Რესტორნები ნოვიკოვი. ნოვიკოვი ახალი რესტორნები

მათ შორის ბევრი ცნობილი და წარმატებული restaurateurs რუსეთსა და ინგლისში იყო ერთ-ერთი პირველი არის სახელი არკადი ნოვიკოვი - რუსი ბიზნესმენი, რომლის ხელში შეიქმნა მთელი galaxy ცნობილი ინსტიტუტების - დან საპატივცემულო და ელიტის ( "ბისკვიტის" ან "Royal Hunt") მარტივი და დემოკრატიული ( "Elki- გამყარებაში "). წლების განმავლობაში, რესტორანი ნოვიკოვი on Tverskaya ქუჩაზე მოსკოვის ცენტრში, ისევე როგორც სხვა დაწესებულებებში, რომელიც მდებარეობს პრესტიჟულ უბნებში დედაქალაქის და სხვა დიდ ქალაქებში, მათ შორის ლონდონში, თანმიმდევრულად აწარმოებს სენსაცია შორის ისეთი პროექტების მათი ინოვაციური და თვითმყოფადობა.

ბიოგრაფია არკადი ნოვიკოვი და კარიერის დასაწყისში

დანიშვნამდე რესტავრატორი ნოვიკოვი თავად მარწუხებში სამზარეულო სკოლა. დაამთავრა მოსკოვის ჩვეულებრივი კულინარიული სკოლა და აკადემია. პლეხანოვზე სპეციალობით "ეკონომიკა საკვები." ამის შემდეგ იგი წავიდა ჯარში, სადაც ის რამდენიმე თვის განმავლობაში უნდა მომზადებული სკოლაში სამხედრო ძაღლი და ჩაერთოს სასწავლო სასამსახურო ძაღლი. დაბრუნების არკადი არ დაუკარგავს ინტერესი კულინარია ხელოვნება და მუშაობდა რესტორან "უნივერსიტეტის" პოზიცია ჩვეულებრივი მზარეული, სადაც იგი მუშაობდა ხუთი წლის განმავლობაში. ადრეულ 90-იან წლებში ნოვიკოვი პირველი მოადგილე გახდა მზარეული დიდი რესტორანი მოსკოვში "Havana", და შემდეგ მიიწვიეს ანალოგიური პოზიცია "ოლიმპიური Lights" და Hard Rock Cafe.

Arkadiya ნოვიკოვა კარიერა მეორე ნახევარში 90

არამედ საკმაოდ პრესტიჟულ თანამდებობაზე რესტორან "უნივერსიტეტი" იყო ძალიან მარტივია მომავალში მეწარმეებს. პერიოდში დიდი ცვლილებები 90-იან წლებში არკადი ნოვიკოვი იწყებს საკუთარი ბიზნესი, პირველი ნიშანი, რომელიც რესტორან "Sirena", რომელიც გაიხსნა 1992 წელს. მათ შორის ბევრი დაწესებულებებში "Sirena" გახდა პირველი მაღალი ხარისხის "თევზი ადგილი" მოსკოვში და გაგაცნობთ სტუმრებს ეგზოტიკური კერძები იმ დროს.

ნოვიკოვი რესტორანი ნებისმიერი მენიუდან, განსაკუთრებით, თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ელიტარული დაწესებულებების, არის ნამდვილი შედევრი და შედის კერძები, რომლებიც იმ მომენტში არ არის ცნობილი ფართო საზოგადოებისათვის. ხშირად არკადი თავად ეპყრობა შედის შერჩევის პროცესი ახალი დაწესებულება, რომელიც ეფუძნება საკუთარი გამოცდილება და ტენდენციები, რომლებიც იმყოფებიან ბიზნეს მომენტში. 11 ხანგრძლივი და მძიმე წლებში რესტორანი ნოვიკოვი, ანუ 30-ზე მეტი პროექტი შექმნეს მთელი ჯგუფის კომპანიები. ეს არის ერთ ერთი ყველაზე დიდი ასეთი დაკავებები მოსკოვში და ლონდონში.

