Იცით, რა საშრობი?

რა არის საშრობი? გაშრობის - ნივთიერება dehydration პროცესი ზემოქმედების ქვეშ ტემპერატურა ან იმის გამო, რომ ბუნებრივი დაკარგვა ტენიანობის. ის ერთ-ერთი ძირითადი მეთოდები საკვები შენარჩუნებას. როდესაც მოხსნის ტენიანობის, პირველ რიგში, ჭრილობა ხელსაყრელი გარემო მიკრობული ზრდის და, მეორე, მზარდი კონცენტრაციის მყარი პროდუქტის შეუძლებელს ხდის მათი ასიმილაციის unicellular მიკროორგანიზმები. მარტივად რომ ვთქვათ, მშრალი საკვები გაიხრწნება.

ნებისმიერი სოლიდური დიასახლისი ამ პროცესის წინაშე და კარგად იცის, რომ ასეთი სიმშრალე. ეს არის ძველი, დიდი ხნის ცნობილია კაცობრიობის გზა კონსერვაციას. უფრო მეტიც - ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი. Supply ჯარები საზღვაო მეზღვაური, რომელიც უზრუნველყოფს ვიტამინი რეზერვების ზამთარში, ეს ყველაფერი და ბევრად უფრო იქნებოდა წარმოუდგენელია გარეშე დიდი ხნის შენახული პროდუქცია. გარდა ამისა, იმ თვალსაზრისით, ზამთარში და გაზაფხულზე beriberi, ისინი უბრალოდ შეუცვლელი პრევენციის რესპირატორული დაავადებები.

არსებობს ორი სახის ქმედებები. გაშრობის ბუნებრივი, outdoors ქვეშ მზეზე და იძულებითი - in ღუმელი საშრობი. პირველი მეთოდი არის გრძელი, ნაზი, ინარჩუნებს უფრო ვიტამინებისა და კვალი ელემენტები, მეორე უფრო სწრაფად, მაგრამ ხარისხის გამომავალი განიცდის გარკვეულწილად.

რა არის იძულებითი საშრობი? არსებობს ბევრი სხვადასხვა გზა, რათა უზრუნველყოს სწრაფი და საიმედო გადამუშავების პროდუქტის. მაგალითად, convection ღუმელი, რომელიც შეიძლება "პრეტენზია" და ჩვეულებრივი ღუმელი, splash პროდუქცია და ნაკადი თბილი ჰაერი მიაქვს vaporizing წყალი. UV და მიკროტალღური ღუმელი აისახება პირდაპირ ტენიანობის საკვები და გადაიზარდა ის ერთნაირად მთელი მოცულობა. Freeze საშრობი მშრალი გაყინული პროდუქტის გარეშე თბილი.

რა შეიძლება გამხმარი? სინამდვილეში, ყველაფერი, მაშინაც კი, რძე. ყოველდღიურ ცხოვრებაში ამ გზით სხვადასხვა დაკონსერვებული ბოსტნეული და ხილი, კენკრა და სოკო, თევზი და ხორცი. გაშრობის ხილი და კენკრა არ საჭიროებს დამუშავება. კონცენტრაცია შაქარი ნაწარმს იზრდება, ამიტომ ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც candy. აღსანიშნავია, რომ სოკო შეიცავს უამრავი წყალი, იმდენად, რომ წონაში. ამიტომ, სანამ გამოყენება, მათ გაჟღენთილია და ისინი დაბრუნდნენ მათი გემოვნების თვისებები.

გაშრობის ხორცისა და თევზის მოითხოვს preincubation მათი მარილები და მარილიანი. ის ფაქტი, რომ ეს ორი პროდუქტი ყველაზე დაუცველი მიკროორგანიზმების და მოითხოვს უფრო ფრთხილად გატარება. გამხმარი პროდუქტები ინახება ბნელ და მშრალ ადგილას, რადგან ულტრაიისფერი სინათლის ანადგურებს ვიტამინებისა და კვალი ელემენტები, და ტენიანობის საჭირო გამოიწვიოს ზედაპირული mold.

ადრე საშრობი პროდუქტის, თქვენ უნდა იყოს ნათელი, რომ ეს სიმშრალე. ეს არის შეუქცევადი პროცესი. თქვენ არ შეგიძლიათ სახიფათოა საკვები წყალში დაუბრუნდეს თავდაპირველ მდგომარეობაში. არ დაბრუნდება. პროცესში შენარჩუნების ცვლილება ბიოქიმიური შემადგენლობის საკვები და მისი გემო თვისებები, დაკარგვა ვიტამინი შინაარსი. უნარი usushennyh პროდუქტები ნაწილობრივ ფეხზე მისი მოცულობა ერთ - ერთი ძირითადი მაჩვენებლები ხარისხის.