Როგორ საზ Shurpa? როგორ საზ ღორის Shurpa: რეცეპტები, ფოტო

აღმოსავლური სამზარეულოს შევიდა ჩვენი ცხოვრება ხანგრძლივი და მტკიცედ. Pilaf ზოგადი გახდა თითქმის ყოველდღიური კერძი. აღმოსავლეთ ტკბილეული გაიყიდა თითქმის ყველა მაღაზიაში. უამრავი ტურისტი, მეთევზეები და მონადირეები ხშირად და სიყვარულით მომზადებული დროს მათი თარეში კერძი მოუწოდა shourpa in a cauldron. რა თქმა უნდა, ეს არ არის ზუსტად წვნიანი ნიშნავს, რომ მისი "გამომგონებლების", მაგრამ გარკვეულწილად ეს არის ძალიან ახლოს ორიგინალური კერძები. მოდით ვნახოთ, როგორ brew Shurpa - გემრიელი, hearty და გემრიელი კერძი.

სწორი არჩევანი ხორცი

ყველა ვარიანტი ამ წვნიანი, არ აქვს მნიშვნელობა, თუ როგორ იგი ერქვა ჩორბა, shourpa, სორბიტოლი - გამოიყენება მხოლოდ ცხვრის. ეს გასაკვირი არ არის, წვნიანი მოვიდა ჩვენთან ცხელ ქვეყნებში, სადაც მოსახლეობის უმრავლესობა - მუსულმანები. Pig მათთვის - ცხოველი ბინძური და უშნო ძროხა, გადარჩება tamoshnem კლიმატი. ჩვენი ცხვრის ნაკლებად გამოიყენება, ასე რომ ადრე სამზარეულო Shurpa, თქვენ უნდა გვესმოდეს, თუ რა ნაწილი მძორი, როგორც საფუძველზე. მიიღოს კისრის უფრო ხშირად, მხრის ან უკან, დამოკიდებულია რა ურჩევნიათ: უხვი ბულიონი ან ხორცი. პირველი მონაცვლეობით სქელი ბულიონი ამ უკანასკნელს - ბევრი "ჩაყრა" და დანა აძლევს რაღაც შორის.

მეორე დელიკატურობა: საფუძველი shurpa მზადდება მხოლოდ ცხვარი ცხვრის ხორცი არ არის ცხიმიანი და გემრიელი, და ხშირად უსიამოვნო სუნი იმყოფება. კითხვა ყოველთვის არ უპასუხოს პატიოსნად. ასე რომ, თუ ეჭვი მთლიანობის გამყიდველი, ყურადღება მიაქციონ ფერის ცხვრის. ქალებში ხორცი ტონი ბევრად მუქი, ვიდრე მამაკაცი. და მახსოვს: ნათელია, რომ ცხვრის უნდა იყოს ახალი. მაგრამ ზომა pawned ცალი ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ის უნდა საზ Shurpa დიდი მოცულობით.

ახლა ორიგინალური რეცეპტი ადაპტირებული ჩვენი ჩვევები და გემოვნების. ხორცი შეიძლება დაჭრილი წვრილად; ცხვრის შეცვალა რაღაც, სანამ ფრინველი; ბოსტნეული, რომლებიც ავსებს, ვინც არ გაიზარდოს და არ აღმოსავლეთში. მაგრამ თუ თქვენ გაინტერესებთ, თუ როგორ უნდა ნამდვილად საზ Shurpa, თუ გსურთ განიცდიან ორიგინალური არომატი, ცდილობენ ერთხელ მაინც საზ ეს წესების შესაბამისად.

როგორ საზ წვნიანი shurpa

ყველაზე წარმატებული აღმოჩნდება, თუ ცხვრის ადრე სამზარეულო soak საათში ჩვეულებრივი ცივი წყალი. ბევრი ფიქრობს, რომ ეს იქნება ხორცი "თმები", არბილებს და decoction იგი გახდება წმინდა. ეს არის გავრცელებული მცდარი შეხედულება! ამის საპირისპიროდ, ცხვრის წავა ზედმეტი სისხლი და ichor, და შემდეგ cooking ის გახდება რბილი და არომატული. უგემრიელესი მიღებული, რა თქმა უნდა, shourpa ყაზანში, მაგრამ ასეთის არარსებობის შემთხვევაში, შესაფერისი დიდი სქელკედლიანი პან. Stew სუპი უნდა ნამდვილად ნელი ცეცხლი, და დიდი ხნის განმავლობაში - 3-დან 5 საათის განმავლობაში. ქაფი გამოჩნდება პირველი საათის განმავლობაში ან ორი. ეს უნდა რეგულარულად ამოღებულ მიიღოს ნათელი ბულიონი.