Concept რესტორნები არკადი ნოვიკოვი

არკადი ნოვიკოვი სამართლიანად ითვლება დამფუძნებელი ტრადიციები და პრინციპებს, რომელიც ითვლება ეტაპები თანამედროვე რესტორნის ბიზნესი. ილუსტრაცია პირველი ეტაპის ეწოდება "კლუბი T" თავისი ფრანგული სამზარეულოს. ეს ინსტიტუტი შეიქმნა ნოვიკოვი 1994 წელს. რესტორანი იღებს ძალიან დადებითი შეფასებები, როგორც კრიტიკოსები და სტუმართა თავს, და ითვლება საუკეთესო "საფრანგეთის ადგილი" მრავალი წლის განმავლობაში მოსკოვში.

და არკადი ხსნის "Royal Hunt" 1996 წელს, რომელიც გახდა სიმბოლო პოსტ-საბჭოთა რუსულ სამზარეულოს, დაბრუნდა თავის სტუმართა ინტერესი. რესტორანი მდებარეობს ცენტრში Rublevo მიძინების გზატკეცილზე, სოფელ Zhukovka, და ცნობილია შთამბეჭდავი გარემოცვა ხის სხივების, carts და ბარელი, ტყავი მგელი და დათვი, კეთილშობილური რუსული სამზარეულოს და მაღალი დონის მომსახურება. აქ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ საკონდიტრო ფუნქციონირებს და სადაც ხორცი, ქაშაყი ქვეშ "Boyar" ქურთუკი ან ციმბირის dumplings თამაში. წლების განმავლობაში, კედლები დაწესებულებები არ ჩანს მაღალი რანგის სტუმრები, მათ შორის, ბორის ელცინის და zhak შირაქი.

სხვა Arkadiya ნოვიკოვა რესტორნები გაიხსნა 90-იან წლებში გასული საუკუნის

გარდა ამისა, პირველი დემოკრატიული რესტორანი ტავერნა "წმინდა smoke" შეიქმნა 1996 წელს, რომელიც მოგვიანებით გადაიზარდოს მთელი სწრაფი კვების ჯაჭვი. რესტორნები ნოვიკოვი "წმინდა კვამლი" (მეტი) - ერთგვარი სიმბოლო რუსეთის ეროვნული სამზარეულოს აქცენტს სახლში დამზადებული საკვები და ხარისხიანი ჯანმრთელობის საკვები. ერთ-ერთი ცნებები დაწესებულების მენიუ ფოკუსირება მახასიათებლები ზოგიერთი დღესასწაულები. მაგალითად, აღდგომის შემოთავაზებული სამარხვო მენიუ, ბლინი დღე - ბლინები და ოლიმპიური თამაშების დროს - ფასდაკლება თაყვანისმცემლებს. Franchise "ხე-ჩხირი" გამოიყენება მრავალი რუსეთის ქალაქებში.

ნოვიკოვი ასევე გააცნო მოდის, რომ შეიქმნას თემატური და ნოსტალგიური ინსტიტუტების მარხვის ცნობილი რესტორანი "თეთრი მზე უდაბნოს" (გახსნა - 1997). ეს ამშვენებს ისტორიები, ფოტოები და ფარგლებში გადაღებები ფილმი ამავე სახელწოდების. პოპულარული რესტორანი აშენდა ადგილზე ყოფილი საბჭოთა "უზბეკეთი", ასე რომ, სამზარეულო დარჩა უზბეკეთი, აზერბაიჯანი და ჩინეთი. სავიზიტო ბარათი "თეთრი მზე" არის ბუფეტი - dastarkhan (აღმოსავლეთ სტილი), ქაბაბი, შემწვარი მეტი ღია ნახშირის, ისევე, როგორც ტრადიციული Uzbek pilaf.

