Ძეხვი დამზადებული horsemeat. Kazy - Kazakh ცხენის ხორცის ძეხვი (რეცეპტი)

რა არის kazi (ძეხვი)? პასუხი ამ კითხვაზე თქვენ ნახავთ ამ მუხლით. ჩვენ ასევე გითხრათ, თუ როგორ უნდა ამ snack და ემსახურება მას მაგიდაზე.

ზოგადი ინფორმაცია

Kazy - ძეხვი დამზადებული ცხენის ხორცის, რომელიც ტრადიციული კერძი თურქული ხალხების. ეს პროდუქტი დამზადებულია სატკეპნი ბუნებრივი გრაგნილები (ძირითადად horse ნაწლავის) fat ხორცი (ნეკნები) და სანელებლები. თვისება ამ კერძი არის, რომ მსხვილი ნაწლავის არ ივსება ხორცი და ერთი ცალი horseflesh.

ეს პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ფორმები (შებოლილი, მოხარშული ან provyalennom). აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ყაზახები და Bashkirs აქვთ აღებული kazi მხოლოდ მოხარშული სახით, და თათრები - შებოლილი.

შერჩევა ნედლეულის

სათანადო წარმოების ცხენის ხორცის ძეხვი თურმე ძალიან გემრიელი და არომატული. Kazi საჭირო კერძი თურქული ადამიანი (მომთაბარე Bashkirs Kirghizes, თათრული ყაზახები Karakalpaks და Noghais), რომელიც ემსახურება მხოლოდ დღესასწაული მაგიდა.

სანამ მე გეტყვით, თუ როგორ, რათა ასეთი snack, თქვენ ყურადღება უნდა მიაქციოს იმ ფაქტს, რომ ხორცი ამ პროდუქტის არის აღებული მხოლოდ კარგად იკვებება ცხენები, რომელშიც დიდი რაოდენობით ცხიმი.

სამზარეულო მახასიათებლები

ცხენის ხორცის ძეხვი სახლში ემზადება არა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. ხშირად Kazi საზ ხორცი და ემსახურება ერთად, როგორც ერთი დიდი კერძი. ხშირად ასეთი ძეხვი და წარმოდგენილი beshbarmak (წვრილად დაჭრილი და sheeted ცომი, მოხარშული ხორცის ბულიონი)

ზოგიერთი თურქული ხალხების Kazi გამოიყენება მომზადება Naryn და pilaf. ასეთი ძეხვი მეორე კერძი მოპოვებული ძალიან არომატული, გემრიელი და ჯანსაღი.

ძეხვი kazi: მარტივი რეცეპტი

Horsemeat ხორცი მოუწოდა ახალგაზრდა ცხენები. მისი სპეციფიკური გემო, როგორც ძალიან ბევრი სამზარეულო. ყველა სახის ხორცი ეს არის horsemeat შეიცავს უმაღლესი თანხა ცილის. გარდა ამისა, იგი შეიცავს ფოსფორის, კალიუმის, სპილენძი, ნატრიუმი და ამინომჟავები. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი პროდუქტი პრაქტიკულად არ ქოლესტერინის.

ამჟამად, ცხენის ხორცის ძეხვი საკმაოდ ძვირი delicacy. თუ თქვენ არ შეუძლია ყიდვა ასეთი პროდუქტის მაღაზიაში, ჩვენ გთავაზობთ ამას თავს. ამისათვის, გამოიყენოთ რეცეპტი აღწერილია ქვემოთ.

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

• horsemeat Fresh - დაახლოებით 1 კგ;
• horse fat - დაახლოებით 500 გ;
• ცხენების ოჯახის წყლული ან ნებისმიერი სხვა ბუნებრივი საფარი - დაახლოებით 50 სმ;
• შავი პილპილი - დაახლოებით 3 გ;
• სახვითი ზღვის მარილი - შეხედულებისამებრ;
• cumin - დაახლოებით '25

გადამუშავება კომპონენტები

ძეხვი სახლში ცხენის ხორცის კეთდება ეტაპად. პირველი, ხორცპროდუქტების კარგად გარეცხილი ცივი წყალი, და შემდეგ დაჭრილი ერთად horse fat შევიდა ზოლები სიგრძის 10 და სიგანე 4 სმ. ამის შემდეგ, ინგრედიენტები ასახული ღრმა თასი, და არომატიზებული სანელებლები (წიწაკა, caraway თესლი და მარილი). ამ შემთხვევაში, ყველა ცალი ხორცი და ქონი საფუძვლიანად rubbed ერთად spice ნარევები მიღებული.

შესრულების შემდეგ ეს პროცედურა, სავსე ავზი მოითხოვს საფარი ხშირი gauze და დარჩა მაგარი ადგილი ზუსტად 2 სთ.

