Ფრანგული კონიაკი: სახელები, რეალურ ფასებს. რა კარგი ფრანგული კონიაკი?

Noble სასმელი, რომელიც დღეს, აქვს საკუთარი მახასიათებლები და მდიდარი ისტორია აქვს. კონიაკი ფრანგული - არ არის მხოლოდ ალკოჰოლური სასმელის მიღებას. ეს მრავალ ნაბიჯი შრომა ბევრი ადამიანი და მრავალი წელი გაატარა, რათა მივაღწიოთ კარგი შედეგი.

რა არის კონიაკი?

მისი თქმით, დღეს, კონიაკი - ეს არის ძლიერი სასმელი, რომელსაც მაღალი ალკოჰოლის შემცველობა. უფრო მეტიც, ამ განსახიერება არის მხოლოდ კონიაკი ყურძნის გარკვეული ჯიშის. არსებობს კონკრეტული წარმოების ტექნოლოგია, ჩვენ უნდა შეხვდნენ ყველა საჭირო პირობა და ნიუანსს, კერძოდ: ორმაგი გამოხდილი მშრალი ღვინო ყურძნის და შემდგომი შენარჩუნების შედეგად მასალა (დისტილატების) სპეციალურ მუხის კასრებში.

ფრანგული კონიაკი წარმოებული რამდენიმე დეპარტამენტების ქვეყანაში. ეს Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. ყველაზე მნიშვნელოვანი ქალაქში ისტორიაში სასმელი კონიაკი, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანია, რომლებიც ითვლება Jarnac და Segonzac.

გაჩენის კონიაკი

უკან III საუკუნეში რომის იმპერატორის პრობის მიეცა ნებართვა ჩაერთონ მეღვინეობა. მაშინაც კი, იმ დღეებში იმ ადგილას, სადაც დღეს მზადდება კონიაკი ფრანგული, დაიწყო მასობრივი გამწვანების ვენახები, რომელიც არსებობს ამ დღეს.

რაც შეეხება უფრო ბოლო დოკუმენტები, 1909 განკარგულება გაიცა საფრანგეთში, რომლის მიხედვითაც პროდუქცია სახელწოდებით "კონიაკი" შეიძლება მხოლოდ გარკვეული ფართობი. დადგენილი საზღვრების შედის დეპარტამენტების საფრანგეთი, ხასიათდება არა მხოლოდ ძალიან ხელსაყრელი კლიმატური მევენახეობა, არამედ უნიკალური კარბონატული ნიადაგები. ითვლება, რომ ნაყოფი გაიზარდა სხვა სფეროებში, არ აქვს საჭირო brandy არომატიზატორი თვისებები.

დალაგება

ოპტიმალური ნედლეული workpiece დროს სასმელი - შუა შემოდგომაზე. იმისათვის, რომ ნამდვილი ფრანგული კონიაკი, გამოიყენება მხოლოდ რამდენიმე თეთრი ყურძენი. ამ, ყველაზე გავრცელებული ითვლება Ugni Blanc (Trebbiano). მჟავე ჯიშის ყურძნის აქვს მაღალი სარგებელი, ეს მწიფდება ნელა, მაგრამ საკმაოდ მდგრადია დაავადება. ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებული იქნას Colombar, Fol Blanche ან Montile. ისინი საშუალებას გაძლევთ შეიძინოთ ახალი კონიაკი გემოს, მაგრამ ეს არის ძალიან რთული და ჭირვეული გაშენება.

