Კარტოფილი Dauphinois: აღწერა და მეთოდები მომზადების კერძები

ნებისმიერი გამოცდილი მზარეული რომელიც ადასტურებს, რომ კარტოფილი შეიძლება მომზადებული ასი სხვადასხვა კერძები. და როცა თვლიან, რომლებიც პოპულარული ბოსტნეულის დამატებას.ქცევის, მათი რაოდენობა მნიშვნელოვნად გაიზრდება. თუმცა, ბევრი კერძები თავისი ისტორია აქვს, როგორიცაა კარტოფილი Dauphinois. ეს პროდუქტი პატივსაცემად ისტორიული ფრანგული პროვინცია Dauphine (Dauphine), სადაც მე -19 საუკუნეში და მისი ორიგინალური რეცეპტი შეიქმნა. ბევრი არაჩვეულებრივი კერძები ჰქონდა გასინჯვა, და საბოლოოდ გახდა მსოფლიოში ცნობილი. ამჟამად, არსებობს ბევრი სხვადასხვა ვარიანტები მისი მომზადება. მაგალითად, მხოლოდ ყველაზე საინტერესო მათგანი შეიძლება ჩაითვალოს.

მშვენიერი მხარე კერძი

Dauphinois კარტოფილი სახლში საკმარისი პატივისცემა და პოპულარობა. იგი გვხვდება მენიუ, როგორც ძვირადღირებული, მდიდრული რესტორნები და ქუჩის კაფე. სინამდვილეში, ასეთი კერძი წვივის ბოსტნეულის, გამომცხვარი ნაღების რძის ნარევი. მისი მზადება მარტივი ვერსია საჭიროა:

1 კგ კარტოფილის 0.5 ლიტრი ნაღები (10%), მარილი, ნიორი კბილი 2, 5 tablespoons კარაქი, ცოტა შავი პილპილი და nutmeg.

მომზადება "Dauphinois" კარტოფილის ძალიან მარტივია:

1. უნდა დავიწყოთ, თქვენ უნდა დაიბანეთ ბოსტნეული და ნაზად კანი. ამის შემდეგ, თითოეული tuber უნდა დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, სისქით არა უმეტეს 3 მილიმეტრამდე. სქელი ცალი მიიღებს გამომცხვარი მეშვეობით უარესი.
2. საცხობი კერძი მსუბუქად ზეთით დამუშავება და შემდეგ ქვედა დაასხით თვითნებურად დაჭრილი ნიორი.
3. თავზე მას გავრცელება თანაბრად კარტოფილი. წრეების უნდა იყოს ასახული გადახურვის ნიმუში ჰგავდა თევზი მასშტაბებს.
4. პროდუქტის sprinkle მარილი, ჯავზი და წიწაკა და დაასხით მეტი მომზადებული ნაწილი ამ კრემი. უნდა გავაკეთოთ იგივე C დარჩენილი კარტოფილი.
5. ბოლოს ზედა დააყენა კარაქი.
6. ფორმა შემაჯამებელი ფურცლოვანი და გააგზავნეთ იგი ღუმელი 35 წუთის განმავლობაში. შიგნით ტემპერატურის ეს უნდა იყოს დაახლოებით 180 გრადუსია.
7. მას შემდეგ, რაც საჭირო დროის ამოიღონ კილიტა და კარტოფილი ისევ გაგზავნის ღუმელში 20 წუთი, ასე რომ ეს არის ოდნავ browned.

ემსახურება Dauphinois უმჯობესია თასი, რომელიც მზად იყო, და შემდეგ გავრცელდა ფირფიტები გამოყენებით კოვზი ან პირები.

საბაჟო ვარიანტი

ზოგიერთ შემთხვევაში, კვერცხი გამოიყენება უკეთესი შემაკავშირებელ ფენების საყვარელი, და უკეთ შეავსოთ გაჟღენთილი პროდუქტი, დაამატეთ ნაღები ერთად რძე. ასეთი კარტოფილი Dauphinois მიღებული უფრო ნაზი და არომატული. ასეთი ვარიანტი დასჭირდება შემდეგი კომპლექტს პროდუქტები:

საშუალო კარტოფილი ორი 200 მლ ნარევი რძე და ნაღები, პილპილი, ნიორი, კვერცხი და მარილი.

ტექნიკა მომზადების კერძები, პრინციპში, არ განსხვავდება წინა ერთი:

1. გარეცხილი და peeled კარტოფილი დაჭრილი შევიდა ბინა ნაჭერი, 0.5 სმ სისქის.
2. ამით მათ პან, sprinkle ერთად წიწაკა, მარილი და დავასხათ რძე ნაღების ნაზავი და ამით ცეცხლი, მოვხარშოთ 6-7 წუთის შემდეგ დუღილის.
3. ქმნიან შიგნით ფილარმონიის ნიორი და კარაქი fluff.
4. მოათავსეთ კარტოფილის და მზად დაასხით ყველა ნარევი, რომელშიც ის იყო მოხარშული. Pre-გაცივებული თხევადი უნდა იყოს შერეული სცემეს კვერცხი.
5. Bake ზე 180 გრადუსი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში

თუ სასურველი, უბრალოდ სანამ მოხარშული პროდუქტის შეიძლება sprinkled ერთად გახეხილი ყველი. თუმცა, ეს იქნება მოუწოდა სხვაგვარად უკვე ამ ფორმით.

