Როგორ გაწმენდა სოკო შეგროვებული ტყეში, და რომელი მათგანი შეიძლება საზ

გვიან ზაფხულში და შემოდგომაზე, მრავალი დამსვენებელი წავიდეთ ტყეში რამდენიმე საათის განმავლობაში მიიღოს სახლში კარგი განწყობა და სრული კალათები (თაიგულების, ჩანთები და ზურგჩანთები) სოკო. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ხელმისაწვდომი მათი ჯიშის ფოთლოვანი მელა ითვლება სოკო. ეს სურნელოვანი ლამაზმანები ხშირ შემთხვევაში დამარილებული ან კიტრის ზამთარში, როგორც კონკრეტული მწარე გემო მოითხოვს საკმაოდ დიდი სამზარეულო.

სახის რძის სოკო

სახლში დაბრუნების შემდეგ ამოღებით, pickers ზოგადად დაუყოვნებლივ მიიღოს პროცესში დამუშავება. Pickle ან marinate ყველაფერი სწრაფად, თქვენ უნდა გვესმოდეს, თუ როგორ გაწმენდა სოკო. და მე ვიცი, როგორ უნდა გავაკეთოთ სწორად, სწრაფად და მინიმალური ძალისხმევით.

სანამ გაწმენდა სოკო, მათ უნდა ხელახლა დალაგება. საერთოდ, ბუნებაში, არსებობს 20-ზე მეტი სახეობის სოკოები. მათგან ყველაზე - სოკო რეალური (ისინი სველი, ან თეთრი წიწაკა) - შთამბეჭდავი ზომის და გამოხატული მწარე გემო. ეს არის ამ მიზეზის გამო, მათ უნდა გაჟღენთილია დიდი ხნის განმავლობაში.

შავი სოკო (საკმაოდ დიდი), დამახასიათებელი მუქი ქუდი უმჯობესია საზ ცალკე. გარდა იმისა, რომ მწარე რძიანი SAP, რომელიც ჩანს დაჭრილი, ეს სოკო დაფარული სპეციალური წებოვანი ნივთიერება თავზე. ასე რომ, სანამ გაწმენდა სოკო, მათ უნდა გარეცხილი კარგად. მათ მოსავალს რეკომენდაციას არ აერთიანებს სხვადასხვა სახის.

მეთოდები salting

მიუხედავად ტიპის სოკო, არსებობს ცივი და ცხელი მეთოდებით მათი მომზადება. სანამ გაწმენდა თეთრი სოკო, უბრალოდ შეავსოთ წყლით და ამოიღონ ნებისმიერი ნამსხვრევები. With შავი მაინც უნდა ამოიღონ ლორწოს. და შემდეგ ცივი პროცესი უბრალოდ გაჟღენთილია რამდენიმე დღის განმავლობაში, ზოგჯერ შეცვლის წყალი. როდესაც ცხელი სოკო მოხარშული დამარილებული წყალი დაახლოებით 10 წუთი, და შემდეგ აგდებს colander. მას შემდეგ, რაც ისინი ძალიან ადვილად ამოიღონ ზედა ფილმი, რომელიც, როგორც წესი, რჩება ნაგვის და ნიადაგის ნაწილაკების. ეს პროცედურა ნებაყოფლობითია, მაგრამ მაინც ძალიან რეკომენდირებულია. მით უფრო, რომ ამოღებულ ფილმი მოხარშული სოკო, თუ ისინი მხოლოდ მსუბუქად რუბლს შეადგენს brush. შემდგომ ეს შესაძლებელია გააგრძელოთ პირდაპირ pickling.

Hot-ყველა შედარებით ნათელია, მაგრამ როგორ გაწმენდა სოკო თავზე ფილმი, თუ თქვენ აპირებთ ცივი salting, ეს არ არის ნათელი. როგორც წესი, ისინი მხოლოდ კარგად გარეცხილი ქვეშ წყალი. ეს არის ამ მიზეზის გამო, რომ ყველაზე დიასახლისები ურჩევნია გამოიყენოს ცხელი მეთოდით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სავარაუდოა, დაცემა მარცვალი ქვიშის და სხვა მინარევებისაგან მზა საკვები, რომელიც არ არის ძალიან ლამაზი.

როგორ pickle blanched სოკო: რეცეპტი

წინასწარ გარეცხილი, მოხარშული და peeled სოკო უნდა დასვა კონტეინერი, რომელშიც ისინი ინახება ხანგრძლივი დროის განმავლობაში. იდეალური ვარიანტი იქნება ხის ბარელზე. თუ არ არის შესაფერისი მინანქარი saucepan ან მეტი მინის ქილებში. თითო კილოგრამი ნედლეულის რძე სოკო მიიღოს 50 გრამი მარილი. ბოლოში კონტეინერი მოათავსეს მუხის ფოთლები, horseradish root, ტკბილი წიწაკა. შემდეგ stacked ფენებს სოკო (დიდი შეიძლება დაჭრილი რამდენიმე ცალი), ასხამდნენ მარილი. მათ შორის, შეგიძლიათ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ოხრახუში. დააჭირეთ ქვემოთ თავზე სოკო დახმარებით ზეწოლა და გაემგზავრება 7 დღის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ამ დროს ისინი გამოიყენება ან გაგზავნილი შენახვის გრილ ადგილას. სანამ გამოყენებით დამარილებული სოკო სალათები და სხვა კერძები, ისინი გარეცხილი (შეგიძლიათ soak ამისთვის 30-40 წუთი ცივი წყალი).