Lemon Tart: რეცეპტი. როგორ საზ French ლიმონის და ვაშლის tart

საფრანგეთი ცნობილია მსოფლიოში არა მხოლოდ მისი ღვინო და კონიაკი, იგი დამსახურებულად ითვლება და კულინარიული ლიდერი. და თვალსაზრისით გურმანი ინტერესები მოიცავს არა მარტო frog legs, ტრიუფელი და ხახვი წვნიანი. საფრანგეთის pastries პატივს სცემენ ტკბილი კბილის ყველა ქვეყანაში. ამის წყალობით სამხრეთ საფრანგეთის ქალაქ Menton დაიწყო მისი ტრიუმფალური მარში ლიმონის tart. ეს პროვინცია ცნობილია თავისი ლიმონის ბაღები და ქალაქის - ფესტივალი lemons, რომლის დროსაც ციტრუსის რათა ქანდაკებები და აღმართოს დახვეწილი შენობა. მას შემდეგ, რაც ლიმონის - პროდუქტი ძალიან მჟავე, უბრალოდ, ასე რომ არ pozhuesh. რომელიც იყო გამოგონილი delicacy, რომელიც მათ bake არის ფართოდ, თუმცა მოუწოდა სხვადასხვა გზები, მათ შორის "Pie".

Subtleties დამუშავების lemons

ყველამ იცის, რომ ტემპერატურა ციტრუსის დიდი გავლენა ხარისხის პროდუქციის მათ. ასე რომ, თუ თქვენ გადაწყვიტეთ, რომ შესუსტებას ლიმონის წვენი, უნდა შეუწყოს მიიღონ მათ გარეთ მაცივარი - და ზოგჯერ მეტი, და სუნი იქნება გამოხატული.

კიდევ ერთი რამ, თუ საჭიროა zest. მას შემდეგ, რაც ამოღებულ გაცივებული ხილი თხელი გარეშე გადმოიყვანა თეთრი ფენა. ცალი კანი ყველა თანაბარი ზომის, და იგი - უფრო არომატული. ამიტომ უმჯობესია საათში დააყენოს ლიმონის მაცივარი (მხოლოდ ნებისმიერ შემთხვევაში არ გაყინოთ), და შემდეგ ამოიღონ ტყავი.

აღსანიშნავია, რომ შეგახსენოთ, რომ თეთრი ძაფებით - მწარე, მათ შეუძლიათ ჩაშლის გემოს კერძი. აქედან გამომდინარე, ამოიღონ კანი ნაზად და ფრთხილად.

რა არის tart

მოვამზადოთ ცომი, თქვენ უნდა შემდეგი პროდუქტები: 200 გ ფქვილი; 3 დიდი spoonfuls შაქარი; ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი; 100-120 გრ (დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობა) კარაქი; კვერცხის გული და 2 tablespoons ლიმონის წვენი.

გულში ლიმონის tart არის shortcrust საკონდიტრო. ფქვილი, მარილი და შაქარი შერეული, დასძინა წვრილად დაჭრილი წინასწარ დამთავრდება ზეთი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საჭირო სახელმწიფო ჯარიმა crumbs. რომელმაც მიაღწია სასურველ თანმიმდევრულობა, მომავალი გააცნო delicacy კვერცხის გული და ლიმონის წვენი. ბუნებრივია, წვენი უნდა იყოს ახლად squeezed და არ ეხება, შეძენა. ეს Lemon Tart არ განიცდიან ასეთი შეურაცხყოფა.

აურიეთ ყველა ინგრედიენტი გჭირდებათ რადგან ერთგვაროვანი მასა, გარეშე სიმსივნის და specks. თუ თქვენ, როგორც ჩანს, საკმაოდ მშრალი - add დაეცა წვენი, მუდმივად ერეოდა. როდესაც თქვენ ხართ კმაყოფილი შედეგი, მიიღოს უმაღლესი ფორმა, grease და მოათავსეთ ცომი ქვედა აღმართეს ბამპერები. ხარვეზებით და მოტეხილობების თავიდან უნდა იქნას აცილებული! პრინციპში, ეს არ არის რთული - ცომი რბილი, მაგრამ თუ იგი იწყებს ნგრევა, ასე რომ ჯერ კიდევ ცოტა წვენი.

