Როგორ საზ risotto ღორის სანელებლები მნიშვნელოვანი

ეს კერძი - სიამაყე და jewel აღმოსავლეთ სამზარეულოთი. რა თქმა უნდა, ამ pilaf - მშვენიერი, გემრიელი, გემრიელი და არომატული, რომელიც, ფაქტობრივად, კერძი ხორცი, ბრინჯი, და ბევრი სხვა კომპონენტები. მაგრამ, სინამდვილეში, ნამდვილი ფილოსოფია, და, მაგალითად, გემრიელი risotto ერთად ღორის, არ შეიძლება მხოლოდ საფუძვლიანად შეავსოთ კუჭის, არამედ გახდეს ცენტრი ოჯახის გაერთიანების, hearty და ორიგინალური.

Pilaf ძალიან განსხვავებული, და მათი სახელები იმ ნაწილს დამოკიდებული იქნება თუ არა ეს კერძი ისე მზადდება გარკვეულ სფეროებში. უზარმაზარი პოპულარობის pilaf Uzbek, მაგრამ ჭეშმარიტ მოყვარულებს ასევე აწარმოოს კერძები ბუხარა, Fergana და მიენიჭა ხორეზმის სახელობის. თითოეული მათგანი უნიკალური და უჩვეულო - და ეს არ არის მხოლოდ სხვადასხვა კომპლექტი პროდუქცია, არამედ სპეციალური სანელებლები, უნარი მზარეული და სათანადო მომზადება მომზადება კონტეინერი.

როგორ საზ risotto სწორად, და, მით უმეტეს, თუ როგორ უნდა საზ pilaf ღორის - უგემრიელესი ყველა სახეობის, ვიცი ყველას არ არის ახალბედა მზარეულის ან დიასახლისი. ის ფაქტი, რომ აღმოსავლეთში, როგორც ვიცით, არის დელიკატური საკითხია, ასე რომ ყველა დეტალი შექმნა ასეთი მშვენიერი კერძი ექვემდებარება მხოლოდ მამაკაცი, რომ მათ იმ ნაწილს და ჩართული. არჩევის მწვანილი და სუნელები - და ისინი აღმოსავლეთ სამზარეულოს დიდ ყურადღებას - მისცეს უპირატესობა საუკეთესო ნაკრები კოწახური, წითელი წიწაკა და cumin, რომლის გარეშე pilaf ღორის არ მიიღოს მისი საოცარი ორიგინალური გემოთი და უნიკალური არომატი კონკრეტული.

როგორც ითქვა, ყველას არ შეუძლია და იცის, თუ როგორ უნდა საზ risotto ღორის, მაგრამ თუ თქვენ გადაწყვეტთ ამ რთულ საკითხზე - სამზარეულო pilaf, მომზადდება ბევრი სხვადასხვა ოპერაციებში. პრინციპში, ამ პროცესში ხდება სამ ეტაპად - calcining ნავთობის ან fat cooking zirvak (სპეციალური შევსება) და სანიშნეების რეალურად მთავარი ინგრედიენტი (ბრინჯის). პირველი, ჩვენ უნდა აირჩიოს კერძები სამზარეულო საკვები - სითბოს მდგრადი, სქელი კედლები და საუკეთესო ყოვლისა, მრგვალი ბოლოში. ეს pot - kettle - საფუძვლიანად გაათბო up, მაშინ აუცილებელია, რომ ზეთი - ბოსტნეულის, მზესუმზირის, cottonseed ან სეზამის to calcine, სანამ მსუბუქი კვამლი ჩანს. ასეთი სწავლება უნდა განხორციელდეს, სანამ მზარეული pilaf ღორის უზბეკური შემდეგ განახორციელოს ყველა რომ აუცილებელია რეცეპტი. ეს მოითხოვს მიიღოს ბრინჯი (500 გრ.), ღორის (500 გრ.) და სტაფილო (4 pcs.). ასევე ძალიან აუცილებელია მცენარეული ზეთი (80 მლ.), Fat (180 გრ.), ხახვი (3 გოლი.) და სხვადასხვა სუნელი და სანელებლები.

პირდაპირი სამზარეულო პროცესი თქვენ უნდა დაიბანეთ და დასალაგებლად out ბრინჯი, ყურადღებით მომზადება ღორის - დაეღწია fat, ცალკე წვრილად chop ის, სუფთა pulp ცალკე. კანი და chop "straws" ხახვი და სტაფილო. როდესაც ყველაფერი მზად არის, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ პირველ ეტაპზე - calcining ნავთობისა და frying ბეკონი ნაჭერი ხორცი. მოგვიანებით იგივე ზეთი Fry ხახვი და სტაფილო, და როდესაც ისინი appetizing golden - ჩაასხით სანელებლები. სრულყოფილი კოლექცია ეს შეიძლება იყოს შერეული, ასევე სანამ საზ pilaf ღორის: Take ადგილზე შავი და წითელი წიწაკა, ქიშმიშით, barberries, cumin და მარილი. ამასთან, ცხელი წყალი ჩაედინება kettle, კვარტალში საათი თანაბრად ასახული Fig. უნდა გვახსოვდეს, რომ მდუღარე წყლის დონე არ უნდა აღემატებოდეს დონეზე ბრინჯი დაახლოებით ორი სანტიმეტრი. ამ დროს, სუფთა ნიორი, ჭრილობის რამდენიმე ადგილას და სრულიად dipped in pilaf. მას შემდეგ, რაც წყლის იწყება ორთქლდება, ბრინჯი უნდა შეაგროვოს შუა slide, და დაამტკიცა, რამდენიმე ადგილას, რათა "პუნქცია". ამის შემდეგ, მან უნდა steamed სანამ მოხარშული ქვეშ სახურავი დახურულია, მაქსიმალურად დაბალ სითბო. მნიშვნელოვანია, რომ დავრწმუნდეთ, რომ კერძი არ გამყარებაში - მაგრამ არ აურიეთ, ფრთხილად ასწიეთ მაკონტროლებელი ხარისხი მზადყოფნა.