Ყველი "Camembert": როგორ აქვს French delicacy

შედარებით ცოტა ხნის წინ, პოსტ-საბჭოთა სივრცეში გააკეთა გზა "რკინის ფარდის" ყველი "Camembert". როგორ აქვს ამ პროდუქტის, ჯერ კიდევ არ არის შორს ყველამ ვიცით. არა, ეს არ არის გაფუჭებული დამუშავებული ყველი. Mold და დამახასიათებელი სუნი დიდი ხანია გასარეცხი წინდები განუყოფელი ატრიბუტი delicacy. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით მომხიბლავი ამბავი გამოგონება "Camembert", rastolkuem როგორ უნდა გამოიყოს ავთენტური პროდუქტი სუროგატი, რომელიც მზადდება საფრანგეთის ფარგლებს გარეთ. ჩვენ ასევე ავუხსნათ, თუ როგორ ამ ყველის ემსახურება, რასაც ემსახურება და, რაც მთავარია, თუ როგორ ჭამს. მჭირდება მოჭრა moldy ქერქი და ჭამს მოშორებით შუა რბილი და bite თქვენ? სასარგებლო თუ პროდუქტის და აქვს თუ არა მას უკუჩვენებები? ეს ყველაფერი თქვენ ვისწავლოთ ამ სტატიაში.

რა არის "Camembert" ერთად mold

როგორ ჭამა ამ ტიპის ყველის, ჩვენ გეტყვით შემდეგ. ხოლო დამახასიათებელი ის. გარედან, "Camembert" ყველის, როგორც სხვა - "Bree." ორივე დაფარული თეთრი mold. მაგრამ "Bree" მზადდება სამკუთხა ნაჭერი და "Camembert" - სახით წრე ხის ყუთში. მაღალი ცხიმის შემცველობის, და უფრო გამოხატული გემო - ძირითადი თვისებები ჩვენი ყველი. უკვე ოთახის ტემპერატურაზე seredinka "Camembert" ეს ხდება როგორც მდნარი ნაყინი. სხვათა შორის, ეს ქონება მივიღებთ სალვადორ დალი რათა შეიქმნას მისი შედევრი - "სითხე" საათი. ფრანგული ყველის "Camembert" მშობლიური ნორმანდიის აქვს მდიდარი ნაღების გემო მინიშნებები სოკო და კვერცხი. Aroma delicacy არ არის ყველასთვის. თუმცა, სუნი არ უნდა იყოს მკვეთრი და რათა ამიაკის - ნიშანი იმისა, რომ ყველი არის გაფუჭებული. უძრავი ფრანგული "Camembert" მზადდება მხოლოდ მისი ბუნებრივი ფორმით - ნაღების. ყველა სახის ვარიაციები თემაზე "ნიორი", "სოკო", "ბეკონი" და ა.შ., როგორიცაა ყველი, ნებადართული არ არის. The "Camembert" უნდა იყოს სქელი ქერქი და რბილი ფორმები seredinka.

ისტორია გაჩენის ყველი

საფრანგეთის რევოლუციის დროს 1791 ერთგვარი Norman გლეხი Marie Harel დამალა სახლში დევნილი მღვდელი, მშობლიური პროვინციის Brie. მან ასწავლა მას, თუ როგორ უნდა საზ ყველი, როგორც სახლში. მაგრამ არა მხოლოდ აქვს terroir ღვინო. გრილი, წვიმიანი კლიმატის Normandy წარმოშობს ძალიან განსხვავებული ბალახის ვიდრე მშრალი ცენტრალურ რეგიონში საფრანგეთში. და ეს პირდაპირ გავლენას ახდენს ცხიმის შემცველობა რძეში, რომელიც იძლევა პირუტყვი. და, შესაბამისად, უმცროსი ძმა "Bree", მიიღო სახელი "ყველის Norman" მოვიდა სრულიად განსხვავებული, მიუხედავად იმისა, რომ მისი წარმოების გამოიყენება იგივე რეცეპტი. დაახლოებით ერთი საუკუნის განმავლობაში ის იყო მოკრძალებული რეგიონული პროდუქტი - ყველი "Camembert". როგორ ჭამა, და რას წარმოადგენს, მოყვარულებს მაღალი საზოგადოების არ ვიცი. "Camembert" სახელი მიენიჭა 1863 წელს ნაპოლეონ III. უფრო სწორად, მან არ, და tseremonimeyster, წარმოდგენილი delicacy, როგორც "ყველის Normandy სოფელ Camembert". იმპერატორის გვიყვარს delicacy, რომ რკინიგზის აშენდა პროვინციაში, სიტყვით ახალი პროდუქტის პარიზში.

