Სტანდარტიზებული რძე

რძე, უცნაური საკმარისი, პროდუქტი სეზონური. Milk შემოსავალი დაიწყოს მოიმატებს გაზაფხულზე, და მიაღწევს პიკს ზაფხულში ზამთრის მნიშვნელოვნად შემცირდა. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ გარშემო ათობით მაღაზიები ძიებაში "რეალური" და "ცოცხალი", ან, როგორც ტექნოლოგები, "ნედლეული" რძე, მაგრამ ვერ იპოვეს. ამის ნაცვლად, რძის მონაკვეთზე გამოიჩენენ ჩანთები სხვადასხვა ობიექტში ერთად cryptic წარწერები: "სტანდარტიზებული რძე" ან "pasteurized რძე". ჩვენ, რიგითი მოქალაქეები, ეს არის უცნაური: რას ნიშნავს ეს წარწერა?

და სინამდვილეში, ეს მარტივია. სტანდარტიზებული რძე - რძის გადამამუშავებელი წარსულში. იმ მიზნით, რომ ტექნოლოგია რძის მცირდება გადაჭრის რიგი ამოცანები: ნუ რძის აქციოს არაჟანი, რადგან შესაძლებელი. და გზა, ეს არის საკმარისი. უმძიმესი და ყველაზე გავრცელებული - სტერილიზაციის (მრავალჯერადი მოუტანს boil). მეორე გზა - პასტერიზაციის. მეთოდი აქვს უფრო ნაზი 30 წუთის რძე ინახება ტემპერატურა 65-70 გრადუსს. ნიშნები (ხატი) UHT მიუთითებს მაღალი ტემპერატურა მკურნალობა: სწრაფი გათბობის (რამდენიმე წამში - 135 გრადუსი), ხოლო შემდეგ - მყისიერ გაგრილების.

მაგრამ პასტერიზაციის - ჩვეული მსოფლიოში. მაგრამ "აღორძინების" რძის ფხვნილი ეჭვი. და ფრაზა "სტანდარტიზებული რძე" ხშირად იმალება მხოლოდ ასეთი psevdomoloko. როგორ ავუხსნათ ეს ტექნოლოგია?

სტანდარტიზებული რძე შეიძლება იყოს ორი სახის.

1. Whole ახალი რძე, შესაბამისად გარკვეული ტექნოლოგია ჩამოიყვანს ცხიმის შემცველობა, დადგენილი სტანდარტი.

2. სტანდარტიზებული რძე (ან recombined ან რეკონსტრუირებული) მზადდება ფხვნილი. მახსოვს ძველი კომერციული წვენები "მოწვევა" სახალისო ფრაზა "უბრალოდ დაამატე წყალი". აქ იგივე პრინციპი: მწარმოებელი დასძენს, რომ ფხვნილის რძე წყალი. მაგრამ რატომღაც დაგავიწყდეთ დააყენოს მყიდველის რეპუტაცია. და არ უნდა დაგვავიწყდეს?

თანდასწრებით ფხვნილი შეიძინა თხევადი მხოლოდ აჩვენებს სპექტრალური ანალიზი. ჩვეულებრივი ტრადიციული შედეგების ანალიზი არ მისცეს. მას სჭირდება მხოლოდ სპეციალურ შემოწმებას. მაგრამ მათთვის, ვინც იცის გემო ნატურალური რძის, აღიაროს იგი და გემოვნებით, გარეშე ანალიზი: ფხვნილი სტანდარტიზებული რძე აქვს მოტკბო სპეციფიკური გემო, ტიპიური რძის ფხვნილი.

უცნაური რამ - როგორც ჩანს, განხორციელების რძე ჩამოსასხმელი სარგებელი ყველას: მწარმოებლები, მყიდველები და გამყიდველები. რძის ფერმები მუდმივად გაივლის ახალი რძე მაღაზიებში, მყიდველი იცის, რომ რძე შეიცავს (მთელი) და მაღაზიები თავად (შეიძლება მიიღოს) პროცენტული გაყიდვების, ვიდრე იღებენ პაკეტის რძე.

მაგრამ პრობლემა ნამდვილად არ არის.

პირველ რიგში, რძე ეხება მალფუჭებადი პროდუქტები. ასე რომ, ეს შეიძლება იქცეს არაჟანი, ვერ მიაღწევს counter. ეს არის - დაკარგვა. პირდაპირი.

მეორე, რძე არ არის დამუშავებული თერმულად, შეიძლება წარმოადგინოს "სიურპრიზები" სახით სალმონელოზის და ტუბერკულოზი. და თუ მოულოდნელად ეჭვი დაეცემა მინიმუმ ერთი ცხოველი, თქვენ უნდა შეწყვიტოს საქონლის გადაზიდვისათვის მთლიანად. დამუშავების იგივე კითხვები ურტყამს.

მესამე, სავაჭრო რძე ქუჩაში (ბაზარზე) უნდა მიიღოს ბევრი სხვადასხვა ცნობას და სერტიფიკატები. და თითოეული პარტია. დადგენილება ვეტერინარული მომსახურება SES, რომელიც ადასტურებს, უსაფრთხოების პროდუქტები. ეს ღირს ფული. ყველაფერი დამოკიდებულია არსებობის დროს და ფინანსები. რძის "დაველოდოთ" არ იქნება. აქ მჭიდრო ვადებში. ამიტომ გლეხები იძულებული გახდა, მიიღოს რძის პირველი მყიდველი შემოთავაზებული, აშკარად დაბალი ფასი.

წაგებულები არიან და მომწოდებლები რძე (სოფლის), და მომხმარებელთა მოკლებული არჩევანი. ეს იგივეა, რუსულ ზღაპრებში: ულვაში, როგორც ჩანს, ჩქეფს, ასე რომ არ მოხვდება პირში.

ჩვენ შეგვიძლია მხოლოდ იმედი წესიერება მწარმოებლები და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყურადღებით წაიკითხოთ ეტიკეტები (განსაკუთრებით მცირე ბეჭდვითი), იმ იმედით, რომ რძე დარეგულირებული, რომ ჩვენ წინაშე თაროზე, ეს ეხება "გონება №1" - ერთი ცალი და სუფთა .. .