Თეთრი სოკო: სამზარეულო სხვადასხვა გზები

Boletus edulis - ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული. იგი მზადდება უგემრიელესი და არომატული კერძები. უმეტეს Cep გამხმარი ან გაყინული ცალი.

გამხმარი თეთრი სოკო: მომზადება და კონსულტაცია

Cook გამხმარი სოკო არის ადვილი. აუცილებელია აირჩიოს ჯანსაღი, სუფთა და ძლიერი. პირველ რიგში, ისინი plucked ფოთლები, დედამიწაზე და ფიჭვის ნემსები. სარეცხი არ არის რეკომენდებული, რადგან ის იწვევს ის ფაქტი, რომ სოკო იღებს მუქი. ორგანიზებას მათ ზომა. თეთრი მშრალი შეიძლება მთლიანად, შეწყვეტასთან ფეხი დაბინძურებული. აღსანიშნავია, რომ ეს შესაძლებელია, მშრალი და ფესვები. თეთრი სოკო ძალიან არომატული. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუპი, ბორში, Salsola, სხვადასხვა საწებლები. გარდა ამისა, მათ ემატება ჩაყრა pies, zrazy და კომბოსტო. სანამ დაიწყება სამზარეულო გამხმარი სოკო, მათ უნდა გაჟღენთილია წყლით. ბულიონი შემდეგ soaking არ მოსაკლავად, მაგრამ გამოიყენება შეესუსტებინა ბულიონი ან სოუსი. სოკო უნდა იყოს წყალში 20-30 წუთის განმავლობაში. გარეგნულად შეიძლება დადგინდეს მათი სურვილი - სოკო შეიძინოს ორიგინალური ფორმის და იძენს ტენიანობა. ამის შემდეგ, მათ შეუძლიათ დაიწყონ მუშაობა სამზარეულო.

ახალი და გაყინული porcini სოკო: მომზადება და კონსულტაცია

თუ თქვენს მფლობელობაში იყო ახალი სოკო და თუ არ გვინდა, მათ მშრალი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მათ გაყინვას. ამისათვის, თქვენ უნდა დასალაგებლად out თეთრი, სუფთა ფიჭვის ნემსები და ჭუჭყიანი, დაჭრილი ხერხემლის. Chop სოკო შევიდა პატარა ნაჭრები, გავრცელდა ჩანთები და დამალვა საყინულე. ზამთარში, როდესაც გსურთ საზ სოკოს კერძები, როგორიცაა სუპი, თქვენ შეგიძლიათ წაშალოთ ისინი პირდაპირ ქოთანში მდუღარე წყალი. პირველი სანიაღვრე ბულიონი, ეს იქნება გამჭვირვალე და არომატული.

იოლი გზა არის იმ შემთხვევაში, ახალი სოკო. ისინი საკმაოდ სუფთა და დაჭრილი ფესვი, და მაშინ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულო და frying. კიდევ ერთი პატარა დეტალი: დროს სამზარეულო, არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი სანელებლები. ეს გააფუჭებს გემოს porcini სოკო. ეს არის საუკეთესო ზღუდავს მარილი და პილპილი. ახალი, გაყინული ან ხმელი სოკო შეიძლება მოხარშული სხვადასხვა კერძები. აქ არის რამოდენიმე მარტივი რეცეპტები.

Boletus edulis: რეცეპტები

მომზადება უჩვეულო სალათი porcini. მას, თქვენ უნდა:

• ხმელი თეთრი სოკო (დაახლოებით 20 გრამი);
• პომიდორი - რამდენიმე ნაყოფი საშუალო ზომის (დაახლოებით 500 გრამი წონა);
• ორი ჩალიჩებისთვის ოხრახუში;
• ორი ხახვი;
• რამდენიმე კბილი ნიორი;
• კოვზი კარაქი;
• ძმარი და სანელებლები, ლიმონის წვენი;
• მარილი, პილპილი;
• თეთრი პური (300 გრ);
• კოვზი ზეითუნის ზეთი.

