Ცხელი გზა შეარჩიო სოკო და მისი fineness

ცხელი გზა pickle სოკო საშუალებას იძლევა მომზადება ზამთრის საოცარი snack. მოდით შევხედოთ რეცეპტი დეტალურად.

ხბოს ზედაპირზე ცხელი ხაზი. სანელებლების დამატება

თქვენ დაგჭირდებათ ბევრი წყალი, ორი მარილი დიდი მარილი ლიტრი მარილწყალში და იგივე მდუღარე სოკოთი. ცხარე გლეხადის ცხელი გზა ნიშნავს სანელებლების გამოყენებას: ატმის წიწაკის ათი ბარდა, ლიტრი, ისევე როგორც შავი, რამდენიმე მარცვალი კბილი, ალუბალი, დაფნის და მოცხარის ფოთლები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ფესვები - ოხრახუში და horseradish. არ დააზარალებს და ნიორი.

ცხელი გზა pickling სოკო. მომზადება სოკო

სოკო უნდა იყოს გარეცხილი და კარგად გაწმენდა. Sponge და ფუნჯი დაგეხმარებათ ამ. სცადეთ არ დააზიანოთ სოკოს პულპის დაზიანება, ამავე დროს, როგორც საფუძვლიანად, გაწმენდა მათ ნამსხვრევები. ამოიღეთ სოკო უკეთესი მინანქარი ან უჟანგავი (მაღალი ხარისხის ფოლადის დამზადებული) კერძებით. დარწმუნდით, რომ ეს არ არის გაჟღენთილი და scratched. პირველი, მოვხარშოთ საჭირო რაოდენობის წყალი და მარილი. მდუღარე წყალში დაასხით სანელებლები და სოკოები. ახლა ისინი უნდა boil ერთი მესამედი საათში, ხოლო იმ დროს თქვენ მარილწყალში.

ცხელი გზა pickling gruzes გულისხმობს, რომ მარილწყალში არის მომზადებული პირდაპირ saucepan რომელშიც თქვენ მარილი სოკო. გაჟღენთილი წყლის მარილი, მოვხარშოთ, დაამატეთ სანელებლები (გარდა horseradish და ნიორი). საზ მოხარშული სოკოში colander, და შემდეგ დიპლომატიური შევიდა მარილწყალში, როდესაც ჭარბი წყლის drains. მასში კიდევ ერთხელ უნდა გაიყინოთ საათის კვარტალში. ამოიღეთ ბულიონი სოკოთიდან ცეცხლიდან, ნივრისა და ცხარე კარავით. შეურიეთ სანამ მარილმეურნეობამ განაწილებულია მარილწყალში. შეიქმნება საშუალო სიმძიმის ზეწოლა. ეს არ უნდა flatten სოკო - ისინი უნდა მხოლოდ გაანადგურა, რათა თავიდან ავიცილოთ კონტაქტი ჟანგბადის. ცხელი სოკოს გამოყვანა გულისხმობს, რომ ამ თანამდებობაზე მჟავიანი მარილწყალში უნდა დადგეს გრილ ადგილას ექვსი დღის განმავლობაში. შემდეგ სორბიტირებული ქილებში თხევადი სითხის გასწვდება, ზეთი ან ბოსტნეულის დახვეწილი ნავთობის თხელი ფენა დაასხით (ეს ხდება ჟანგბადის შესვლის თავიდან ასაცილებლად). ახლა ქილებში უნდა განთავსდეს მაცივარი ან სარდაფში. მაგრამ სოკოები ჯერ კიდევ არ არის მზად - ელჩის ბოლო ეტაპი დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში გრძელდება. მზად სოკო შეიძლება ემსახურებოდეს seasoning ერთად მცენარეული ზეთი და ხახვი. ისინი დაჭრილი ან შეჭამეს მთელი.

სხვა გზები pickling

ცივი მეთოდისთვის საჭიროა მარილის მაქსიმალური სიზუსტის გამოთვლა. მისი წონა უნდა იყოს მთლიანი წონის 4%. ასევე რამდენიმე დღის განმავლობაში, ეს სოკო უნდა იყოს გაჟღენთილი, ყოველდღე გადინების წყალი და ასხამს ახალი სოკო. ჩაყრის მარილის ფენა ქვედა ჯარი, დაბრუნება ის ფოთლები horseradish, ალუბლის და მოცხარის, კბილი ნიორი და კამა ფუძეთა. მოათავსეთ piles ერთად ქუდი ქვემოთ, შემდეგ დაამატოთ მარილი და სანელებლები ერთხელ, და ა.შ. ზემოთ jar. სოკოები წვენს იძლევიან. ამის შემდეგ ისინი ოთხი თვის განმავლობაში იკავებენ გრილ ადგილას. ამ gruzies თქვენ მიიღებთ სრულყოფილი შევსების ამისთვის pies, ისინი ასევე გამოიყენება როგორც მხარეს კერძები და ნაწილი საჭმლის.