Fat: რა პროდუქტი და როგორ საზ

საკვები უნდა იყოს არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ გემრიელი, სიამოვნებით ხოლო ჭამა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს გამოყენება არ არის, მხოლოდ ერთი ღირს ფული, დრო და ძალისხმევა. და რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, როდესაც მშიერი, ვიდრე ნაჭერი არომატიზებული მარილიანი ბეკონი, არომატიზებული შავი პილპილი, მაგრამ ნაჭერი სუფთა შავი hlebchika?

Bacon და lard

გერმანიაში, უნგრეთში, პოლონეთში, განსაკუთრებით პოპულარულია ბეკონი. რა არის ეს - თქვენ ვთხოვთ. ეს ითარგმნება სიტყვა, როგორც ყველა ერთი და იგივე fat. მაგრამ არა ყველა, და მოხარშული სპეციალური გზა. პირველ რიგში, რომ ბეკონი არის მხოლოდ კარგი lard. ეს უნდა იყოს მკვრივი საკმარისი, მიუხედავად იმისა, რომ რბილი. ეს არის საუკეთესო შეეფერება ამ მიზნით კანქვეშა ფენას. მეორე, ეს მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ბეწვი, რომ აუცილებლად მარილიანი ბეკონი ან დამარილებული და შებოლილი. მესამე, მისი მომზადება ვერ გარეშე გამოყენება სანელებლები. რა თქმა უნდა, ტრადიციული: დაფნის, allspice და შავი პილპილი მწარე. Plus, მათთვის, ვინც უპირატესობას დიასახლისი, თუ პროდუქტი კეთდება სახლში. და კიდევ მინდა დავამატო, რომ ბეწვი, რომ მნიშვნელოვანი ნაწილი დიდი რაოდენობით რეცეპტები. ეს არის ამოქმედებული ბევრი კერძები, მაგალითად, მარცვლეული, ბარდა და ლობიო წვნიანი, ისინი nashpigovyvayut ხორცი, რათა ეს სინაზის და გემოს. და, რა თქმა უნდა, ჭამა, ისევე, როგორც, რომ, სახით, თუ როგორ პროდუქტის მიღებული შემდეგ salting. სხვათა შორის, აღმოსავლეთ სლავური ხალხები, აქტიურად მოიხმარს ცხიმის საკვები, არ მოვუწოდებთ მას fat. რა არის კერძი ახლოს ჩვენი ეროვნული სამზარეულოს, ნათელი გახდა, როდესაც პირველი cookbooks რომ გამოავლინოს მომზადების ხელოვნება მრავალფეროვანი კერძები.

როგორ pickle ბეკონი სახლში

რეცეპტები როგორ ბუნებრივი თავად პროდუქტი, სახლში, ძალიან ბევრი. იმისათვის, რომ დაიწყოს იოლი. Under fat ღორის lard აღებული ერთად, ქუდი და გვერდითი ნაწილი მდგომარეობაში. Podcherovok აღარ განკუთვნილია გაწევის lard შემდეგ, ძეხვეული და სხვა პროდუქტები. ფრაგმენტი workpiece იგივე band ან ბლოკის po10-12 სმ და სიგანე 20-30. თუ ისინი ფენების ხორცი - დიდი, თქვენ კიდევ უფრო გემრიელი. თითოეული ნაჭერი გულუხვად რუბლს ჩვეულებრივი სუფრის მარილი. მხოლოდ უდიდესი და არაიოდიზებული (სხვაგვარად fat გახდება მუქი, ჟანგიანი ლაქები და უსიამოვნო გემო). სცადეთ prisolit ყველა 4 მხარეს ბარები. მაშინ ვარაუდობენ ფართო მინანქრის ქვაბში ან თასი. მისი ქვედა ასევე sprinkle მარილი. ტანსაცმლის დადონ ცხიმის ფენებს. ყოველი ფენა შეიძლება prosalivat. მოავარაყა დაჭრილი სიგრძივ ნაჭერი ნიორი, წიწაკის და დაფნის ფოთოლი. თუ გსურთ, რომ არ აღმოჩნდა უნგრეთის ბეკონი, RUB თითოეული ნაჭერი ბეკონი წიწაკა (წითელი წიწაკა). მაშინ fat უნდა prokoptit.

pickling

როდესაც პან სავსეა, მოიცავს სუფთა rag ან ქუდი, თავზე ტვირთის და დატოვონ სამზარეულო 4-5 დღის განმავლობაში. Salo უნდა დავდგეთ გარკვეული დროის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე კარგად გაჟღენთილი სანელებლები. მოჰყვა ცვლა ცალი: ზედა - down, და პირიქით. მოუტანს პან მარანი, ან განათავსეთ იგი ქვედა თაროზე მაცივარი. Bacon უნდა იყოს სიგრილეში კვირის 2-3. ცალი სქელი და მეტი, აღარ salting. ამიტომ, დრო შეიძლება იყოს სავარაუდო. მზა fat რბილი, ადვილად შედის სტადიონზე. ახლა მოჭრილი shkurochku დანა ძლივს off ჭარბი მარილი, დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი და ისიამოვნეთ!

რეცეპტი "სწრაფი"

ეს არის ასევე საკმაოდ მარტივი და სწრაფი საზ ბეკონი ამ გზით. Salo დასვა მაცივარი, რათა ის ცოტა უკეთესი podmorzlo cut. დაიყოს ის ზოლები ყურადღებით მარილი 4-5 სმ .. ამის შემდეგ, როგორც საფუძვლიანად, რუბლს შეადგენს ერთად წიწაკა. არ არის გამორიცხული, წვრილად შესვენება მშრალი დაფნის, მიიღოს ქინძი, წიწაკა, მეშვეობით spadefoot გაანადგურა clove ნიორი, ავურიოთ კარგად, ეს შემადგენლობა RUB თითოეული ბარი. გარდა ამისა, მსუქანი ხორცი შეუძლია შემცირება და ინვესტირებას მათ კბილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი. მომავალი უნდა ცხიმის საფარი და გაემგზავრება 7-9 საათის განმავლობაში მაცივარში. შემდეგ დაახლოებით ნახევარი ან ოდნავ მეტი (დამოკიდებულია პროდუქტის შებოჭილობა) boil steamed ან prokoptit. მზადყოფნა, შეამოწმოს მატჩი ან toothpick. მაშინ fat ნებადართულია გაგრილებას, "დასვენება". და ემსახურება.