Duck კერძები: პოპულარული რეცეპტები

Duck კერძები საკმაოდ მრავალფეროვანია: ეს ფრინველი შემწვარი, გამომცხვარი მთელი minced ხორცი, მზადდება მისი მკვებავი წვნიანები. პასუხი კითხვაზე, თუ რა შეიძლება მოხარშული იხვი, ასე გამოიყურება: პირველ რიგში, ეს არის კლასიკური რეცეპტი - იხვი მჟავე ვაშლი.

ვაშლი გაიწმინდა, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და ფუნქციონირებს მათ gutted duck მდგომარეობაში. გახსნის მუცლის გაიკერა ძაფი, weft საცხობი პან ან დიდი წინასწარ შევსების ბოლოში ჭიქა წყალი, მსუბუქად დამარილებული მდგომარეობაში და ღუმელი. Fry უნდა იყოს დაახლოებით ნახევარი ორი საათის განმავლობაში, ჩამოსასხმელი პერიოდულად სავარძლების წვენი. მზა duck pull ძაფი და ამოღებულ კოვზით ვაშლი. Duck კერძები მოთავსებული შუა ვაშლი - მის შესახებ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრილი შევიდა ცალი და დააყენა თავზე garnish.

ასევე, ფუნქციონირებს ფრინველები და sauerkraut: ეს კერძები იხვი მზადდება იგივე გზით. On მხარე კერძი ფრინველის შეიძლება ყელში ჩაშუშული კარტოფილი - მისი cooking გამოყენების ხორცის წვენი, რომელიც დარჩა მას შემდეგ, frying იხვი. როდესაც ემსახურება კერძი ამშვენებს მწვანე სალათი, ოხრახუში და ნიახური.

თქვენ შეგიძლიათ მზარეული და სხვა კერძები duck ღუმელი: მაგალითად, bake მანდარინში ან ფორთოხალი და კივი. თავდაპირველად მომზადებული marinade გადაღებული თანაბარი ნაწილები თაფლი, სოიოს სოუსი და ერთი ფორთოხლის წვენი და მანდარინი. Duck უნდა განთავსდეს იგი რამდენიმე საათის განმავლობაში (შესაძლებელია გამოიყენოთ, მაგალითად, პლასტიკური ტომარა), ხოლო აუცილებელია პერიოდულად shake და გახდეს. Marinated duck ფუნქციონირებს ნაჭერი ხილი და sew. განთავსებული ღრმა პან, დაამატოთ მინის კანი ბულიონი ან მთელი პილინგი ფორთოხალი (მანდარინი) და bake დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში ტემპერატურა 160 გრადუსი, რეგულარული მორწყვა დააჩქარა წვენი.

პირველი კურსები იხვი ასევე ძალიან გემრიელი - გამოდის, hearty, მდიდარი ბულიონი. მისი მომზადება portioned ცალი ფრინველის ივსება წყლით და თბება, რათა დუღილის, ამოღებულია skimmer ქაფი, მარილი და მჭიდროდ დაფარული სახურავი. იხვი ხორცის არ იყო მკაცრი, ეს უნდა იყოს მოხარშული ნელა მეტი დაბალი სითბოს, დაახლოებით 40 წუთი საათი. მას შემდეგ, რაც მოხარშული, ბულიონი შეუძლია ბოსტნეული: წვრილად diced სტაფილო და ცოტა დიდია - კარტოფილი. შემდეგ კიდევ 10 წუთი ბულიონი დაუმატეთ ხახვი. ეს შეიძლება იყოს წვრილად crumble, მაგრამ შეგიძლიათ საზ პატარა ხახვი მთლიანად, მხოლოდ იმისათვის, რომ მას შემდეგ, რაც ბოლოს სამზარეულო. პარალელურად ხახვი დააყენა რამდენიმე მარცვალი შავი პილპილი და არომატული. In მდუღარე ბულიონი დააყენოს მუჭა ბრინჯი ან სახლში დამზადებული noodles და საზ სანამ ტენდერი. მზა წვნიანი სანამ ემსახურება, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

და ბოლოს, აპირებს მოამზადოს ნებისმიერი კერძი იხვი, ის აზრი, რომ ყურადღება მიაქციონ ძველი რეცეპტი: შემწვარი იხვი ერთად turnips. მხოლოდ სირთულეს ეს რეცეპტი მდგომარეობს მოძიებაში უფლება ინგრედიენტები - ფაქტობრივად turnips, თუნდაც საუკუნით ადრე გავრცელებული რუსეთში, იყო ეგზოტიკური დღეს. გამოცდილი მზარეულები ამტკიცებენ, რომ ეს შეიძლება შეიცვალოს daikon - იაპონური და ჩინური რადიშ. განსხვავებით ჩვეულებრივი მზარდი ჩვენი ფართობი ბოლოკი, მას აქვს ნაზი არომატი და არა მწარე. ასევე შეგიძლიათ ცდილობენ გამოიყენონ იერუსალიმის artichoke - გემოვნების დაახლოება turnips.

Pre-duck უნდა მწვადების, დაჭრილი შევიდა სექციები. მეფრინველეობის ცალი მოთავსებული ფართო პან, გადაიტანოს დაჭრილი turnips და მცირე bulbils, რომ სანამ ბრაუნინგი ცხიმი. ჩაასხით ყველა ერთად წვენი დარჩა მას შემდეგ, სამზარეულო ფრინველის, დაამატოთ იგივე რაოდენობის თეთრი ღვინო, პატარა bunch of მწვანე ნიახური და სანელებლები - 3 ცალი. შავი პილპილი და კბილი, 1 კომპიუტერი. დაფნის, დარიჩინი pinch. Duck Stew ერთად turnips დალუქული კონტეინერი სანამ სატენდერო მეტი დაბალი სითბოს. ამოიღონ ნიახური და სანელებლები იხსნება ადრე ემსახურება. იყიდება garnish შეგიძლიათ საზ კარტოფილი ან ბრინჯი. მიირთვით ფრინველის კერძი, sprinkle ერთად ოხრახუში.