Საუკეთესო ტაილანდური საკვები: რეცეპტები და სამზარეულო თვისებები

ტაილანდური საკვები - ეს არის საოცარი მოვლენაა, რადგან Thais შეძლეს შეინარჩუნოს ვინაობის ყველა მისი ეროვნული სამზარეულო, მიუხედავად იმისა, რომ დიდი გავლენა ინდოეთიდან და ჩინეთიდან. ამ სტატიაში ჩვენ გვინდა, რომ ვისაუბროთ ყველაზე ცნობილი და პოპულარული კერძები ამ განსაცვიფრებელი ქვეყანაში.

პროდუქტები გამოიყენება Thais

ტაილანდური კერძები უნიკალურია, რომ მათი მომზადება გამოიყენოთ წარმოუდგენელი რაოდენობით სხვადასხვა სანელებლები. ძალიან პოპულარული ცხელი წიწაკა, რომელიც არის საფუძველი ბევრი კერძები. ზოგადად, საკვები ტაილანდური საკვები ძალიან ცხარე.

საფუძველზე საკვები მცხოვრებთა ეგზოტიკურ ქვეყანაში, ბრინჯი, რომელიც ითვლება მთავარ აზიური კულტურა. თითქმის ყველა ტაილანდური კერძები შეიცავდეს ამ პროდუქტის შესახებ. უფრო მეტიც, ბრინჯი გამოიყენება ორი სახეობის: თეთრი და წებოვანი crumbly. მეორე ჭამა კოვზით, როგორც მხარე კერძი, და პირველი შემოვიდა ბურთები, რომლებიც შემდეგ მთლიანად მოთავსებული პირში. შემწვარი ხორცი ბრინჯით, წვრილი წვნიანი, ტკბილი და მჟავე ბრინჯის კერძები ... სია პროდუქტი, რომელიც მოამზადებს Thais უბრალოდ გაუთავებელი.

მაგრამ მაგიდაზე მხარეს კერძი ყოველთვის ემსახურებოდა სხვადასხვა საწებლები (სოიოს, თევზი). თუმცა, აღსანიშნავია, რომ ტაილანდური საკვები - ეს არ არის მხოლოდ ბრინჯი. მასთან ერთად ყელში ბოსტნეული, თევზი და ხორცი.

შემდეგი პროდუქტები ყველაზე პოპულარულია შემდეგ ბრინჯი შეიძლება ჩაითვალოს soybeans, რომლებიც გამოიყენება გადამუშავებული სახით. მათგანი წარმოების მაკარონი, ყველის სოუსით.

ბევრი ტაილანდური კერძები მზადდება თევზი. ძირითადად გამოიყენება მტკნარი სახეობაა, რომელიც აღმოჩენილია ადგილობრივ ტბების და ნაკადს. თევზის მომზადება გემრიელი წვნიანი და ძირითადი კერძები, შესაფუთი ბანანის ფოთლები. ძალიან პოპულარულია ტაილანდი და ზღვის პროდუქტები.

ეს შეიძლება, როგორც ჩანს, რომ Thais გამოიყენონ მხოლოდ თევზი. მაგრამ სინამდვილეში ეს ასე არ არის. და ხორცი შეიცავს მათი დიეტა. ყველაზე პოპულარული არის ღორის ხორცი, ქათამი (ხორცის ნებისმიერი ფრინველის) გამოყენებული მოამზადოს საოცრად გემრიელი.

თავისებურებანი სურსათის ეროვნული

ტაილანდური საკვები არის ერთი თვისება. ტაილანდი, თითქმის სრულიად არ არსებობს რძე და სხვადასხვა რძის პროდუქტების. Thais ამ არანაირად არ აისახება და შეცვლის მათ ქოქოსის კრემი და რძე. ეს არის ამ პროდუქტების გამდიდრების უჩვეულო გემოს ადგილობრივი საკვები, რომელიც ჩვენს პირობებში ძნელია აღვადგინოთ.

