Სახეები და სახელები ტკბილეული (სია)

ყველაზე ადამიანი, candy - საყვარელი მკურნალობა, რომელიც არა მხოლოდ გთხოვთ, თქვენი გემოვნების, არამედ გულშემატკივრობენ და დაამატოთ ენერგია. ამ ტკბილეულს სხვადასხვა სახის მზადდება რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში, და სახელი candy (სია რომელიც წარმოდგენილი სტატია) იმ დროს ბევრი რამ შეიცვალა.
ეს სტატია ისაუბრებენ, თუ რა სახის ტკბილი ეპყრობა ხელმისაწვდომი დღეს საკონდიტრო ბიზნესი, როგორ განსხვავდება და როგორ უწოდებენ.

როდესაც ისინი იქ?

ტკბილი ეპყრობა, პრეკურსორებისა ჩვენი საყვარელი ტკბილეული, უყვარდა სხვადასხვა ქვეყნებში უძველესი დროიდან. ასე რომ, მზარეული ძველ ეგვიპტეში შეიქმნა სიტკბოს თაფლი, ლიმონის ბალზამი, ზამბახის ძირი, ლერწამი და ვადები და რომაელები - მოხარშული ყაყაჩოს თესლი, თხილი, თაფლი და სეზამის თესლი წონა. რუსეთში უყვარდა delicacy მზადდება ნეკერჩხლის სიროფი, თაფლი და მელასა.

ტკბილეულს რომ ჰგავს დღეს, იყო წარმოებული მხოლოდ XVI საუკუნეში, იტალიაში. ეს არის იმის გამო, რომ უკვე მორგებული სამრეწველო წარმოების შაქარი, რომლის გარეშე შეუძლებელია წარმოების ტკბილეული. თავდაპირველად მას ეგონა, რომ ეს იყო საკმაოდ ძლიერი ნარკოტიკების, და იგი გაიყიდა მხოლოდ აფთიაქებში. დროთა განმავლობაში, დაშაქრული შაქარი, ისინი დაასახელა შოკოლადის, აღარ იქნება მედიკამენტები, და გახდა პოპულარული ტკბილეული.

რა არის ეს?

სიტყვა "candy" მოდის რუსული ენის Italian, სადაც confetto ნიშნავს "აბი, candy". თავდაპირველად, იგი გამოიყენება იტალიური ფარმაცევტები ასახელებს ცალი დაშაქრული ხილი - დაშაქრული ხილი გაიყიდა როგორც მედიკამენტები. ფორმა მრავლობით რიცხვში - "candy" - გამოჩნდა უფრო გვიან XIX საუკუნეში, როდესაც იგი გახდა პოპულარული იტალიური კარნავალები, რომელშიც მონაწილეები იმისათვის confetti ერთმანეთს - ყალბი candy დამზადებული თაბაშირის.

დღეს, ტკბილეული ტკბილი საკონდიტრო გულისხმობს განსხვავებული ფორმა, გარეგნობა, გემო და ტექსტურა.

რა არიან ისინი?

თანამედროვე სპექტრი ტკბილეული იმდენად დიდი, რომ ბევრი bakers არ ამუშავება კლასიფიკაციით. ჩვენ ასევე, საინტერესოა, რა შეგვიძლია ყიდვა მაღაზიაში სახის ტკბილეული, რომელთა სახელები ძლივს განსხვავდება საგრძნობლად სხვადასხვა მწარმოებლები. ყველაზე პოპულარული და მოთხოვნადი რუსული მყიდველები:

• კარამელი. იგი შედგება მელასა და შაქარი.
• Lollipops. ერთი მარტივი წარმოების საკონდიტრო ნაწარმის, შედეგად cooking მელასა, შაქრის ან სიმინდის სიროფი. მიღებული არომატიზებული შემადგენლობა და შეედინება სპეციალური ფორმები. სახელი სია ტკბილეული წარმოდგენილი ქვემოთ.

- კარამელის კანფეტი;

- candy ჯოხი;

- ტკბილეულს გახვეული ქაღალდის;

- რბილი ტკბილეულს - monpase;

- ძირტკბილას candy ან მარილიანი;

- წაგრძელებული ან წაგრძელებული ფორმის candy. სახელები და ფოტოები ასეთი "ჩხირები" და "ჩხირები" წარმოდგენილი ქვემოთ.

