Რა არის ცხიმი? გემრიელი ხელნაკეთი ცხიმი: სამზარეულო რეცეპტები

იცით, რა არის ბეკონი? რა თქმა უნდა, არ არსებობს ისეთი ადამიანები, რომლებიც არასდროს ცდილობდნენ აღნიშნული პროდუქტი.

რა არის ნივთიერება, რა თვისებები აქვს და როგორ უნდა გავაკეთოთ სახლში, ჩვენ დაფარავს ამ სტატიაში.

ზოგადი ინფორმაცია

რა არის ცხიმი? ეს არის ცხოველური ცხიმი, რომელიც ჩაივარება კანზე, კერძოდ მუცლის ღრუსში, თირკმელებთან ახლოს. ფუნქციურად, კარკასის ეს ნაწილი განიხილება, როგორც შესაბამისი კვების რეზერვი. იგი ძირითადად ტრიგლიცერიდებისგან შედგება და ასევე შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ცხიმოვანი მჟავების ნარევი (გაჯერებული).

სახელი და აპლიკაციის მახასიათებლები

რა არის ბეკონი და შეიძლება შეჭამოს? კულინარული ექსპერტები ამბობენ, რომ ასეთი პროდუქტი ძალიან ხშირად გამოიყენება მათი პრაქტიკული საქმიანობით.

ტყვია ცხოველი შეჭამეს სუფთა, შებოლილი, დამარილებული, მოხარშული, შემწვარი და ჩაშუშული. ზოგიერთ შემთხვევაში ეს უკვე მომზადებული პროდუქტი (მაგალითად, დამარილებული ან დამარილებული შებოლილი) ეწოდება უცხო სიტყვა "ცხიმი". თუმცა, ყოველდღიურ ცხოვრებაში ეს, როგორც წესი, უბრალოდ მოუწოდა დამარილებული ან შებოლილი ბეკონი.

ცხოველური წარმოშობის პროდუქტი მრავალრიცხოვანი და მსხვილფეხა რქოსანი ვენაებით შეიძლება დაერქვას სუბკლავიანს და მარილიან ფორმას - სისქის ან ბეკონით.

მცირე ზომის შემწვარი ბეკონი ხშირად აქვს cracklings.

ღუმელში ჩატარებული პროდუქტი ეწოდება სელლეტს და გამოიყენება როგორც ნავთობზე. აღსანიშნავია ისიც, რომ ევროპის ქვეყნებში ასეთი ცხიმი გამოიყენება სენდვიჩისთვის განკუთვნილი პურის შეზეთვისთვის. გარდა ამისა, მდნარი ცხოველური ცხიმი შეიძლება გამოყენებულ იქნეს ტექნიკური მიზნებისთვის. ისინი საავტომობილო და პერსონალის სხვადასხვა ნაწილების სასიამოვნოა. ხშირად ამ ტიპის დამუშავებული პროდუქტი ნებადართულია საპნის შესაქმნელად.

მანდარინის ცხვარი ძალიან ხშირად გამოიყენება ცენტრალური აზიის სხვადასხვა ტრადიციული სამზარეულოსთვის.

რაც შეეხება თხა და ძროხის ცხიმი, ისინი ცალკე არ არის საკმარისი საკვები. ეს არის მათი რეფრაქტურობის მიზეზი.

ამერიკაში ძროხის ცხიმი ძალიან ხშირად რეციკლირებულია საწვავზე.

შამპუნი და ატარებს ცხიმს, როგორც მედიკამენტებს, ხოლო ნიჟარის ზეთი გამოიყენება კოსმეტიკური საშუალებების შესაქმნელად.

პროდუქტის კალორიული ღირებულება

ახლა იცით, რა არის ცხიმი. აღსანიშნავია, რომ ეს პროდუქტი ძალიან კალორიურია. 100 გრამი შეიცავს დაახლოებით 750 კკალს. ამ შემთხვევაში, ის სრულიად აკლია ნახშირწყლები.

პროდუქტის ზიანი და სარგებლობა

ცხიმების სარგებელი და ზიანი განიხილება მრავალი სპეციალისტის მიერ. და ხშირად ისინი საუბრობენ ღორის ქოქოსის შესახებ.