სწრაფი და გემრიელი

Dzheymi Oliver - ცნობილი ბრიტანელი მზარეული, რომელიც ცნობილი გახდა მთელს მსოფლიოში წყალობით სატელევიზიო პროგრამების, სადაც იგი ასწავლის გემრიელი და სწრაფი გახადოს სხვადასხვა კერძები, ყველაზე მარტივი, ორიგინალური. დამწყებთათვის დიასახლისები ამ "კურსები" - ეს არის რეალური იპოვოს. კარტოფილი Dauphinois Jamie Oliver ემზადება არაუმეტეს 30-ე წუთზე, განსხვავებით ძირითადი განსახიერება, რომელიც ჩვეულებრივ, 1,5-დან 2 საათის განმავლობაში.

მუშაობა შემდეგი ინგრედიენტები საჭირო:

1 კგ გარეცხილი კარტოფილი, 1 ხახვი, რამდენიმე pinches მარილი და პილპილი, ¾ ჭიქა ნაღები, 2 დაფნის ფოთოლი, ცოტა thyme, ცხელი წყლით, 3-4 anchovies, 1 clove ნიორი, ¼ nutmeg, ყველი "პარმეზანს".

ცნობილი შეფ იყენებს საკუთარი ინდივიდუალური გზა სამზარეულო:

1. პირველ რიგში, უნდა chop კარტოფილი შევიდა თხელი ნაჭერი. უმჯობესია გამოიყენოთ დააკავშიროთ harvester.
2. ამას იგივე ხახვი.
3. ჩართეთ ღუმელი, ასე რომ მას არ ჰქონდა დრო, რომ თბილი თანდათან 200 გრადუსზე.
4. მომზადებული პროდუქტი დააყენა პან.
5. თავზე დააყენა ნაჭერი ხახვი, და შემდეგ ყველა მარილი და პილპილი და დავასხათ თავზე კრემი. მაშინ თქვენ უნდა დაამატოთ დაფნის ფოთოლი, thyme, ცოტა მდუღარე წყალი (დაახლოებით ¼ სიმაღლე ჭურჭელი) და ამით პან on ღუმელი, გარდამტეხი ამავე დროს მაქსიმალური ცეცხლი.
6. სანიშნეს დაჭრილი anchovies და ნიორი, შემდეგ აურიეთ კარგად. ასე რომ, ინგრედიენტები შეიძლება ერთმანეთთან მათი გემოვნების.
7. საუკეთესო გემოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გახეხილი nutmeg.
8. Sprinkle ყველაფერი ერთად გახეხილი "პარმეზანს".
9. საფარის პან ერთად კილიტა, შეამციროს სითბოს და დატოვონ საკვების Stew, 6-ე წუთზე. ამჯერად საკმარისი იქნება კარტოფილი გახდეს რბილი და ადვილად pierced დანით.
10. ასევე შეგიძლიათ sprinkle კერძი ერთად გახეხილი ყველი და ხალხი ღუმელი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

ყველა არანაკლებ ნახევარი საათით. მაგრამ ასეთი სტანდარტის დარღვევით ტექნიკა არ მოქმედებს გემოს. იგი მიღებული ვარდისფერი და Crispy გარეთ, მაგრამ ჯერ კიდევ რბილი და წვნიანი შიგნით.

სურნელოვანი "gratin"

კარტოფილი Gratin Dauphinois - სახის პოპულარული ფრანგული კერძები, როდესაც შექმნა crisp გამოყენებით ყველით ან breadcrumbs. მასში, როგორც წესი, არსებობს ხუთი ძირითადი კომპონენტები. სტანდარტული ვერსია, თქვენ შეიძლება უნდა:

400 მლ ნაღები, კარტოფილი კილოგრამი, 2 chive, კოვზი მუსკატის და 300 გრამი ნებისმიერი მძიმე ყველი.

მთელი მომზადების პროცესში შედგება რამდენიმე სავალდებულო ნაბიჯები:

1. პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს საკვები. ამისათვის, კარტოფილი უნდა გაიწმინდოს და იშლება შევიდა თხელი ნაჭერი, ყველი - chop უხეში grater და ნიორი - შესუსტებას მეშვეობით პრესაში.
2. შემდეგ მოამზადოს თქვენი სოუსით. ამ მიზნით აუცილებელია გათბობის ნაღები, არ იმატებს, და შემდეგ შევა 2 \ 3 გახეხილი ყველი და დაველოდოთ დნება. შემდეგ შევა nutmeg, ნიორი და კარგი თბილი მასა ისე, რომ იგი ხდება ერთგვაროვანი.
3. საერო სახით ერთი ფენა კარტოფილი და დაასხით თავისი სოუსით. პროცედურა უნდა განმეორდეს, სანამ საკვები გადის გარეთ. ბოლო ფენა ამ მშენებლობის უნდა ჩაითვალოს სოუსით.
4. Shape ღუმელი, რომელიც უკვე გაათბო მდე 180 გრადუსი, და მაღალი დონის 40-ე წუთზე.
5. თავზე გამომცხვარი პროდუქტი დაასხით ნაშთები ყველი და გაგზავნას კერძი ღუმელში კიდევ 5 წუთი.

