Cumin და caraway თესლი: რა არის განსხვავება, რა სასარგებლო თვისებები აქვს, საჭიროების შემთხვევაში.

ბევრი დიასახლისები ვფიქრობ, რომ cumin და caraway თესლი - ეს არის იგივე. ეს მართლაც ასეა? ამ სტატიაში ჩვენ შეამოწმოს ამ კითხვაზე: გეტყვით, თუ რა წარმოადგენს სანელებლები, როგორიცაა cumin და კვლიავი, განსხვავდება (თითოეული ფოტო სანელებლები წარმოდგენილი იქნება ქვემოთ) და სადაც გამოიყენება.

დედოფალი აღმოსავლური სანელებლები

Zira - მცენარეთა გვარის Kmin მცირე საოჯახო ქოლგა. საკმაოდ ხშირად, ამ სანელებელს მოუწოდა რომის კვლიავი და cumin. მისი თქმით, ბევრი, cumin და caraway თესლი - ეს არის იგივე, მაგრამ ეს ასე არ არის. ისინი, რა თქმა უნდა, ძალიან ჰგავს გარეგნულად, მაგრამ გემო ეს სანელებლები ძალიან განსხვავებული. Cumin ითვლება აკვანი ცენტრალურ აზიაში. როგორც spice ეს დიდი ხნის წინ დაიწყო იქნას გამოყენებული ძველ ინდოეთში, საბერძნეთი, რომი და ახლო აღმოსავლეთში. ბერძნები და რომაელები გამოიყენება cumin მკურნალობა - ეს არის ნახსენები სამუშაოები ჰიპოკრატე, პლინიუს უფროსი და Dioscorides.

არსებობს რამდენიმე სახის cumin, სხვადასხვა გემოს და არომატს. ყველაზე გავრცელებული ითვლება Persian Kirmanchi და cumin. Zira თანდაყოლილი მკვეთრი გემო და ნათელი არომატი მინიშნებები თხილის.

აღწერა cumin

ერთ-ერთი უძველესი მცენარეთა ნაპოვნი ტბა საცხოვრებელი ქვის ხანის, არის cumin. ჩვენს ქვეყანაში, ამ მცენარის არის ნაპოვნი მდელოები, გზის სავალი ნაწილის გასწვრივ, კიდეები, თითქმის ყველგან. ეს spice მცენარეთა ოჯახს ეკუთვნის, ნიახური. პირველ წელს ცხოვრების ფორმირება ხორციანი root და ოდნავ branched outlet pinnate ფოთლები, მეორე - განდევნის დატოტვილი ღერო, რომლის სიმაღლე შეიძლება მიაღწიოს 90 სმ. ყვავილობა კვლიავი არის ივლისში. ხილი წაგრძელებული dvusemyanki. თესლი მცირე ზომის, ribbed. ახალგაზრდა ფოთლები შეიცავს დაახლოებით 45% ასკორბინის მჟავა და შაქარი ფესვები დაგროვება.

კავკასიაში, ბალკანეთში, ხმელთაშუა ზღვის და მცირე აზიაში იზრდება შავი cumin. ეს spice ხშირად აღიქმება cumin. რა არის განსხვავებული შავი cumin აღმოსავლეთ spice, ჩვენ შევეცდებით, რომ გაირკვეს. ორივე სანელებლები მძაფრი სუნი და მწარე გემო, მაგრამ გემოს მახასიათებლები განსხვავდება საგრძნობლად, რატომ სამზარეულო და გამოიყენება განსხვავებულად. არც აღმოსავლეთ pilaf არის სრული გარეშე დამატებით cumin, გარდა იმისა, რომ ის ხშირად იმყოფება ხორცის კერძები, ძეხვეული და cheeses. შავი cumin ძირითადად გამოიყენება, როგორც spice მომზადება საკონდიტრო, სასმელი და მწნილის, რათა გაავრცელოს არომატი.

Cumin და caraway თესლი: რა არის განსხვავება ქიმიური შემადგენლობა

Cumin თესლი შეიცავს დაახლოებით 20% ცხიმოვანი ზეთი, 2.5 4% ეთერზეთები (რომელიც იმყოფება შემადგენლობის cumic ალდეჰიდის kimol, paratsimol, Kimin და carvone), 10-15% ცილა, არა უმეტეს 16% რეზინის და ფლავონოიდებს, cumic სპირტი, alpha და ბეტა Pinin, ტანინები, ვიტამინები, რომლებიც ჯგუფები B, dipentene, ბეტა-phellandrene, ასკორბინის მჟავა, perilovy ალდეჰიდი, კალციუმის, მაგნიუმის, ფოსფორის და სხვა მინერალები.

შემადგენლობა caraway თესლი არიან ფლავონოიდებს, არასტაბილურ ნავთობისა და ცხიმი, ცილის ნაერთების, კუმარინები, მინერალებისა და ტანინები. არსებითი ნავთობის იმყოფება limonene, carvacrol და carvone (მადლობა ამ განსაკუთრებულ გემოს ნივთიერება ჩანს). ფესვები cumin დაგროვების დიდი რაოდენობით ასკორბინის მჟავა.

