Გიგანტური კალმარი. რეცეპტები გემრიელი კერძები

Arhiteutis, ან გიგანტური კალმარი - დიდი clam, რომელიც იზრდება მდე 18 მეტრი და შეიძლება მოხდეს, რომ 1 ტონა. ეს ბინადრობს გიგანტური კალმარი სუბტროპიკულ და ზომიერ წყლებში ოკეანის სიღრმე ერთი კილომეტრის და საყვარელი ობიექტი სანადირო სპერმის whales. სწავლა გიგანტური კალმარი 1856 დაიწყო Iapetus Stenstrup, დანიის მეცნიერი. იგი შედარებით პროპორცია ჩვეულებრივი squid საწყისი beak ზომის გიგანტური clam რომელიც გარეცხილი ხმელეთზე დანია.

პირველი შეხვედრა კაცი და გიგანტური კალმარი მოხდა 2006 წელს და ჩაწერილი ფირზე. შემდეგ დაიჭირეს გიგანტური კალმარი შვიდი მეტრია, ეს იყო ქალი. მაგრამ, სამწუხაროდ, ეს არ იყო შესაძლებელი დაჭერა ცოცხალი giant, რადგან იგი გარდაიცვალა გემი როდესაც მოხსნას დაზიანებები.

Squids დიდი მოთხოვნა, რადგან ხორცი გემოვნების კარგი. შინაარსი სასარგებლო ნივთიერებების ფილე გიგანტური კალმარი არ ჩამოუვარდება ხორცის ზოგიერთი თევზი და pets. პროპორცია ცილის საკვები ნაწილები squid დაახლოებით 80% მყარი. ხორცის გიგანტური კალმარი მდიდარი ამინომჟავების როგორიცაა მეთიონინი, თიროზინზე და ტრიპტოფანი, ისევე როგორც ვიტამინები B6, PP, იოდის, რკინის.

არსებობს უამრავი გზა დამუშავების ხორცი squid, მაგრამ ყველაზე დიდი კვებითი ღირებულება ინარჩუნებს steam blanching 3-5 წუთი. ხორცის გიგანტური კალმარი პოპულარულია მაცხოვრებლები შორეულ აღმოსავლეთში, საფრანგეთი, ესპანეთი, იტალია, ამერიკის შეერთებული შტატები, საბერძნეთი და პორტუგალია. სპეციალური ტიპის ითვლება დელიკატესი გამხმარი გიგანტური კალმარი, ღირებული და გამხმარი პან suckers ფრაგმენტი საცეცები. საზ კერძი of squid სხეულის დიდი ცალი, თქვენ უნდა ბრძოლა off. ხორცის squid შეგიძლიათ საზ ბევრი გემრიელი და მრავალფეროვანი minced კერძები, როგორიცაა meatballs, meatballs, zrazy, meatballs, belyashi და pies. ტენდერის minced squid მდგომარეობაში მიღებულ იქნა ორჯერ მეშვეობით ხორცის grinder, გარდა რბილი თქვენ უნდა დაამატოთ რძე. გაყინული ძროხის უნდა იყოს შენახული საყინულე დაბალ ტემპერატურაზე გალღობა ჩაყრა არ არის დაშვებული.

Giant Squid: რეცეპტი.

1. Jellied squid ერთად horseradish.

შემადგენლობა: 700 გრამი squid ფილე, 1 ლიტრი წყალი, ნახევარი ლიმონი, დიდი სტაფილო, ოხრახუში, ხახვი, მარილი, სანელებლები. იყიდება jelly: ჟელატინი (12 გ), ბულიონი და კვერცხი.

ფილე squid სარეცხი, boil in დამარილებული წყალი და მაგარი. მომზადება jelly მანამდე ამ ჟელატინი იხსნება ორი ჭიქა ბულიონი, boil და ფილტრი. შეიყვანეთ whipped კვერცხი თეთრი (განათების), აურიეთ ერთხელ მოუტანა დუღილის და შემდეგ გადინება. ამასთან, ამ ღრმა პან დაასხით ნახევარი შედეგად რძე ისე, რომ ფენის გადაიქცა ნახევარი სანტიმეტრი, და მაგარი. ცივი სეზონის დააჩქაროს გამაგრდება შეუძლია პან აივანი ან ლოჯით (მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არ არსებობს მინუს ტემპერატურაზე). მეორე ნახევარში რძე შეიძლება გახვეული, ასე რომ, ეს არ მქონდა დრო, congeal, მაგრამ თუ ეს არ მოხდება, ეს იქნება ოდნავ თბილი. შემდეგ საცხობი გაყინული რძე, თქვენ უნდა დააყენოს ის მოხარშული, გაცივებული ქვემოთ და დაჭრილი შევიდა ცალი squid ფილე. Garnish ერთად ნაჭერი სტაფილოს, ნაჭერი ლიმონი, მწვანილი, დავასხათ დარჩენილი რძე და გაყინეთ. რეკომენდირებულია horseradish aspic squid.

1. Squid მაიონეზი.

შემადგენლობა: 800 გრ გაყინული squid ფილე, 200 გრ მაიონეზი, ხახვი, შავი პილპილი, მარილი.

Squid ხორცი thawed ოთახის ტემპერატურაზე, სარეცხი, ამოიღონ ფილმი და boil in დამარილებული წყალი. დამთავრდება კალმარის ფილე შევიდა ზოლები და დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, მაიონეზი და სანელებლები. შეურიეთ კარგად და ემსახურება გაცივებული, ინახება მაცივარში არაუმეტეს ორი დღის განმავლობაში.

1. Kalmar თხილის batter.

ინგრედიენტები: 450 გრამი squid ხორცი, 100 გრ nucleoli თხილი, 120 გრ ფქვილი 2 ჭიქა პურის crumbs და პური crumbs, კვერცხი, მცენარეული ზეთი, მარილი, წყალი.

Squid სუფთა, obskoblit, ნაწლავის, სარეცხი, მშრალი და ყურადღებით მოჭრილი შევიდა რგოლები. წვრილად დაჭრილი კაკალი და breadcrumbs (breadcrumbs), აურიეთ საფუძვლიანად. სცემეს კვერცხი ერთად კოვზი წყალი და იგივე რაოდენობის მცენარეული ზეთი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

Squid რგოლები დაჭრილი, ფრაის დიდი რაოდენობით მწვავე ზეთი, წინასწარ დაქანებულია მათ ფქვილი, კვერცხი, და მაშინ საბოლოოდ კაკალი მარცვლეულის ნაზავი.