• Iris, ხშირად უწოდებენ toffee. ეს სახელი მათ გამოვიდა მუშაობდა დასაწყისში XX საუკუნის სანკტ-პეტერბურგში ფრანგული საკონდიტრო morna, რომელმაც დაინახა მსგავსება candy ერთად ფურცლები iris ყვავილი. ისინი მზადდება შესქელებული რძე, კარაქი და შაქარი და შეიცავს აუცილებელ ნორმალური ფუნქციონირებისათვის სხეულის ვიტამინი B _12. "Tuzik", "Kis-Kis", "ოქროს გასაღები", "რძის ladybirds" - ყველა სახელები candy საბჭოთა ეპოქაში. სია butterscotch შემდეგ, როგორც ხედავთ, იყო პატარა.
• შოკოლადის ტკბილეულს. დამოკიდებულია შევსების შემდეგი სახის გამოირჩევა:

- souffle, როგორიცაა "ჩიტის რძე", რომელიც ასევე შეიძლება ეწოდოს "საოცარი ფრინველი", "ფრინველის Bogorodskaya", "WINTERGREEN" და სხვა;

- მოხალული თხილი მიღებული დაქუცმაცებული კაკალი სავსე შაქარი, ხილის სიროფი ან თაფლი. ეს ტკბილეულს, რადგან "მოხალული თხილი შოკოლადი", "იწვებიან ზღაპარი", "Strawberry მოხალული თხილი" და სხვა;

- პრალინე - შოკოლადის კანფეტი ივსება frayed შაქარი და კაკაო, კაკალი შერეული კონიაკი ან ნებისმიერი სხვა არომატი, "bud", "Babaevskie", "Shokonatka", "ჯულიეტა";

- ლიქიორი შეიცავს ჩაყრა candy შაქრის სიროფი ან ლიქიორი კონიაკი "ნაღები ლიქიორი", "შოკოლადი ლიქიორით", "ლურჯი ხავერდის";

- in candy ჟელე შევსების ფენით შოკოლადის სქელი berry ან ხილის ჟელე, "Lel", "სამხრეთ Night", "გედების", "გალფი" და სხვა;

- "Sweet" და კანფეტი fondant შევსების, რძის, სიროფი, ნაღები, შაქარი, ხილი ფითხები და სხვა კომპონენტები, "მია", "Rakhat", "ესპანური Night" და სხვა;

- ტრიუფელი - ფუფუნება შოკოლადის მომრგვალო, ივსება სპეციალური ფრანგული კრემი - ganache. იგი მზადდება კარაქი, ნაღები, შოკოლადის და სხვადასხვა გემოს. გარე ზედაპირზე შეიძლება დაფარული დამსხვრეული ან მიწის თხილი, ან ვაფლის crumb კაკაოს ფხვნილი.

შოკოლადის ისტორია

უყვარს ბევრი candy შოკოლადი გამოჩნდა წყალობით ცნობილი explorer - ერნანდო Cortez აღმოაჩინა ამერიკის კონტინენტზე. ეს იყო ის და მისი თანმხლები პირები მოუტანა ევროპაში კაკაოს ლობიო და გააცნო ევროპელებს შოკოლადი. Monk Benzoni ხელი შეუწყო იმ ფაქტს, რომ შოკოლადის გახდა რეგულარული გამოყენება შენარჩუნება ჯანმრთელობის ესპანეთის მონარქი, და მას და მისი კარისკაცები. მოგვიანებით მოდის შოკოლადის კანფეტი გავრცელდა სხვა ქვეყნებში, სადაც გავლენიანი პირი გამოიყენება მათ, როგორც მედიცინაში. სანამ XVII საუკუნის ესპანეთში მზადდება მხოლოდ confectioners შოკოლადი და კანფეტი გარეთ, და გაუგზავნა ტკბილეული მრავალი სამეფო სასამართლოები. დროთა განმავლობაში, საიდუმლო მიღების შოკოლადის კანფეტი ცნობილი გახდა, სხვა ქვეყნებში, თუმცა, ბოლომდე XVII საუკუნეში, ისინი დამზადებული ხელით.

როგორც კამფეტი გამოჩნდა რუსეთში?

პირველი საკონდიტრო ქარხნის წარმოების შოკოლადის გაიხსნა ბოლოს XVII საუკუნის ფრანგული საკონდიტრო მზარეული Davidom Shelli. სანამ XIX საუკუნის რუსეთში არ იყო საკუთარი წარმოების candy და ეპყრობა უცხოეთიდან შემოტანილი, ან ამზადებენ მზარეული სამზარეულოთი სახლებში მდიდარი თავადი. რუსეთის პირველი საკონდიტრო ქარხანა გაიხსნა სანკტ-პეტერბურგში მხოლოდ შუა XIX საუკუნეში.