მომზადება shell

მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის პროდუქტის marinated, თქვენ უნდა დაიწყოს ემზადება ბუნებრივი გრაგნილები. როგორც ჩვენ რეკომენდაციას გამოყენების ცხენების ოჯახის წყლულები. უბრალოდ, ასე რომ თქვენ გაქვთ რეალური Kazakh ძეხვი.

შეძენილი კანის უნდა გაირეცხოს საფუძვლიანად ცივ წყალი და შემდეგ soak ბევრი უხეში ზღვის მარილი და rinse 4-6-ჯერ მეტი, მაგრამ ცხელი წყლით.

პროცესში შევსების ჭურვი

ცხენის ხორცის ძეხვი სახლში ჩამოყალიბდა ბევრი ისევე, როგორც სხვა მსგავსი პროდუქტები. ამისათვის, ერთ ბოლოს ცხენის gut უნდა poke ჯოხი და შემდეგ გვაკავშირებს ძლიერი ძაფი. მეორეს მხრივ ბუნებრივი გარსაცმები საჭირო ჩაუყარა out ადრე მომზადებული შიგთავსით. ამ შემთხვევაში, ხორცის პროდუქტი უნდა იძულებით მონაცვლეობას ბეკონით.

შევსების მთელი ცხენის ნაწლავის ფუნქციონირებს, ჩაეგდო აუცილებელია მკაცრად გვაკავშირებს თემა. როგორც ასეთი, ძეხვი უნდა იყოს ექსპლუატაციაში შევიდა კონტეინერი lid და დატოვონ გრილ ადგილას.

სითბოს მკურნალობა

ძალიან ბევრი წევრი თურქული ხალხების გამოყენების kazi jerked ფორმა. თუმცა, მომზადება ისეთი პროდუქტი, მოგიწევთ ბევრი დრო. უფრო მეტიც, საშრობი ძეხვი უნდა მოამზადოს ადგილი, სადაც იგი იყო დიდი ხნის განმავლობაში (დაახლოებით ორი კვირის) შეიძლება გათიშეთ on თოკზე და vyalitsya.

რომ განაცხადა, ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ სწრაფად საზ horse ძეხვი და წარუდგინოს დღესასწაული მაგიდა, როგორც სურნელოვანი და hearty snack ჭრის.

მას შემდეგ, რაც ბუნებრივი გრაგნილები გაიტანა შევსების (ხორცი და ლორი სანელებლები), და მჭიდროდ ligated ბოჭკო, ისინი დაუყოვნებლივ უნდა ჩაიდოს დიდი თუჯის ქვაბი (kettle). დამატებითი მზა პროდუქცია უნდა შეავსოთ ჩვეულებრივი სასმელი წყალი (სასურველია ცივი) და ნელი ცეცხლი. შემდეგ დუღილის ბულიონი პროდუქტი მიზანშეწონილია სამზარეულო დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. არ უნდა იყოს, ამავე დროს გაზრდის ცეცხლი. გარდა ამისა, ჭურვი შეიძლება ადიდებული horse ხელი შეუწყო გამოშვება შევსების ზევით.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ მას შემდეგ, რაც მდუღარე წყალი cauldron ბულიონი ზედაპირზე უნდა ჩამოყალიბდეს უსიამოვნო ნაცრისფერი ქაფი. ეს თქვენ უნდა დავაღწიოთ გამოყენებით slotted კოვზი. გარდა ამისა, რათა თავიდან აიცილოს შეშუპება და შემდგომი დაზიანების horse ნაწლავის ეს უნდა პუნქცია ნემსი რამდენიმე ადგილას. ეს ქმედება ხელს შეუწყობს გასასვლელი საჰაერო ბუშტები ქვეშ shell, შენახვა მთელი kazy ფორმა.

სწორი ემსახურება

ახლა, რომ თქვენ იცით, თუ როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი Kazakh ცხენის ხორცის ძეხვი, horse fat და ბუნებრივი გრაგნილები. მას შემდეგ, რაც ჩამოყალიბდა პროდუქტი დაექვემდებაროს სითბოს მკურნალობა და მთლიანად მოხარშული, ის უნდა იყოს ყურადღებით ამოღებულ ბულიონი და გაყვანის შესახებ ბრტყელფირფიტიან, მაგარი.

მომზადება ხელნაკეთი ძეხვი დამზადებული ცხენის ხორცის უნდა იყოს გაცივებული, გაწმენდა ნაწლავის და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი არ სქელი ვიდრე 1 სანტიმეტრი. მიირთვით ეს appetizer მოწვეულ სტუმრებს უკეთესი კიტრის ხახვი. ისიამოვნეთ თქვენი კვება!