Რატომ თაფლი კრისტალიზაციას? ჩვენ კითხვაზე პასუხის გაცემა

ფუტკრის თაფლი - ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო და საყვარელი მრავალი პროდუქცია. იგი წარმოადგენს მარცხი ნექტარი, რომელიც უკვე ნაწილობრივ ათვისება, მოსავლის bee. იგი შედგება ნახშირწყლები, წყალი, ფოლიუმის მჟავას, პრო-ვიტამინი A და B1, B6, B2, C, K, E. ნატურალური თაფლი შეიცავს ყველა კვალი ელემენტები აუცილებელია ადამიანის სხეულის, ეს არის, თუმცა რეკომენდირებულია ყოველდღიურად ჭამა მინიმუმ კოვზი პროდუქტი. ჭამა ეს უზმოზე, კაცი ბრალი ენერგია მთელი დღის განმავლობაში, ასევე ააქტიურებს კუჭ პროცესში. მაგრამ ადამიანები რომლებიც დაინტერესებულნი არიან არა მხოლოდ სასარგებლო თვისებების პროდუქტი, და პასუხი კითხვაზე, თუ რატომ candy თაფლი. მეტწილად გალიაში (კრისტალიზაციის) დამოკიდებულია პროცენტული პროდუქტის გლუკოზას და ფრუქტოზას. გლუკოზის თავად ოთახის ტემპერატურა ყოველთვის რჩება თხევად სახელმწიფო და შეუძლია შექმნას ფრუქტოზა შაქრის კრისტალები. აქედან გამომდინარე, უფრო თაფლი შეიცავს ფრუქტოზას, უფრო სწრაფად იქნება პროცესში saccharification. ნახშირწყლების შემცველობა თაფლი დამოკიდებულია ამინდის, ყვავილები რომლიდანაც ფუტკარი შეიკრიბა pollen, იმ დროს შეგროვების და სატუმბი მზა პროდუქტი. რატომ თაფლი კრისტალიზაციას სწრაფად? ყველაფერი დამოკიდებულია ასევე შინაარსი ეს Padev ნივთიერებების, აგრეთვე შენახვის პირობები.

როგორ და რატომ candy თაფლი?

პროცესი იწყება გალიები პროდუქტი პან რომელშიც ინახება, და თანდათან უახლოვდება ზედაპირზე. ეს იმიტომ, რომ სიმჭიდროვე კრისტალები ჩამოყალიბდა უფრო მეტი, ვიდრე სიმჭიდროვე ნაყარი თაფლი, და ისინი ზის ბოლოში. პროცესი saccharification არის დამახასიათებელი თაფლი, და ეს არის ერთ-ერთი მახასიათებელი ხარისხის. უსწრაფესი ზის თაფლი შეგროვდა cruciferous მცენარეები (რადიშ, rapeseed, მდოგვი, და ა.შ.). მანამდე, კითხვაზე, თუ რა სახის თაფლი არ კრისტალიზება, შესაძლებელი იყო, რომ მისცეს გარკვეული პასუხი, რომ ეს არის არაბუნებრივი (ხელოვნური). ახლა არსებობს მრავალი გზა შენელდება ან, პირიქით, დაჩქარება კრისტალიზაციის პროდუქტი. რეგულირების ეს პროცესები შეიძლება მოხდეს ხელოვნურად. მაგალითად, თუ სუფთა თაფლი დაამატოთ გარკვეული რაოდენობის უკვე კრისტალიზაცია კრისტალიზაციის პროცესი, მოხდება უფრო სწრაფად. როდესაც დაემატა ერთი კილოგრამი სუფთა თაფლი ერთ გრამ უკვე შემცირებული კრისტალიზაციის შემდეგ იწყება ერთი ან ორი დღე. რომ ნელი ეს პროცესი თაფლი თბება ტემპერატურა 70 ° C წყლის აბაზანა, რასაც მოჰყვა ფლეშ-გაგრილების ქვეშ ნაკადი ცივი წყალი. სამწუხაროდ, ამ მეთოდით შედეგები დაკარგვა სასარგებლო თვისებები თაფლი. იმისათვის, რომ მათი შენახვა, მიზანშეწონილია გადაიზარდა არ დასრულებულა 45 ° C გარეშე შემდგომი გაგრილების. ეს კრისტალიზაციის კონტროლის მეთოდები არ გამოიწვია ის ფაქტი, რომ, როდესაც თქვენ ყიდვა თაფლი ბაზარზე შეუძლებელია დადგინდეს ზუსტად, თუ რატომ პროდუქტი რჩება თხევად ან რატომ candy. Honey ასევე შეიძლება spoofed გზა კვების ფუტკარი გადაწყვეტა ლერწმის შაქარი. ასეთ შემთხვევაში, ეს ასე არ არის სასარგებლო და ნახშირწყლების ძირითადად შეიცავს საქაროზას. დაინტერესებული უნდა იყოს არა მხოლოდ ამიტომ დაშაქრული თაფლის, არამედ ასახავს მისი ბუნებრიობის და სარგებლობა, ვისწავლოთ გარჩევა ნამდვილი პროდუქტის ხელოვნური და ფალსიფიცირებული და მხოლოდ მაღალი ხარისხის მკურნალობა. ეს ხელს შეუწყობს შენარჩუნება იმუნური სისტემის და ჯანმრთელობას.