Როგორ თაფლი ლუდის სახლში?

რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ამ ქაფიანი სასმელი ნებისმიერ სუპერმარკეტში ან თუნდაც - მიმდებარე ჩერდება. ასევე კარგი ლუდი - როდესაც ის ცოცხალია, ნაყარი საწყისი ბარელზე. მაგრამ კიდევ უფრო უკეთესი: მოხარშული სახლში, თავისი საკუთარი თაფლის ლუდი. მას აქვს ავთენტური არომატი შეხება მწარე, მდიდარი ქარვის ფერი. იმისათვის, რომ ეს საუკეთესო fit ორი კლასიკური სახეობის თაფლი - ყვავილების და წიწიბურა. და იცოდა, როგორ გაეკეთებინა თაფლი ლუდი ძველად საქართველოს სხვადასხვა კუთხეში მსოფლიოში. ეს ჩვენამდე ძირითადად, პოლონეთის და გერმანიის რეცეპტი. ჰქონდა სამზარეულოს საიდუმლოს ამ სასმელს და რუსეთში.

ცოტა სამზარეულო ტექნიკა

ექვემდებარება წესების თაფლის ლუდი უნდა იქცეს ქარვა, აქვს ნაზი ყვავილების არომატი მინიშნება hops. სასმელი ცნობილია აყვავებულ ქაფი მწარე გემო. ზოგადად, გემოვნების ძნელია შედარება სხვა სახის ლუდი: ეს კარგად ღირს ლელო?

დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ სასმელების წარმოების ტექნოლოგიების განსხვავდება კლასიკური რეცეპტი ალაოს. მეთოდი სამზარეულო განსხვავდება ჩვეულებრივი მწიფდება მეტი სიმარტივის, მას შემდეგ, რაც არ მოითხოვს saccharification ალაო, რომელიც საერთოდ არ გამოიყენება ფორმულირება. ეს აგარიდებთ საჭიროება, რომ ვიწრო ტემპერატურის პირობებში პროცესში. დებატები იმის შესახებ, ეს შეიძლება ჩაითვალოს ლუდი სასმელი გარეშე ალაო, ჩანდა, განზე. შეგიძლიათ დარეკოთ საბოლოო პროდუქტი ძველი გზა, "მიდის", და თაფლი wort - "კარგად იკვებება". სხვათა შორის, ქვემოთ აღწერილი რეცეპტი შეიმუშავა ტექნოლოგია შემოთავაზებული მუშაობის მიდის, რომელმაც დაწერა Ciesielski პროფესორი 1906 წელს.

რეცეპტი თაფლის ლუდი. ინგრედიენტები

ლიტრი ყვავილების თაფლი (ან წიწიბურა), bucket წყალი (8 ლ), 10 გრამი hops (მჟავიანობა 4,5%), 5 გ ლუდის საფუარი (დუღილის) შემდეგ ინგრედიენტებს, ჩვენ უნდა მოამზადოს.

რჩევები seasoned

სასურველია PolZovat svezherazlity ყვავილების, წიწიბურა თაფლი. დაშაქრული პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ მათთვის, ვინც დარწმუნებული მათი მწიფდება უნარები: მათთან მოითხოვს სპეციალური დამუშავება და ცოდნა intricacies გაცნობიერებული საკუთარი გამოცდილება. რიგი hops მიღებული იქნება დამოკიდებული მწარე, რომ გსურთ მიიღოთ. თუ თქვენ არ გაქვთ უნარი მწიფდება, მაშინ ხელმძღვანელობს რეცეპტი, და მწარე გახდება ოდნავ დაბალია, ვიდრე საშუალო. საფუარი მიიღოს მხოლოდ ლუდი, რადგან საცხობი და ალკოჰოლური embodiments იქნება მიღებული ნაცვლად ლუდი დალია ლუდი. ძირითადად, ყველაზე ფერმენტირებული საფუარი და შეიძლება შეცვალოს "ქვედა", მაგრამ ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეინარჩუნოს ტემპერატურა მკაცრი სპექტრი 5-დან 16 გრადუსი.

და არ უნდა აინფიცირებს უცხო მიკრობები, აუცილებელია ყველა ინსტრუმენტები შესაძლებლობების წინასწარ სტერილური ერთად მდუღარე წყალში. უნდა გვახსოვდეს, რომ უცხოელი მიკროორგანიზმები აქვს უარყოფითი ზეგავლენა დუღილის პროცესში. გემოს სასმელი შეიძლება მორგებული შერჩეული სამზარეულო თაფლი და რაოდენობის hops გამოიყენება (იზრდება დოზა ამ კომპონენტის, თქვენ ბევრი მწარე და პირიქით).

