Ყურძნის ლოკოკინების დამუშავება და მომზადება. ყურძნის ლოკოკინების მომზადება სახლში

ყურძნის ლოკოკინების მომზადება დიდ დროს არ იღებს. მაგრამ თუ შენ არასოდეს გააკეთე ეს, მაშინ კარგი ძალისხმევა მოგიწევთ, რომ მართლაც გემრიელი და სასიამოვნო სადილი.

ზოგადი ინფორმაცია

ჩვენს ქვეყანაში თანამედროვე მოქალაქეს, ყურძნის ლოკოკინებს (შემდგომში მომზადების რეცეპტი იქნება წარმოდგენილი) უფრო მეტ ხასიათს ატარებს ზღვის ან აკვარიუმში, ვიდრე სამზარეულოს. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ბევრ ქვეყანაში აზიასა და ევროპაში - ეს არის ჩვეულებრივი ნივთი კაფეების და რესტორნების მენიუში. ლოკოკინები სპეციალურ ფერმებშია გაშენებული, გაყინული ან ცოცხალი.

ყურძნის ლოკოკინების დამზადება სახლში მხოლოდ მეოცე საუკუნეში გახდა. იმ დღეებში, კერძი ამ პროდუქტის გამოყენებით დელიკატესი იყო. მიუხედავად იმისა, რომ ახლა რუსეთში ყველას არ იღებს ასეთი სადილის ჩვეულებრივი ოჯახის მაგიდა. ლოკოკინები მხოლოდ დიდი დღესასწაულებისთვისაა მომზადებული და მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ნამდვილად გსურთ თქვენი სტუმრების გაოცება.

პროდუქტის უპირატესობები

ყურძნის ლოკოკინები სასარგებლოა? ამ პროდუქტის მომზადების გზა ისეთია, რომ ის პრაქტიკულად ინარჩუნებს ყველა კვების კომპონენტს. უნდა აღინიშნოს, რომ ლოკოკინების ხორცი ძალიან რეკომენდირებულია მათთვის, ვინც dieting. ყოველივე ამის შემდეგ, 100 გრამ ამ პროდუქტში, მხოლოდ 90 კალორია, ასევე 2-3% ცხიმი, 15% ცილა და არ ქოლესტერინი. გარდა ამისა, ლოკოკინები შეიცავს არასასურველ ცხიმოვან მჟავებს. ისინი მდიდარია ფოსფორის, თუთიის, მაგნიუმის, კალციუმის, კალიუმის, სპილენძის, რკინისა და ჯგუფის B, A და E.

სწრაფი სამზარეულო

ყურძნის ლოკოკინების სწრაფი მომზადება განსაკუთრებით პოპულარულია ტურისტებისთვის, რომლებიც, ამ მდინარის ცხოველების მოულოდნელ შეხვედრაზე, შეუძლიათ დიეტის დივერსიფიკაცია წუთში. ხშირად ხდება, რომ რაიმე მიზეზით ლოკოკინები იწყებს მასობრივ მიგრაციას და გზების გადაკვეთას. ნახევარი საათის განმავლობაში ტურისტებს საშუალება აქვთ შეაგროვოს რამდენიმე კილოგრამი ცოცხალი პროდუქტი და ერთი საათის საათში მიიღონ გულწრფელი და სასიამოვნო სადილი.

რა თქმა უნდა, სახლში ყურძნის ლოკოკინების მომზადება მოითხოვს სპეციალურ ინგრედიენტებს. მაგრამ თუ ასეთი კერძი გადაწყვეტილი უნდა იქნას გასაკეთებელი, მაშინ შეიძლება მოახერხოს პროდუქციის მოკრძალებული პროდუქტი.

იმისათვის, რომ გემრიელი ლანჩი, ახლად დაჭერილი მდინარე ცხოველები კარგად გარეცხილი და შემდეგ ჩაუყარა on lattice ზემოთ coals ერთად ხვრელები up. ამავე დროს, დაამატეთ პატარა მჭრელი მარილი და პილპილი თითოეული ჭურვი, და დაასხით ცოტა მზესუმზირის ზეთი ან ნაჭერი ცხიმი. ამ ფორმით ყურძნის ლოკოკინები დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც ხორცი არის მოხარშული, ის ჩაიძირა თიხისაგან კბილის პასტით, გამოყოფილია საკვებთან ერთად და მოხმარებული პურით.

სამზარეულო ლოკოკინები მდუღარე წყალში

კურსის პირობებში ყურძნის ლოკოკინების მომზადება შეიძლება მოიცავდეს სხვადასხვა ტიპის სითბოს მკურნალობის გამოყენებას. თუ არ გინდა, რომ არ გამოაცხრო მათ, ამისათვის საჭიროა რამდენიმე ლიტრი მდუღარე წყალი. იგი დაუყოვნებლივ მცირდება ყველა ლოკოკინით და მზარეულთან დაახლოებით 3-5 წუთის შემდეგ.

