Ღორის tenderloin

ღორის tenderloin არის ერთ ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი სახის ხორცი. იგი ხასიათდება შედარებით დაბალი გაჯერებული ცხიმის. ეს არის ძალიან კარგად შეეფერება ცხელი ან გაჭრა ბინა მედალიონები. ეს შეიძლება marinate ღორის თხევადი ან მშრალი სანელებლები, ისე, რომ იქნება გაჯერებული დამატებითი არომატს. მთავარია გვახსოვდეს, რომ როდესაც cooking ღორის tenderloin ვერ overdo, ისე, რომ ხორცი იყო მშრალი და მკაცრი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის თერმომეტრი probe რომელიც punctures ხორცი შემოწმდება ფერი და რაოდენობა გაშვებული გარეთ წვენი შემოწმების doneness. Cook ღორის tenderloin უნდა მეტი დაბალი სითბოს, მაშინ ხორცი გემრიელი და წვნიანი. რა უნდა საზ ღორის tenderloin? შემდეგ აღწერს სხვადასხვა რეცეპტები გამოყენებით მათ შეგიძლიათ მოამზადოს კერძები რომ მოუტანს სიამოვნებას.

რეცეპტი 1

ორიგინალური რეცეპტი კერძები ღორის tenderloin მისი pickling. იყიდება 4 servings უნდა პროდუქცია:

• ¼ ჭიქა სოიოს სოუსი.
• ¼ ჭიქა ყავისფერი შაქარი.
• 2 სუფრის კოვზი შერი.
• 1 ½ ჩაის კოვზი მშრალი დაჭრილი ხახვი.
• 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი.
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• 1 pinch ნიორი ფხვნილი.
• 500 გ ღორის tenderloin.

დიდი პლასტიკური ტომარა განთავსებული marinade სოიოს სოუსი, შაქარი, შერი, ხმელი ხახვი, დარიჩინი, ზეითუნის ზეთი და ნიორი ფხვნილი. დალუქული, შეირყა და გამოიწვია. გავრცელებული ჩანთა marinade ღორის. Cool საათის 12. კატეგორიულად გადაიზარდა გრილი. მსუბუქად lubricate გრილი. Spread შემწვარი ხორცი (pickle არ გამოიყენება). შემწვარი შესახებ გრილი 20 წუთი, ან სანამ სასურველი doneness. დაჭრილი შევიდა მედალიონები და ემსახურება. ამ მიზნით, ღორის tenderloin ჯდება ტრადიციული საწებელი ღორის.

რეცეპტი 2

ცხელი მოხარშული ბრინჯი, ისპანახი და chard მსახურობდა მხარეს კერძი კვება შესანიშნავი ღორის tenderloin in როზმარი. შემადგენლობა 6 servings:

ხორცი:

• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• 1 კგ ღორის Loin.
• 2 სუფრის ცხელი მდოგვის ან დიჟონი მდოგვი.
• კოვზი ½ ჩაის კოვზი მარილი.
• კოვზი ¼ ჩაის კოვზი წიწაკა.

იყიდება სოუსი:

• ¼ ჭიქა ცხელი მდოგვი.
• 1 კოვზი მცენარეული ზეთი.
• 3 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი.
• ¼ ჭიქა ყავისფერი შაქარი.
• 1 ჩაის კოვზი გამხმარი Rosemary.

მაღალი სითბოს მდგრადი მცენარეული ზეთი პან თბება ზე საშუალო სითბოს. მოკვეთილი ჭარბი ცხიმის ხორცი. თასი, ავურიოთ ინგრედიენტები ღორის (2 სუფრის კოვზი მდოგვი, მარილი და წიწაკა). Rub ეს ნარევი tenderloin. გავრცელებული ღორის ცხელ frying პან და fry სანამ ყავისფერი ყველა მხარეს. იგი იღებს ე წუთზე 6. ეყრება ხორცის tray კილიტა და გადაცემის ღუმელი. Bake, აღმოჩენილი,-ე, 30-მდე, ან სანამ ტენდერი. გამოყვანილია ღორის კილიტა, დაჭრილი და გავრცელებული კერძი. In saucepan შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სოუსი, ჩამოიყვანს მოვხარშოთ მეტი საშუალო სითბოს. აღვივებს ზოგჯერ, საზ მეტი დაბალი სითბოს ერთი წუთით. ღორის ემსახურებოდნენ სოუსით.

რეცეპტი 3

მათთვის, ვისაც ძალიან ცხარე გემოს კერძები ღორის tenderloin, მიზანშეწონილია საზ იგი Chipotle სოუსით. ემსახურება ამ გემრიელი ღორის კარტოფილი და სიმინდი ან სხვა ბოსტნეული. 6 servings თქვენ უნდა საფონდო up on საკვები:

• 3 კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• 1 დიდი ტკბილი ხახვი, დაჭრილი.
• 1 პატარა zubochek ნიორი, გაანადგურა.
• 1 ½ ჭიქა ქათმის ბულიონი.
• 1 ½ ჭიქა ძროხის ბულიონი.
• ¾ ჭიქა დაკონსერვებული ატამი და გარგარი.
• 2 tablespoons of სოუსით ჩაის Chipotle (hot chili peppers დაჭრილი და შერეული Adobo სოუსით).
• 1 ½ სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
• 2 ½ ჩაის კოვზი შერეული cornstarch 1 სუფრის კოვზი ცივი წყალი.
• მარილი.
• Pepper.
• 700 გრ ღორის.

Preheat 2 tablespoons tablespoons ზეთი, fry ხახვი სანამ რბილი ოქროს ფერი. დაამატეთ ნიორი და ფრაის წუთში. დაასხით ქათმის და ძროხის ბულიონი, კონსერვი გავრცელება, Chipotle სოუსით და ლიმონის წვენი. მოუტანს მოვხარშოთ. შეამციროს სითბოს საშუალო და ჩაქრობას, გამომჟღავნებული, 5-ე აურიეთ cornstarch წყალი და დაასხით შევიდა სოუსით. გაგრძელება მზარეული, აღვივებს, სანამ სოუსი thickens და boils, წუთი 5. დამატება მარილი და პილპილი და გათვალისწინებულია მხარეს. გააცხელეთ ღუმელი 200 C. კლიპი ჭარბი ცხიმის ღორის, მსუბუქად sprinkled ერთად მარილი და პილპილი. სითბოს 1 სუფრის კოვზი ზეთი. შემწვარი ღორის პან ყველა მხარეს. დახვედრა პან ღუმელი. ღორის tenderloin უნდა გამომცხვარი წელს ღუმელი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში მოიხსნება და გათვალისწინებულია 3 წუთის, დაჭრილი და გავრცელებული კერძი თითოეული ნაჭერი მოსაკლავად კოვზი გათბობის სოუსით.