კლიმატი ტაილანდი საშუალებას მისი მაცხოვრებლები წლის განმავლობაში დღესასწაული მწიფე ხილი. ეს არის ძალიან გავრცელებული და ბანანის papaya. მაგრამ ხილი, როგორიცაა rambutan, mangosteen და მანგო, როგორც ჩანს, მხოლოდ ამ სეზონში, მაგრამ ისინი ყოველთვის უხვად ელაგა.

ტაილანდური საკვები ძალიან უჩვეულო. მისი უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ იგი ამზადებს ძალიან უჩვეულო ჩვენი პროდუქტები და მეთოდები მისი მომზადების უჩვეულო. ამიტომ, სახლში რეპროდუცირება ამ კერძები საკმაოდ რთულია, რადგან თქვენ უნდა მიიღოს კონკრეტული გემოს. მაგრამ თქვენ მაინც ცდილობენ საზ ყველაზე პოპულარული კერძები.

კერძი ძროხის

ძროხის in Thai - ეს არის სრულიად ახალი ინტერპრეტაცია, როგორც ჩანს, ნაცნობი კერძები. თუ თქვენ გთავაზობთ თქვენი სტუმრები კვება, ისინი ძალიან გაკვირვებული და ალბათ მოგეთხოვებათ შეავსოს.

კერძი თურმე ოდნავ მკვეთრი და ცხარე, რომელიც აძლევს მას გარკვეული piquancy. ნარევი საწებელი და სანელებლები იძლევა ჩვეულ ხორცის მთელი ახალი აზრი.

მომზადება საჭიროა შემდეგი პროდუქცია:

1. ძროხის სუკი - 260 გ
2. ერთი ცაცხვი.
3. Lemon ბალახის - 20 გ
4. Clove ნიორი.
5. Fresh ქინძი.
6. ერთი Chili წიწაკა.
7. Green ხახვი.
8. ბასილ.
9. ქათმის ბულიონი - 120 გ
10. სოიოს სოუსი - '15
11. Cane შაქარი - 7 გ
12. ზეითუნის ზეთი - 12 მლ.
13. სახამებელი - 12 გ

სამზარეულო ძროხის

ძროხის Thai მოხარშული უამრავი მწვანილი. მომზადება უნდა დაიწყოს მომზადება რაისმა. ის უნდა საფუძვლიანად გაირეცხოს, რადგან წყალი ნათელია. ამის შემდეგ, ბურღული შეიძლება ივსება წყლით პროპორციით 1.5 1 და გაგზავნას მოვხარშოთ მეტი საშუალო სითბოს. ფიგურა მიიჩნევს მზად, როგორც კი ყველა თხევად აორთქლდა.

ამასობაში, შეგიძლიათ მოამზადოს ხორცი. ძროხის უნდა marinate. დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და დასვა თასი. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოს marinade: შესუსტებას წვენი ლიმონის ბალახის და მისი ხორცი უნდა შემცირდეს, დაამატოთ სოიოს სოუსი, და ზუსტად ნახევარი მომზადებული სახამებელი. შედეგად ნარევი იყო გაუგზავნე ხორცი.

ნიორი უნდა ჩაახშო და წვრილად chop Chilli. შეურიეთ ინგრედიენტები და დაამატოთ კიდევ ერთი, და თევზის სოუსი და შაქარი და წვენი მეოთხე ნაწილი ცაცხვი.

შემდეგი, დაჭრილი მწვანე ხახვი, როგორც ნარჩენები სახამებლის დაიშალა ბულიონი. ახლა ფრაის ხორცი კარგად გაცხელებულ frying პან რამდენიმე წუთში, მოხსნის წინასწარ lemongrass. შემდეგ დავამატოთ პან oyster სოუსით (ჩვენს მიერ) და სახამებლის ბულიონი. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და მოუტანს boil. ბოლოს Basil ემატება და ქედს, რის პან არის ამოღებული ფირფიტა.