როგორ თაფლი ლუდის სახლში, პირველ ეტაპზე

თვითონ პროცესი არ არის ძალიან რთული და მოითხოვს თუ მოთმინება და ზრუნვა. გამოყოფილი ქვეშ სამზარეულო კონტეინერი ივსება წყლით (იგივე რვა ლიტრი). ეს არის საჭირო იმატებს, და მხოლოდ ამის შემდეგ დანერგვა თაფლი. ნარევი საფუძვლიანად kneaded; შედეგად მანიპულირება უნდა მიიღოს ერთგვაროვანი მასა. მისი ზედა დონეზე აღინიშნება გარე კედლის ბანკში, და იწყება ფაქტობრივი მწიფდება. ეს გაგრძელდება სრული საათი, და საფარი, ამავე დროს, იყოს ღია. ნუ დაგავიწყდებათ ამოიღონ ქაფი: თქვენი თაფლის ლუდის გარეშე ეს მანიპულაცია გახდება მოღრუბლული, რომელზეც უცნაური გემო, და ასევე შეუძლია სწრაფად გაუარესდება. პრინციპში, მწიფდება ამ ეტაპზე გარკვეულწილად მსგავსია დუღილის ჯემი.

ნაბიჯი მეორე hop

60 წუთის თქვენი თაფლი ლუდი აუცილებლად იმატებს. მოცულობა უნდა დაერთოს წყლით, შევსება ის ორიგინალური (და შენიშვნა პან) დონეზე. ამავე topping მდე ხორციელდება vsypanie hops. საფუძველი ლუდი შერეული კარგად, და ეს პროცესი გრძელდება კიდევ 60 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ქაფი შეიძლება მხოლოდ მოიხსნება პირველი ნახევარი საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 3 №

ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი, თუ როგორ უნდა honey ლუდი - მისი სწრაფი გაგრილების დასასრულს cooking. და ტემპერატურა სასმელის 100 გრადუსამდე უნდა შემცირდეს 20. სახლში, მარტივი გზა, რათა უზრუნველყოს ostuzhennoy dipping ქოთნები თოვლი, თუ სასამართლოს ზამთარში, და თქვენ ცხოვრობს კერძო სახლში. ან - წინასწარ აკრეფილი აბანო, სადაც შემდგომი გავრცელება ice, გაყინული საყინულე.

ბოლო ძალისხმევა გზაზე წარმატება

მაშინ თაფლი ლუდის შეედინება შესაფერისი კონტეინერის დუღილის სახლში. მაგალითად, დიდი მინის ბოთლი. თხევადი უნდა იყოს ყურადღებით protsezhena. როგორც filter როგორც წესი, გამოიყენება რამდენიმე ფენა სტერილური gauze. გემის ამოვსებული ერთად საფუარი, აურიეთ შინაარსი კონტეინერი, და ეს არის მჭიდროდ დახურული ფორმა გაიწმინდა ბნელ და თბილ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. ტემპერატურა ოთახში ყველა დროის არ უნდა დაეცემა ქვემოთ 23-24 გრადუსი. ეს არის ასევე სასურველია გამოირიცხოს კანონპროექტებზე.

პერიოდულად უნდა გაათავისუფლოს გაზების დროს წარმოქმნილი დუღილის. თუ არ გვინდა, რომ არეულობა გარშემო მას (როგორც ადრეულ დღეებში გზიდან სახურავი უნდა 5-6 ჯერ დღეში), იზრუნეთ დამონტაჟება წყლის ხაფანგში. ხშირად brewers ამტკიცებენ, რომ როდესაც იგი გამოიყენება თაფლის ლუდი უფრო დახვეწილი, რბილი გემო და არომატი მისი ბევრად უფრო სასიამოვნო და ტკბილი.

როდესაც სასურველი სასმელი Dobrodiy სასურველ სახელმწიფო, ეს არის ჩამოსხმული. თითოეულ მათგანს თვალწინ bay დააყენოს თაფლი კურსით კოვზი თითო ლიტრი სითხე. სასწრაფოდ სასმელი ლუდი არ არის: ის ჯერ კიდევ "მწიფდება" ბოთლი. ეს, როგორც წესი, იღებს 10 დღის განმავლობაში ორი კვირის განმავლობაში. მაღაზიის მზა პროდუქტი შეიძლება იყოს ოთახში, თუ ქუჩაში არ ღირს ივლისი სითბო. მაგრამ თუ ლუდი გთავაზობთ კომფორტულ პირობებს (3-16 გრადუსი ზემოთ ნულოვანი), მას შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი გემო და ხარისხი მდგომარეობაშია ექვსი თვის განმავლობაში.