რა უნდა მიიღოს მწვანილი და სუნელები

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი და, ამავე დროს, ყველაზე დემოკრატიული. Laurel, ხახვი, შავი პილპილი, cumin და cilantro - ამ კომპლექტი აზრით უმრავლესობა მზარეული. თუმცა, სანელებლები და შეიძლება განსხვავდებოდეს. ხშირად shourpa არომატიზებული hops-suneli და ქინძი. შევიდა იგი და ქონდარი და ტარხუნა და რეჰანი. ძალაშია კვლიავი, ოხრახუში ფოთოლი და root, წიწაკა (და ზარი და მწვავე), კამა. ერთადერთი, რაც ცალსახად აკრძალული - ყველა სახის შემცვლელი, გამაძლიერებლები და საღებავები. აქედან გამომდინარე, არ მიიღოს spice ტომარა. უკეთესი წასვლა ბაზარზე და შეიძინოთ ეს სანელებლები.

Shurpa ერთად ცხვრის

ახლა, საფუძვლებს მომზადება უნდა გვესმოდეს, რათა პროცესი. რა თქმა უნდა, ეს არის იდეალური, როდესაც თქვენი shourpa brewed ერთი cauldron მეტი ცეცხლი. თუ თქვენ იყენებთ მხოლოდ ასეთი ბანაკი სამზარეულო მეთოდი, უნდა იცოდეს, რომ თქვენ უნდა fire ან ორი, ან ერთი, მაგრამ დიდი ხნის წინ, სადაც შეგიძლიათ ცეცხლი წაუკიდეს ორი ჭურჭელი. Lamb ეს კერძი უნდა იყოს 2 ტიპის: ძვლები და ხორცი. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოს ხორციანი ნეკნები და მოჭრილი ძვალი. ეს არის მოხარშული ბულიონი (არ უნდა დაგვავიწყდეს, ექსპორტი!). ხორცის ასევე დიდი მოცულობით სწრაფად შემწვარი პან ან ქოთანში და დასძინა, რომ ბულიონი დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ სამზარეულო, როდესაც ქაფი აღარ გამოჩნდება. მთელ ხახვი შემორბის მას.

როდესაც ცხვრის თითქმის მზად არის, ძვლები და ხახვი იხსნება, და ნაცვლად ასახული coarsely დაჭრილი და შემწვარი სტაფილო და სხვა ნათურა. ეს რეცეპტი Shurpa უნდა დააყენოს პატარა კუბურები პომიდორი, peeled კანის. როდესაც ბულიონი საქმე მოვხარშოთ ერთხელ შეამცირა დიდი ნაჭერი კარტოფილი. შემდეგ კიდევ დუღილის დააყენა მარილი და ყველა სანელებლები შერჩეული. გაითვალისწინეთ, რომ მას შემდეგ, რაც მოხსნის დაფნის საწყისი cauldron of fire უნდა გადმოაგდეს. როდესაც კარტოფილი მოხარშული და ბანკში დაფარული სახურავი გათვალისწინებულია 10 წუთი shurpa იმყოფება. და მახსოვს: აუცილებელია მხოლოდ ცხელი. Frozen ცხვრის ცხიმი (და shourpa - საკმაოდ ცხიმიანი საკვები) ძალიან nevkusen.

ძროხის shourpa

ახლა გეტყვით თუ როგორ უნდა საზ Shurpa მათთვის, ვინც არ მოსწონს fat ან მიუღებელია ცხვრის. მიიღეთ კილოგრამი ძროხის ძვლის, coarsely chop და საზ ბულიონი. პომიდორი, ამოიღონ კანი, chop შევიდა კუბურები. ასევე იშლება 2 ხახვი და სტაფილო, წიწაკა ერთი. როდესაც ხორცი მზად არის, ჩატვირთვა cauldron ბოსტნეული. Boil - დაამატოთ რამდენიმე tablespoons ტომატის პასტა, კოვზი წიწაკა (ან ნარევი წიწაკა), ორი ნაჭერი წვრილად დაჭრილი ნიორი და მარილი შესახებ. 5 კარტოფილი coarsely chop, დავამატოთ თითქმის დასრულებულია Shurpa და საზ სანამ მიაღწევს კარტოფილი. რჩეულებში რჩება bunch ოხრახუში და კამა (დაჭრილი), ყდა და infuse ნახევარი საათით. თქვენ არ შეგიძლიათ ჭამა!