ეს პროცედურა საშუალებას მოგცემთ სწრაფად გაასუფთავოთ ლოყები არსებული ლორწოსგან და ასევე გამოიმუშავონ მათი მოპოვება. მას შემდეგ, რაც ხორცის ამოღება ჩაიძირა, იგი გაჭრა, რის გამოც მხოლოდ ხორცის ცეფალოპოდმა დატოვა. მომავალში მზარეულები საკუთარი შეხედულებისამებრ არიან. ზოგიერთი მათგანი განაგრძობს მომზადებულ პროდუქტს შემწვარი მდუღარე წყალში სხვადასხვა ბოსტნეულით, სრულად წვნიანი და ზოგი ცხიმიანი ან მზესუმზირის ზეთი, ნიორი და ხახვი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ ძალიან გემრიელ ბარკალს, რომელიც თეთრი ხორცის ან სოკოს ჰგავს.

პროდუქტის დასუფთავება სახლში

როგორ მომზადება ყურძნის ლოკოკინები სამზარეულო? თუ საკმარისი დრო გაქვთ და სამზარეულოს ჭურჭლის სრული კომპლექტი არსებობს, არსებობს რამოდენიმე ვარიანტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ დელიკატესი მდინარის პროდუქტიდან. მაგრამ ამისათვის სათანადოდ უნდა გაიწმინდოს.

ამისათვის, ზოგიერთი მზარეული მატულობს თხრილში მაცივარში, ცარიელი სამოსში, სამ-ათი დღის განმავლობაში, პერიოდულად დაიბანეთ მათ. სხვა დიასახლისები რეკომენდაციას დატოვებენ პროდუქტი რამოდენიმე დღის განმავლობაში ქატოში, ფქვილში ან ასეთ არომატულ ბალახებში, როგორც ცერეცოს და თმიმი. ამ მეთოდით, თხილი დაიბანდება მესამე დღეს და შეიძენს ბუნებრივი არომატით.

ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში, ბაზარზე შეძენილი ცოცხალი ლოკოკინები არ არის გამწმენდი პროცედურა. ეს იმის გამო ხდება, რომ ფერმერებზე უკვე მზად არიან მოხმარებისთვის. რაც შეეხება ჩვენს ქვეყანას, სამწუხაროდ, ასეთი პროდუქტი წინასწარ გაწმენდის გარეშე ბევრ გემოვნებას კარგავს.

გაწმენდის პროცედურის დასრულების შემდეგ, დარწმუნდით, რომ არ არსებობს გარდაცვლილთა შორის ლოსიონები. ამისათვის ისინი წყლით ივსება და ის, ვინც სიცოცხლის ნიშნები არ არის ნაჩვენები, ამოღებულია.

აღწერილი ქმედებების განხორციელების შემდეგ, ლოკოკინები ჭუჭყში მოხვედრილ ჭუჭყში მოხდება, შემდეგ კი ისინი კარგად გარეცხილია. მხოლოდ ამის შემდეგ პროდუქტი კულინარიის ექსპერიმენტებისთვის ხდება.

Stew მალტის

სახლში ყურძნის ლოკოკინების დამუშავება და მომზადება სწრაფი და მარტივი პროცესია. მას შემდეგ, რაც პროდუქტის გაწმენდა, ისევე როგორც scalded ერთად მდუღარე წყალში, იგი მაშინვე გამოიყენება შექმნა კულინარია აღფრთოვანებული.

ასე რომ, მალტური გემრიელი კერძი, ჩვენ გვჭირდება:

• წითელი ღვინო მშრალი - 1 მინა;
• ბლანტიანი ლოკოკინები - დაახლოებით 500 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 45 მლ;
• ახალი პიტნის, მარჟორმისა და ბაზილიკის - გემოვნების გამოყენება;
• Pepper და მარილი - ვრცელდება გემოვნებით.

სამზარეულო პროცესი

როგორ არიან ყურძნის ლოკოკინები ჩაყრილი? რეცეპტი ამ კერძი მოითხოვს გამოყენების saucepan. იგი ზეითუნის ზეთი შეისხა და შემდეგ გავრცელდა ადრე დამუშავებული ლოკოკინები. ოდნავ შემწვარი პროდუქტი (უფლება ნიჟარები), ეს არის გადაისხა წითელი მშრალი ღვინო, შემდეგ კი მარილი, წიწაკა და simmer დაბალი სითბოს დაახლოებით ¼ საათში.

ცოტა ხნით ადრე ფირფიტა გამორთულია, წვრილად დაჭრილი მწვანილები დაამატეთ sauté პანზე და ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული.

მზა სუსტები ემზადეთ მაგიდაზე მაგიდასთან, სასურველია ცხელ მდგომარეობაში, წინასწარ მორწყვა სოუსით დარჩენილი სოუსით.

შემწვარი ლოკოკინები კრეტანში (როზმარით)

სახლში ყურძნის ლოკოკინების მომზადება დაახლოებით ¼ საათს მოგაწვდით. მაგრამ ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ შეესაბამება ყველა დანიშნულ მოთხოვნებს.