Subtleties და ნიუანსი

ფაქტია, რომ პრაქტიკა - საუკეთესო გზა ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა honey ლუდის სახლში. რეცეპტები ხშირად ავსებს სანელებლები: კბილი, დარიჩინის ჩხირები, წიწაკა. თანხის თაფლი ასევე correlated გემოვნებით. ვიღაც, ვისაც უყვარს ტკბილი, ურჩევნია მწარე. მაგრამ რამდენიმე საიდუმლოებას უნდა მოჰყვეს რელიგიურად. კერძოდ, შევსება მეორე ეტაპზე unboiled წყალი. თუმცა, თუ თქვენ იყენებთ ჩამოსხმული, თქვენ არ ცდილობენ მართოს ის მეშვეობით kettle. მიუხედავად ამისა, რეცეპტები ორიენტირებულია ძველ რეალობას. თუ თქვენ გვჯერა სიწმინდეს დასძინა წყალი, დუღილის სია მანიპულირება გადაკვეთა უსაფრთხოდ.

თუ თქვენ დაიწყო სამზარეულო თაფლის ლუდი ზამთარში, და თქვენს განკარგულებაშია არსებობს მხოლოდ შაქარი, თაფლი, თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ იმ შემთხვევაში, თუ დათხოვნის გამოყენებით ორთქლის აბანო. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ იგი არ იყო ტემპერატურა 60 გრადუსამდე. Hotter პირობები იქნება მოკვლა და სარგებელი თაფლი და მისი გემო და არომატი.

Under დუღილის იმისათვის, რომ გამოიყენოთ მუქი შუშის ბოთლებში. სამწუხაროდ, მოძიებაში 20-ლიტრიანი ყავისფერ მინის საკმაოდ რთულია. ასე რომ, სახლში brewers გახვეული გამჭვირვალე კონტეინერი მუქი მივადექით ან უბრალოდ ხატავს გარე ზედაპირზე. სხვათა შორის, როდესაც დაინსტალირებული ლუდი დუღილის მინიმუმ 20% ბოთლი უნდა დარჩეს უფასოდ. წინააღმდეგ შემთხვევაში ლუდი perekisnet ან საბოლოოდ დაარტყა კორპის, მაშინაც კი, წყლის ბეჭედი არ გადარჩენა.

სარგებელი თაფლი ლუდი

იცით, თუ როგორ უნდა საზ თაფლი ლუდი, აუცილებლად უნდა ყველას, ვინც უყვარს გამოტოვოთ პარასკევს ან გამომავალი pint ან ორი. და არ დაიზაროთ საზ იგი. პირველ რიგში, თქვენ ეკოლოგიურად სასმელი, რომელიც აშკარად არ კონსერვანტები, საღებავები და შემცვლელი. მეორე, თქვენ ლუდი, სრულყოფილი ემთხვევა თქვენი იდეა სრულყოფა - იმიტომ, რომ თქვენ საზ ეს თქვენი liking. მესამე, თაფლის ლუდი დადებითი გავლენა აქვს ნერვულ სისტემაზე. და სიმრავლის სტრესული სიტუაციები თანამედროვე მსოფლიოში ასეთი რელაქსაციური უცნაური არავინ ჩანს. მეოთხე, ღვთაებრივი სასმელი ნორმალიზაციას და ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის პროცესებს ორგანიზმში, რომლებიც პრობლემა ყოველი მეორე ადამიანი დამოკიდებული. Plus ხსნის ძილის დარღვევები (რისთვისაც იგი უნდა იყოს მადლობა გადაუხადა hop კონუსები პროცესში ჩართული), და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ cling რომ ყველა სახის colds (ეს არის პასუხისმგებლობის ზონაში თაფლი).

რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი მართალია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ლუდი (მათ შორის მთავარი და თაფლი) გამოყენებული მოდერაციის გარეშე ფანატიზმი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეიძლება იყოს პრობლემები ერთად overweight - "ლუდის მუცლის" გახდა განუყოფელი თანამედროვე ადამიანს. დიახ, და დაისვენოთ გარეშე სანუკვარ მათრობელა სასმელი, შეგიძლიათ შეიცვალოს. მეორეს მხრივ, თუ სვამს მხოლოდ თაფლის ლუდი, გახდეს ალკოჰოლური თქვენ არ მიიღოს. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა საზ ეს სამრეწველო მასშტაბით (სამუშაო, ძალიან, კიდევ საჭიროების შემთხვევაში). დიახ, და შენახვის მზა ლუდი შესაძლებლობები მოქალაქეთა არა იმდენად. ასე რომ brew ლუდი fun და სარგებლობენ იგი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი მომენტი მის ცხოვრებაში. ეს სასმელი ნებისმიერი დასვენება იქნება ნათელი და ტკბილი, და დასვენების - უფრო დასამახსოვრებელი და სასიამოვნო. ეს მხოლოდ მნიშვნელოვანია, რომ დაიცვას რეცეპტი და არ ალკოჰოლის ბოროტად.