხა სრულად უნდა მოახდინოს რეაგირება. სოდა უბრალოდ გათბობის ღუმელი გარეშე ზემოქმედების მჟავა გამოყოფს მხოლოდ მცირე რაოდენობით ნახშირორჟანგი. ბალანსი სოდა ფხვნილი მისცემს მზა პროდუქტი ცუდი გემო. სანამ შეცვლის გამაფხვიერებელი სოდა, თქვენ უნდა ყურადღებით შეისწავლოს რეცეპტი და გაირკვეს, თუ არ არის საკმარისი ტესტი მჟავე საკვები. მას შემდეგ, რაც საბოლოო გამაფხვიერებელი თანხის ინგრედიენტები შერჩეული ისე, რომ მას შემდეგ, რაც ემატება ცომი, სოდა მთლიანად რეაგირებს დაიშალა ლიმონმჟავას კრისტალები.

თუ არ არის პრობლემა, თუ როგორ უნდა შეცვალოს გამაფხვიერებელი გამოცდის, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მომზადება ნარევი მცხობელი სახლში ძალიან მარტივი რეცეპტი.

მშრალი შუშის თასი add:

- თორმეტი ნაწილები ფქვილი;

- ხუთი ნაწილები საცხობი სოდა;

- სამ ნაწილად ფხვნილი ლიმონმჟავა.

მიღებული ნარევი უნდა იყოს ზედმიწევნით მშრალი შერეული კოვზი და sealingly დახურვის საფარი, shake კარგად, რომ ყველა კომპონენტი იყო შერეული. აქ არის მზად ეკო მეგობრული, ბუნებრივი ხელნაკეთი გამაფხვიერებელი.

რა უნდა გავაკეთოთ შემთხვევაში ლიმონმჟავა არ იყო ხელთ? გამაფხვიერებელი წარმატებით შეიძლება შეცვალა ჩვეულებრივი სოდა, თუ იცით ზოგიერთი subtleties მეთოდი add.

შემცვლელი საცხობი ფხვნილი? ზოგიერთი დიასახლისები ამბობენ, რომ ცომი უნდა დაემატოს ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა, დაშრტების in a კოვზი ძმარი. სხვები ამტკიცებენ, რომ quenching სოდა არ არის საჭირო, და ეს იქნება რეაგირება უფრო ადრე, ვიდრე მოხვდება ცომი, ნახშირორჟანგი შეიჭმება და pastries კიდევ უხარისხო. თეორიული არგუმენტები შეიძლება წასვლა სამუდამოდ, თუმცა პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ თითოეულ შემთხვევაში საცხობი ხარისხი ასევე დამოკიდებულია შემადგენლობის პროდუქტები გამოიყენება.

პირველი: თუ ნაცარი დაშრტების ძმარი, მნიშვნელოვანია, რომ სწრაფად შევა ნარევი რეაქცია ხდებოდა ტესტი. მეორე, თუ რეცეპტი გამოიყენება პროდუქცია, რომ აქვს ძლიერი მჟავე (არაჟანი, შრატის, კეფირი, იოგურტი, ხილის წვენი, ციტრუსის), საცხობი სოდა, ვერ დააყენა, მაგრამ უბრალოდ დასძინა დროს დაფქვის ფქვილი.

შემცვლელი გამაფხვიერებელი

იმ შემთხვევაში, თუ prescription შევიდა ფქვილი დაამატოთ ერთი ან ორი teaspoons გამაფხვიერებელი და გადავწყვიტეთ, საცხობი სოდა, შემდეგ ნახევარი ჩაის კოვზი ნატრიუმის ბიკარბონატი და Sift ერთად ფქვილი.

თუ რეცეპტი მითითებული თანხის disintegrant არანაკლებ ერთი ჩაის კოვზი, დაამატეთ ფქვილი 1/4 კოვზი საცხობი სოდა.

სანამ შეცვლის გამაფხვიერებელი სოდა, წავიკითხე რეცეპტი ყურადღებით.

იმ შემთხვევაში, თუ მომავალში თქვენ უნდა დაამატოთ ტორტი თაფლის, შოკოლადის, კაკაოს ფხვნილი, მელასა, ფორთოხალი და lemons, ან რძის პროდუქტების, გამაფხვიერებელი უსაფრთხოდ შეცვალოს ჩვეულებრივი საცხობი სოდა. ასე, მაგალითად, ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა რეაგირებას მოახდენს მთლიანად იოგურტი 1 ჭიქა (240 მლ), და შედეგი არის ბრწყინვალე და არა მჟავე ცომი.