Ჩვენ საზ Sage. რეცეპტი აღმოსავლური დელიკატესი, ინგრედიენტები, საკვების წესები

აღმოსავლური სანელებლების არომატი, სატენდერო ხორცი, შემწვარი ბოსტნეული, თხელი მინანქარი და წარმოუდგენლად გემრიელი მიედინება გრავიტა - ეს ყველაფერი სადაზაზეა. ეს დელიკატესი თითქოს უძველესი აღმოსავლური ზღაპრების სამყაროში, რთული ნიმუშიანი ხალიჩების, სკაუტური ამიერკავკასიის სიმღერების სამყაროში ... მაგრამ არა მხოლოდ ჩვენს ისტორიულ სამშობლოში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მარილი - მისი რეცეპტი მთელ მსოფლიოში მიმოფანტულია.

რა არის ეს?

სიტყვა "საჯი" ცენტრალურ აზიიდან მოვიდა. ასე რომ, აზერბაიჯანში ისინი განსაკუთრებულ მსახიობებს უწოდებენ ფლოპინგის ფენას, რომელიც გაბრტყელდება ქვეწარმავალზე, რომელიც სავსეა პატარა ყავისფერებით. იგივე სახელი ეხება კერძი თავად. მოამზადეთ იგი სხვადასხვა გზით. თითოეული თავმოყვარე აზერბაიჯანული მეპატრონე დარწმუნებულია, რომ მან საუკეთესო რეცეპტი იცის. და მთელი მსოფლიოს კულინარიული სპეციალისტები ადაპტირებას უქმნიან ამ კერძით მომზადების გზებს, ახალი ინგრედიენტების დანერგვას, სანიმუშო ექსპერიმენტებს. ყველაზე ხშირად შედგება ხორცი, ბადრიჯანი, ბელი წიწაკა, პატარა პომიდორი, პიტ პური. ეს არის ჩვეულებრივი ემსახურება დაჭრილი მწვანილი: ბაზილიკა, cilantro, კამა, ახალგაზრდა ხახვი. მოდით ვეცადოთ და ჩვენ მოვამზადებთ უგემრიელესი მარგალიტი, რომლის რეცეპტიც საუკუნეების სიღრმედან მოვიდა.

როგორ საზ Sage?

პრინციპი სამზარეულო boils ქვემოთ შემდეგ: ინგრედიენტები ძალიან სწრაფად შემწვარი მაღალი სითბოს fattening fat. ჭურჭლის ქვედა ნაწილში დააყენეთ პით პურის პლანშეტი ან დაჭრილი სამკუთხედი, ხოლო დანარჩენი შემწვარი ინგრედიენტებია განთავსებული. მსახურობდა კერძი მაგიდასთან ხშირად brazier. ყველა ამ დროს, coals smolder, არ საშუალებითაც პროდუქცია cool. კომპონენტების ერთობლივი ჩაქრობის პროცესი ძალიან გრძელია. წვენი, რომელიც მიედინება მათგან, გაჯერებულია ლავაშთან, და ბევრი ამ კერძი ითვლება ყველაზე გემრილად.

ღორის Sander

თავდაპირველად, ეს კერძი მხოლოდ ახალგაზრდა ცხვრისგან იყო მომზადებული, კარვების სხვადასხვა ნაწილებისგან შემწვარი ფენით. მაგრამ ნაზი ღორის არ შეესაბამება უარესი. საკვები გამოდის ძალიან წვნიანი და სურნელოვანი. რეცეპტი "ღორის სენდერი" გულისხმობს მხრის და ფეხის ნაწილის გამოყენებით, ზომიერად ცხიმოვანი და საკმაოდ რბილი. ამ კერძი შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო, ყვავილოვანი კომბოსტო. როგორც სამზარეულო, პროდუქცია უნდა გადაისხა და sprinkled ერთად სანელებლები.

ძროხის Sage

შესაფერისია ამ კერძი ძროხის ან ხბოსთვის. ხორცი გაჭრა გრძელი ცალი, ცოტა მეტი თიხის სისქე. მანდარინი ცხიმი არის ადგილზე და ასახული warmed- მდე Sage. რეცეპტი ძროხის შეიძლება დაემატოს თეთრი asparagus.

Chicken Sage

Delicate ფილე ან ცხიმოვანი thighs არის შესანიშნავი ინგრედიენტი კერძი. ქათმის sash, რომლის რეცეპტი აზიაში ისეთივე პოპულარულია, როგორც ცხვრის კერძი, არის ადვილი მომზადება. აზერბაიჯანში, ყველა ქათმის კარკასის ხორციდან გაჭრა ხორცმა, გაჭრა მას ნაჭრებად და თასში დააყენა. მთავარი ქათამი ბევრად უფრო სურნელოვანია, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბროილერები.

როგორ საზ Sage: რეცეპტი დამწყებთათვის

თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური კერძი ერთად brazier საზ delicacy არ არის პრობლემატური კი სახლში. მაგრამ პროცესი შეიძლება გარკვეულწილად გამარტივებული იყოს. ამისათვის ყველა ინგრედიენტები მონაცვლეობით შემწვარი ჩვეულებრივი frying პან ან wok. და მხოლოდ მაშინ, როდესაც მსახურობდა მაგიდაზე გადაინაცვლებს Sage. რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ fattening ცხიმი smalets ან ქათმის ცხიმი.

როგორ შეჭამენ მათ?

ეს კერძი მხოლოდ პატარა, სასიამოვნო კომპანიაა! Sage შეიკრიბება მეგობრები მაგიდასთან, მისცეს საღამო ჯადოსნური ატმოსფეროს და დარწმუნებული უნდა იყოს, გთხოვთ, ყველას. მკაცრი წესები არ არსებობს, არსებობს საჯი, როგორ მოგწონთ. სასიამოვნოა მიღება თქვენი ხელებით, ხელებით პირდაპირ საერთო კერძებიდან, გაჟღენთილია სადრენაჟო გრავიტში. შეგიძლიათ გააკეთოთ კერძი ფირფიტებზე, თანაბრად გაყოფა ხორცი და ბოსტნეული. კოვზებისა და ჩანგლების გამოყენება არ არის მნიშვნელოვანი. მოკლედ, იმისათვის, რომ ისარგებლოს ამ შესანიშნავი კერძი, არ არის აუცილებელი დაიცვას მკაცრი ეტიკეტი.

სასწაული ჭურჭელი

საზ არაჩვეულებრივი პან შეგიძლიათ არა მხოლოდ იგივე კერძი. ბევრ რესტორანში აღმოსავლეთმცოდნეობის სამზარეულოს მომზადება Saja მოწყობა რეალური შოუ. სტუმრებს შეუძლიათ ისიამოვნონ არა მხოლოდ გასინჯვა, არამედ სპექტაკლი. პირველი, მზარეული აყენებს ბრაზილიის თავდაყირა და აძლევს მას კარგი თბილი up coals. ამჯერად იწყება ტესტის გამოცვლა, თხელი ფენაში მოქცევა. შემდეგ მან აიღო მრგვალი ნამცხვრები პირდაპირ Sveve ბოლოში Sage! ლავაშის სწრაფად გაცილება, ჯადოსნური სუნამოს ექსუდაცია. როდესაც საკმარისია, მზარეული მწვერვალზე გადადის და მთავარ კერძი ემზადება. შედეგად, შესრულების შეუფერხებლად მიედინება სადღესასწაულო დღესასწაული.