რესტორნები ნოვიკოვი, გაიხსნა 2000 წელს

2002 წელს გახსნა "ბისკვიტის" რესტორანი მოცემულ პოპულარობის ახალი მიმართულება ბიზნესის სფეროში, კერძოდ, ე.წ. lounge დაწესებულებებში. გარდა ამისა, წელს აღნიშნავს იმ ფაქტს, რომ ამ დროს ორგანიზებული იყო სათბურები "აგრონომი" in Rublevskoye გზატკეცილზე 6 ჰა. ეს არის კიდევ ერთი მთავარი მიმწოდებელია ორგანული პროდუქტები რესტორნები ნოვიკოვი, ისევე როგორც მრავალი სხვა ბიზნესის კვების მოსკოვში. 2004 წელს, ის გადის რამდენიმე საცალო პროექტები და თანამშრომლობით ბიზნესმენი Lvom Hasisom ხსნის რუსული ფილიალის ფრანგული მოდის ქსელის გასტრონომიული ბუტიკები და გურმანი მაღაზიებში Hediard, ორგანიზებას სასურსათო პრემია ქსელი "Globus Gourmet" და ხსნის სუპერმარკეტი "პირველი-Palki", აცნობიერებენ ნახევრად მზა პროდუქცია და სამუშაო შუა საფასო სეგმენტში.

შუა რიცხვებში 2000: ახალი ტენდენციები და ახალი რესტორნები

საშუალოდ ნოვიკოვი რამდენიმე პროექტი წელიწადში. 2005 წელს, იგი იწყებს მეორე წერტილი "იაპონია Mom" და "პატარა Japan", ერთად "Crocus" Shore House, ფრანგული რესტორანი შემთხვევითი, და ასევე ხსნის ხუთ ინსტიტუტებს Novy არბატის: იტალიური "Porto Cervo" კარაოკე ბარი "ოქტომბერი "DJ და ბარი" შავი October ბარი ". ყველა ყველა მეწარმეს 50-ზე მეტი პროექტი, რომელიც უნდა შეიცავდეს, გარდა იმისა, რომ ზემოთ, და ახალი რესტორნები ნოვიკოვი. მათ შორის, "Vanilla", "ყველი", Vogue კაფე, GQ ბარი, ჩინეთი კლუბი, ასევე ქსელის პროექტები: "საქართველოს პრემიერ-ვარსკვლავი", "კიში Mish", "პატარა იაპონია" და სხვ. ბევრი მათგანი გახდნენ ლაურეატები ცნობილი კონკურსები, მათი chefs არიან ცნობილი მთელ მსოფლიოში, და კერძები უყვარს საჯარო დედაქალაქში. ბევრი დაწესებულებებში გახდეს ნამდვილად iconic, როგორიცაა Vogue კაფე, GQ ბარი ან რესტორანი "ყველი".

ლანჩი "ნავმისადგომი"

მათ შორის ბევრი საინტერესო ცნებები და იდეები ერთი ყველაზე უნიკალური და არასამთავრობო ტრივიალური, ალბათ, იდეა "Quay". ეს რესტორანი მდინარე, სადაც ზაფხულში დამსვენებელი სანაპიროზე ემსახურება სასმელების და საჭმლის, და ზამთარში, როდესაც აუზის იყინება, სტუმრებს მისცემს ცხენები და გთავაზობთ riding შემდეგ ცხელი მსჯელობდნენ ღვინო. ნოვიკოვი რესტორანი "Pier" აქვს თავის მენიუ მრავალფეროვანი კერძები, პიცა carpaccio და ქაშაყი ქვეშ ბეწვის ქურთუკი, სუში და რულონები. გარდა ამისა, 50 ინსტიტუტები და კონცეპტუალური ნახვა "აგრონომი", ბიზნეს მფლობელია არკადი ნოვიკოვი ნოვიკოვი კვება, საქმე ორგანიზაცია დღესასწაულები ბანკეტების, კომპანია NRG პროდუქტი (მიწოდების ზღვის), Mainstreet (უძრავი ქონების) და ქსელის florist მაღაზიები "ყვავილების სტუდია 55".

ნოვიკოვი რესტორანი და ბარი, London

2012 წელს დაკავშირებით ბიზნესის განვითარებას და გაფართოებას, რესტორნების ქსელი გაიხსნა, არა მხოლოდ ნოვიკოვი რესტორანი მოსკოვში, მაგრამ ეს არის წერტილი ლონდონში. პირველი ბრიტანული დაწესებულების ბრენდი გახდა ნოვიკოვი რესტორანი, რომელიც მდებარეობს პრესტიჟულ უბანში ლონდონში და გაერთიანდება სხვადასხვა ჩინური, იაპონური, მალაიზიის, და იტალიური სამზარეულოს და დიდი ბარი. იგი ძალიან ჩხუბი ლიბერალური გაზეთი The Guardian, რომ ძალიან ბურჟუაზიული და, როგორც შედეგი, ცნობილი მთელ მსოფლიოში და გახდა ძალიან წარმატებული.

