Სახის წითელი ხიზილალა - როგორ განასხვავებს მათ ერთმანეთისგან? როგორ აირჩიოს და მაღაზიაში?

ვინც მოახერხა გასინჯვა ყველა სახის წითელი ხიზილალა, ეს არის ადვილი გადაწყვიტოს საყვარელი. და რას ადამიანები, რომლებიც ყიდვა ეს დელიკატესი დასვენების დღეებში და არ მინდა, რომ შეცდომა არჩევის ასეთი ძვირი პროდუქტი? სტატიაში კლასიფიკაციას არსებული ტიპის მარცვლოვანი ეპყრობა გემოვნებით, ღირებულება, და ადამიანი მიმოხილვა. და ასევე მოცემულია რეკომენდაციები, შეძენის ხარისხის პროდუქტი.

წარმოება

Salmon delicacy იწარმოება რუსეთში შორეული აღმოსავლეთის (Sakhalin, კამჩატკაზე, კურილის კუნძულები). ოჯახი ამ თევზის ცხოვრება წყნარი და ატლანტიკის ოკეანეში. ტოფობის პერიოდში for სარკმელი, მოზარდები გადაინაცვლოს მტკნარი მდინარეები. იქ რაღაც და catch ბადეები შემდგომი კომერციული დამუშავება. ცნობილი წარმომადგენლები, დაიჭირეს net მეთევზეები შორეულ აღმოსავლეთში, რომლებიც ორაგული, ორაგული, Sockeye, COHO, chum. დამოკიდებულია მიზნით ზოგიერთი თევზი იყო წარმოებული მარცვლოვანი delicacy გამოიყოს შესაბამისი სახის ხიზილალა.

მას შემდეგ, რაც catching მტაცებელი გაგზავნილი ქარხანა, სადაც იგი დაჭრილი. ეს არის თავისუფალი, მუცლის კვერცხი, თევზი, გაიწმინდა და გაგზავნილი ღრმა გაყინვა. მარცვლოვანი პროდუქტი ვრცელდება პარალელურად მაღაზია უფრო ფრთხილად მომზადება საბოლოო პროდუქტი. მისი პირველი სპეციალური lattice გათავისუფლდეს ჭურვი, დამაგრების მარცვალი, მაშინ დამარილებული და გაგზავნილი ინსპექტირების განყოფილება. არსებობს, მკაცრი ზედამხედველობის, ამოღებულია ადიდებული nucleoli, და აირჩიეთ პროდუქტი შეფუთული. ასე რომ თაროებზე იღებს მოპოვებული ინდუსტრიულად წითელი ხიზილალით Sakhalin, კამჩატკის და კურილიის.

საინტერესო ფაქტები

XIX საუკუნემდე Itelmens, ძირძველი ხალხი კამჩატკაზე, შეჭამა მარცვლოვანი პროდუქტი, სველი ან ხმელი სახით. სწავლულ pickle წითელი delicacy ბოლომდე XIX საუკუნეში. ურთიერთობები სწრაფად განვითარდა რუსეთის ზუთხი (შავი) ხიზილალა. მეფის რუსეთში, ეს პროდუქტი უკვე ხელმისაწვდომია ყველა და კეთილშობილების და უბრალო ხალხს. ბრაკონიერობა აკრძალა ზუთხი თევზჭერის 2007, ისე წარმოების ხიზილალა დღეს მეშვეობით Aquaculture წარმოების.

წითელი ხიზილალა, ფასი დღეს ყველას არ შეუძლია, მაგრამ მაინც გამართლებული, აქვს შემდეგი მასალები: ერთი ტონა ორაგული - 40 კგ. მისი თქმით, ფედერალური სააგენტოს თევზის 2014 წელს 13 ათასი ტონა ორაგული მარცვლოვანი პროდუქტი იყო.

ხელოვნური მოშენება

ოჯახი ორაგული აჩენს ერთხელ სიცოცხლეში, რის წარმომადგენლები იღუპება. აქედან გამომდინარე, თევზი დაიჭირეს და autopsied. პირიქით, სიტუაცია ხიზილალა. ხელოვნური გამოყვანა ზუთხი ikristuyu დატვირთვას არ ამოღებული, და მინი ჭრილობის, რომელიც ხიზილალა გამოვიდა და შემდეგ გათავისუფლების თევზი თავად.