ახლა ჩვენ უნდა სწორად ემსახურება. გადაიტანე ხორცი მოხარშული ბრინჯი, და თავზე დაამშვენებს ერთად ქინძი.

pad thai

ჩვენ გვინდა შემოგთავაზოთ რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და გემრიელი ტაილანდური კერძები. Pad thai მოიცავს ბინა შემწვარი ბრინჯი noodles (მისი სიგანე დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრი) და tamarind (მომჟავო-ტკბილი) სოუსი. მეორე კომპონენტი ჩვენს ქვეყანაში, სამწუხაროდ, ძალიან ძნელია. აქედან გამომდინარე, tamarind სოუსით შეიძლება უბრალოდ შეცვალა ნარევი სოიოს სოუსით და თევზის ლაიმის წვენი და მცენარეული ზეთი (კარგი peanut და სეზამის).

ორიგინალური ვერსია რეპროდუცირება კერძი ეს არის ძალიან რთული, მაგრამ შეგიძლიათ მოამზადოს მორგებული ვერსია ახლოს ორიგინალური. ყველა საჭირო ინგრედიენტები შეიძლება იყოს შეძენილი დიდი სუპერმარკეტებში და სპეციალიზირებულ მაღაზიებში აზიური სამზარეულოს. სხვა cooking უნდა სპეციალური ჭურჭელი - wok.

დავიწყოთ მომზადება noodles. აუცილებელია იმატებს ინსტრუქციის შესაბამისად პაკეტი, და შემდეგ rinse. შემდეგი, სუფთა shrimp, მოხსნის ყველა მათგანი ზედმეტი. რამდენიმე დიდი კვერცხები ცალკე თასი whisk whisk.

დაჭრილი ხახვი feathers, Shred ზოგიერთი lukovok შალოტი და clove ნიორი. დამარილებული მოხალული არაქისი უნდა დაჭრილი.

შემდეგი, გადაადგილება მომზადება ხორცი. ერთი ან ორი ასი გრამი ღორის დაჭრილი. განათავსეთ wok ღუმელი და საზ ეს სეზამის ზეთი. დასვა თასი შალოტი და ფრაის ეს დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დავამატოთ ხორცი და საზ რამდენიმე წუთში, ძალიან. ამის შემდეგ, პან დააყენა ნიორი და prawns და ფრაის რამდენიმე წუთში ყველა ინგრედიენტი, არ ავიწყდება აურიეთ მუდმივად.

ახლა, პან უნდა შეიყვანოთ კვერცხი და შემდეგ ეს ყველაფერი საფუძვლიანად. იმ შემთხვევაში, თუ ამაზე ძალიან glowing, შესაძლებელია მოხსნას და აურიეთ შინაარსი წონა. კვერცხი უნდა იქცეს რაღაც მსგავსი ფანტელები. მისაღწევად ეფექტი ასე არ არის მარტივი.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეამციროს სითბოს და დაამატოთ ბრინჯი noodles, აურიეთ ინგრედიენტები, მაშინ თქვენ უნდა მისცეს მათ.

ამავე კერძი დააყენა კოვზი კეჩუპი, ორი tablespoons თევზის სოუსი, კოვზი შაქარი (უმჯობესია გამოიყენოთ ლერწმის ან პალმის), წვენი ერთი ცაცხვი, Zhmenya აღმოცენდა პარკოსანი. ყველა კომპონენტი შერეული ერთხელ და ამოღება, სითბო. მზა კერძი sprinkle ერთად ხახვი მწვანილი, ადგილზე წიწაკა და დაჭრილი არაქისი. შეურიეთ კარგად ინგრედიენტები, საკვები ემსახურება თასი.

Sriracha სოუსით

Thai Sriracha სოუსი არის ძალიან სურნელოვანი და ცხარე, ეს არის შესაფერისი თითქმის ნებისმიერი კერძი: რულონებად, თევზი, ხორცი, და ასევე გამოიყენება საცხობი საკვები.

ინგრედიენტები:

1. სამი კბილი ნიორი.
2. Chili - '65
3. კოვზი სოიოს სოუსი.
4. ერთი თავი ხახვი.
5. ბრინჯის ძმარი - 2 tbsp. ლ.
6. კოვზი მცენარეული ზეთი.
7. ტომატის პასტა - 120 გ
8. შაქარი - 2 tbsp. ლ.