სტადიაზე წარმოება

მას შემდეგ, რაც მოსავალი არის მოსავალს და გადაიყვანეს სპეციალური საწყობს იწყებენ, რათა საუკეთესო ფრანგული კონიაკები. მიგვაჩნია, რომ ეს პროცესი ეტაპობრივად:

1. Juicing ყურძენი. საშუალებას ჰორიზონტალური presses, არ ძვლის გამანადგურებელი კენკრა. ტრადიციული ხრახნიანი აკრძალულია კანონით.
2. დუღილის. შედეგად წვენი სამი კვირის არის დადუღებული. ამ შემთხვევაში, შაქარი დასძინა, ისე, რომ არ გააფუჭებს ხარისხის კონიაკი ალკოჰოლის (ასევე აკრძალულია). შედეგად ღვინო (ალკოჰოლის შემცველობა 9%) ეგზავნება გამოხდით.
3. მომზადება ზოგად პირველადი ალკოჰოლის (ნედლეულის). ეს არის პირველი ეტაპი დისტილაცია, განსაზღვრის მომავალში კონიაკის გემო და ხასიათი. მოპოვების 30% ალკოჰოლის ხორციელდება გარეშე ფილტრაცია. ყველა ღვინის გამოხდა, მათ შორის ნალექი.
4. მომზადება საბოლოო მაღალი ხარისხის კონიაკი სპირტი. ეს არის მეორადი გამოხდით, ჰყოფს ნედლეულის სამ ფრაქციები. ფრაქციას 70% ძალა (მეორე) მოთავსებულია მუხის კასრებში და ხდება დაექვემდებაროს ზემოქმედების კონიაკი.

ბოლო ეტაპზე წარმოების აგიხსნით უფრო დეტალურად.

ექსპოზიციის, ან maturation, კონიაკი

როგორც მოგეხსენებათ, მზად ალკოჰოლის მიღებული ყურძნის წვენი მოთავსებულია სპეციალური მუხის კასრებში. ეს აუცილებელია, რათა უზრუნველყოს, რომ მომავალი იყო სავსე კონიაკის დამატებითი გემოს და არომატით, იგი გახდა სასიამოვნო ოქროსფერი.

მუხის კასრები ხშირად ხელით, გარეშე მთლიანობის დარღვევის ხე მაგისტრალური (ეს მნიშვნელოვანია). მას შემდეგ, რაც მოცემული ფორმა, სროლის იწყება. ამგვარად, ხის სტრუქტურა შეარბილა და ბარელზე შიდა ზედაპირზე იქმნება მცირე ფენის დამწვარი შაქარი, ასევე გავლენას ახდენს არომატი და გემო კონიაკი.

Mature სასმელი უნდა იყოს არანაკლებ ორი წლის განმავლობაში, მაგრამ არა უმეტეს 70 პირველად ექსპოზიციის ამონაწერები ხის საჭირო ტანინები, შაქარი, ამინომჟავები, ზეთები, ფისები და ფერმენტები. უნდა გაიზარდოს პერიოდში maturation კონიაკის უბრალოდ არ არის. მას შემდეგ, რაც 70 წლის ექსპოზიცია მისი გემო დარჩა პრაქტიკულად უცვლელი.

Brandy ინახება სარდაფები. პირველი maturation ხდება ბარელი, და მაშინ იგი შეედინება შუშის ბოთლებში. გარდა იმისა, რომ სიჩქარე და ჯიშის ყურძნის გამოიყენება სხვადასხვა ფრანგული კონიაკი (დაარქვით), დამოკიდებულია იმ ადგილას, სადაც ეს იყო წარმოებული.

ზოგიერთი ხარისხის კონიაკი გაყოფა?

როგორც უკვე ვთქვით, მთავარი კრიტერიუმები სამი სასმელი: ყურძნის ჯიშის, რეგიონში და ექსპოზიციის დრო. თუ პირველი ორი იქნება რეგისტრირებული ბოთლი გარეშე შემცირება, ამ უკანასკნელს აქვს საკუთარი თავისებურებები. აღარ brandy მზად, მით უკეთესი. თუმცა, კანონმდებლობა უკვე აღმოაჩინეს, რომ კონტროლის კონიაკის ამონაწერი მეტი 6.5 წლის რთულია. აქედან გამომდინარე, დღეს ყველაზე გავრცელებული სასმელი ითვლება:

1. განსაკუთრებული (VS) - მინიმალური ჩამკეტის სიჩქარე (2 წელი).
2. Superior - maturation არანაკლებ სამი წლის განმავლობაში.
3. Superior ძველი Pale ძალიან (VSOP), ძალიან ძველი (the VO), Reserve - ოთხწლიანი გამოფენა.
4. ძალიან ძალიან Superior ძველი Pale (VVSOP) - დაფარვაზე 5 წლის განმავლობაში.
5. Extra ძველი (XO) - ამონაწერი მეტი ექვსი წლის განმავლობაში.

