Quiche ქათამი და სოკო: French ტორტი რეცეპტი. როგორ საზ quiche ქათამი და სოკო?

კიში ცნობილია, რომ ყველა მოყვარულებს ფრანგული სამზარეულოს. მიუხედავად იმისა, რომ ყოველ ერს აქვს საკუთარი ვერსია ღია ტორტი, მისი რეცეპტი განსხვავდება დიდად ხალხებს. იმის გამო, რომ subtleties და საიდუმლოებას მომზადება არაბთა Murtabak არ უნდა აგვერიოს იგივე კიში და ინგუში chapilgi - რუსეთის KorNik.

როგორ მოხდა Quiche?

მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ტორტი, რა თქმა უნდა, ეს ითვლება ფრანგული კერძი, სიმართლე გითხრათ, ამ ერის ითხოვა თავისი ორიგინალური რეცეპტი მეზობლები, გერმანელები. ხელმომჭირნე გერმანელები იმ დღეებში დასაშვებია, რა თქმა უნდა ნებისმიერი პროდუქციის პრინციპი "ასე რომ არ დაგვრჩა". აქედან გამომდინარე, ნაშთები სხვა კერძები (ბოსტნეული და ხორცი) ერთად გამოჩენილი პურის ცომი, სავსე კვერცხი, whipped რძით - გემრიელი, ნოყიერი, და დამატებითი ხარჯები.

თუმცა, ჩვენ არ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ტორტს მექანიკურად სესხის. საფრანგეთის კმაყოფილი არ უბრალოდ კოპირება; პურის ცომი ჩაანაცვლა ქვიშა (ზოგჯერ flaky) და ნარევი კვერცხი ყველით, დავამატოთ რძე. შედეგი არის უნიკალური, გემრიელი და გემრიელი კერძი.

ამოსავალი წერტილი: ცომი

რასაც თქვენ მოვიდა მომზადებული - დემოკრატიული quiche ქათამი და სოკო, დახვეწილი ვერსია ლეღვის და დაატყდა მთელ მსოფლიოში ტორტი ნოსტალგიური სახელი "Lauren" - პირველი უნდა მიიღოს ტესტი. წარმატების გასაღები - ჩვენ უნდა გვახსოვდეს, რომ ჩვენ ვემზადებით, რომ დაჭრილი ვერსია. ასე, რომ კარაქი თანხის 100 გრ კარგად უნდა მაგარი, მაგრამ არ არის გაყინული. მაშინ ეს წვრილად დაჭრილი, დაამატოთ ჭიქა ფქვილი და ერთი კვერცხი, ყველაფერი კარგად kneaded. ასე ხდება, რომ ცომი ძალიან crumbly (ეს დამოკიდებულია ხარისხის ზეთი). ამ შემთხვევაში, მიიღოს რეალური quiche ქათმის რეცეპტი მოიცავს დასძინა წყლის ორთქლის კოვზები, და ეს უნდა იყოს მხოლოდ ყინულის, წინააღმდეგ შემთხვევაში არაფერი ხდება. როდესაც თქვენ ხართ კმაყოფილი ტესტის ნიმუში, იგი შემოვიდა შევიდა ბურთი და დამალვა საათით მაცივარში. ზოგიერთი დიასახლისები, მიჩვეული გამაფხვიერებელი, დაამატოთ და მას, მაგრამ კლასიკური quiche ქათმის (და სოკო, თუ გვინდა, რომ) გარეშე ამ Add-on. თუმცა, კატეგორიული აკრძალვა არ არსებობს.

გაცივებული ცომი არის ასახული შევიდა mold. თუ იგი მკაცრად მკვრივი, შესაძლებელია წინასწარი გააფართოვოს მოძრავი pin. ფორმის ტორტი თავად და მისი ბამპერები, თავზე ცომი იყო დაფარული პერგამენტის და ფორმა ივსება მშრალი ბარდა ან ლობიო. ასე რომ, ბამპერები არ არის დეფორმირებული და არ დაეცემა, და ბოლოში აღმოჩნდება გლუვი, არ ბუშტები და შეშუპებული. Baked ბაზის preheated ღუმელი 180 გრადუსზე 12 წუთის განმავლობაში.