ეს სოუსი მომზადდა პირველად ორმოცდაათი წლის წინ, ერთ-ერთი ფარულად პატარა სოფელში. ის წარმოუდგენლად ყველას მოეწონა. და შემდეგ, ხოლო რეცეპტი გამოსყიდულია და სოუსი, დაიწყო დიდი რაოდენობით. Sriracha და არის ძალიან პოპულარული აზიის ქვეყნებში. იგი გამოიყენება საცხობი, frying, როგორც ნივთიერება marinade.

მომზადება უნდა დაიწყოს იმ ფაქტს, რომ პან Fry დაჭრილი ხახვი და დაქუცმაცებული ნიორი. შემდეგი თქვენ უნდა დაამატოთ წიწაკა და პომიდორი და simmer ცარიელი ხუთი წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაასხით ძმარი, სოიოს სოუსი და შაქარი უნდა დააყენოს. სამზარეულო კვება კომპონენტების სინაზეს. მას შემდეგ, რაც ჩვენი პატარა სოუსი არ დამთავრდება, აუცილებელია grind ბლენდერში. ეს შეიძლება იყოს დასვა მინის jar, კორპის და მაღაზიის მაცივარი.

Massaman curry

ჭურჭლის ლამაზი სახელი არის top 50 საუკეთესო ნამუშევრების მსოფლიო კულინარია. ასე რომ, მისი ნამდვილად ღირს ცდილობენ. Massaman curry მოხარშული ყველა რესტორანში ტაილანდი. ამ სახის curry ითვლება ნაკლებად მძიმე შორის სხვა სახეობები. გარდა ამისა, თქვენ უნდა იცოდეს, რომ კერძი ისე მზადდება, მხოლოდ ხორცი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის, ღორის, მაგრამ ეს არ იქნება ძალიან ორიგინალური კერძი.

განცხადებაში ნათქვამია, რომ მეფობის დროს მეფე რამა II of Siam Massaman curry ესწრებოდნენ სამეფო მენიუში. საფუძველზე კერძები - მაკარონი. ტრადიციულად შედგება შალოტი, გამხმარი წითელი წიწაკა, galangal, ნიორი, cumin, თეთრი წიწაკა, lemongrass, თეთრი ქინძი, მარილი და shrimp პასტა.

განსაცვიფრებელი ერთად კარტოფილის Pulp ხორცი ჩაშუშული მხოლოდ ქოქოსის რძე, ემატება spice გემოს, რის შედეგადაც ძალიან ჰარმონიული კერძი.

ინგრედიენტები:

1. ქოქოსის რძე - 220
2. საქონლის ხორცი - 430
3. ხახვი კომპლექტი - 18 ერთეული.
4. Tamarind პასტა - გემოვნებით.
5. Massaman curry პასტა - 60
6. თევზის სოუსი - გემოვნებით.
7. Cashews ან მოხალული არაქისი.
8. თეთრი ილი - 5 pcs.
9. დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.
10. ნახევარი ჩაის კოვზი cumin.

რეცეპტი

მშრალ wok ფრაის ილი და cumin. ხორცი დაჭრილი შევიდა ცალი. ბანკების რძე (ქოქოსის), მივიღებთ კრემი და დაამატოთ ისინი პან ერთად curry პასტა. შემადგენლობა ფრაის სანამ კრემი არ bleed ზეთები. გარდა ამისა, მუშაობის და ხორცის Stew ნარევი სანამ მზად (ოცდაათი ან ორმოცი წუთი). იმავდროულად, მოამზადოს ხახვი და კარტოფილი, გაწმენდა მათ და ჩვენ უნდა დაჭრილი შევიდა დიდი მოცულობით. ოცი წუთის ბოლომდე cooking ხორცის frying პან უნდა დაამატოთ ხახვი, კარტოფილი და თევზის სოუსი. კერძი უნდა მიაღწიოს მზადყოფნა. ბოლოს მომზადება გსურთ დაამატოთ cumin, ილი, პალმის შაქარი, tamarind პასტა, დაფნის ფოთოლი. მზა კერძი ღრმა კერძი, sprinkle არაქისი.

thai სასწაული

Phangan Guy - საოცარი კერძი. ამ სტატიაში, ჩვენ გვინდა, რომ გამოიწვიოს მარტივი რეცეპტი გახდა. მთავარია, მხოლოდ მოძიების, ყველა საჭირო პროდუქციის გაყიდვა, რადგან მის გარეშე curry და ქოქოსის რძის კერძი უბრალოდ არ იმუშავებს.

