Ისტორია ნაყინი. ვინ გამოიგონა ნაყინი?

ნაყინი არის გაყინული პროდუქტის sweetened, რომლებიც ზოგადად eaten როგორც snack ან დესერტი. კითხვაზე, თუ ვინ გამოიგონა ნაყინის არ არის ადვილი. მისი წარმოების პროცესს გავიდა მნიშვნელოვანი ევოლუცია. დღესდღეობით, როგორც წესი, მზადდება რძის პროდუქტები - რძე ან ნაღები - ერთად ხილის ან სხვა დესერტი ინგრედიენტები. როგორც წესი, თანამედროვე კრემი sweetened ერთად საქაროზა, სიმინდის სიროფი, შაქარი ლერწმის, ჭარხლის შაქრის ან სხვა sweeteners მოსწონს. დღეს, სხვადასხვა არომატიზატორს და საღებავები გამოიყენება გარდა სტაბილიზატორების.

ნარევი იყო გამოიწვია, რომ დაამატოთ ეს საჰაერო ფართები და დამთავრდება ქვემოთ გაყინვის წერტილი წყლის თავიდან აცილების ფორმირების ყინულის კრისტალები. ეს არის კლასიკური განმარტება, მაგრამ თუ ეს ყოველთვის?

რა არის ეს?

გაგება ტერმინი "ნაყინი" შეიძლება განსხვავდება ქვეყნების მიხედვით. ფრაზები, როგორიცაა "გაყინული იოგურტი", "Gelato", "sorbet", "გაყინული custard" და სხვა აღსანიშნავად გამოიყენება სხვადასხვა სახეობის და გემოს. ზოგიერთ ქვეყანაში, განსაზღვრება "ნაყინი" ვრცელდება მხოლოდ გარკვეული ტიპის პროდუქტი, ისევე როგორც რიგი ძირითადი ინგრედიენტები. კერძები, რომ არ აკმაყოფილებს კრიტერიუმებს, მოხსენიებულია, როგორც "გაყინული დესერტი", და ასე შემდეგ. D.

დღეს, თითქმის ყველა ქვეყანაში ნახავთ delicacy დამზადებული ალტერნატივა ძროხის ის რძე. ასე რომ, ეს ცხვრის ან თხის რძე, ან დაამატოთ მისი ბოსტნეულის შემცვლელი (მაგალითად, სოიოს ან tofu).

ნაყინი შეიძლება მსახურობდა ნაყინის bowls ჭამა კოვზით ან თასი და რქები licking. ეს შეიძლება მსახურობდა სხვა desserts როგორიცაა ვაშლის ტორტი. გამოიყენეთ ეს სამზარეულო სხვა კერძები, მათ შორის milkshakes.

ამბავი goodies

ვინ გამოიგონა პირველი ნაყინი? უკან მე -5 საუკუნეში, ძველი ბერძნები შეჭამა თოვლი შერეული თაფლი და ხილი. ეს დელიკატესი გაიყიდა ბაზარზე ათენში. ყველა ცნობილი ჰიპოკრატე ურჩია თავის პაციენტებს ჭამა ყინულის, იმის გათვალისწინებით, რომ საშუალება აღორძინება სასიცოცხლო ძალებს.

მე -4 საუკუნეში, Aleksandra Makedonskogo საყვარელი მკურნალობა იყო თოვლის შერეული თაფლი და ნექტარი.

Frozen ბრინჯი რძის ნარევი და გამოიყენება დაახლოებით 200 BC. ე. ჩინეთში. ჩინელი არ გადაისხა ნარევი თოვლისა და saltpetre მეტი ხომალდი ივსება სიროფი. ეს ტექნოლოგია ამცირებს გაყინვის წერტილი ქვემოთ ნულოვანი. ამიტომ ძნელი სათქმელია, რა საუკუნეში გამოიგონა ნაყინის.