ღორის ქონი, რომლის შემადგენლობა ახლავე შეისწავლება, აგროვებს და ინარჩუნებს სხვადასხვა ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს, ცხიმიან ხსნად ვიტამინებსა და ანტიოქსიდანტებს. ეს არის ის კომპონენტები, რომლებიც განსაზღვრავენ მის სასარგებლო თვისებებს.

პროდუქტის კითხვა შეიცავს ვიტამინებს E, A, F და D, ასევე მიკროელემენტებს (სელენის ჩათვლით) და ცხიმოვანი მჟავებით (არასაკმარისი და გაჯერებული). ამ ცხიმის ყველაზე ძვირფასი მჟავა არრაიდონიულია. მას აქვს მთელი რიგი სასარგებლო ქმედებები. ეს კომპონენტი აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას, ქოლესტერინის მოხსნას, ასევე ტვინისა და გულის მუშაობას. გარდა ამისა, იგი თრგუნავს თირკმლის მდგომარეობას. უნდა აღინიშნოს, რომ ცხიმის სასარგებლო თვისებები მნიშვნელოვნად გაზრდილია, როდესაც ის ნიორით არის გამოყენებული.

ღორის ცხიმი, რომლის შემადგენლობა ყველამ უნდა იცოდეს, არის აუცილებელი ძვირფასი ცხიმოვანი მჟავების წყარო (პალტიური, ოლეური, ლინოლეზიური, ლინონური, სტეიერი). ლეციტინი, რომელიც შეიცავს ამ პროდუქტის, აქვს სასარგებლო გავლენა საკანში მემბრანა და სისხლძარღვების, აძლიერებს მათ და ასევე ხდის მათ უფრო ელასტიური.

რაც შეეხება ცხიმის გამომწვევ ზიანს, ეს არის მისი მაღალი კალიფორნიის შემცველობა. ამიტომ, პროდუქტის სასარგებლო თვისებების მისაღებად, ძალიან მნიშვნელოვანია სწორად გამოიყენოთ იგი. სასურველია, უპირატესობა მივუდგეთ პიკელებულ ან დამარილებულ ცხიმს. მაგრამ შებოლილი, შემწვარი ან მდნარი პროდუქტი უკეთესია, უარი თქვას. ასეთი საჭმელები არ ისარგებლებენ.

ცხოველის ცხიმის შერჩევა

იმისათვის, რომ გემრიელი ხელნაკეთი lard, რეცეპტები ერთად ფოტო რომელიც წარმოდგენილია ამ სტატიაში, ეს უნდა იყოს სათანადოდ არჩეული.

ამ პროდუქტის ყიდვისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს შემდეგ თვისებებს:

• ეს ნივთიერება უკეთესად აირჩიეთ კანით;
• პროდუქტი უნდა იყოს ელასტიური, ერთგვაროვანი და მკვრივი;
• ძალიან გემრიელი ცხიმი ჩვეულებრივ გვხვდება მდედრობითი ცხოველებისათვის;
• მოჭრაზე პროდუქტი უნდა იყოს თოვლი თეთრი ან ოდნავ pinkish ფერი.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ხორცის ვენების ცხიმი უკეთესია მზარეულის ან მოწევა.

გემრიელი ხელნაკეთი ცხიმი: რეცეპტი

ასეთი პროდუქტის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ნედლეული კანით - დაახლოებით 1 კგ;
• ახალი ნივრის კბილი - დაახლოებით 10 ცალი;
• ლაურეს ფოთლები - 4 ცალი.
• მარილი მოხარშული - დაახლოებით 4 დიდი კოვზი;
• შავი წიწაკა - 3 დესერტი კოვზი;
• სახმელეთო წიწაკა - 2 დიდი კოვზი;
• Cumin - 1 დესერტის კოვზი;
• წიწაკის წიწაკა - 5 გრ.

სამზარეულო პროცესი

მომზადება გემრიელი ხელნაკეთი ცხიმი არაფერია რთული. ცხიმიანი ცხიმიანი ცხიმიანი კანი უნდა დაიბანოთ და შემდეგ გამხმარი ქაღალდის პირსახოცებით და დაყოფილია ორ ფენად. შემდეგი, ისინი უნდა განთავსდეს ფორუმში skinned ქვემოთ და მიიღოს რამდენიმე notches 2-3 მმ ღრმა.

