Როგორ საზ pilaf სახლში?

Pilaf - ყველას საყვარელი ცენტრალური აზიის კერძი, რომლის საფუძველზეც უნდა იყოს 7 არსებითი კომპონენტი: ხახვი, სტაფილო, ხორცი, ცხიმი (ან ზეთი), ბრინჯი, წყალი და მარილი, რომელიც უნდა იქნას მომზადებული დიდი cauldron ღია ცეცხლის ქუჩაში, და მისი მომზადება მსგავსი ზიარების. მომზადება ცენტრალურ აზიაში, როგორც წესი, ადამიანები, უახლეს, უბრალოდ გაყოფილი გარდა ცხვრის ერთად ცხვრის ცხიმი - გემო და არომატი ამ pilaf შესანიშნავი! თითოეული plovovar დაჟინებით მისი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა საზ risotto, და ამტკიცებს, რომ ეს აუცილებელია იცოდეს სპეციალური საიდუმლო, რომელიც არ გახმაურებულა.

მე არ ამტკიცებენ - არ კონკურენციას დადებითი, მაგრამ კითხვაზე: "როგორ უნდა საზ pilaf სახლში" - მოცემულია ამდენი და რეცეპტი ნამდვილად არ ითვლიან.

მთავარი კითხვა - როგორ საზ pilaf crumbly? სინამდვილეში, ბევრი ნიუანსი - მნიშვნელოვანია, თუ რა სახის ბრინჯი თქვენ (არსებობს "plovnye" ჯიშები, და არსებობს "scarf"), რამდენი წყალი დაემატა, რომ არსებობს საკმარისი ზეთი (ან ცხიმი) pilaf. და, რა თქმა უნდა, აუცილებელია, რათა მომზადდეს ქვაკუთხედს, ან თუნდაც utyatnitsu - კერძები ყოველთვის უნდა იყოს სქელი კედლები.

მე მინდა გითხრათ, თქვენი რეცეპტი, როგორც მზარეული pilaf სახლში.

როგორც მცირე საოჯახო, სამზარეულო ეფუძნება ხორცი თაროზე (მე არ მიიღოს ცხვრის, რადგან ჩემთვის ცხვრის კარგია მხოლოდ მაშინ, როცა იგი მზად არის ქუჩაში - ვთქვათ, სუნი ამ ხორცის lover და ცხვრის ცხიმი ართულებს ძალიან სწრაფად) მე ხშირად მიიღოს საქონლის ხორცი, არ მჭლე, მაგრამ ეს შესაძლებელია და სხვა ხორცი. თუ გსურთ, რომ ნამდვილად გემრიელი pilaf, აუცილებელია მიიღოს ხახვი, სტაფილო და ბრინჯი თითქმის იმდენი, და ხორცი. მე ხახვი და სტაფილო იწონიდა და მიიღეთ 3 იდენტური ჭიქა - ერთი დაჭრილი შევიდა დიდი ცალი ხორცი, მეორე დაჭრილი 2 დიდი ხახვი (I მოჭრილი შევიდა 4 ცალი და შემდეგ ნახევარი ბეჭდები) და 2-3 Morkovina არ არის ძალიან მცირე (სტაფილო უნდა დაჭრილი შევიდა ზოლები) .

ასე რომ, თუ როგორ უნდა საზ pilaf სახლში?

ყველა პროდუქტი მზადდება - დაწყებული მომზადება zirvak (ანუ zazharku ხორცი და ბოსტნეული ერთად დამატებით სანელებლები pilaf).

On თაროებზე ხორცი სჭირდება ჩემთვის ცოტა მეტი ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი. ზეთი უნდა იყოს ძალიან კარგად გაუჩნდა ამ casserole დამატება ბოსტნეული და ხორცი - სანამ დამახასიათებელი მოწევა არ წავა, და შემდეგ ერთი: პირველი, დააყენა ხახვი, აღვივებს ენერგიულად, მე მოუტანს მას ოქროსფერი, და ასევე აყალიბებს სტაფილო, ცეცხლი კიდევ ერთხელ უნდა იყოს დიდი, სტაფილო არ დაუშვა ბევრი წვენი და ფრაის ნავთობისა, მაგრამ ჩვენ გვაქვს ყველა დროის აურიეთ, რომ ხახვი არ არის დამწვარი.