მეორე მნიშვნელოვანი კომპონენტი: შეავსეთ

ეს არის განუყოფელი კომპონენტი თითქმის ნებისმიერი ჯიშის ფრანგული ტორტი, თუ თქვენ quiche ქათამი და სოკო, სხვა ხორცი, მხოლოდ ბოსტნეული და ბეკონი. გამონაკლისი შეიძლება იყოს მხოლოდ ტკბილი წარმომადგენლები კერძი, და შემდეგ მათი უმეტესობა კვლავ შევსების დასძინა, მხოლოდ შეცვალოს მარილი და შაქარი.

ამდენად, whipped ერთად 3 კვერცხი და 150 გ კრემი. ისინი შეიძლება შეიცვალოს იგივე რაოდენობის რძე, მაგრამ კრემი tastier. იმ whipped ნარევი დაემატა მარილი (ნახევარი ჩაის კოვზი) და მწვანილი - გემოვნებით და სასურველი. ცუდი არ არის ერთად pie ოხრახუში ან კამა, ქინძი და მწვანე ხახვი. რა თქმა უნდა, სანამ საზ quiche ქათმის ან სხვა ქონდარი ფითხები, შერჩეული შეავსოთ მწვანილი წვრილად crumble.

ყველაზე მარტივი შევსება

ასე რომ, შეავსოთ ბევრი pies, მათ შორის, ჩვენთვის. მხოლოდ დიასახლისი ხდის მათ დახურულ და არ შევსების. მიიღეთ დიდი ქათმის ფეხი (მიყვარს თეთრი ხორცი - მიიღოს ძუძუს, მაგრამ მან dryish). თუმცა, quiches ერთად ქათამი მეშვეობით თხევადი კომპონენტი არ არის ძალიან მშრალი. ხორცი მოხარშული და გაცივებული. ნაწილობრივ chive წვრილად დაჭრილი და pripuskayut მცენარეული ზეთი. 100 გრამი სოკო (როგორც ტორტი French, სოკო ჯდება იდეალურად), ასევე იშლება, შეედინება ხახვი და ყველა იტანჯება ერთად ქვეშ სახურავი 20 წუთი.

დაჭრილი ქათამი თანაბრად ასახული ხახვი და სოკო სუბსტრატს. შევსების არ უნდა იყოს ძალიან ახლოს რგოლში. გადაისხა თავზე შევსება, რომელიც უნდა იყოს ძალიან ახლოს კიდეებს დაფები და დააყენა ტორტი ღუმელში ნახევარი საათით.

Lauren ცნობილი quiche

ეს არის ყველაზე ცნობილი მობილური ფრანგული ტორტი. ამის საფუძველზე ყველა იგივე ცომი და შევსების იგივეა, რაც სხვა ფითხები. ტრადიციულად, თუმცა, ნაცვლად ქათამი იგი იყენებს ბეკონი, ლორი ან ბეკონი. შერჩეული დაჭრილი ხორცი შევიდა კუბურები, შემწვარი - და შემდეგ, როგორც წინა რეცეპტი.

გაითვალისწინეთ, რომ ასეთი ტორტი არის zhirnovat. ამიტომ Frenchwomen დააპროექტა კიში Loren ქათამი და სოკო. შევსების ნაწილი არის იგივე ბეკონი (ან ლორი), მაგრამ თანაფარდობა 1: 1 მოხარშული ქათამი. ასევე მოითხოვს bow (1 pc.), და სოკო (2 pcs.). შემწვარი ბოსტნეული, როგორც რეცეპტი "Quiche ქათამი და სოკო", ბეკონი - როგორც კლასიკური Lauren. შევსების მოთავსებულია გამომცხვარი ფორმა თავსდება თავზე ნაჭერი პომიდორი, და მოსაკლავად ასხამს. შედეგად, გემოს ტორტი გამოდის, "კიში lorenovsky" და ცხიმი და calorie მნიშვნელოვანი შემოდგომაზე.

რა გამოვიდა Alsace?

