Როგორ pickle კალმახი spawn სახლში, თქვენ შეიტყობთ ამ მუხლის

ბევრი მოყვარულებს წითელი თევზი და ხიზილალა მცდელობა pickle საყვარელი დელიკატესი, მაგრამ იშვიათად ვის აღმოჩნდა, რომ გემრიელია. ყოველივე ამის შემდეგ, არ არის მხოლოდ მნიშვნელოვანი prescription ჩამონათვალია ყველა საჭირო ინგრედიენტები, არამედ სახელმწიფო კალმახის კვერცხი (თევზი) და მისი freshness. Salt შეუძლია არა მხოლოდ ახალი, გაცივებული თევზი, მაგრამ მაშინაც კი, ახალი გაყინული. როგორ pickle კვერცხები კალმახი, ჩვენ ასევე განვიხილავთ ამ სტატიაში.

ძალიან ხშირად ადამიანი, რათა მათი უპირატესობა შეძენის ხიზილალა, არ სურს შეწუხება მისი სამზარეულო. ძალიან, თუმცა უშედეგოდ. მისი ხიზილალა არ არის მხოლოდ სასარგებლო, რადგან თქვენ ამის გაკეთება გარეთ სუფთა პროდუქციის, არამედ გემრიელი, ხანდახან აღმოჩნდება ბევრად უფრო იაფია თუ კვერცხი დიდი დააყენა თევზის იჭერს. ერთადერთი პრობლემა არის მთავარი კვერცხები რომ არ შეიძლება შეინახოთ ეს ხანგრძლივი, თქვენ უნდა გამოიყენოს ეს არაუმეტეს ორი დღის განმავლობაში მომზადება, და აუცილებელია, რომ შევინარჩუნოთ მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში, დააყენოს ის მაცივარი.

, თქვენ უნდა მოამზადოს საფუძვლიანად გაგრძელებამდე პირდაპირ salting თევზი და ხიზილალა. გაწმენდა სამუშაო ზედაპირზე: ყურადღებით გარეცხილი მაგიდა, ფორუმში და sharpen დანა ჭრის თევზი. სამზარეულო მარილი საფარი ნარევი და საჭირო სუნელი ინგრედიენტები. ყიდვა ან დაიჭიროთ კალმახი, ჩვენ დაიბანეთ კარგად და გაგრძელება. როგორ pickle კვერცხები კალმახი, ჩვენ ვისწავლოთ შემდეგ მზად იქნება ძირითადი წყაროები.

დასაწყისისთვის მოამზადოს ჯარიმა sieve, ღრმა კონტეინერი, ადუღებულ წყალში. Salting კალმახი spawn თავად ასე არ არის რთული, პირველადი ფილმი მოხსნა. იმისათვის, რომ ფილმი კალმახის roe გადავიდა გარეშე სირთულის, აუცილებელია წამოაყენონ კვერცხი sieve და ჩამოაგდეს ის 15 - 30 წამი ცხელი (80 C) წყალი, შემდეგ ნაზად გაანადგურეს ფილმი და გაივლის კვერცხი მეშვეობით ჯარიმა sieve. პირველად ეს შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან ლამაზი იმისა, რომ არასწორად შერჩეული sieve. ცდილობს გაფართოებული მეშვეობით sieve კალმახი spawn ნაკლები კვერცხები, უბრალოდ ჩახშობის მათ, და გამომავალი მიიღებს ფაფა. ამის თავიდან ასაცილებლად, აუცილებელია ეკონომიკის უფლება აქვს ზომა sieve ან პლასტიკური colander, სანიაღვრე ხვრელების ახლოს როგორც შესაძლებელია ზომის კვერცხები. თუ არც ერთი და არც მეორე ეკონომიკაში არ არის, მაშინ, მოხსნის ფილმი, აუცილებელია კიდევ ერთხელ რამდენიმე წამში დაწევა კვერცხები წყალში და pokolyhat კვერცხები გამოეყო წებოვანი მასა. და sprinkle თავზე ცოტა ლიმონის.

