Როგორ pickle სოკო?

სოკო - ეს არის ძალიან გემრიელი და მდიდარია ცილის, ვიტამინებისა და მინერალების კვების. ცხიმები და ცილები სოკოების გაცილებით მაღალია, ვიდრე საკვები მცენარეები. კერძები სოკო მრავალფეროვანია ფორმები, მაგრამ აერთიანებს მათ სპეციალური, სოკო, არომატი და piquancy. ძირითადად გამოიყენება კვების სოკოს ქუდები, როგორც ფეხები ნუტრიენტები გაცილებით ნაკლებია. იმის გამო, რომ სოკო მალფუჭებადია, სასურველია მომზადება მათ არა უგვიანეს 4-5 საათის შემდეგ ჭრის. გრძელვადიანი შენახვის სოკო დამარილებული, გამომშრალი, დამარილებული და დაკონსერვებული. ამ სტატიაში მინდა დარჩენა salting არის ერთ-ერთი ძირითადი გზები მოსავლის ამ გემრიელი პროდუქტი.

როგორ pickle სოკო?

სოკო მარილი ორ სხვადასხვა გზები, ცივი (ასევე ცნობილი როგორც მშრალი) და ცხელი.

როგორ pickle სოკო ცივი? კანდიდატები pickling, სასურველია შეგროვებული ცოტა ხნის წინ, დალაგებულია ზომა და სახელი. Salt კერძი უნდა იყოს მხოლოდ პროდუქტის იგივე ზომის და ტიპის. ყურადღებით ლღობას დახარისხება, არ უნდა მოხვდება tub for salting Wormy ძველი, დაზიანებული ან გაფუჭებული სოკო. ეს უნდა იყოს ძალიან ფრთხილად sift moss, მწერები და ბალახი. ფესვები, ძალიან რბილი ან გაფუჭებული ნათლად განათავსებს გსურთ მოჭრა, სუფთა კანი boletus cap. სოკო არ უნდა იყოს გარეცხილი, უბრალოდ wipe მათ ნესტიანი პირსახოცი.

თუ თქვენ სოკო ძირითადად მცირე, ისინი შეიძლება მარილი მთლიანად, და როგორ უნდა pickle სოკო, თუ ისინი დიდი? ეს იქნება საჭირო ჩატარება ორი დამატებითი პროცედურები. მას შემდეგ, რაც ჰყოფს cap ფეხები და შემდეგ დაჭრილი სოკო 2-6 ნაწილები (რიცხვი დამოკიდებულია ზომის სოკო).

როდესაც მთავარი სამუშაო მომზადება პროდუქტი დასრულდა, გაგრძელება ჩამოყალიბებულია ის კონტეინერი, რომელშიც salting მოხდება. სოკო დააკისროს caps upwards ფენის 6 სმ სისქის. თითოეული ფენის იძინებს მარილი, როგორც წესი, 1 კგ სოკო out 45 გრამ მარილს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუში, კამა და პიტნა. როდესაც კერძები შევსებული, იგი უნდა მოიცავდეს ზედა ხის წრე, ეს უნდა იყოს ნაკლები დიამეტრის მარილი საფარი მოცულობა და თავისუფლად გადაადგილების შიგნით, არამედ კარგი საფარი სოკოების. ჩაიცვი სახურავი ზედა ყდა ერთად სუფთა ქსოვილით და ჩატვირთვა მთელი სტრუქტურა. ახლა თქვენ უნდა დაველოდოთ რამდენიმე დღე და როდესაც სოკო მოაგვაროს, ეს იქნება საჭირო გავიმეორო პროცესი და დასძინა, რამდენიმე დამატებითი ფენების სოკო, დაასხით მარილი და მწვანილი. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯები, რადგან კონტეინერი ივსება სოკო.

თუ ნაჭერი დისკო ივსება დაბრუნება, მაშინ დროა შეავსოთ იგი გამოსავალი მარილი, რომელიც უნდა მომზადდეს აღების მარილი და წყალი პროპორციით 45 გრამი მარილი თითო ლიტრი წყალი. მიიღეთ მარილწყალში შევსება სოკო ისე, რომ ისინი მთლიანად დაფარულია წყლით, მაშინ დააყენა კერძები გრილ ადგილას. უმჯობესია, რა თქმა უნდა, რომ ეს იყო სარდაფში ან სარდაფში, იმიტომ, რომ მე არ ვიცი, როგორ უნდა pickle სოკო, თუ თქვენ ვერ დააყენა მათ გრილ ადგილზე მუდმივი ტემპერატურა.

იმ შემთხვევაში, თუ ქსოვილის, რომელიც არის დაფარული კონტეინერი, არ mold, უნდა დაიბანეთ და დაფარავს ბანკში ერთხელ. მას შემდეგ, რაც ორი ან სამი კვირის სოკო კარგად prosoleny, და ისინი იქნება.

როგორ pickle სოკო ცხელი გზა? პირველი, თქვენ უნდა მოამზადოს ისინი, ეს პროცესი სრულიად ანალოგიური მომზადება ცივი მარილიანი. თუ თქვენ უკვე დასრულდა ეს ნაბიჯი, ჩვენ ვიწყებთ ერთდროულად დამარილებული სოკო. მოამზადეთ გადაწყვეტა განაკვეთი 20 გრამი მარილი თითო ლიტრი წყალი. Blanshiruem სოკო პან მდუღარე გადაწყვეტა, ქუდი უნდა გაჟღენთილია ოთხი წუთი, ფეხები 6 წუთი. როდესაც ყველა სოკო blanched საჭიროება სატუმბი პროდუქტის გამოსავალი და ექსპლუატაციაში შევიდა მომზადებული კერძები salting. ამის შემდეგ, იმავე წესით, როგორც ეს აღწერილია ცივი პროცესი, მათ უნდა pour მარილი, ზედა ყდა ხის წრე, და ამ წრის დააყენა ბატონობის. როგორც ასეთი, ისინი უნდა დავდგეთ 1-2 დღის განმავლობაში, მაშინ ისინი უნდა დავდგეთ რამდენიმე დღე სარდაფში, ასე რომ, ისინი დასახლდნენ. მაშინ ყველაფერი, ისევე როგორც ფენების ცივი pickling. როდესაც ნაჭერი აშს, აუცილებელია შეავსოთ ხუთი პროცენტი გადაწყვეტა მარილი და ამით გრილ ადგილას. სოკო მზად იქნება ორ-სამ კვირაში.