ამ სტანდარტების მიხედვით და ეს არის საიდუმლო ფრანგული კონიაკი.

სახელები - Napoleon, Royal, Tres და ა.შ. -. მიუთითეთ ბრენდის, ვიდრე ბრენდის. ასევე არსებობს სასმელების გადაიდო მეტი შვიდი წლის განმავლობაში, მაგრამ მათი ღირებულება ძალიან მაღალია, ისინი განიხილება collectable.

კონიაკი "ფრანგული სტანდარტი"

ეს სასმელი მზადდება კონკრეტული ტექნოლოგია, შესაბამისად, ყველა ტრადიციების თან ახლავს მას. სახელწოდება "კონიაკი" ფრანგული სტანდარტი "5 ვარსკვლავი" აცხადებს, რომ ეს სასმელი არის ძლიერი, tart გემოვნების გამო სიბერეზე VSOP კონიაკის ჩამომსხმელი ხორციელდება რუსეთის ტერიტორიაზე, მაგრამ ნედლეულის გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ თავდაპირველი (ანუ საფრანგეთში). In გემოვნების კონიაკი შეგიძლიათ გრძნობენ ხილის, თბილი ყვავილოვანი ნოტები. შეგრძნების გამომხატველი აძლევს თაფლის გემოს და ქიშმიში. სასმელი ფერი ჩანს მეშვეობით გამჭვირვალე მინის ბოთლი - ეს უნდა იყოს სპილენძის და ოქროს. მან შეიძლება სამართლიანად მიეცა სახელი "ფრანგული კონიაკი", ფასი, ამავე დროს, ეს არის გაცილებით დაბალია. ახსნა მარტივია - ადგილობრივი ჩამომსხმელი, მაგრამ არა ყველაზე ცუდი ხარისხის.

კონიაკი "French, რათა"

გარდა ამისა, საფრანგეთის დიდი მწარმოებლები, ჩვენს ქვეყანაში არსებობს ასევე ღვინის მწარმოებელ მაღალი ხარისხის პროდუქციის, რომ ეს არის ბევრად უფრო ხელმისაწვდომი. ერთი ნათელი მაგალითია ქალაქ კალინინგრადში. ეს არის სადაც ქარხანა მდებარეობს, წარმოების საუკეთესო ბრენდების კონიაკი, ღვინო და სხვადასხვა liquors.

"ფრანგული მიზნით" - ეს არის სასმელი ხუთი ვარსკვლავი. ეს კონიაკი არის ასაკის ხუთი წლის განმავლობაში ჩვენი ქვეყნის ტერიტორიაზე. რა თქმა უნდა, ისევე, როგორც მთელ მსოფლიოში, კონიაკის სპირტი მოდის საფრანგეთიდან, მაგრამ შევსების ხორციელდება ჩვენს ქვეყანაში. იმის გამო, რომ ამ ფასის კარგი პროდუქცია მნიშვნელოვნად მცირდება და გემოვნების არის სრულყოფილი და უნიკალური.

კონიაკი - სასმელი უფრო მამაკაცებს. ის საკმაოდ ძლიერი და მკაცრი. ლამაზი ნახევარი კაცობრიობის უმჯობესია გამოიყენოთ კონიაკის ნაკლები ზემოქმედების წლების განმავლობაში, რადგან მისი გემო უფრო ნაზი და რბილი. "ფრანგული, რათა" ლამაზად შეფუთული, ასეთი იმყოფება იქნებოდა ნებისმიერი შემთხვევა.

როგორ სვამს კონიაკი?