მანამდე pickle კვერცხები კალმახი, თქვენ უნდა მოამზადოს მარილწყალში ან marinade. ამ მიზნით აუცილებელია, რათა უზრუნველყოს წყლის boil, დაამატეთ მარილი დიდი მაჩვენებელი 170 გრ 600 მლ წყალი, გაგრილებას და გამომრჩეს ერთი colander კვერცხები რამდენიმე წუთის მაგრამ არაუმეტეს სამი. Caviar არ არის თევზი, არ არის გამორიცხული, რომ overdo. პრინციპში, კვერცხი უკვე salting ამ დროს, მას შეუძლია მაგიდასთან, ან გავრცელებული სენდვიჩები. თუ გსურთ გამოიყენოთ იგი მოგვიანებით, ეს აუცილებელია, რათა მომზადდეს სტერილური კონტეინერი, scalding მისი მდუღარე წყალი, კიდევ ერთხელ, წამოაყენონ კვერცხი და დაასხით ზეთი, შემდეგ გამკაცრდეს. მაგრამ კიდევ ერთხელ ვიმეორებ: შენარჩუნება ასეთი კვერცხი შეიძლება არა უმეტეს სამი დღის განმავლობაში, ეს არ არის ქარხანა კონსერვაციას, რომელიც შეიძლება იქნას გამოყენებული ერთი თვის ვადაში იმ დღიდან, მომზადება.

ჩვენ ვისაუბრეთ, თუ როგორ უნდა pickle კვერცხები კალმახი, არაფერი რთული ამის შესახებ, და ახლა უფრო დეტალურად პროცესში შემოაქვს კალმახი. ნარევი salting კალმახი ხდება შემდეგნაირად: მიიღოს დიდი მარილი და შაქარი თანაბარი მოცულობის, არის შერეული. თითო კილოგრამი მტკნარი კალმახი მოითხოვს 120 გრ ეს ნარევი. ამ დაემატა 20 გრ შავი პილპილი, რამდენიმე საშუალო ზომის დაფნის ფოთოლი. შეგახსენებთ, რომ ეს არის აუცილებელი, რომ თევზი აქვს საკუთარი არომატი და სუნელი - მისი შეავსებს, არ შეაწყვეტინოთ. რაც შეეხება მარილი, წითელი თევზი ძალიან რთულია overshoot გასვლის შემდეგ, მას აქვს შესანიშნავი ქონება აღიქვას მარილი, როგორც საჭიროა.

ახლა ჩვენ ვიწყებთ ჭრის კალმახი. მოკვეთილი თავი და კუდი ფარფლები, bellies ამოღებული ღია და აიღოს კვერცხები. ფრაგმენტი კალმახი მდგომარეობაში შევიდა დიდი ცალი, გამოდის ლამაზი თემა. მიიღეთ ცალი კალმახი ჭრილობის მას უკან, სწავლის ოდნავ მოშორებით ხაზის თავად dorsal fins განათავსოს ცალი. იჩქარეთ არ უნდა იყოს ამ პროცესში, დანა გრძნობს, სადაც მთავარი სხივი ძვლის კალმახი. აპირებს ხერხემლის თევზი გაგრძელდება გამოყოფა, bending უკან, ხორცი, მაქსიმალურად ცდილობს დატოვოს კიდეებს ბოლოში, გააგრძელებს "მუცლის ჭრილობის" კალმახი. ანალოგიურად ჩვენ გაგრძელება მეორე ნახევარში, მხოლოდ ამ დროს ნეკნები ხერხემლის მომატება მოსახვევებში წლიდან მოყოლებული, ცდილობს გამოყოფა მათ მაქსიმალური კალმახი ხორცი კანზე.

შედეგად, უნდა ჰქონდეს ერთი ხორცი კალმახი კანზე და ცენტრალურ ნაწილში ხერხემლის ნეკნები და მცირე ხორცი. "კარკასი" შეგვიძლია pickle ან გააგზავნეთ ხელმძღვანელი და კუდი შემდგომი სამზარეულო სუპი კალმახი.

მიიღეთ არამადნეული (აუცილებელია!) კონტეინერი, დავამატოთ მარილი საფარი ნარევი ბოლოში, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და allspice წიწაკა. ჩამოყალიბებულია ქვემოთ პირველი ნაწილი sandpaper კალმახი და უხვად მოიცავს ერთად ფენის ნარევი, დაამატოთ სამი დაფნის ფოთოლი და peppercorns, გავრცელდა თავზე მეორე ცალი, რათა მოიპოვოს "მთელი თევზი". ერთხელ sprinkle მარილი საფარი ნარევი. მოიცავს მჭიდროდ და ამოიღონ კონტეინერი მომზადებული ცივი ტემპერატურა არა უმეტეს 10 C, ჩვენ დაგვავიწყდეს, რამდენიმე დღის განმავლობაში (მაქსიმუმ სამი), salting კალმახი დასრულდა. სანამ გამოყენება, კალმახი იხსნება კონტეინერი, გავრცელებული კერძი პირსახოცი ან გადინება ჭარბი წვენი, sprinkle ლიმნის, გათიშა და ჭამა.

ახლა, რომ თქვენ იცით, თუ როგორ pickle კვერცხები კალმახი და თევზი თავს. Bon appetit!