მას შემდეგ, რაც ამ სურნელოვანი gratin ერთად browned ქერქი შეიძლება გაჭრა და გავრცელებული ფირფიტები.

ტექნიკა დაეხმარება

როგორ სხვაგან შეგიძლიათ საზ კარტოფილი Dauphinois? რეცეპტი Multivarki ასევე იმსახურებს ყურადღებას. მოცემული ანალიზის დახმარებით ასეთი სამზარეულო საზ რეალური French შედევრი მარტივია. თუმცა, თქვენ უნდა შემდეგი ინგრედიენტები:

6 საშუალო კარტოფილი 2 კბილი ნიორი, 150 მლ ნაღები, 10 მლ მცენარეული ზეთი, 2 კვერცხი, 150 გრამი ყველი, მარილი, 20 გ პური crumbs და ნებისმიერი სანელებლები.

Multivarki ტექნიკა ასეთია:

1. დასაწყისისთვის, მთავარი პროდუქცია უნდა grind: postrogat peeled კარტოფილი შევიდა ნაჭერი და ყველი - წვრილად ფილარმონიის.
2. კრემი დაასხით შევიდა თასი და whisk და დასძინა, წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი, კვერცხი და სანელებლები.
3. დაუმატეთ გახეხილი ყველი და გაგრძელდება აღვივებს. გამოდის, სატენდერო და ოდნავ thickish სოუსით.
4. Bowl Multivarki fluff კარაქი და sprinkle ერთად breadcrumbs.
5. ბოლოში ზედიზედ დაუსვან კარტოფილი და დაასხით მომზადებული სოუსი. სხვა პროდუქტები აუცილებელია გავაკეთოთ იგივე. თქვენ უნდა მიიღოს მინიმუმ 4 ფენებს.
6. დასაფარავად სახურავი და მითითებული "საცხობი" რეჟიმში.

ერთი საათის განმავლობაში თქვენ მოისმენს ტაიმერი სიგნალი და აცნობა, რომ კერძი მზად არის. თუ სასურველი, ეს შეიძლება იყოს გაფორმებული დისკო ახალი მწვანილი.

ფრანგი კლასიკოსების

ნებისმიერი დიასახლისი შეიძლება საზ გემრიელი სახლში კარტოფილი Dauphinois. კლასიკური რეცეპტი Provence ოსტატები ითვალისწინებს შემდეგი ძირითადი კომპონენტები:

600 გრამი დიდი კარტოფილი, 4 კბილი ნიორი, ხახვი ½, 300 მლ whipping კრემი (20-33%), thyme (6 ფუძეთა ან 1 ჩაის კოვზი მშრალი პროდუქტი), როზმარინი (2 stalks და ½ ჩაის კოვზი ხმელი), მარილი, nutmeg (ნახევარი დარტყმები და ნახევარი ჩაის კოვზი ფხვნილი), წიწაკა და 50 გრ კარაქი.

მომზადება:

1. პირველი თქვენ უნდა მიიღოს გასახდელი. ამ მიზნით, ხახვი და ნიორი უნდა წვრილად დაჭრილი, დაკეცილი შევიდა saucepan და შეავსოთ კრემი. შემდეგ დუღილის პროდუქტები ამოღებულ სითბოს, დაამატეთ არომატული ბალახების, მაშინ სანიაღვრე, როგორც კი ნარევი ენერგია კლებულობს.
2. ჩნდება მთავარი. პირველ რიგში აუცილებელია chop კარტოფილი შევიდა თხელი ნაჭერი და ამით მათ სახით ფენებს. უკეთესი მიიღოს პატარა თასი, კერძი აღმოჩნდა მაღალი. თითოეული ფენა უნდა იყოს promazyvat ზეთი, წიწაკა, ცოტა მარილი და sprinkle ერთად მწვანილი.
3. დავასხათ ნაღები პროდუქტები, ცდილობს, რომ არ შეუშალოს მთლიანობის სტრუქტურა.
4. ფორმა მოიცავს ერთად კილიტა და გააგზავნეთ ნახევარი საათი ღუმელი, preheated 165 გრადუსით. კარტოფილი კარგად უნდა propechsya.
5. ამოიღონ კილიტა, გაზრდის ტემპერატურა 200 გრადუსზე და მოათავსეთ კერძი ღუმელში ერთხელ, ასე რომ შეიძლება დასაწყისში browned.

ჭამა კლასიკური Dauphinois უკეთესი გაცივებული. თქვენ უნდა დაახლოებით 20 წუთი, აღარ არის.