Ღვინის ღვინო რა სახის ღვინო გჭირდება ღვინისთვის?

გამაგრილებელი სასმელები, გემრიელი და ჯანსაღი, არსებობს სხვადასხვა ერების კულინარიულ ხელოვნებაში. ისინი დიდი ხნის წინ გამოიგონეს, როგორც ეფექტური საშუალება, ჰიპოთერმიიდან შენახვა. და თუ ისინი ერთხელ იყენებდნენ საჭმელს, რათა თავი დაეცვათ ცივიდან, ახლა ეს სასმელები სასიამოვნო გემოვნებას გულისხმობს. გარდა ტრადიციული ჩაი და ყავა, ეს არის მცენარეული ინფუზიები, შოკოლადი და კაკაო, პანჩი, გრეი, ხორცი, ღვინო. ჩვენ ვისაუბრებთ ამ უკანასკნელთა შესახებ.

შეშა ღვინო - რა არის ეს?

ალკოჰოლის ყველა მცოდნე არ იცის, რა სახის სასმელია, რის საფუძველზეც მომზადებულია. და თუ ისინი აკეთებენ, ეჭვი ეპარება: რა ბრალია mulled ღვინის შესაფერისი, და რომელიც არ არის. განვიხილოთ სიტუაცია. პირველ რიგში, ეს ეხება სასმელებს, რომლებიც ოდნავ ალკოჰოლურია, მაგრამ გამოხატული გემოთი. თხევადი ცხელი ან მკაცრია. სასმელის სუნი და გემოვნება დამოკიდებულია სანელებებზე, რომლებიც მასშია განთავსებული. ეს არის სანელებლები: კბილი, კარდამონი, ჯავზი, დარიჩინი, ვანილი. რაც შეეხება საფუძველს - ღვინის ღვინის, კლასიკური ვერსია - წითელი, ყურძნის დესერტი და მაგიდის ჯიშები. იყიდება ციხე ცხელი მოსაკლავად: შესაფერისი ლიქიორები, კონიაკები, რომი. თუმცა, მათ არ შეუძლიათ შორს წავიდნენ მათთან. ყოველივე ამის შემდეგ, ამოცანა სასმელი არის დაისვენოთ პირი, შეავსოთ სხეულის სითბო, რათა გაახარონ, გასაუმჯობესებლად თავის.

შემადგენლობა

მაგრამ დავუბრუნდეთ რა ღვინოები იყენებენ ღვინოს. ისინი შეიძლება იყოს მშრალი, ნახევრად ტკბილი, ტკბილი. მოდი ვთქვათ: ყველაზე ჩვეულებრივი, იაფი, რაც შეიძლება, სუფთა სახით ვერც კი არ სვამს. მაგრამ თუ თქვენ მიიღებთ მას თაფლს, კოჭას, ლიმონის ან ფორთოხლის ქერქს, გემო ძალიან განსხვავდება. მისი კონკრეტული შენიშვნა მოუტანს დაფნის ფოთოლი და ტკბილი წიწაკა. ტკბილეული, გარდა თაფლი, დავამატებთ შაქარს. მსუბუქი ხილის გემო მისცემს ქიშმიშით, გამხმარი გარგარი, ვაშლი. მადლობა მათ, მაშინაც კი, მჟავე ხელნაკეთი ღვინო for mulled ღვინო იქნება შესაფერისი არჩევანი. რაც შეეხება ფერს - მაშინ, გარდა წითელი, ის ორივე ვარდისფერი და თეთრია.

