Როგორ საზ hodgepodge? სამზარეულოს ძირითადი წესები და საიდუმლოებები

Solyanka ერთ-ერთი ტრადიციული რუსული კერძებია, რომელიც დღემდე ძალიან პოპულარულია და რუსულ სამზარეულოს ყველაზე ძვირადღირებული რესტორნების მენიუშია შეტანილი. ეს არის სრულფასოვანი პიკანტური სუპი, რომელიც შეიძლება იყოს თხევადი, როგორც სუპი ან სქელი, როგორც ღორის.

ეს კერძი მომზადდა რუსეთში, რომელიც უძველესი დროიდან იყო მომზადებული და მას "სოფელი" ეწოდა, რადგან ის ძირითადად სოფლებში გაკეთდა. სოფელი ძალიან უყვარდა იმ ფაქტს, რომ სამზარეულოს ბევრი დრო არ მიუწვდებოდა, და ის შედიოდა პროდუქტებზე, რომლებიც შეიძლება აღმოჩნდეს სახლში. ძველ დღეებში სოფელი უფრო ხშირად მოხდა თევზისა და სოკოსთან ერთად, დღესდღეობით ხორცის სასურველია.

იცით, როგორ უნდა მოვამზადოთ ჰოჯგუფი?

თითქმის ყველას, ვინც ოდესმე სცადა ამ კერძი ერთხელ სიცოცხლეში რჩება თავის თაყვანისმცემლებს შორის. მაგრამ რამდენი ემზადება hodgepodge სწორად, და რა არის წარმატება სამზარეულო, არა ბევრი ვიცი.

კულინარია დელიკატებში, როგორ უნდა მოამზადოს hodgepodge, არ არის რთული. მაგრამ თუ მათ იციან, ეს ხელს შეუწყობს სამზარეულო და გააუმჯობესოს გემო კერძი.

სამზარეულო ხორცი ძეხვი :

• მომზადება გემრიელი თხევადი hodgepodge, თქვენ უნდა მიიღოს სითხეები მესამე ნაკლებია, ვიდრე წვნიანები. აქედან გამომდინარე, საჭიროა უზარმაზარი სოუსით, რომელშიც ხორცით დაამატეთ წყალი, დაასხით დაბალ სითბოს სანამ მოხარშული. წყალი არ შეიძლება დაამატეთ ბოლქვაზე დუღილის პროცესში, უნდა იყოს კონცენტრირებული.
• ხორცი სოლინგა იქნება ბევრად უფრო მჭამელი, თუ ის რამდენიმე სახის უმი ხორცის: ძროხის, მჭლე ღორის, ცხვრის. ასევე რამდენიმე სხვადასხვა მზა ხორცის პროდუქტები: ძეხვეული, კარბონატი, ლორი, ლორი. ხორცის პროდუქტების შერჩევის მთავარი კრიტერიუმი - არ უნდა იყოს ცხიმი.
• შედუღებული ხორცი უნდა გაცივდეს პირველი, შემდეგ დაჭრილი შევიდა ზოლები ან კუბურები.

როგორ საზ ჰალუას offal:

• ძალიან გემრიელი hodgepodge offal. მაგრამ ისინი უნდა იქნას დამუშავებული, სანამ მომზადება hodgepodge. მაგალითად, თირკმლები უნდა გაიწმინდოს ცხიმიდან, დაჭრილი ორ ნაწილად და გაჟღენთილი 4 საათის განმავლობაში, პერიოდულად იცვლება წყალი. თუ თირკმელები ძროხისგან შედგება, ისინი შედგება რამდენიმე განყოფილებისგან, როგორიცაა ყურძნის ყვავილი. ამიტომ, თითოეული დეპარტამენტი უნდა გაჭრა და გაჟღენთილი მინიმუმ 8 საათი, ასევე იცვლება წყალი. შემდეგ ყურადღებით დაიბანეთ თირკმლები, დაასხით სუფთა წყალი და მოჰყვეთ boil. ამდენად, მოხარშული კვირტი კვლავ გარეცხილია, დაჭრილი შევიდა ზოლები და შეიძლება დაემატოს hodgepodge.
• სანამ სამზარეულო, 2-2.5 საათი გაჟღენთილი სუფთა წყალი და ძროხის გული, რომელიც უნდა მოჭრილი წინასწარ, ისევე როგორც ყველა დიდი გემები. სუნთქვა გული სუსტი boil, მაგრამ ეს ბულიონი არ გამოიყენება მომზადება saltwort. დასრულებული გული კარგად არის გარეცხილი ცივ წყალში და დაჭრილი ჩალის ან პატარა კუბურები.
• თუ თქვენ გადაწყვიტეთ, რომ ენდოდოთ სოლისკას ენა, მაშინ აუცილებლად უნდა დაიბანოთ ფუნჯით, შემდეგ დაასხით ცივი წყალი და მზარეული სუსტი ქინით, სანამ დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში დამზადდება. 2 საათის შემდეგ სამზარეულო ბულიონიდან, თქვენ უნდა დაამატოთ ოხრახუში root, მარილი და ტკბილი წიწაკა. ასე რომ, ენა შეიძლება ადვილად გაიწმინდოს მკვრივი კანი, უნდა გამოეთიშოს მდუღარე ბულიდან ჩანგალი და დაუყოვნებლივ დაიწიოს ცივ წყალში. კანი ამოღებულ იქნას შენახვის გზით. მაშინ ენა გაჭრა, ისევე როგორც წინა მუხლით. შეგიძლიათ დაამატოთ hodgepodge.

როგორ საზ გემრიელი თევზის წვნიანი

• სოლისგან თევზი, ისევე როგორც ხორცი, მზადდება სქელი ბულიონიდან, ძვლებისგან, ფინიკისგან, თავსა და კანისაგან. ბულიონი უნდა იყოს გაფილტრული ისე, რომ ძვლები და სასწორები არ მიიღონ მზად წვნიანი.
• თევზის დამარილებული თევზის შემდეგი სახეობებია: ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, კეტა, კობრი. შედუღებული ფილე უნდა იყოს ფრთხილად განცალკევებული ძვლებისგან.
• არ არის რეკომენდირებული ტომატის პასტის დიდი რაოდენობით დაამატოთ. და უმჯობესია აირჩიოს ახალი პომიდორი, რადგან კონცენტრირებული ტომატის გემოვნება ხელს უშლის თევზის არომატს.

ზოგადი წესები ყველა სახის saltwort

• სოკოს hodgepodge არ მიიღებს დანამატებს სახით ტომატის პასტა და ლიმონის. ხახვიანი მზესავით ან ზეითუნის ზეთით.
• ხორცში, დაამატეთ ხახვი, რომელიც კარაქის გარეშეა და პომიდვრის გარეშე და სანელებლების გარეშე.
• არაჟანი დაამატეთ ხორცი და სოკოს hodgepodge, მაგრამ არა თევზი.
• დამარილებული კიტრი უნდა იყოს კანიდან და თესლიდან, შემდეგ გათიშეთ შევიდა ზოლები და დააყენა skillet in ბულიონი.
• ზეთისხილი და ლიმონი დაუყოვნებლივ დაემატება.