ფორმა არის დაფარული კილიტა (ან პერგამენტის), რომელიც დააყენა საქონელი. წესების თანახმად - სპეციალური ბურთები, მაგრამ ისინი ადვილად შეცვალა ფენით ბარდა ან ლობიო, მთავარია, რომ უკვე sprinkled თანაბრად. Lemon tart არ მოიმატებს დროს საცხობი, რომელიც გრძელდება 15-20 წუთი.

საცხობი საფუძვლებს

ღუმელი ათბობს 220 გრადუსი, და მომავალში დესერტი იქ თხუთმეტი წუთი პირდაპირ კილიტა და ზეწოლა. დიასახლისი, რომელიც უნდა გაუმკლავდეთ მოკლე საკონდიტრო, ვიცით, რომ ეფუძნება განხილვის prescription შესაძლებელია აშენება ყველა სახის goodies. და ზოგიერთ შემთხვევაში, არ უნდა წინასწარ საცხობი. მაგალითად, თუ შევსების ხილის დესერტი იგზავნება ღუმელი მათთან ერთად. მაგრამ ტრადიციულად ფუნქციონირებს Lemon Tart საკმაოდ თხევად შინაარსის, ისე bake საფუძველი ჯერ კიდევ აქვს.

როდესაც 15-ე წუთზე გავიდა, კილიტა (პერგამენტის) დატვირთვა მოიხსნა და შექმნას შემდგომი ხუთ წუთში დაბრუნდა ღუმელი ბრაუნინგი ტესტი.

შევსების ტრადიციული

საფრანგეთის ლიმონის tart მოიცავს გამოყენება განაცხადა ციტრუსის არა მხოლოდ ტესტირება, არამედ შევსება. სამი მეოთხედი ჭიქა შაქარი whipped სამი კვერცხი შექმნან თეთრი ქაფი. 100 გ ხარისხის კარაქი ნელ-ნელა, აღვივებს მუდმივად, დნება (თუმცა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური) და ნახევარი ჭიქა იგივე ლიმონის წვენი დაასხით კვერცხი შაქარი. ყველა შერეული საფუძვლიანად. როდესაც სრულყოფის მიღწეულია, შედეგად მასობრივი დაამატოთ გახეხილი zest.

ნარევი ფრთხილად შეედინება mold, რომელიც ისევ განთავსებული ღუმელი თხუთმეტ წუთში. შევსება იქცევა ნაზი meringue ლიმონის სუნი და გემო.

წმინდა ფრანგული კრემი

ბუნებრივია, აღწერილი მეთოდი შევსება მკურნალობა - არ არის მხოლოდ ერთი. არანაკლებ პოპულარული tart ერთად კრემით. საფუძველზე იგივე რჩება, მაგრამ ერთად ჩაყრა უნდა Tinker პატარა აღარ.

პირველ რიგში, ჩვენ უნდა წყლის აბაზანა. თასი, გაერთიანდება ლიმონის წვენი, კვერცხი და შაქარი და აურიეთ ყველა დროის ოთახი "მუშაობს", წინააღმდეგ შემთხვევაში, კვერცხი შემოვიდა და უნდა დაიწყოს ყველა კვლავ. როდესაც შინაარსი პან ხდება სქელი, კონტეინერი არის აღებული, და ნარევი იყო გაფილტრული (იმ შემთხვევაში, თუ კლების სიმსივნის) მეშვეობით strainer. ცხელი მასა მოთავსებულია კარაქი; აურიეთ, სანამ იგი არ დაიშალა. ეს რჩება დაამატოთ zest, დაასხით კრემის ბაზაზე და მოიცავს ერთად კილიტა, კილიტა ან პერგამენტის გაგრილების დრო იმისათვის, რომ არ ჩანს ქერქი.

Tart Tatin: ვაშლის ასევე უგემრიელესი

არანაკლებ პოპულარულია, საფრანგეთსა და სხვა ქვეყნებში, ვაშლის tart. აღსანიშნავია ის ფაქტი, რომ იგი მოიცავს უფრო და კარამელის. თუმცა, იმის გამო, რომ ეს ძნელია მოამზადოს.