მომზადების სრულყოფა

გერმანიიდან სასმელების სახელი მოვიდა ჩვენთან. იგი თარგმნილია როგორც "ღვინოს წვა", ან "ცხელი ღვინო". იგი დამზადებულია მინანქრის ან სპილენძის saucepan - მაგრამ არა ალუმინის (სხვაგვარად ეს იქნება oxidized). რა სახის ღვინო დაგჭირდებათ ღვინისთვის - ჩვენ აღმოვაჩინეთ. ახლა თქვენ უნდა ვისწავლოთ წესი: სასმელი უნდა იყოს მხოლოდ მწვავე, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ boil. და მეორე თხუთმეტი წრეზე თბილი არ არის, თორემ არ დაკარგოთ მდიდარი არომატი. და გემოვნება განიცდიან. ასევე, დარწმუნდით, რომ ციტრუსის ქერქის ამოღება მზა სასმელიდან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს შეიძლება მწარედ იყოს მწვავე. და ზოგადად, მნიშვნელოვანია, რომ განიხილონ არა მარტო ღვინის საჭირო ღვინის საჭიროება, არამედ ემსახურება ფილტრის გადაღების აუცილებლობას. დაასხით ეს სათვალეებში რეკომენდირებულია დაუყოვნებლივ ცეცხლიდან მოშორების შემდეგ და 40 წუთის შემდეგ. მხოლოდ დაფარავს პირსახოცი ან პირსახოცი, და სვამს სასმელს. სახურავის გახსნის შემდეგ გაგიკვირდებათ, რამდენად ნათელი გახდება spice- ის არომატი.

ღვინის თეთრი ღვინო

მოდით მოვამზადოთ ღვინის თეთრი ღვინო. მიიღეთ სოვინიონი, ალიგოტე, შარდონაი, როგორც საფუძველი. "თამანიკა" და "მუსკატი" კარგი იქნება. ნახევარი ლიტრიანი ბოთლი ითხოვს იმავე რაოდენობას წყალს, დაახლოებით 90-120 გ ჯინი (თუ სხვა ალკოჰოლი ძლიერია, შემდეგ გაცილებით ნაკლებია), ნახევარი ლიმონი (წვენი), 100 გ ვარდი ქატოსი (ყიდვა მზადაა). სანელებლებისგან ეს რეცეპტი არსებობს კარნახით (რამდენიმე კვირტი) და დარიჩინის ჯოხებით. როგორ საზ მზა ღვინო:

• წყალი უნდა იყოს მოხარშული, სროლა მისი სანელებლები. შემდეგ წაიღე ისინი.
• დაამატეთ ღვინო ამ წყლის და სითბოს. იზრუნეთ არა იმატებს.
• დაამატეთ ძაღლი, თბილი და გათიშეთ ცეცხლი.
• ჩაასხით ლიმონის წვენი და ჯინი. თუ სასმელი თითქოს მჟავედ ჩანდა, დავამატო შაქარი ან თაფლი.
• ნება მომეცით, დალევა, სვამს თქვენს ჯანმრთელობას!

ღვინის წითელი ღვინო

ძალიან მარტივია, რომ მომზადდეს, მაგრამ სასიამოვნო გემოვნებით მოხდება ღვინისგან დამზადებული წითელი ღვინო, თუ მზადდება კაჰორსიდან. ამ ალკოჰოლურ სასმელს უყვარს მოყვარულთა და მოყვარულთა მიერ სუფთა სახით. და როგორც mulled ღვინო, იგი აბსოლუტურად gorgeous. რა გჭირდებათ: ნახევარი ლიტრი ღვინო; დაახლოებით 250 გ ყავის ლიქიორი ან "ამარეტო", "მოჩა"; 1,5-2 lemons, რამდენიმე ფრჩხილების და დარიჩინის ჩხირები. რა უნდა გააკეთოს ამ მრავალფეროვნებასთან? ღვინო უნდა გაათბო, თითქმის კენჭი. ჩაასხით ლიქიორით, დააყენა სანელებლები და lemons, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. მოაშორო პანელი ბოლო 15-20 წუთი. შემდეგ გამოყოფა სითხე და სასმელი. Sweeten სურვილისამებრ.

