Მალტოზას სიროფი - დიეტა sweetener

მალტოზას სიროფი - უნივერსალური improver პურის და საკონდიტრო ნაწარმი: desserts, ნამცხვრები, icings, წვენი, კანფეტი, ნაყინი. მას აქვს დადებითი გავლენა palatability საკვები, მათ შორის, ლუდი, რადგან იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით fermentable შაქარი. წარმოების ალკოჰოლური მალტოზას სიროფი გამოიყენება არბილებენ გემოვნების და გაავრცელოს დამახასიათებელი გემო.

ნედლეულის ალაო სიროფი ზოგიერთი ჯიშის სიმინდი, ქერი, ფეტვი, სორგო, და სხვები. კულტურებს. სახამებლის ნივთიერებების ნედლეულის saccharified ფერმენტები, სიროფი მოპოვებული გაფილტრული ნახშირის და მოხარშული, სანამ გარკვეული თანმიმდევრულობა.

Molasses - სიროფი შედგება მარტივი შაქარი (მაგალითად, გლუკოზა) და სხვა მინარევებისაგან, არ არის საზიანო ადამიანის ჯანმრთელობას. მას აქვს ყვითელი ყავისფერი ფერი და ტკბილი გემო სუნი malted ქერის. მალტოზას სიროფი არ შეიცავს სინთეზური ან ხელოვნური ნივთიერებების, არ არის მისი საკვები დანამატები. გარდა ამისა, არ გამოიყენოთ გენმოდიფიცირებული ნედლეული მისი წარმოების.

შედეგად სპეციალური ჩატარებული კვლევების კლინიკა Clinical Nutrition, დადგინდა, რომ სიროფი - ეს კარგად შეიწოვება ადამიანის სხეულის პროდუქტი, და მიეცა ძალიან მაღალი შეფასება მისი კვების თვისებები. ამ დოკუმენტის საფუძველზე, ჩვენ რეკომენდაციას გამოყენების მელასა დიეტა ბავშვების, როგორც დიეტური პროდუქტი პაციენტების საავადმყოფოებში, მოხუცთა სახლებს, დასასვენებელი სახლები.

გლუკოზის შემცველობა, ეს არ არის ძალიან დიდი (25%), ასე რომ პროდუქტი მას შემდეგ, რაც ხანგრძლივი შენახვის არ კრისტალიზება, აქვს უმნიშვნელო hygroscopicity. ეს მახასიათებელი არის ძალიან მოსახერხებელი წარმოების საცხობი და საკონდიტრო.

მალტოზას სიროფი მზადდება სხვადასხვა სახის განსხვავებული ოდენობით გლუკოზა, რომელიც მოიცავს:
- M - 40 - გამოიყენება წარმოების წვენები, ნაყინი, desserts, და ა.შ;
- M - 50 - გამოიყენება ლუდის წარმოებაში.
წარმოება მცენარეთა უფრო უარს წარმოების შაქარი და წარმატებით გამოიყენება ყველა მისი შემცვლელები, მათ შორის მალტოზას სიროფი. მაგალითად, წარმატებით გააკეთა ტესტი შაქრის ჩანაცვლება მელასა წარმოების შოკოლადებს, ტკბილეულს. ამდენად, სიროფი - დიეტური, უსაფრთხო შაქრის შემცვლელი (1 კგ ალაოს სიროფი შეესაბამება 0.7 კგ შაქარი).

გარდა ამისა, რა თქმა უნდა, გავლენას ახდენს ხარისხის გაუმჯობესება პური პროდუქცია. როდესაც ემატება ცომი 10.7% გაუმჯობესებული გაზის ინარჩუნებს უნარი ფქვილი, რომელიც აძლევს ზრდა მოცულობა პური, ეს აუმჯობესებს მის porosity. როდესაც დასძინა 7.5% მელასა ცომი შეაფერხა სტალინი პროცესი პური, იზრდება შელფზე ცხოვრებაში შენარჩუნებულია 72 საათის განმავლობაში crumb სირბილეს და ელასტიურობას კანი. პური გამოდის არომატული და გემრიელი.

მალტოზას სიროფი ლუდის წარმოება მნიშვნელოვნად (2-3-ჯერ) ამცირებს დუღილის პროცესში (ბუნებრივი დუღილის პროცესი 4-6 თვე). ეს ფაქტორი იყენებენ მწარმოებლები ლუდის წარმოების გაზრდის წარმოების, რათა გადავარჩინოთ.

მწარმოებლები, გამოყენებით მისი წარმოების მალტოზას სიროფი, მნიშვნელოვნად შეამცირებს წარმოების ხარჯები, ვინაიდან იგი არ არის გამოყენებული, ან გამოყენებული მცირე, შაქარი. ამ სახის ფორმულირება molasses გააცნო ამავე ეტაპზე, რადგან, როდესაც გამოყენებით ხელოვნური თაფლი, კარამელის სიროფი, სიროფი. სიროფი აძლიერებს არომატი, ფერი, სიმკვრივე, ტექსტურა საბოლოო პროდუქტი. შედეგად, მზა პროდუქტი აქვს განსაკუთრებული მახასიათებლები გამოჩენა და გემოს შეგრძნების.