თუმცა, გავიხსენებთ, quiche ქათმის - რეცეპტი არ არის მხოლოდ ერთი. French - ეშმაკურ და მოყვარულ ხალხს ახლა ჭამა. ასე რომ, პროვინცია Alsace ჩვენ არ ამუშავება ძალიან ორიგინალური რეცეპტი შევსების სამივე კომპონენტი. ეს უნდა მშვილდი (700-800 გ), მეოთხედი ლიტრი fatter კრემი და 3 კვერცხი. ბოლო ორი ინგრედიენტები შეცვლის ტრადიციული გააპროტესტეს. ეს რეცეპტი, დაჭრილი ხახვი საკმაოდ დიდი, დამარილებული და ჩაშუშული სანამ კარამელის ფერი. არაჟანი არის whipped კვერცხი სანამ ერთიანი, წიწაკა დამარილებული, და ეს ნარევი მოსაკლავად გადატანა ბაზა ჩაუყარა ხახვი შიგთავსით. Bake quiche Alsatian არის ნახევარ საათში ამავე ტემპერატურა უკვე იცნობს.

Norman variant

ალბათ, ნორმანები ასევე შეწუხებული quiche ქათამი და სოკო. რეცეპტი პროვინციის კიდევ უფრო ორიგინალური. შემწვარი ხახვი 100 გრ ბეკონი, და მაშინ ისინი შეუერთდნენ მწვანე ვაშლი. უმჯობესია დაჭრილი შევიდა კუბურები, მაგრამ არ არის დიასახლისი, რომ rubbed წლის grater. ყველა ინგრედიენტები ლიკვიდირებულია ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ასახული შევიდა ნარევი whipped კრემი და ჭიქა ცხიმიანი სამი კვერცხი. ემატება 200 გრამი გახეხილი მყარი ყველის (ორიგინალური - Camembert), ყველა შერეული და განთავსდეს მომზადებული სუბსტრატის. ეს ნამცხვარი ცხვება ერთხელ 30 წუთის განმავლობაში.

Shrimp quiche ბროკოლი

ბროკოლი ძალიან პატივს ფრანგული სამზარეულოს და იმყოფება ბევრი კერძები. მან აღნიშნა, რეცეპტები quiche. 300 გრ ხელმძღვანელები მოხარშული მსუბუქად დამარილებული წყალი გაფორმება დასრულებული კომბოსტო pinch off რამდენიმე მცირე inflorescences, და დანარჩენი kneaded in ხილ. 150 გრ shrimp (მიიღოს მცირე) და შემოტანილი გაიწმინდა mashed კომბოსტო. შეავსეთ ეს რეცეპტი არის კლასიკური. In ტესტი საფუძველზე აერთიანებს ყველა მოხარშული და ცხვება ღუმელში. მათთვის, ვინც ზრუნავს ფიგურა, მაგრამ მას სურს ლამაზი აქვს snack - იდეალური არჩევანია. მით უმეტეს, თუ არ გამოიყენოთ კრემი შევსების და რძე და მოხმარების მზად კვება მჭლე ტოპინგები.

თევზის ტორტი

ასეთი საჭიროება quiche leek, მაგრამ თუ ეს არ არის მაღაზიაში, ან თქვენ არ მოსწონს, რომ თქვენ შეუძლია მიიღოს თეთრი რჩევები ჩვეულებრივი მწვანე. დაჭრილი შევიდა თხელი რგოლები. Zucchini (courgette ან ჩვეულებრივი) საშუალო მოჭრილი ცალი და დაშრტების ხახვი. კარაქი, არ მცენარეული ზეთი! ამავე პან 200 გრ შემწვარი ორაგული, kneaded (შეგიძლიათ დანამატის) და დაკავშირებულია ბოსტნეული. შეავსეთ - Regular prescription; bake იქნება ჩვეულ დროს. თევზის მოყვარულებს - უბრალოდ godsend!

სწორედ ასეთი მრავალფეროვანი quiche გამოვიდა ფრანგული. შეგიძლიათ გააკეთოთ sweet შევსება, მაგრამ მათთვის ნავიგაცია უკეთესი ხილი და კენკრა: კონსერვი და მურაბები ძალიან თხევადი.