სხვა ქვეყნები არ ჰქონდა მსგავსი კერძები. In 400 BC. ე. სპარსელებმა ასევე გამოიგონა სპეციალური გაცივებული საკვები, გააკეთა ვარდის წყალი და noodles, რომელიც მსახურობდა ყინულის ზაფხულის განმავლობაში. Ice შერეული ზაფრანა, ხილი, ისევე როგორც სხვა დასძინა არომატს.

რომის იმპერატორ ნერონის (37-68 AD. E.) ყინულის პირადად გადასცა ცხელი და შერეული ხილის არომატს შექმნათ გაცივებული Delicatessen. რა თქმა უნდა, ჩვენ არ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ იგი პირველად გამოვიდა ნაყინი, მაგრამ ეს რეცეპტი - უახლოესი პროტოტიპი თანამედროვე sorbet.

შუა საუკუნეებში

მეთექვსმეტე საუკუნეში მონღოლთა იმპერატორები გამოიყენება სწრაფი riders, რათა ყინულის Hindu Kush to Delhi, რათა გამოიყენოთ ის ხილი desserts. ამდენად, პასუხი გასცეს კითხვას, ამუშავება ნაყინი, ძნელია ნებისმიერ ქვეყანაში. მაგრამ ეს დელიკატესი იყო სწრაფად დასაფასებელია და აგრძელებს განვითარებას.

იტალიური Duchess ეკატერინე medichi დაკრედიტდება ერთად შემოღების ნაყინი ევროპაში მე -16 საუკუნეში. ისტორიული ლეგენდა, როცა მედიჩი იყო გათხოვილი ჰერცოგი Orleans 1533 წელს, მან მოიტანა გასწვრივ France რამდენიმე იტალიური მზარეულები, რომლებიც გამოიყენება რეცეპტები არომატიზებული ყინულის ან sorbet. კითხვაზე, სად უნდა ამუშავება ნაყინის რეცეპტი, და არ გახმაურებულა. მაგრამ დესერტი მიიღო ძალიან კარგად.

საუკუნის შემდეგ, ჩარლზ I (ინგლისის მეფე) იმდენად დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა ყინულის დესერტი, რომელიც შესთავაზა მზარეული სიცოცხლის საპენსიო როგორც მომსახურების შენარჩუნებას ნაყინის რეცეპტი საიდუმლო ამ დესერტი იყო მხოლოდ სამეფო პრეროგატივაა. თუმცა, არ არის ისტორიული მტკიცებულებები ამ ლეგენდები, რომელიც პირველად გამოჩნდა მე -19 საუკუნეში.

ვინ გამოიგონა ნაყინის რეცეპტები მასა?

პირველი რეცეპტი არომატიზებული ყინულის French გამოჩნდა 1674 წელს დიდი კოლექცია. სამზარეულო რჩევები sorbets ასევე გამოქვეყნდა 1694 წელს რამდენიმე ინგლისური წყაროები, და შემდეგ არაერთხელ იყო დაბეჭდილი. თავდაპირველად ამ რეკომენდაციების შეიძლება კერძი ერთად უხეში გემოვნების, დიდი მოცულობით ყინული. მოგვიანებით, chefs არ ამტკიცებდა, რომ ნამდვილი ნაყინის უნდა ჰქონდეს თხელი თანმიმდევრულობა შაქარი და წვრილად დაიმსხვრა ყინული.

გაფართოების პოპულარობა

ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში, ნაყინი უკვე ხელმისაწვდომი მოსახლეობაში მე -2 ნახევარში მეთვრამეტე საუკუნეში. დელიკატესი იყო იაფი და გავრცელებული შუა მეცხრამეტე საუკუნის ინგლისში, სადაც 1851 წელს ემიგრაციაში შვეიცარიიდან Carlo Gatti გაიხსნა პირველი მაღაზია Charing Cross, აღჭურვილია გაგრილების გამოფენაზე შეიმუშავეს მფლობელი. ეს ტექნოლოგია უკვე წარმატება, და მალე პორტატული მყინვარების დაიწყო გამოჩნდება ყველგან.