მომზადება არ არის ვაშლი: კანი შუაში cut, დაჭრილი, sprinkle ერთად ლიმონის წვენი - და იმ მხარეს. Caramel ასევე მოითხოვს ყურადღებას. შაქარი (100 გრ) ჩაიღვარა პატარა თასი და saucepan და მუდმივი საინიციატივო სანამ მდნარი თქვენ სასიამოვნო ფერი. არ overdo! დამწვარი კარამელის კარგია მხოლოდ ნაგავში. In ამოღება ცეცხლის თასი შესუსტებას წვენი ნახევარი ლიმონი, ყველაფერი კარგად გამოიწვია და შეედინება ფორმები, რომელიც bake ვაშლის tart. იმისათვის, რომ უფრო მაშინ ეს ამოიღეს, აუცილებელია ჩაუყარა ბოლოში პერგამენტზე. კარამელის ვერტიკალურად მოხდა ვაშლი და sprinkled ერთად შაქარი (იდეალურად - ყავისფერი). სურვილისამებრ ასევე sprinkle დარიჩინი. კარაქი, დაჭრილი შევიდა ცალი, ხილის ნაჭრები შორის იშლება.

Tart "თავდაყირა"

ეს ვარიანტი არის ფავორიტი საფრანგეთის delicacy ასევე საინტერესოა, რომ არის, როგორც ეს იყო, პირიქით. ეს არის ბოლოში ცომი არ შექმნას და დაბრუნება. როდესაც შევსების მზად არის, ყველა ერთი და იგივე shortbread ცომი განთავსებული ფორმა და დაკეცილი ქვეშ ვაშლი. Bake ვაშლის tart იქნება ნახევარი საათი ან ცოტა მეტი.

ეს რჩება ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპი: აიღოს მზა კერძი. ამას ეტაპობრივად: პირველი, შექმნან 5 წუთიანი გაგრილებას ქვემოთ ფორმა, რომელშიც ის მიიღო. მას შემდეგ მსახურობდა დიდი კერძი, სიების დასრულდა და დგას ასე რომ ჯერ კიდევ 5 წუთი. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ეს მანიპულაცია ფორმა ყურადღებით ამოიღეს.

განცხადებაში ნათქვამია, რომ ყველა ქალს თქვენი წვნიანი boils. შენიშვნა: არა მხოლოდ წვნიანი, მაგრამ ვაშლის tart. რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს კარამელიზირებული ვაშლი; ცომი შეიძლება მომზადებული ცოტა განსხვავებულად - ვინმე იყენებს ბებიასთან საიდუმლოებას ან დედის tricks. ერთი რამ რჩება უცვლელი: ის ყოველთვის ზრუნავს "თავდაყირა".

ლამაზი გარდა

საფრანგეთის მას უწოდებენ meringue დესერტი დავასრულო. ჩვენ უფრო მიჩვეული სიტყვა "meringue", რომელიც, სხვათა შორის, ასევე მოვიდა საფრანგეთი. ასე რომ, ჩვენ ვთავაზობთ hostesses რეცეპტი კულინარიული შედევრი სახელწოდებით "Lemon tart ერთად meringue."

მისი მომზადება გარკვეულ დრომდე არ განსხვავდება tarte ლიმონის კრემი. როდესაც პროდუქტი vypechetsya, ეს გათვალისწინებულია განზე ენერგია კლებულობს, მაგრამ ეს ემზადება საბოლოო შეხება. პირველი დაბალი სითბოს შაქარი იხსნება წყალში. მისი ოდენობა დამოკიდებულია რაოდენობის კვერცხები: თითოეული ცილის არის 50 გრამი და შეუძლია უფრო მეტი დრო უნდა მიიღოს მკვრივი ქაფით, მაგრამ meringue იქნება cloying.

კვერცხი უნდა იყოს თბილი - ასე whipped უფრო გასაოცარი. ცილების გამოეყო yolks. Whipping უნდა იყოს ხანგრძლივი და ყურადღებით. როდესაც საჰაერო მასობრივი ხდება, ეს არის მოსაკლავად თხელი ნაკადი სიროფი; სადაც whipping გაგრძელდა. შეაჩერე მხოლოდ მაშინ, როცა მაგარი ცილები.

შედეგად ქაფი ასახული on გაცივებული Lemon Tart, რაც შეიძლება ხელოვნების ცალკე turrets გლუვი მოსახვევებში, სპირალები. მორთული დესერტი ამით ღუმელი. როდესაც meringue სასიამოვნო ნაღების, tart მზად არის.

ახლა არჩევანის რეცეპტი თქვენი liking და თამამად მიიღოს შექმნა.