როგორც ადრე მოუწოდა candy?

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, XIX საუკუნემდე, candy ან იმპორტირებული ჩვენი ქვეყნის ფარგლებს გარეთ და გააკეთა სახლში მამულები და სასახლეების დიდებულთა. წარმოებული სახლში მიცემული სხვა სახელები ტკბილეული, დაკავშირებით ფორმის, მომზადების მეთოდი, ფასეულობები გამოიყენება ხილი და ხილის. წიგნში "The New Perfect Russian კონდიტერი, ან დეტალური საკონდიტრო ლექსიკონი", გამოქვეყნებული დასასრულს XVIII საუკუნის პეტერბურგში, არიან ისეთებიც, ჩვენთვის სასაცილო სახელი candy როგორც მარწყვის ტორტს და გარგარი მწვანე კარამელის, Jasmine ტკბილეულს და Anise შაქრის საჭმლის Cherry marzipan გარგარი და ტკბილეულს.

სამრეწველო სათაური

გახსნის პირველი რუსული საკონდიტრო ქარხანა გამოიწვია იმ ფაქტმა, რომ დასაწყისში XX საუკუნის მასპინძელი სხვადასხვა სახეობის შოკოლადის. პირველად იყო დომინირებს ფრანგული რეცეპტები და სახელები candy, სია, რომელიც არ იყო ძალიან დიდი:

• "Baton de გრაალი";
• "Finshampan";
• "Creme de Rizen";
• "Boule de-დ"
• "Creme de nuazon";
• "Maron პრალინე" და სხვ.

დროთა განმავლობაში, საფრანგეთის სახელით შოკოლადის უკვე თარგმნილია რუსულ, და წავიდა იყიდება, განკუთვნილია შესაბამისად რუსული გრამატიკა, "ნაღების Venus", "Cat ენა", "ტყავის Maiden", "სალონში". მიუხედავად ამისა, ზოგიერთ შემთხვევაში, გამოიყენება და ორენოვანი სახელები ტკბილეული, როგორიცაა "studded ერთად მარგალიტი და მარგალიტი Koriandor". რუსული confectioners ახალი, მათ მიერ ტკბილეული, სახელად უკვე რუსულ და ხშირად გამოიყენება სახელები ასოცირდება გამოსახულებები სამართლიან სქესის, "სოფო", "Marianne", "მხიარული ქვრივი", "Fisherwoman", "Marsala". გაცემული და საგანმანათლებლო სერია, როგორიცაა "საიდუმლო". გადატანა of Candy განთავსებული მარტივი თავსატეხი. მანამდე რევოლუციური მოვლენები 1917 წარმოებული შოკოლადის სერიალი "სპორტი", "გეოგრაფიული ატლასი", "ხალხთა ციმბირიდან" და სხვები.

საბჭოთა ტკბილეული

სანამ ოქტომბერი 1917, შეგიძლიათ შეიძინოთ candy "Royal Raspberry" ან "მეფე ფიოდორ მიხაილოვიჩს". მას შემდეგ, რაც მას candy სახელები შეიცვალა. გაყიდვების, კარამელის "გლეხური" და "წითელი არმია", "ნამგალი და ურო" და "ჩვენი ინდუსტრიაში". თუმცა, შოკოლადის ძირითადად ინარჩუნებს French სათაური: "Dern Cree", "მინიატურები", "Chartreuse", "ბერგამოტი", "Peperment" და სხვ. ჩვენ არ იდეოლოგიური გააზრება ისეთი ნეიტრალური სახელები, როგორიცაა "ციყვი", "Scamps" და "bunny". საბჭოთა სახელებია candy ასახავს მიმდინარე მოვლენებს და მიღწევები. ასე რომ, ეს იყო წარმოებული 30-იან წლებში გასული საუკუნის: "ბრძოლა ტექნიკა", "მზად იყავით", "Sabantuy", "The milkmaid", "Chelyuskinites", "გმირები Arctic", "გამარჯვებული ყინულის".

დაპყრობას სივრცეში ადამიანის მიერ 60-იან წლებში XX საუკუნის აისახა გამოჩენა "Space" ტკბილეული და "სივრცე". დაახლოებით ამავე დროს, იგი პოპულარული გახდა შესვლის სახელით შოკოლადის და ზღაპრული სახელები ლიტერატურული გმირები: "თოვლი Maiden", "La Bayadere", "ლურჯი ფრინველი", "sadko", "წითელქუდა" და სხვ.