15-ე წუთზე 10 უყრის ხორცი, ფრაის იგი სწრაფად ყველა მხარეს, ისე, რომ იგი დაფარული ქერქი, დაამატოთ plovnye სანელებლები - cumin, გამხმარი კოწახური, წითელი წიწაკა (შეგიძლიათ ყველა ინდივიდუალურად მიიღოს, და შეიძლება კოვზი მზად mix), მნიშვნელოვანია, რომ სუნელები დაემატა ზეთი, მაგრამ არ არის წყალი, ან გამოიყენონ მათ ცოტა, იმიტომ, რომ ეს არის სანელებლები, ზეთში შემწვარი ერთად ხახვი და სტაფილო zazharki მისცეს ჩვენს appetizing არომატი afloat.

მას შემდეგ, რაც ხორცი, ბოსტნეული და სუნელები მსუბუქად browned, დაამატოთ ჭიქა წყალი, და მე მოუტანს ხორცის სანამ მოხარშული, ამცირებს სითბოს, დაამატოთ რამდენიმე მარილი ცოტა ბოლოს. ამ დროის განმავლობაში, მშვილდი დარჩეს ერთი გემოს zirvak, ყველაზე მეტად თქვენ თითქმის არ აღიარებს.

თუ ხორცი ახალგაზრდა, მთელი პროცედურა დღეზე ნაკლები, იქნებ საათი კვარტალში, და თუ სამზარეულო ქათამი, ასე სწრაფად.

რაც შეეხება ბრინჯი - ბევრი ადამიანი ამჯობინებს ვიწრო ხანგრძლივი მარცვლეულის ბრინჯი, მიუხედავად იმისა, რომ ცენტრალური აზიის ჯიშების plovnye ხშირად რაუნდი. ყველაზე მნიშვნელოვანი დასალაგებლად out და ძალიან კარგი გარეცხეთ ბრინჯი ცივ წყალში იმდენი სახამებელი შეიძლება დარჩა გარეთ - რადგან წყალი ბოლომდე არ იყოს გამჭვირვალე. დამოკიდებულია სახის ბრინჯი შეიძლება გაჟღენთილია ხნით, მაგრამ თქვენ ვერ გაჟღენთილია, მაგრამ საფუძვლიანი სარეცხი გაპრიალებული ბრინჯი არის საჭირო.

Figure მიერ მომზადებული ჩაყრის თავზე cauldron, გაშლილ და შეავსოთ იგი მარილიანი წყალი, ასხამს კედლები Kazanka ისე, რომ საბოლოო ჯამში აღმოჩნდა წყალი დაახლოებით 2 სმ (ან, როგორც ამბობენ, იმ არმიასთან ინდექსი თითი). წყალი უნდა მოვხარშოთ და გაემგზავრება ბრინჯი ერთად lid ღია, მაშინ ამოიღონ ცეცხლის მინიმუმ, kettle საფარი ფირფიტა და დატოვოს ის ამ ფორმის 30-ე წუთზე ხორცის ქვეშ ბრინჯი არ არის დამწვარი, აუცილებელია საბურღი რამდენიმე ადგილას ხის ჯოხი punctures ბოლოში და თუ წყალი არ არის საკმარისი შემდეგ დაასხით წყალი შევიდა ამ ხვრელებს.

მას შემდეგ, რაც ბრინჯი თითქმის მზად არის, აუცილებელია შეაგროვოს ეს ლღობას გარედან შიგნით და შიგნით slide დააყენოს მთელი ხელმძღვანელი ნიორი, მარჯვენა კანი (სარეცხი მხოლოდ, wipe და მოჭრილი florets ადგილი). ერთხელ, მოიცავს kettle ერთად lid და დატოვონ დაბალი სითბოს მწიფდება სანამ მოხარშული ბრინჯი.

მზად pilaf ნაზად აურიეთ ან ჩაებარებინა დიდი კერძი - (განსაკუთრებით გამოიყურება ლამაზი თუ ხორცი თავზე ბრინჯი). ასევე შეგიძლიათ sprinkle კერძი ერთად დაჭრილი მწვანილი.

Pilaf კარგია ცხელი, ასე რომ ყველას მაგიდასთან, როდესაც ის ეწევა! Bon appetit!

თუ ვინმეს აქვს საკუთარი გამოცდილება, თუ როგორ უნდა საზ pilaf სახლში - კარგად, და გაუზიაროთ თქვენი გამოცდილება!