მომზადება ტექნიკა

თუ თქვენ იყენებთ გამხმარი სოკო, მომზადება უნდა დაიწყოს მათი soaking. Fresh შეგიძლიათ უბრალოდ chop წვრილად. ჩაასხით გამხმარი სოკო პროპორციით 20 გრამი 125 მლ წყალი. ინკუბაცია ერთი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც სოკოს ზრდას, დაასხით თხევადი შევიდა კიდევ ერთი კონტეინერი და წვრილად chop მათ. წყლის არ ავურიოთ. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭრილი შევიდა 4 ცალი. მწვანეთა სარეცხი, ნაზად pat მშრალი და წვრილად chop. ხახვი და ნიორი chop შევიდა კუბურები. Melt კარაქი და ხახვი spassiruyte. ეს დაასხით სოკოს წყალი. აყენებს მწვანე და თეთრი სოკო. მომზადება იღებს ცოტა დრო - საკმარისი იმისათვის, რომ საკვები 5 წუთი. მაშინ Tuck ძმარი, შესუსტებას პატარა (დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი) ლიმონის წვენი, მარილი, წიწაკა ადგილი. ცალკე frying პან ერთად ზეითუნის ზეთი საჭიროა ფრაის კუბურები თეთრი პური. ისინი უნდა ჩამოყალიბდეს crisp. შეურიეთ სალათი თასი პომიდორი, croutons, ნიორი, ოხრახუში, ხახვი და თეთრი სოკო. ემსახურება სალათი.

Noodles სოკოთი

არომატული და გემრიელი სუპი porcini. იყიდება noodles, თქვენ დაგჭირდებათ:

• ხორცი (ქათმის, ღორის, ძროხის) - 300 გრამი;
• მაკარონი (noodles, მაკარონი) - დაახლოებით 100 გრამი;
• თეთრი სოკო (200 ან 600 გრამი ხმელი ახალი);
• 2 სუფთა ქათმის კვერცხი;
• წყვილი კოვზები სოიოს სოუსი;
• ადგილზე Ginger (კვარტალი კოვზები);
• მარილი.

მომზადება ტექნიკა

გარეცხეთ ხორცი. დავასხათ მცირე რაოდენობის წყალი (იმისათვის, რომ საკმარისი სამზარეულო) და ცეცხლი. მას შემდეგ, რაც ის მზად არის, ამოიღონ და მაგარი. ბულიონი შტამი. დაასხით ცხელი წყალი თეთრი სოკო. როგორც ისინი swell, სანიაღვრე წყლის მათ ბულიონი. ამას იმატებს. განათავსეთ იგი ხორცი, დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი, სოკო, Ginger. როლებში noodles და ვერმიშელი, მარილი, დაასხით სოიოს სოუსი. Whisk კვერცხი. როგორც კი წვნიანი იწყებს boil, დაასხით მათ ბულიონი და კარგად აურიეთ. ერთხელ მოუტანს boil და ამოღება, სითბო noodles. ციცხვით სუპი შევიდა bowls, sprinkle ერთად მწვანილი.

Zharenko

ეს არის დამაკმაყოფილებელი და ძალიან გემრიელი კერძი, კარტოფილი, სოკო და ხორცი. მას, თქვენ უნდა:

• დაახლოებით 800 გრამი კარტოფილი;
• ნაჭერი fat მასით დაახლოებით 100 გრამი;
• ხორცი ძროხის მასით დაახლოებით 600 გრამი;
• ხახვი;
• ერთი სტაფილოს საშუალო ზომის;
• ხმელი სოკო დაახლოებით 60 გრამი ან დაახლოებით 200 გრამი სუფთა;
• 3-4 tablespoons არაჟანი;
• მარილი, პილპილი.

მომზადება ტექნიკა

დაჭრილი ხორცი შევიდა ცალი მასით დაახლოებით დაახლოებით 100 გრამი. Fry თბება ნავთობის fat. Soak სოკო ან, თუ შენ ახალი boil. ამოიღონ ხორცი პან, გადაიტანოს იგი სქელი- walled ქოთანში ან ნაწილი კერამიკული ქოთნები. სუფთა და chop ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. სოკო ხახვი fry ზეთი. ბანკში ხორცი მოათავსეთ ფენა კარტოფილი, სოკო, ხახვი, სტაფილო. ჩაასხით სოკოს ბულიონი. დამატება მარილი და პილპილი. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ დაფნის. ადგილი ღუმელი და საზ სანამ ტენდერი. ეს მეთოდი მომზადება თეთრი სოკო დაახლოებით 1-1.5 საათი. მზა კერძი დააყენა არაჟანი, sprinkle ერთად მწვანილი და ემსახურება.