გაწმენდის ნიახების ნიღაბი, ისინი ძალიან თხრილად გახეხილია. მათ ზედაპირზე ცხიმის, პროდუქტი აქტიურად დაჭერა პირდაპირ notches. ასევე, სასტუმროში ჭურჭელში, დაჭრილი დაფნის ფოთლები და შავი პილპილი ბარდა შერეულია. გარდა ამისა, ისინი დაამატებთ მარილს და ცოტა კალინს. შერევით ინგრედიენტები, ისინი უხვად sprinkle ყველა ცხიმი.

ღორის ხორცის ბოლოს კი ცხელი წიწაკა და წიწაკა.

აღწერილი მოქმედებების შესრულებისას, ლაქის ცალი კარგად არის გავრცელებული კილიტაზე და დარწმუნდით, რომ სუნელი არ გაიღვიძებს. მჭიდროდ შეფუთვა პროდუქტი, იგი ამოღებულ მაცივარში ორი კვირის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც ცხიმი არის დამარილებული, ის გაწმენდილი სანელებლები, გახეხილი და ემსახურება მაგიდასთან პური. თუ ეს პროდუქტი საჭმლის შემდეგ დარჩა, მაშინ ინახება საყინულეში.

მარილ ბეკონი მარილწყალში

რეცეპტი ყველაზე გემრიელი ცხიმი მარილწყალში უნდა იყოს ცნობილი ყველა ბედი. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი არაჩვეულებრივი snack გარეშე თითქმის არ დღესასწაული შეიძლება გაკეთდეს.

საკუთარი პროდუქტის შესაქმნელად საჭიროა მომზადდეს:

• ღორის ხორცთან ერთად ხორცის ფენა - თქვენი შეხედულებისამებრ (დაახლოებით 1 კგ);
• ხახვი ქნები - 7-10 თავებიდან;
• Pepper- ბარდა შავი - დაახლოებით 4-6 ცალი.
• ლაურეს ფოთლები - დაახლოებით 3-4 ცალი.
• ნივრის კბილი - დაახლოებით 5-6 ცალი;
• სასმელი წყალი - 1 ლ;
• მარილი - დაახლოებით 1 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი

როგორ უნდა მარილი მარილი მარილწყალში? ამისათვის მარილი ამოვარდნილია სოუსით, წყალი დაემატება, შემდეგ კი მოვხარშოთ. თხრილში ხახვიანი მასალის შემდეგ, ხუთ წუთში მოხარშული დაბალი სითბო. გარდა ამისა, ადრე მომზადებული ღორის ქონი ერთად interlayers ხორცი მოთავსებულია შედეგად მარილწყალში. ამ შემთხვევაში თხევადი მთლიანად უნდა დაფაროს ცხიმს.

სითბოს შემცირების შემდეგ, ინგრედიენტი კითხვაზე დაახლოებით 10 წუთი უნდა იყოს მოხარშული. რამდენიმე ხნის შემდეგ, პანი ამოღებულია ცეცხლიდან, დაფარულია სახურავით და ამ ფორმით დატოვა 1/4 საათი.

15 წუთის შემდეგ ღორის ქოქოსის ცალი ამოღებულია და ქაღალდის პირსახოცებით ხსნილია. ამავე დროს, ისინი გაწმენდას ნიორი და შემდეგ grind ერთად laurel. ასევე გაანადგურა შავი პილპილი-ბარდა.

აღწერილი ქმედებების შემდეგ, ყველა მომზადებული სანელებლები ცხიმიანად იქნებიან, რომელთაგან რამდენიმე ჩამორჩენილი ჩრდილია წინასწარ. მჭიდროდ შეფუთული ღორის ქოშხალი კილიტა, იგი ამოღებულ საყინულე. გამოიყენეთ ასეთი პროდუქტი მხოლოდ მისი სრული გაყინვის შემდეგ.

ეს მეთოდი ღორის ცხიმზე უწოდებენ ცხელ salting. თუმცა, შესაძლებელია ასევე ასეთი პროდუქტი სახლში ცივი salting მეშვეობით. ამისათვის მოამზადეთ მსგავსი მარილი, რომელიც წინასწარ გაცივებულია 2-4 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. მასში დააყენა ცხიმიანი და დაჭერით დაჭერით. დახურვა მარილწყალში ერთად fat lid, იგი ინახება ამ მდგომარეობაში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდგომი ქმედებები მსგავსია.