Მოლდავეთის სამზარეულო

მოლდავეთის სამზარეულო, როგორც ნებისმიერი სხვა, აქვს საკუთარი მახასიათებლები და განვითარებული წლების განმავლობაში ტრადიცია. რა თქმა უნდა, მეზობელი ქვეყნების მიღების კორექტირებას ჩვეულებრივი კერძები, არამედ ეროვნული რეცეპტები უცვლელი რჩება. იმის გამო, რომ ის ფაქტი, რომ მოლდოვა - ქვეყანაში დიდი ტერიტორიები ნაყოფიერი მიწა, უამრავი ხილი და ბოსტნეული დიეტა ხალხს. ხორცის მოლდოველ ხალხს მოიხმარენ გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე ადამიანი მეზობელ ქვეყნებში. განსაკუთრებული ადგილი ენიჭება პროდუქციის ცხვარი და თხა რძე.

როგორც ტრადიციული კერძები დამზადდება პირველ მოლდოველები Zamu და ჩორბა. მომზადება მოადგილეები მიიღოს ქათამი, დაყოს ის ნაწილი და საზ წვნიანი. სტაფილო და ხახვი დაჭრილი შევიდა ცალი (ზოლები ან კუბურები). სანამ დასძინა ბოსტნეული ბულიონი დააყენა ხახვი წელს ჩენჩო და ცოტა ოხრახუში, ადუღეთ 20 წუთი, მოიხსნება. და მხოლოდ ამის შემდეგ დააყენა ბოსტნეული. მომზადება ტრადიციული სუპი ხელნაკეთი noodles. მომზადება მას თქვენ უნდა ჭიქა ფქვილი, წყალი, კოვზები და ორი კვერცხი knead ცომი, გააფართოვოს ის ძალიან თხელი და მოჭრილი შევიდა მისი noodles. იმისათვის, რომ ეს Zamu როდესაც პატარა boil ბოსტნეული. როდესაც სუპი მზად არის, ეს არის შეედინება ნახევარი ჭიქა ხელნაკეთი kvass (შეგიძლიათ ჩაანაცვლებს ლიმონის წვენი), წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და ნიახური რამდენიმე ისრები. მოუტანს მოვხარშოთ, შემდეგ ამოღებულ სითბო, დაფარული სახურავი და დაშვებული 10-15 წუთი.

თვისება პირველი კურსები ის ფაქტი, რომ მათი უმრავლესობა მომზადდა დამატებით მაწონი kvass. ეს brew დიასახლისი მოლდოვაში მოემზადონ ქატო და მას "Bors". იყიდება ბოსტნეულის სუპები ფართოდ გამოიყენება კომბოსტო pickle. სიმდიდრით წვნიანები და მიღწეულ დამატებით დიდი რაოდენობით სანელებლები და მწვანილი, როგორიცაა thyme, კამა, ტარხუნა, ნიახური, ოხრახუში, lovage, პიტნის.

პირველი მოლდოვის კერძები ყოველთვის მსახურობდა donuts, vertuty ან polenta. რაც შეეხება ამ უკანასკნელს, მას აქვს განსაკუთრებული ადგილი და ითვლება ეროვნული კერძი მოლდოველ ხალხს. იგი ასევე მოუწოდა მოლდავეთის პური. მომზადება hominy მიიღოს 400 გრამი ჯარიმა სიმინდის, ხმელი, და დასძინა 1,25 ლიტრი წყალი, მოხარშული თუჯის ქვაბში მეტი საათში, აღვივებს მუდმივად ხის კოვზით. შემდეგ კიდევ 20 წუთი tantalized ძალიან დაბალ სითბო (ამ დროს ის ასქელებს). Moistened წყლით გამოყოფილია კოვზი hominy Kazanka კედლები და რულონები ჭრის ფორუმში. გაჭრა ძაფი. როდესაც მაგიდაზე sprinkled ერთად შემწვარი ხახვი კარაქი და გახეხილი ცხვრის ყველი.

მოლდავეთის სამზარეულო რეცეპტები კერძები მომზადებული ხორცი, რა თქმა უნდა შეავსებს ბოსტნეული და უამრავი სუნელები. რაც შეეხება მომზადებას, ეს არის ყველაზე შესაფერისი, რომ ერი - ღია ცეცხლი, რომელიც დახმარებით შემწვარი (სქელი, რკინის grating) მომზადებული ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, ფრინველის, ან ღუმელში, რომელიც გამოიყენება ჩაქრობას საკვები. გაცილებით ნაკლებია მოლდოველები მოხარშული ღუმელი.

მათ შორის ძირითადი კერძები მოლდოვას სამზარეულო მაჩვენებლები კოტლეტი, schnitzels, zrazy, roasts, meatballs, mititei, ფუნქციონირებს ბოსტნეული, სხვადასხვა სახის pilaf, sarmale (ფუნქციონირებს კომბოსტო). თვისება ფუნქციონირებს კომბოსტო რულონები მათი ძალიან მცირე ზომის (12 სმ.) და ის ფაქტი, რომ ჩაყრა გახვეული ფოთლები ყურძენი. ყურძნის გაემგზავრა რამდენიმე წუთში, დაასხით მდუღარე წყალი და როგორც კი მუქდება, აიღოს. მრგვალი კილოგრამი ბრინჯი და ივსება მდუღარე წყალი და წავიდა 15 წუთის განმავლობაში. პან შემწვარი რამდენიმე წვრილად დაჭრილი ხახვი და minced ხორცი დაფქული. ეს მასა ემატება ottsezhenny ბრინჯი, რომ rubbed უმი სტაფილო, დაასხით ერთი ჭიქა ტომატის წვენი. მაშინ seasoned ერთად სანელებლები, მარილი, ფხვნილი მწვანილი სახიფათოა (ოხრახუში, კამა) და გაჭრა polsteblya პრასი. შედეგად minced საფუძვლიანად შერეული და გახვეული ყურძნის ფოთლები. Sarmelutsi მომზადებული cauldron, რომელიც მიედინება ბოლოში ზეთი. Kazan მესამე დაასხით ტომატის წვენი და შემდეგ დუღილის გადალაგება 2 საათის ღუმელი. არსებობს, დაბალ ტემპერატურაზე და ემზადება ფუნქციონირებს კომბოსტო რულონები.

მოლდოვას სამზარეულო არის ერთგვარი desserts, მთავარი კომპონენტი, რომელიც სხვადასხვა ხილისა და ყურძნის ნედლეულის. ყველაზე საყვარელი desserts for მოლდოველები - მოლდაველი halva, თხილის nougat, vertuty სხვადასხვა ფითხები, ხილის marshmallows ფუნქციონირებს ვაშლი და კომში sorbet.