ინგრედიენტები:

1. ქათმის ფილე - 350 გ
2. მცენარეული ზეთი.
3. კოვზი თევზის სოუსი.
4. მწვანე ლობიო - 120 გ
5. სამი teaspoons of curry პასტა.
6. ორი teaspoons ყავისფერი შაქარი.
7. ქოქოსის რძე - 220 მლ.
8. ბროკოლი - 120 გ
9. Chile - 4 pcs.
10. Pinch ცაცხვი ფოთლები.
11. თხილი - 60

რეცეპტი

ქათმის ფილე უნდა გარეცხილი და ხმელი, და შემდეგ დაჭრილი შევიდა ცალი. შემდეგი, chop ბროკოლი შევიდა florets, გაანადგურა ლაიმის ფოთლები და Chilli. ხორცის პატარა fry პან, ლობიო და blanshiruem.

In saucepan put კრემი ქოქოსის რძე და მოუტანს მათ boil. შემდეგ დავამატოთ curry პასტა და აურიეთ ნარევი სანამ დაშლის. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაასხით რძე, თევზის სოუსი, ამით ფოთლები ცაცხვი და შაქარი. შემდეგი wok გაუგზავნე ბროკოლი, chili, ქათამი და ლობიო. ყველა ინგრედიენტი უნდა იტანჯება დაბალი სითბოს ათი წუთი. ბოსტნეული და ხორცი უნდა მიაღწიოს სრულ მზადყოფნაშია. კერძი მზად არის.

მწვანე curry

Thai მწვანე curry ერთ - ერთი საუკეთესო კერძები ჩრდილოეთ ტაილანდი. კომბინაცია ქოქოსის რძე სანელებლები ცხარე გემოს აძლევს განსაცვიფრებელი, ასე რომ კერძი არის ძალიან პოპულარული. მის საფუძველზე ძალიან მწვანე curry პასტა, რომელიც შეიძლება შეიძინა და მომზადებული.

ინგრედიენტები:

1. ბარდის ბადრიჯანი - ერთი მუჭა.
2. Thai ბადრიჯანი - 6 ცალი.
3. ერთი ქათამი ძუძუს.
4. ზამთრის ნესვი - 250 გ
5. ბანკი ქოქოსის რძე.
6. Chili - 3 ცალი.
7. Curry პასტა (მწვანე) - 3 tbsp. ლ.
8. სამი კბილი ნიორი.
9. ორი tablespoons თევზის სოუსი.
10. ლაიმის ფოთლები.
11. Palm შაქარი.

ბოსტნეული მზად უნდა იყოს: pea ბადრიჯანი გაანადგურეს მოშორებით ფილიალები, მრგვალი - cut, მოჭრილი ცალი ნესვის, წიწაკა ადგილზე სახით რგოლები. Chili და ნიორი უნდა ფუნტი ნაღმტყორცნებიდან და fry ბოსტნეულის ზეთი. იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას frying და ქოქოსის კრემი. შემდგომი დასძინა, რომ პან ფრაის და Curry პასტა ინგრედიენტები რამდენიმე წუთში. შემდეგ დაასხით რძე (ქოქოსის) და ნარევი იყო გამოიწვია, დააყენა ქათამი ცალი და გააგრძელებს საზ ძალიან დაბალი სითბოს. შეუძლებელია, რათა კერძი მოვხარშოთ, ან ქოქოსის რძე შეიძლება მხოლოდ ქერცლავს.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაასხით რძე ნარჩენები და მზარეული, არ უნდა დაგვავიწყდეს, აურიეთ. დაამატეთ შაქარი, თევზის სოუსი, ბარდის ბადრიჯანი, წიწაკა, ლაიმის ფოთლები და ყველა ჩვენ თბილი ერთხელ. დასასრულს cooking curry დააყენა რეჰანის ფოთლები. მათ ემატება კერძი და დაუყოვნებლივ ამოიღონ იგი სითბოს. Curry, როგორც წესი, მსახურობდა ბრინჯით noodles და ბრინჯი.