როგორ და რა უნდა მოიხმარენ ამ სასმელი? არსებობს ხელოვნების. იმისათვის, რომ სრულად ვაფასებთ გემოვნების კონიაკი, უნდა ვიმუშაოთ.

1. ჩვენ იწყება შერჩევა კერძები. ექსპერტები ვურჩევ მინის ტიტების, მაგრამ შეგიძლიათ ახვიდეთ და ტრადიციული სფერული მინა.
2. სანამ სარგებლობენ სასმელი, თქვენ უნდა შეაფასოს მისი ფერი. მსუბუქი ფერი, სწრაფად ჩამკეტის სიჩქარე კონიაკი. ფერი მერყეობს ჩალის ყვითელი to ცეცხლოვანი წითელი.
3. აუცილებელია inhale გემოს კონიაკი. თქვენ შეგიძლიათ გრძნობენ და ყვავილების და ხილის ნოტები, ფერებში თხილის სუნი ან წაბლის, ციტრუსი ... რამდენიმე ხნის შემდეგ, shake მინის და სუნთქვა ერთხელ მიადევნე სასმელის ღია.
4. Brandy უნდა ვეცადოთ მცირე sips. ასე რომ, მთელი პირით იგრძნო თავისი დახვეწილი გემოვნების და პიროვნების.

კონიაკი არის შესაბამისი, ახლო, თბილი გარემო, ჰარმონია და მშვიდობა. როგორც ისინი აცხადებენ, გურმანი, ცალკე გამოიყენება სხვა სასმელების და ცალკე ფრანგული კონიაკი. მიმოხილვა მოყვარულებს თანხმდებიან, რომ ეს უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. როგორც შეავსებს სარჩელი შავი ყავა და ნაჭერი შოკოლადის.

რაც შეეხება კვება, კონიაკი ძალიან კარგად შერეული არაქისის კარაქი ან souffle, ჩვენი საყვარელი ტორტი და ყველა სახის ყველს. არანაკლებ წარმატებით გაერთიანდება სასმელი ზღვის პროდუქტები და ხორცის კერძები (ხბოს).

მაგრამ თუ ჩვენ ვსაუბრობთ კოქტეილები, მაშინ კონიაკი შესაფერისი tonics ან სხვა გაზიანი სასმელები. კარგი იქნება, და წვენი ლიმონის ან ფორთოხლის. პროპორციები საშუალო მიღებული 1: .. 3, ანუ, განზავდეს 20 მლ კონიაკი 60ml tonic ან წვენი. კეთილი ყინული. აღსანიშნავია, რომ წარმოების კოქტეილები რეკომენდირებულია ახალგაზრდა კონიაკი. ასაკის უმჯობესია გამოიყენოთ undiluted.

ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა აირჩიოს brandy

იმისათვის, რომ არ მიიღოს არასწორი არჩევანი და ყიდვა უძრავი ყურძნის კონიაკი, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მის ეტიკეტზე. ეს არის ის, რაც განაცხადა ბოთლი კონიაკი ხარისხი:

1. სახელი (უნდა გაწერილია, რომ სასმელი - ეს არის კონიაკი).
2. მოცულობა ბოთლი.
3. წინა ნაწილი იარლიყი უნდა იყოს მითითებული რაოდენობის რევოლუციების პროცენტი (სასმელი ძალა).
4. მისამართი კომპანიის და მისი იურიდიული სახელწოდება.
5. კუთვნილი დასახელების (მაგ, Grande Champagne ადგილწარმოშობის Contrôlée).

იყიდება სასმელების წარმოება და შევსების კონტროლი შეესაბამება BNIC (ეროვნული ბიუროს ინტერპროფესიულ კონიაკი). და მახსოვს: ღირებულება ამ შემთხვევაში დამოკიდებულია ხარისხის პროდუქტი. თუ თქვენ შეხვდა ფრანგული კონიაკი, რომლის ღირებულება საეჭვოდ დაბალი, ვფიქრობ, რომ ორჯერ, სანამ იყიდით.