Ქაშაყი ცხარე მარილწყალში: რჩევები და რეცეპტები

ქაშაყი ცხარე მარილწყალში არის ტრადიციული კერძი მაგიდაზე რუსეთის მოქალაქეები. თუმცა, ეს პირველი თევზი კიტრის XIV საუკუნეში Beckel, ჰოლანდიელი მეთევზე, რომელიც გახდა ცნობილი წყალობით აღმოჩენის მთელი ევროპა. რუსეთში pickling რეცეპტი მოვიდა ერთი საუკუნის შემდეგ, და delicacy არა მხოლოდ დაიჭირეს ქვეყანაში, არამედ გახდა ტრადიციული ეროვნული კერძი. ამის შემდეგ, რუსეთის ქალაქებში დაიწყო გამოგონება საკუთარი უნიკალური რეცეპტი და ტექნიკა salting ქაშაყი. დღეს რუსეთი ერთ-ერთი ლიდერი ექსპორტის დამარილებული ქაშაყი სხვა ქვეყნებში.

ქაშაყი, შეკმაზული salting რჩევები

Herring არა მარტო ყიდვა ბაზარზე ან მაღაზიაში. ეს გემრიელი და ძალიან სასარგებლო პროდუქტი შეიძლება გაკეთდეს სახლში საკუთარი, ხოლო პატივისცემის ძირითადი წესები.

მხოლოდ სუფთა თევზი salting უნდა იქნას მიღებული, რომელიც ცოტა ხნის წინ დაიჭირეს. მკაცრად რეკომენდირებულია გამოიყენოთ გაყინული, დაზიანებული ან გამაგრებული თევზი. კერძი მზადდება ისეთი ნედლეულის არის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ საშიში თქვენი ჯანმრთელობისათვის. საუკეთესო ხედები pickling არიან სკუმბრია, ორაგული და ქაშაყი, რადგან ისინი სექსუალურ სწრაფად, ვიდრე სხვები.

ქაშაყი ცხარე მარილწყალში საზ უკეთესი გამოყენებით ცხიმიანი თევზი დაიჭირეს ერთი დღით ადრე შემოდგომაზე ან გაზაფხულზე სარკმელი. ამ დროს თევზი ყველაზე მსუქანი ინახება, და მისი გემო და ზრდის მაქსიმალური მნიშვნელობა.

მთავარი salting უკეთესია მიიღონ დიდი მარილი, სასურველია ზღვაში. ეს დაიცავს ტენიანობის თევზი კანის დაზიანების გარეშე.

დამარილებული ქაშაყი, შეკმაზული salting prosolivsheysya ითვლება ცუდი და არის წყარო მავნე მიკროორგანიზმების და პარაზიტების, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული ზიანი მიაყენოს ადამიანის სხეულის. ისინი რეზისტენტული მარილი და ძმარი. შესაბამისად, მომზადება უსაფრთხო პროდუქტი, აუცილებელია მიიღოს ხსნარის გადაწყვეტა არ არის ნაკლები 11% კონცენტრაცია.

ქაშაყი ცხარე მარილწყალში უნდა მომზადდეს ხის კასრებში, enamelware და მინის ქილებში. მცირე თევზი gutting სურვილისამებრ, რომელიც არ არის უდიდესი და საშუალო თევზი. მთავარი და მცირე pickling საშუალო ნიმუშების გამოყენებით შპრიცი, რომელიც შემოტანილი მუცლის მარილიანი კონცენტრირებული ხსნარი. დიდი ქაშაყი gutted და მოჭრილი შევიდა ნაწილი.

ქაშაყი ცხარე მარილწყალში: რეცეპტი

მომზადება კვება მიიღოს ახალი თევზი, დიდი მარილი (100 გრ.), წყალი (1 ლიტრი), cumin, კბილი, დაფნის ფოთოლი, allspice და შაქარი (2 tablespoons).

პირველ რიგში მიიღოს მარილწყალში, რომელიც ემზადება სანელებლები, წყალი და მარილი. ყველა შეედინება პან და მოუტანს boil, მაშინ დამთავრდება ოთახის ტემპერატურაზე. Herring სიფრთხილით უნდა disembowel, რათა მისი ხორცი და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. ისინი მაშინ კონტეინერში მოათავსეს, დაასხით მარილწყლიდან, შეირყა და ბოლო ორი დღის განმავლობაში მაცივარში.

რეცეპტი დამარილებული ქაშაყი ცხარე გემოს ასევე მოიცავს გამოყენება მტკნარი თევზი (1 კგ). უნდა მიიღოს დიდი მარილი (3 tbsp. L.), წყალი, ძმარი (2 tbsp. L.) და ღვინის (ნახევარი ჭიქა), შაქარი (1 tbsp. L.), სანელებლები, ხახვი. მარილწყალში მომზადდა პირველ შემთხვევაში. ხახვი დაჭრილი შევიდა ბეჭდები და დაასხით მათ ქაშაყი, მაშინ მოსაკლავად მარილწყალში. კერძი უნდა მსახურობდა ერთი დღის შემდეგ.