როგორ მოვამზადოთ ეს

ყველი "Camembert" ... როგორ ჭამა სწორად და ემსახურება delicacy - თემა. ისევე, როგორც მისი სამზარეულო. და მას, სუფთა, რომ არის unpasteurized რძე ძროხების ზიანდება ნაყოფიერი მდელოები ნორმანდიის. მისი პირველი გაათბო სპეციალური ბაქტერიების ემატება მაჭიკის ფერმენტის და დაშვებული acidify. შაქარი, ხაჭო არის გადავიდა ცილინდრული ფორმის და ნახევარი საათის განმავლობაში. დღეში ორჯერ, რომ გადაბრუნდა, ისე, რომ შინაარსი გადაიქცა ერთგვაროვანი მასა. ამის შემდეგ, თითოეული წრე sprinkled მარილი და სოკო Penicillium camemberti, რომელიც იძლევა ყველის საოცარი თოვლის თეთრი mold. მას შემდეგ, რაც ამ "Camembert" სიმწიფის სამი კვირა თვეში.

ყველი "Camembert": როგორ უნდა ჭამა სწორად და ემსახურება

იმიტომ, რომ ეს პროდუქტი ძალიან თამამი, ეს solidifies მაცივარში, როგორიცაა კარაქი. მაგრამ ეს არ გრძნობს, მისი გემო და არომატი. აუცილებელია წინასწარ მიიღოს ყველი გარეთ მაცივარი და მოჭრილი შევიდა წრე a la carte სეგმენტების მოსწონს ტორტი. მაშინ მისცეს პროდუქტი ოთახის ტემპერატურაზე. სანამ არის "Camembert" mold ემსახურება მაგიდასთან ახალი ხილი, კაკალი. ამ ყველის ითვლება დესერტი. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ მაგიდაზე და ვაზა მჟავე jam (მოცვი, მოცხარი). "Camembert" შესაბამისი ნაწილი ყველის ფირფიტა, როდესაც მასთან ფორუმში ყელში ნაკლები ან მეტი ტიპიური cheeses. რა თქმა უნდა თან ახლავს ხარობს ახალგაზრდა წითელი ღვინოები, რომლებსაც დაბალი ტანინის, სიდრი ან Calvados.

"Camembert" იმ ნაწილში, სხვა კერძები

ნუ დაგავიწყდებათ, თუმცა, რომ დიდი ხნის განმავლობაში, პროდუქტი არ იყო delicacy სალონი, და ჩვეულებრივი საკვები Norman გლეხებს. ისინი გამოიყენება სხვადასხვა კულინარიული მიზნებისათვის ყველი "Camembert". როგორ აქვს ამ პროდუქტის - მის სუფთა სახით ან pies და ცხელი სენდვიჩები - თქვენ გადაწყვიტეთ. ყველის დნება ადვილად, და ამიტომ პირველი, რაც მოვიდა იბადება გლეხები, ის არის, რომ მას სახის Fondue. ჩამოსხმული "Camembert" dipped ნაჭერი გაათბო ახალი, crunchy baguette და ასე შეჭამა. სცადე და თქვენ Norman ყველი "გლეხი".

უპირატესობები და ამწვავებს "Camembert"

ამ ტიპის ყველი შეიცავს choline - ნივთიერება ნორმალიზაცია ქოლესტერინის და აძლიერებს უჯრედის მემბრანის. In "Camembert" აქვს ნატრიუმის და დიდი რაოდენობით, და კალიუმს. ეს მინერალები დეჰიდრატაციის თავიდან ასაცილებლად სხეულის, აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის. ისევე, როგორც ნებისმიერი რძის პროდუქტი, "Camembert" არის სასარგებლო ძვალი, თმის, ფრჩხილების და კბილები. იგი ასევე აძლიერებს ნერვულ სისტემას. მაგრამ ასევე უნდა გაითვალისწინოს ცხიმის მაღალი შემცველობა, რომელსაც ყველი "Camembert". უკუჩვენებები მოხმარების შეიძლება იყოს გარდა, ვინც დიეტის. Calorie "Camembert" - სამას ერთეული ასი გრამი.