შუა რიცხვებში ზაფხულში 2013th გახსნა თავის რუს კოლეგასთან ნოვიკოვი რესტორანი და ბარი, რომელიც ხასიათდება პათოსი და pomposity. მას შემდეგ, რაც 2013 წელს, ასევე ლონდონში ნოვიკოვი რესტორან ხსნის Rextail. მისი მთავარი მიზანი და ხელმოწერის კერძი - ხორცი სტეიკები უმაღლეს დონეზე, მათ შორის სტეიკები ხორცი Irish bull, ისევე როგორც თევზის კერძები და ხორცი. შეფ ამ რესტორანში ემსახურება ინგლისელი Adrian Martin, რომელთა ურყევი ეპყრობა - სურნელოვანი შავი cod და შემწვარი ბავშვი.

პროდუქციის და ტექნოლოგიების სამზარეულო რესტორნები არკადი ნოვიკოვი. მონაწილეობა ინსტიტუტების საერთაშორისო კონკურსებზე

ნოვიკოვი Group -ს აქცენტი არა მხოლოდ მომზადების ტექნოლოგია, არამედ freshness ნედლეული და განსაკუთრებული ხარისხი. როგორც ადრე აღვნიშნეთ, მცენარეული პროდუქტები რესტორანში აწვდის საკუთარი ბიზნესი ბიზნესმენი კომპანია "აგრონომი", მაგრამ, მაგალითად, თევზის მოიყვანა თვითმფრინავით. რაც შეეხება უნიკალური სამზარეულო ტექნიკა, მაშინ, მაგალითად, ყავის მაღაზია Novikovskaya Krispy Kreme დააპატენტა Donut და აქვს საკუთარი წარმოება, რომელიც მდებარეობს კაფე. კულინარია პოზიციები და ინდივიდუალური სემინარები ნოვიკოვი Group ყოველწლიურად წარუდგენს საერთაშორისო ფესტივალზე საუკეთესო რესტორნები მსოფლიოში - Taste. პან-აზიური სამზარეულოს არის დაწესებულების ბატონი Lee, და იტალიური "ყველი" ამზადებს გემრიელი ხორცისა და თევზის კერძები.

chefs რესტორნები

მათ შორის მზარეული რესტორანში გიგანტური ბევრი ნიჭიერი chefs, ვინც არ მუშაობდა მთელი მსოფლიოს მასშტაბით. ჩინეთის კლუბი პასუხისმგებელი სამზარეულო ანდრეი Likhachev, რომელიც ურტყამს შეიძლება ეწოდოს carpaccio ველური ზღვის ბასი, რძის თხა, გამომცხვარი მარილი ღუმელი, პეკინის იხვი, რომელიც ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე "სწორი" მოსკოვში. აღსანიშნავია, და პან-აზიური სამზარეულოს ნოვიკოვი Restaurant & Bar მიერ სპეციალური სტუმრის შეფ ლონდონიდან Sae Yamaoka. რესტორანი "ყველი" არის ცნობილი შეფ Mirko Dzagiev წყალობით, რომელიც დაწესებულების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული იტალიელი ადგილებში მოსკოვში. აღსანიშნავია რესტორან "Nedalniy East" ღია სამზარეულო, სადაც სტუმრებს აღმოჩნდებიან იმავე დონეზე chefs და უყურებს სამზარეულო. განსხვავებით სხვა ცნობილი მფლობელებს ასეთი დაწესებულებების, არკადი ნოვიკოვი, რომლის რესტორნები არიან, ისევე როგორც სხვა, არა ერთმანეთს, იზრუნოს უნიკალური ინტერიერით, სამზარეულოთი, მენიუ და კონცეფცია. დღემდე, ბიზნესმენს მისი საკრედიტო 50-ზე მეტი წარმატებული პროექტი, და 2012 წლის ზაფხულში, კომპანია დაარსებიდან 20 წლის იუბილეს.