და ისევ წითელი

როგორც უკვე გაიგეთ, ხალისიანი ღვინო შეიძლება სრულიად განსხვავებული გზით იყოს შედუღებული. ღვინისა და სანელებლების რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ აირჩიოთ ინგრედიენტების ფართო სიიდან, რომელთა წყალობითაც არომატებისა და გემოვნების შეგრძნებების საოცარი შემადგენლობა. "სპეციალური" მოყვარულები, საგანგებო, ჩვენ შეგვიძლია შემოგთავაზოთ ისეთი საოცარი ღვინო. თითოეული ჭიქა წითელი ბაზის ღვინო, მიიღოს ნახევარი ჭიქა შაქარი და ნაჭერი დარიჩინის. 10 წუთის განმავლობაში შეამციროთ ინგრედიენტები. ცალკე, ცოტა გაცივებული გაცივებული ღვინო, დაითხოვოს 2 yolks, whisk. დაამატე უკვე მწვავე კომპონენტი. ჩაასხით saucepan on წყლის აბაზანა და სითბო. როდესაც თხევადი ხდება საკმარისი, ცეცხლიდან ამოღებული ღვინო ამოღებულია.

ყავა ყავისთვის

ეს არის წითელი ღვინო, რომელიც ხშირად ხდება ძირითადი ინგრედიენტი სასმელებისთვის. მასში უფრო მეტად, ვიდრე თეთრი, გამოირჩევა თავისებურმა ტალანტობამ გამოხატა ღვინის გამონათქვამი, რომელსაც ჩვენ ვაფასებთ. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია ისეთი სასმელი, რომელიც შედგება 300 გ "წითელი" (კაბერნე, ლიდია, კაჰორსი, ეკლესია და ა.შ.), 2 ჭიქა ახალი ძლიერი ყავა, დაახლოებით 120-150 გრ შაქარი და 120 გ კონიაკი. როგორ საზ ეს: სითბოს ღვინო. ჩაასხით ცხელი ყავა, დაამატეთ შაქარი, დაითხოვოს. ამოღება სითბო, სეზონი კონიაკის და შეასრულოს მაგიდა!

ძალიან გემრიელი ღვინო თაფლით

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ხილის დანამატებით დამზადებული ღვინო მზადდება, მაგალითად, ციტრუსის ხილებით. ამ ყველაზე სასიამოვნო სასმელების დიდი ნაწილი მიიღება, თუ ასეთ პროპორციებს დაიცავთ:

• ღვინო (წითელი) - 750 გ;
• წყალი - 100 გ;
• თაფლი - 5-6 tablespoons;
• კბილი და არომატული წიწაკა - პინჩი;
• ნახევარი spoonful of nutmeg (grate);
• პატარა გახეხილი კოჭა
• 1 დიდი ფორთოხალი;
• 70-დან 100 გ კონიაკისგან;
• ახალი ლიმონის ქერქი (1 ცალი).

როგორ საზრდო ღვინო ყველა ინგრედიენტიდან? მდუღარე წყალში დააყენეთ სანელებლები და 2-3 წუთი საზრიანად. შემდეგ უბრალოდ დაფარავს პან ერთად სახურავი, ზედა ერთად პირსახოცი, მოდით brew 20 წუთის განმავლობაში. ბულიონი სხვა saucepan, დააყენა zest. დაჭრილი ფორთოხლის ნაჭერი თხელი ნაჭრებით (კანით) და გადადიან იმავე ადგილას. მაშინ თქვენ უნდა დაასხით ციტრუსის ღვინო, სითბო, თითქმის შემოტანა boil. ამის შემდეგ, ამოიღეთ workpiece საწყისი სითბოს, თაფლი თაფლით, აურიეთ და დაასხით კონიაკი. და ბოლოს, დააკმაყოფილებთ ღვინის მარცვლოვან ბრინვას, რეჰეტს და დაასხით ერთხელ!

კლასიკური სასმელი

კლასიკური, ტრადიციული ხარვეზი ღვინო ითვლება რეცეპტი ამ სასმელს. მიიღეთ ბოთლი თქვენი საყვარელი წითელი ღვინო, ცოტა nutmeg და კბილი, რამდენიმე spoonfuls შაქარი და ჭიქა წყალი. მდუღარე წყალში დააყენა სანელებლები, საზ რამდენიმე წუთი, შემდეგ დატოვონ infuse 15 წუთი ქვეშ lid. ბულიონი დატვირთვა და შაქრის დალევა. ღვინო სითბოს 70-80 სთ და ატენიანებს. სვამს სიამოვნებით, გათბობა არა მარტო კუჭის, არამედ სული. ისიამოვნეთ ღვინო და არ უნდა ავად!