ის მზად არის, უზბეკები

ამ ქვეყანაში ბაზების ასევე გამოიყენოთ ხორცი (300 გრ). ბულიონი მისი მოხარშული, ისევე როგორც წინა რეცეპტი, გარდა იმისა, რომ მას შემდეგ, რაც ხორცი დასვა დაფნა, მარილი და 3 დაჭრილი ხახვი. დუღილის დროს ბულიონი უნდა გარეცხილი 50 გრამი ბარდა უზბეკეთის, რომელიც უნდა გაჟღენთილია წინასწარ, და მოჭრილი შევიდა 4 ნაწილად სხვა ნათურა 5 და 3 კარტოფილი სტაფილო. როდესაც ხორცი თითქმის მზად არის, ამ Shurpa განთავსებული ბარდა, და 20-ე წუთზე - ბოსტნეული. როდესაც ისინი საზ სანამ ნახევარი მოხარშული, დააგდეს კარტოფილი და საზ პატარა აღარ shourpa დამატებით 10-ე წუთზე. ხუთი წუთით ადრე მოხსნის საწყისი სითბოს დაამატოთ სანელებლები: 2 ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი შევიდა ზოლები, cumin, დაქუცმაცებული ნიორი, რეჰანი, ლოტუსი, curry, კამა და ოხრახუში. შემდეგ გათიშვით ცეცხლი ისე shourpa ერთხელ უნდა ამტკიცებდა.

ღორის დაფუძნებული

ჩვენი თანამემამულეები კიდევ სიყვარული, არა ცხვრის და საქონლის ხორცი. ალბათ, ისინი განვითარებული რეცეპტი , თუ როგორ უნდა Shurpa ღორის. მომზადება ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე სხვა სახის ხორცი. მაგალითად, stewing ბულიონი საათზე ნაკლები. კარტოფილი ჯერ კიდევ დიდი cut. შემდეგ დააყენა მარილი ბულიონი და მოხარშული, დაახლოებით 15 წუთის ხახვი ბეჭდები ინგრევა, სტაფილო - ნაჭერი. ეს ყველაფერი დაემატა Shurpa როცა კარტოფილის თითქმის მზად არის. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ გადააგდოთ წვნიანი lavrushku. როდესაც ის Dowar პან დააყენა ოხრახუში და sprigs, დაამატეთ შერჩეული სანელებლები. აუცილებელია იმატებს კიდევ ხუთი წუთი. სანამ დაასხით შევიდა bowls, ოხრახუში უნდა მოიხსნას. განსხვავებით სხვა რეცეპტი, ეს წვნიანი არ არის აუცილებელი, რომ ამტკიცებენ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოუტანს მაგიდაზე. არსებობს სხვა გზები თუ როგორ უნდა მოამზადოს Shurpa ღორის, მაგრამ ისინი განსხვავდებიან მხოლოდ მცირე განსხვავებები სანელებლები, რის გამოც ჩვენ დატოვება თქვენ მათი არჩევანია.

იხვი სუპი

ეს შეიძლება გაკეთდეს სახლში, ფრინველის, მაგრამ ხშირად ემზადება ასეთი shourpa კოცონზე ნადირობდა. პირველი იხვი marinated თეთრი ღვინო (მინიმუმ 2:00). მაშინ rinse და საზ ბულიონი ერთად დამატებით არა მარტო წიწაკა, ხახვი და lavrushki არამედ მიხაკი, cumin, კამა და ქინძი. მეფრინველეობის Stew დაახლოებით ერთ საათში. როდესაც იგი თითქმის მზად არის, ის უნდა მოიხსნას, ბულიონი, იხვი კიდევ ერთხელ აღნიშნა, რომ cauldron და გაგზავნას სტაფილო, კარტოფილი და ბრინჯი. თხუთმეტი წუთის დუღილის განთავსებული წიწაკა, და მეტი წუთი 8 შეიძლება გამორთული (ან ამოღება, ცეცხლი) და უბიძგებს. დახვეწილი ნიუანსი: დაღვრილი bowls in Shurpa დასძინა გახეხილი (არ გაანადგურა) ნიორი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ლაიმის ან ლიმონის. ასე რომ კიდევ ბევრი tastier shourpa! რეცეპტი (ფოტოები) შეიძლება განხორციელდეს სახლში.