საუბარი იმაზე, თუ ვინ გამოიგონა ნაყინი, ჩვენ არ უნდა დაგვავიწყდეს, ასეთი ფიგურა, როგორც Agnes Marshall, რომელიც ითვლება "დედოფალი Desserts" ინგლისში. იგი აქტიურად პოპულარიზაცია რეცეპტები goodies და გახადა მოდური მოხმარების შორის საშუალო კლასის. ეს დაიწერა ოთხი წიგნი ნაყინი, და იგი რეგულარულად საჯარო ლექციები სამზარეულო. Marshall კი ვარაუდობს, გამოიყენოთ თხევადი აზოტის მოამზადოს მაღალკვალიფიციური გაცივებული დესერტი.

ახალი სახეობა

ერთფეროვანი თანმიმდევრულობა ნაყინი გამოიგონეს 1870 წელს და მაშინვე გახდა პოპულარული. მას ეგონა, რომ გამოვიდა 1874 წელს მისი ამერიკელი შეფ Robert Green, მაგრამ სინამდვილეში არ აქვს არანაირი მტკიცებულებები ამ. ამბობენ, სად და როდის გამოიგონეს ნაყინი, ძალიან, არის უნიკალური. ითვლება, რომ პირველად იგი გამოჩნდა მე -19 საუკუნის ერთ-ერთი ინგლისურენოვან ქვეყნებში. დაახლოებით ამავე პერიოდში რამდენიმე მზარეული განაცხადა, რომ მსოფლიოში პირველი ის ხილისა და კენკრის ნაყინი, მაგრამ არც ერთი ორიგინალური რეცეპტი შემონახული. როგორც ლეგენდა, ხილის ხელახლა embodiments გამოყენება როგორც მცენარეული პროდუქტი.

ზრდა პოპულარობის

მიუხედავად იმისა, რომ არავინ შეძლო პასუხის გაცემა კითხვაზე, რა საუკუნეში გამოიგონა ნაყინი (ნაყინი, sorbet, gelato), პოპულარული მსოფლიოში ღირებულება goodies წარმოიშვა მეორე ნახევარში მე -20 საუკუნის შემდეგ იაფი სამაცივრო იქცა. ეს იყო იმ წლებში არ ყოფილა ნამდვილი "ბუმი" წარმოების ნაყინის გემოს და მრავალფეროვანი ტიპის. მოვაჭრეებს ხშირად შეჯიბრებაში საფუძველზე მრავალფეროვნება. შემდეგ იყო კომერციული საიტები, რომ სპეციალიზაცია ამ delicacy. ყველაზე ცნობილი ბრენდის დღეს "Baskin Robbins", რომელიც ბაზარზე 31 არომატით და არ ცვლის მის ტრადიციებს. კომპანიის სლოგანი - გემოვნების ყოველდღე თვეში. ამჟამად, კომპანია გამოირჩევა, რომ იგი შეიქმნა 1000-ზე მეტი სახეობის.

რბილი ნაყინის

მნიშვნელოვანი მოვლენა იყო გამოგონება მე -20 საუკუნის, რბილი ნაყინი, რომელიც შედგება მეტი ჰაერის. გარდა ამისა, მისი წარმოების ტექნოლოგია არის ისეთი, რომ ხარჯები მნიშვნელოვნად შემცირდა. შემდგომი განვითარება რბილი ნაყინის წარმოება გამოიწვია გაჩენის სპეციალური მანქანები, ჭედური მასის ვაფლის დაყვანილი. დღეს, ამ delicacy შესთავაზა, როგორც დამოუკიდებელი სავაჭრო ობიექტები, ისევე როგორც ქსელების სწრაფი კვების.