სასარგებლო თვისებები სანელებლები

როგორც ხედავთ ფოტო, ეს არის ძალიან ჰგავს გარეგნულად cumin და კვლიავი. ვიდრე ეს სანელებლები? თვისებები. რეგულარული მოხმარება cumin ეხმარება წინააღმდეგ ბრძოლაში უძილობა, ამნეზია, ნერვული ამოწურვის, migraines, კრუნჩხვები მუცელში, დისპეფსია, მეტეორიზმი, დიარეა, ბრონქიტი, ნაღვლის ქვები და თირკმლის დაავადების, ხველა. ამ გამოყენების jeera მთავრდება. აღმოსავლეთ spice ნორმალიზებას მონელების, ხელს უშლის თრომბოზი, უზრუნველყოფს ორგანიზმის დაცვა გულის შეტევების, აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, ხელს უწყობს გაუმჯობესების ხედვა და ტვინის საქმიანობაში.

Cumin გააჩნია მატონიზირებელი, შარდმდენი და ანტისეპტიკური მოქმედება, ზრდის ლიბიდოს, ტოქსინები სხეულიდან. Cumin - a lifesaver პირველ თვეებში ორსულობის მხრივ: გულისრევა, ათავისუფლებს და ხელს უშლის bloating. პედიატრები გამოყენებით cumin მკურნალობა ბავშვთა მეტეორიზმი, და ბერძნები გააკეთა მისი სამედიცინო ბავშვთა ჩაი.

Cumin ხილი ასევე ფართოდ გამოიყენება მედიცინაში (გამოიყენება თავის ტკივილი, პნევმონია და ბრონქიტი). სანელებლების ითვლება კარგი ანტისეპტიკური. მას აქვს cumin და ანტიპარაზიტული თვისებები. ეთერზეთებს აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, აღკვეთოს დუღილის პროცესები ნორმალიზაციის სეკრეციას, დასვენების გლუვი კუნთების გარდა აქვს სედატიური ეფექტი. თესლი სანელებლები რეკომენდირებული გამოყენებისათვის მეტეორიზმი, საშარდე ტრაქტის დაავადება, შეკრულობა და ნაწლავის ატონია.

გაეცნო რა სასარგებლო თვისებები, როგორიცაა პოპულარული სანელებლები, როგორიცაა cumin და კვლიავი (განსხვავება გარეგნულად მსგავსი მცენარეები, უკვე ვნახეთ), თქვენ შეგიძლიათ არა მარტო კერძები უნიკალური გემოს, არამედ გააუმჯობესოს თქვენი ჯანმრთელობის.

უკუჩვენებები

და თუ ყველა დაშვებულია ჭამა, როგორც სასარგებლო სანელებლები, როგორიცაა cumin და კვლიავი? განსხვავება მათ შორის, უკვე განხილული. მოდით ვისაუბროთ შემთხვევები, როდესაც მიზანშეწონილია უარს გამოყენება ამ სანელებლები. ამდენად, გამოყენების cumin უკუნაჩვენებია გასტრიტი მაღალი მჟავიანობა, თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული და კუჭის.

ადამიანებს სუსტი გული უნდა თქვას ჭამა ხორცისა და თევზის კერძები, seasoned ერთად cumin, რადგან რისკი გულის შეტევა. არ არის რეკომენდებული სანელებელი მაღალი მჟავიანობა მომნელებელი წვენი მიერ წარმოებული კუჭის და ანემია. Cumin უკუნაჩვენებია თრომბოფლებიტი და თრომბოზი. დასაქმებული დიდი რაოდენობის თესლი შეიძლება გამოიწვიოს უარის გადანერგილი ორგანოების.

პროგრამა

Cumin ხილი გამოიყენება წარმოების ეთერზეთები, ახალგაზრდა გასროლაც ემატება სალათები, სუპები და pies. დღეს ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სანელებლები, რომლებიც გამოიყენება არომატიზატორი საკონდიტრო, ალკოჰოლური სასმელების, მარინადები, საწებელი და დაცული. კოსმეტოლოგიის და მედიცინაში გამოყენებულ იქნა ეთერზეთები.

Cumin თესლი სამზარეულო შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც მთელი, და დაფქული. ინდოეთში, cumin ემატება ბოსტნეულის კერძები, საბერძნეთში ამ სუნელი მოხარშული ძეხვი simirski, უზბეკეთი - pilaf, სხვადასხვა წვნიანები, საჭმლის, ყირგიზეთი - მარინადები და სოუზი, სომხეთში - jerked ძეხვი sudzhuk.

ახალბედა მზარეული წაკითხვის შემდეგ ეს მასალა შეიძლება ადვილად კითხვებს პასუხი გასცეს: "რა არის გამოყენების cumin და კვლიავი? ვიდრე ეს სანელებლები და რა სასარგებლო თვისებები აქვს? "