"ნაპოლეონი" - ტორტი custard

მეხსიერების ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ისტორიული მოღვაწეები - Napoleon Bonaparte - ცხოვრობს გონებაში უამრავი ადამიანი. და მისი სახელი მოვიდა დაკავშირებული იყოს არა მხოლოდ დახვეწილი ფრანგული და სამხედრო ექსპლოიტეტების დიდი იმპერატორი. მას შემდეგ, რაც გაჩნდა დესერტი სახელწოდებით "ნაპოლეონი" მოიგო გული და მუცელში მრავალი ათასი ადამიანი, მაგრამ რადგან დიდებას ნაპოლეონ ჯერ კიდევ ცოცხალია ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში.

უნდა ითქვას, რომ, ალბათ, (სავარაუდოდ, ეს იყო), იმპერატორს არ აქვს იმ დესერტი, მის სახელს ატარებს. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ვერსია, რომ ეს იყო Bonaparte, რომ როგორმე ავუხსნათ მისი მეუღლე მათი საქციელი (bending მეტი ყურის მიმზიდველი სეფე, იგი ჩურჩულით რაღაც გოგონა გარეშე მისვლის ყოფნა მისი მეუღლე), განაცხადა, შემთხვევითი რეცეპტი "უნიკალური" არარსებული ტორტი.

In დღესასწაული ასი გამარჯვება crafty ფრანგმა რუსული chefs წარუდგინა საზოგადოებას დახვეწილი დესერტი "ნაპოლეონი" - ტორტი custard. კერძი იყო მრავალშრიანი ტორტი, რომელიც შედგება დიდი რაოდენობის ნამცხვრები, როგორც cocked (აქ და მინიშნება Emperor პირადობის).

"ნაპოლეონი" მოვიდა გასინჯვა მაცხოვრებლები გამარჯვების ქვეყანაში და მიღებულ იქნა მრავალი chefs. იგი დაიწყო, როგორც ჩანს, დიდი რაოდენობით განახლდა ნამცხვრები, რადგან რეცეპტი "ნაპოლეონი" ერთად custard მოითხოვს ძვირადღირებული პროდუქტი. ეს დესერტი (შეცვლილია ფორმა) დაიწყო, როგორც ჩანს თითქმის ყველგან სადაც შეიძლება ჭამა. ჩვენი ღრმა იმედგაცრუება ხელოვანები, "ნაპოლეონი" - ტორტი custard - გადაიქცა რაღაც უცნაური, crumbly და რთული, მაგრამ საკმაოდ საკვები.

ახლა "ნაპოლეონი" - ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი desserts, თაყვანცემული მთელი მსოფლიოს მასშტაბით. და დღეისათვის არსებობს მრავალი ვარიაციები ამ დესერტი, მაგრამ თუ გსურთ ცდილობენ რეალური "ნაპოლეონი" - ტორტი custard, უნდა მიმართოს კლასიკური რეცეპტი.

საზ ცნობილი ტორტი, თქვენ უნდა მოამზადოს შემდეგი ინგრედიენტები. შესამოწმებლად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზად Puff საკონდიტრო) საჭიროა: ფქვილი (500 გრამი), მარგარინი ან კარაქი (200 გ ± 50 გრ), მარილი (1 / 2ch.l.), ცივი წყალი (1/2 v.), მცენარეული ზეთი .

იყიდება custard: Eggs / კვერცხი yolks (4 pcs.), რძე (1.2 ლ.), შაქარი / შაქრის ფხვნილი (8 tablespoons), სახამებელი (1st.l.), კარაქი (100 გ), ფქვილი (3st.l.), მარილი (pinch). სამზარეულო , საფუარის გარეშე Puff საკონდიტრო. გაცივებული ცომი არის შემოვიდა მიმართულებით თავის ზედაპირზე, რომელიც ადრე floured. დავჭრათ ტორტი (ტორტი უნდა ცხოვრებაში ცოტა უფრო მოგვიანებით), ამას (ერთად "scraps", რომლებიც ცხვება სანამ ოქროსფერი მუქი ყავისფერი) on oiled საცხობი ფურცელი და pierce ერთად ჩანგალი რამდენჯერმე. Bake წელს გაცხელებულ ღუმელში 180 გრადუსზე. ჩვენ იგივეს დანარჩენი shortcakes (მათ დაახლოებით ექვსი).

სამუშაო მომზადება custard. Milk (ნახევარზე მეტი) დაასხით შევიდა პან და მწვავე, დაასხით აქ სცემეს კვერცხი შაქარი და კარაქი. დარჩენილი ნაწილი რძის ჯიშის სახამებელი და ფქვილი, knead სანამ ერთგვაროვან ნარევს, და ნელა დაასხით შევიდა ბანკში თბილი რძე. აღვივებს მუდმივად, მოუტანს სიმკვრივის არაჟანი (ეს არის პროცესი მწიფდება კრემი). კრემი დააყენა ცივი და დაველოდოთ ცივდება.

Lubricates ნამცხვრები, დაწყობა მათ ერთმანეთს, sprinkle ერთად crumbs, რომელიც გაკეთდა გამომცხვარი ცომი scraps. ჩვენ დააყენა მაცივარში ღამით. "ნაპოლეონი" - ტორტი custard - მზად არის.

მათ შორის ბევრი რეცეპტები "ნაპოლეონი" შეიძლება გამოვლენილი რეცეპტი რეიტინგი - ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი desserts. მოამზადოს ამ დესერტი, შემდეგი კომპონენტები საჭირო.

ცომი: კვერცხი, დიდი სასურველია (2 pcs.), ხაჭო (300 გ), შაქრის ფხვნილი (3st.l.), ნაღები (3st.l.) ფქვილი (800 გ), ნატრიუმის კარბონატი (1ch.l. ), ძმარი (1st.l.), მარილი (1 / 2ch.l.).

კრემი: კვერცხი (2 pcs.), რძე, ცხიმის შემცველობა 2,5% (1 ლ), შაქარი (150 გრ), ვანილი (25 გ), ფქვილი (2 tablespoons), კარაქი (100 გ).

Rub შაქრის ფხვნილი, მარილი და ყველი კვერცხი, დაუმატეთ სოდა, slaked ძმრით, და არაჟანი. დამატება sifted ფქვილი, აურიეთ ცომი, რბილი და ელასტიური. Divide ცომი შევიდა 8 ცალი, რომელთაგან თითოეული roll სისქე დაახლოებით 2 მმ, და გამომცხვარი პან, ადრე floured. ღუმელი ტემპერატურის უნდა იყოს მაღალი (დაახლოებით ორასი გრადუსი) უნდა იყოს რამდენჯერმე shortcakes pin plug.

მიუხედავად იმისა, რომ ამზადებს ნამცხვრები, "conjure" მეტი კრემი. Rub კვერცხი ფქვილი, ვანილი და შაქარი. სანიშნეს მათ ზოგიერთი რძის (100 გ) და დარჩენილი რძე ცეცხლი წაუკიდეს. პირველი ნიშანი მდუღარე დაასხით კვერცხის შაქრის ნარევი წვრილი ნაკადი და აურიეთ მუდმივად პან. როდესაც მასობრივი ასქელებს, ამოიღონ იგი სითბოს, ხუთ წუთში, დაამატეთ კარაქი. თუ კრემი არ იყო ძალიან ტკბილი, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქრის ფხვნილი. ლიბერალური grease ნამცხვრები, sprinkle ერთად breadcrumbs ეხლა scraps.

ეს ემზადება ყველის "ნაპოლეონი" ერთად custard.