Როგორ sharpen დანები, ასე რომ გაგრძელდეს?

სამზარეულოს დანით - ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი საკითხი შიდა მიზნებისათვის, ყოველგვარი დიასახლისი გარეშე ხელში. მას შემდეგ, რაც ერთი დანა შეასრულა ყველა სხვადასხვა ოპერაციები - დასუფთავების ჭრის კარტოფილი ცომეული. ახლა განვითარებული პროფესიული დანები დასუფთავებისა თევზი, ჭრის ხორცი და სხვა საკვები - სპეციალურად ფორმის პირები და სპეციალური სახელურები.

კლასიფიკაცია დანები

ასე რომ, თითოეული ტიპის სამუშაო აქვს საკუთარი სამზარეულო ჭრის ინსტრუმენტი:

• სუფთა ბოსტნეული და ხილი დანა ერთად curved blade და მკვეთრი წერტილი. ეს ფორმა ხელს უწყობს უფრო სწრაფი და ხარისხიანი გამოყოფის კანი ხილისა და ბოსტნეულის, და ასევე გაძლევთ გაფუჭებული cut ფრაგმენტები;
• ბოსტნეული მოჭრა დანით დანა ბინა საშუალო სიგანის;
• lard დანა გააკეთა დაახლოებით იგივე, მაგრამ უფრო მომრგვალებული ფორმის. ისინი შეიძლება გაჭრა ფრინველის ხორცი და მწვანილი;
• toothed დანა დანა არის უნივერსალური. ეს არის მოქმედი დაჭრილი პური ან რბილი პომიდორი, მწიფე ატამი, დაჭრილი ტორტს;
• დანა დანა ტალღოვანი შესაფერისი ჭრის შემწვარი ხორცი;
• დანა ვიწრო დანა აღარ არის საჭირო, როდესაც ხორცის ამოღებულ ძვლები. იგივე მიზნებისთვის და კარგი ფილე დანა. უბრალოდ ამოიღონ მათ, როდესაც დასუფთავების თევზი მასშტაბებს. აღრევას დანით სხვა რთული - ის თვისებები არა მხოლოდ სიგრძეზე დანა, მაგრამ მოქნილი;
• სპეციალური პური დანა შეიძლება ადვილად გამოირჩევა კბილების პირას - ამ მოწყობის ქერქი პური არ არის დაზიანებული და არ flake off დროს ჭრის;
• შეფ ის დანა - არის კიდევ ერთი პოპულარული მოდელი. მას აქვს დიდი, კომფორტულად პალმის თქვენს ხელში, ეს თანაბრად შესაძლებელია ადვილად დაჭრილი ხორცი, ხილი, მწვანილი და სუფთა თევზი;
• სტანდარტული დანა კარგად შებოლილი chops, დაჭრილი fat. დანა ჰქონდა ხანგრძლივი და რბილი;
• დანა-ნაჯახი მოსახერხებელი მოჭრილი ძვალი. მათ ასევე შეუძლიათ chop და გამწვანება;
• Shred კომბოსტო და სტაფილო მოსახერხებელი დანა ორმაგი დანა, ეს მნიშვნელოვანია, რომ ისწავლონ, თუ როგორ გამოიყენოთ სწორად.

ხელოვნების სიმკვეთრის პირები

ნიჭიერი დიასახლისი და კარგი მზარეული სავსებით საკმარისია ორი ან სამი დანები შეასრულოს კულინარია მანიპულირება სხვადასხვა სირთულის. მთავარი ამოცანა - რომ ისინი ყოველთვის მკვეთრი და დანა - ხარვეზების გარეშე. იმის გამო, რომ, თუ როგორ უნდა sharpen დანები სწორად - სპეციალური საგანი. თუ ტილო ინსტრუმენტი შეამჩნია დარღვევები Musat შესანიშნავად შესაფერისი. მისი მისიაა - არა მხოლოდ მიიღოს მკვეთრი დანა, როგორც ბინა ზღვარზე. მაგრამ ეს იყო მხოლოდ სიმკვეთრის პატარა Musatov. ეს პრობლემა უფრო წარმატებით უმკლავდება grindstone, სამზარეულო elektrotochilka, სიმკვეთრის ქვა და ასე შემდეგ. D. მნიშვნელოვანია, რომ მოწყობილობა იყო ქარხნის პროდუქციის, უკეთესი ასეთი ფირმები, რომლებიც ცნობილია ბაზარზე რამდენიმე წლის განმავლობაში და მივიღეთ კარგი რეპუტაცია პროფესიონალთა შორის. ყოველივე ამის შემდეგ, კარგი დანა შეიძლება გაგრძელდეს ათწლეულების განმავლობაში ან მეტი, თუ თვალი მას სათანადოდ, და ღირებულება შეძენის პროფესიული სიმკვეთრის ინსტრუმენტები დაიფაროს ინტერესით.

ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა sharpen დანები serrated blade ან ტალღის ფორმის, დაფარული სპეციალური ფენით კერამიკული ან რკინის დაფარული მყარი ღირს გარიგება წინასწარ, და მხოლოდ ამის შემდეგ მიიღოს პროცესში. უფრო სწორად - მისცეს ეს დანები პროფესიული grinder, ისე, რომ არ გააფუჭებს მათი ტექსტურა და სპეციალური სამზარეულო ინსტრუმენტები არ სრულიად უსარგებლო რამ.

როდესაც სიმკვეთრის დანა ბარი უნდა მდგომარეობაში დაკავშირებით იგი perpendicularly მისი ჭრის კიდეები. ეს არის ის, რაც ღარები და ღარები რჩება დანა დროს ხახუნის grainy ზედაპირზე ფოლადის ბარი. მიმართულებით გადაადგილების მხრივ დანით - უკან და მეოთხე, "მარცხენა მარჯვენა", ან "მე - მე." კუთხე, სადაც საკონტაქტო ხდება და ბარი დანა - სპექტრი 23-25 გრადუსი.

არჩევის ბარი ყურადღებას ამახვილებს მისი მარცვლეული. ბარები, დიდი მარცვლეულის იხვეწებოდა ფოლადი, ჯარიმა - მთელი თავისი დანა უხეშ არის გაპრიალებული და სიმკვეთრის მიყვანილი ბოლომდე.

კიდევ უფრო რთული საკითხია - როგორ sharpen კერამიკული დანა. რა ბევრი უპირატესობები ნაცნობი ჩვენთვის ფოლადის დანები, ისინი უკვე ნახევარზე მეტი საუკუნეში მოხდა ღირსების სამზარეულო და ძალიან პოპულარულია დიასახლისები და პროფესიული chefs.

მიუხედავად იმისა, რომ გაიზარდა სიმტკიცე დანა, მხოლოდ ოდნავ ნაკლები სიხისტე diamond, კერამიკული დანები ასევე tupyatsya ხანგრძლივი გამოყენება. და იგივე Musatov, რომელიც მივაღწიოთ იმ დონეზე ფოლადის ფურცელი, სასარგებლო სახეხი კერამიკული დანა.

როგორ sharpen დანები კერამიკული? პირველ რიგში, აქ მნიშვნელოვანია, რომ ყურადღება მიაქციონ თანამდებობაზე სამზარეულო ინსტრუმენტები. დანა უნდა იყოს კონტაქტი სიმკვეთრის ზედაპირზე გარკვეული, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს გატეხილი ჭრის პირას, თავად გახდება brittle და შესვენება როგორც ჩვეულებრივი ჭურჭელი. ოპტიმალური კუთხე, მაგრამ დანა იქნება დაზიანებული - 60 გრადუსი. გარდა ამისა, ხოლო სიმკვეთრის დანა თავად, და musat რეგულარულად უნდა moistened წყლით. სახეხი პროცესი ხორციელდება მოძრაობები რბილი და ხანგრძლივი, ნებისმიერ შემთხვევაში არ აპირებს მოკლე, სწრაფი jerks. წინააღმდეგ შემთხვევაში განიცდიან დანა, დანა არის გაფუჭებული.

სხვა დახვეწას, თუ როგორ უნდა sharpen დანები ერთი ცირკონიუმის ოქსიდის - შეიძლება იქნას გამოყენებული როგორც კონუსური ან კერამიკული როგორიცაა sharpeners. თუმცა, ისინი შესაფერისი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დანა არის ძალიან ბლაგვი ან ანგარიში ზედმიწევნით გაფუჭებული.