ტაილანდური სალათი

სალათი som tam წარმოუდგენლად პოპულარულია Thai ქალები. კერძი შედგება ძირითადად ზოგიერთი მწვანილი და სწრაფად მომზადებული. არსებობს ორი სახის Som Tam: crabs ერთად დამარილებული და გამომშრალი shrimp.

ინგრედიენტები:

1. Green papaya.
2. ორი chili peppers.
3. ექვსი ალუბლის პომიდორი.
4. ორი კბილი ნიორი.
5. ექვსი ხანგრძლივი მწვანე ლობიო.
6. კოვზი შაქარი.
7. Lime.
8. ორი tablespoons ადგილზე peanuts.
9. კოვზი ხმელი shrimp.

Papaya უნდა გაიწმინდოს კანისა და ამოიღონ თესლი core. მოცემული ანალიზის დახმარებით სპეციალური მოწყობილობა rub papaya სახით noodles (დანა ნაყოფი რაღაც ჩვენი კარტოფილის საფრცქვნელი).

ნაღმტყორცნებიდან რუბლს Chilli და ნიორი. მწვავე გვინდა, სალათი, უფრო ყურადღებით რუბლს სუნელი. ამის შემდეგ, ნაღმტყორცნებიდან და დავამატებთ პომიდორი და ლობიო Davim მობილურისთვის. პომიდორი უნდა მისცეს წვენი. ახლა, რომ shrimp, papaya, peanuts და ყველა სხვა სანელებლები, squeezing ლაიმის წვენი და ავურიოთ კომპონენტები. კერძი მზად არის!

thai shrimp

Shrimp in Thai - წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი ზღვის პროდუქტები. მისი მომზადება გვჭირდება:

1. Tiger shrimp (დიდი) - 0.8 კგ.
2. ლაიმის ფოთლები.
3. Lemongrass - ოთხი ღეროვანი.
4. Ginger - 60
5. ორი chili peppers.
6. სეზამის ზეთი - 6 tablespoons. ლ.
7. Juice სამი ფორთოხალი.
8. ზღვის მარილი.

Ginger და ნიორი shred წლის grater, წინასწარ peeled. Stalks of lemongrass დაჭრილი შევიდა ოთხი ცალი. Chili წიწაკა წვრილად chop და დაამატოთ ეს ginger და ნიორი. არსებობს ასევე დაასხით ფორთოხლის წვენი, სეზამის ზეთი, დააყენა მარილი, lemongrass, ლაიმის ფოთლები და აურიეთ ინგრედიენტები კარგად. შედეგად, ჩვენ არ აღმოჩნდა marinade. მას დავამატებთ shrimp და მათ infuse მაცივარში ექვსი საათის განმავლობაში. Marinated ზღვის გახვეული რამდენიმე ფენების კილიტა და bake on coals ან მაყალზე. მიახლოებითი სამზარეულო დრო - 10-15 წუთი.

თუ გსურთ ასეთი კერძი მოაწყოთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ ტომ-იამ სუპისთვის განკუთვნილი კომპლექტი, მას აქვს ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ეს გაადვილებს თქვენთვის და არ უნდა ვეძებოთ ყველა ინგრედიენტი ცალკე მარინადოს მომზადებისთვის.

ნაცვლად ამისა

ჩვენ მოიყვანა რეცეპტები მხოლოდ ყველაზე ცნობილი და პოპულარული კერძები ტაილანდური სამზარეულო. ფაქტობრივად, არსებობს წარმოუდგენელი მათგანი. სტატიის ფარგლებში ყველასთვის საუბარი შეუძლებელია. სამზარეულოს რჩევების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ ისიამოვნოთ სახლში დამზადებული ტაილანდური კერძით ან უბრალოდ ორიენტირდე საკუთარ თავს.