ასე რომ, კრეტაში ლოკოკინები გააკეთოთ, თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• ბალახოვანი ლოკოკინები მომზადებულია - არანაკლებ 500 გ;
• ზეითუნის ზეთი - დაახლოებით 100 მლ;
• ღვინის ძმარი - 2 დიდი კოვზი;
• როზმარინი - დიდი კოვზი;
• მარილი მოხარშული - დაამატე გემო.

მომზადების მეთოდი

სანამ ფრჩხილების ჩავუღრმავდებით, მკაცრად სითბოს კედლის შემცველი ფენი, შემდეგ დაასხით სუფრის მარილის ფენა. გარდა ამისა, კერძები გავრცელდა მთელი დამუშავებული პროდუქტის ხვრელების ქვემოთ და საშუალებას მისცემს მშრალი.

მას შემდეგ, რაც ყველა ჭარბი ტენიანობის წავიდა, ზეითუნის ზეთი გადაისხა შევიდა ლოკოკინები, შერეული და შემწვარი 3-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მათ დაამატეთ როზმარი და ღვინის ძმარი. ყველა ინგრედიენტი მთლიანად აფერხებს და ცეცხლი ამოღებულია.

ემსახურება ლოკოკინების ჭურჭელში სადილისთვის საჭიროა მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ისინი ნავთში სვამენ, რომლებიც შემწვარია. მდინარის ნაყოფის ხორცი უნდა დაიხუროს კბილის პასით. გამოყენებამდე ყოველთვის მუქი წვერი ამოიღეთ.

Step-by-step რეცეპტი ყურძნის ლოკოკინები სახლში

ყურძნის ლოკოკინების ყველაზე დახვეწილი კერძი ფრანგული ესკარკოტი კერძია. ამის გაკეთება სახლში, თქვენ არ გჭირდებათ დიდი დრო და ძალისხმევა.

ასე რომ, ყურძნის ლოკოკინების დამზადების კლასიკური რეცეპტი მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს:

• ყურძნის ლოკოკინები - დაახლოებით 1 კგ;
• ბახუტე სუფთა - 1 ც.
• მაღალი ხარისხის კარაქი - დაახლოებით 300 გ;
• ნივრის ახალი - 1 ხელმძღვანელი;
• ზეითუნის ზეთი - დაახლოებით 30 მლ;
• ლიმონის წვენი - გამოიყენება გემოვნებით;
• ოხრახუში, ახალი მწვანილი, მარილი - ვრცელდება გემოვნებით.

როგორ საზ?

სანამ ყველა ლოკოკინების თერმული დამუშავება ხდება, მათი ხორცი ყურადღებით ამოიღება ჭურვიდან, შემდეგ კი საკვებთან ერთად გაწმენდილია. შემდგომში ის 3 წუთის განმავლობაში frying pan და fry on გავრცელებული ზეითუნის ზეთი.

მიუხედავად იმისა, რომ ლოკოკინები არის შემწვარი, კარგად გარეცხილი და ხმელი ყველა ჭურვები. მოგვიანებით ისინი დაბრუნდებიან სითბოს დამუშავებული ხორცი. ამის შემდეგ, მიიღოს კარაქი, გაჭრა იგი პატარა ნაჭრები და დაამატოთ დამსხვრეული ნიორი კბილი. შემდეგ ლიმონის წვენი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მათ შორის ოხრახუში, შეედინება იმავე კერძები. ყველა ინგრედიენტი დამარილებული, წიწაკა და ბლენდერით. შედეგად მასობრივი ბეჭდები ჭურვები და შემდეგ გავრცელდა მათ მშრალი საცხობი უჯრა ერთად ხვრელები up.

შევსების ფურცელი, იგი იგზავნება ღუმელში. ტემპერატურაზე 240 გრადუსიანი ლოკოკინები მზადდება 3 წუთის განმავლობაში (არაუმეტეს).

სასადილო მაგიდასთან სწორი შესანახი

Escargo არის ძალიან პოპულარული კერძი ევროპაში. სასადილო მაგიდაზე შესანახი, სპეციალური მოწყობილობებიც კი გამოიგონა: ლითონის უჯრა პატარა ჭურჭლით ჭურვებისთვის (მაგალითად, შპლოპი), მაშები, რომელიც საშუალებას იძლევა ჩაიძიროს ჩაძირვა, აგრეთვე ორწლიანი ძვირფასი ქვა, რომლის საშუალებითაც შინაარსი ამოღებულია.

საფრანგეთში, escargot არის საჭმელი, სანამ სადილი. რაც შეეხება ავსტრალიასა და აშშ-ს, ამ ქვეყნებში ეს კერძი მთავარად ითვლება.

ყურძნის ლოკოკინების შემდეგ ღუმელში სითბოს დამუშავება ხდება, რკინის უჯრაზე აისახება და მაგიდასთან და ჩანგლით. ასევე, ცალკე მოჭრილი ახალი და crispy baguette, რომელიც მოხარულია ჭამა ნაღების- meat კერძი.