შორეულ აღმოსავლეთში იზრდება fry ორაგული ოჯახს. მიღწევის შემდეგ გარკვეული წონა არასრულწლოვანთა თევზის გაათავისუფლეს ზღვაში მეცხოველეობა და მზარდი შემდგომი. სამრეწველო თევზჭერის შორეულ აღმოსავლეთში, ხორციელდება ისეთი რეპროდუქცია. ასე, რომ კვერცხები ვარდისფერი, chum და COHO ორაგული, მიღების გურმანი მაგიდა, მიდის გრძელი გზა ხელოვნური კულტივირება დაფარვის, რომელიც გრძელდება სამიდან ხუთ წლამდე.

წითელი ხიზილალა სახის და მათი განსხვავებები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, საერთო roe თევზჭერის წყნარი ოკეანის ორაგული მზადდება ვარდისფერი, chum, COHO და Sockeye ორაგული. ღირებულება პროდუქტი Sockeye და ვარდისფერი ორაგული იაფი დელიკატესი chum და COHO ორაგული.

გემო, ფერი და მარცვლეულის ზომა - ეს არის ის ძირითადი თვისებები გასტრონომიული delicacy. Chum უხეში პროდუქტის (5-7 მმ) სინათლის ფორთოხლის ფერი, მისი გემო მახასიათებლები ღირებული შორის მოყვარულებს.

Salmon ხიზილალა ითვლება საერთო პროდუქტი, ზომა nucleoli inferior ketS დელიკატესები გემოვნების მკურნალობა არის კლასიკური - მარილიანი და ცხიმიანი.

Sockeye და COHO ორაგული roe აქვს პატარა მარცვალი ნათელი წითელი ფერი. პროდუქტი Sockeye თანდაყოლილი მწარე. წითელი ხიზილალა COHO ასევე განსხვავდება ოდნავ მწარე გემო, მაგრამ ნაკლებად გამოხატული, ვიდრე Sockeye.

წინასწარ შეფუთვა

შორეულ აღმოსავლეთში რუსეთის ფედერაციის შემდეგ მისი ხიზილალა პროდუქციის და გააფართოვოს მდე ბანკმა განახორციელოს პროდუქტი. თუმცა, ნაწილი გემრიელი კერძები სახით მარილიან მიწოდება მცენარეთა რუსეთის სხვა რეგიონებში შეფუთვა. პროდუქტის მოთავსებულია ხელით nucleoli მექანიზებული გზა დააზიანა, ამ შემთხვევაში კავშირი ორაგული roe ხდება ნეგატიური.

გასტრონომიული delicacy შედის მაღაზიაში განხორციელების სამი ფორმით: ნაყარი, კალა და მინის კონტეინერებში. საუკეთესო ვარიანტი არის შეძენა მინის jar. ამ შემთხვევაში, ალბათობა ყიდვა ღორის poke არის დაყვანილი: კვერცხი, შეგიძლიათ ნახოთ თანდასწრებით არასასურველი სითხეები და მდგომარეობის nucleoli. თუ თქვენ მივმართოთ მხარეს jar, კვერცხები არ გააფართოვოს ქვემოთ.

კალის კონტეინერი ასევე შეიძლება ხარისხიანი პროდუქტი, მაგრამ აუცილებელია, თუ როგორ უნდა შეამოწმოთ ეს. საბანკო ინფორმაცია უნდა იყოს წარმოდგენილი სახით ამოზნექილი ნიშნები სამი სტრიქონები. ეს არის წარმოების თარიღი, სიტყვა "caviar" და მცენარეთა კოდი. Convexity ნიშნები - ნიშანია შეფუთვა ქარხანა, როგორც დეპრესიაში გმირები ადვილია მიმართოს ინდივიდუალური. ზოგიერთი შეფასებით, დაახლოებით 20% ნაწილაკების პროდუქტი დაფასოებული არ ქარხანა მეთოდები.

იყიდება პროდუქტის წონა

ამ ტიპის წითელი ხიზილალით შეგიძლიათ მიიღოთ თაროებზე ნათელი და გაყიდა წონა. მაშინ ალბათობა, რომ delicacy უკანონოდ გაიზარდა. თუმცა, და როგორც ასეთი, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ შესანიშნავი პროდუქტი. სანამ ყიდვის უნდა შევხედოთ nucleolus. კერძოდ, მსხვილმარცვლოვანი ხიზილალა ნათელი შავი dot აშკარად ჩანს - ეს არის ადგილი, ემბრიონის. თანდასწრებით ასეთი ფუნქცია მიუთითებს ბუნებრივი წარმოშობის გემრიელი კერძები. პოლიფოსფატები გაბერილი მარცვალი აქვს მოსაწყენი გამოჩენა და დიდი ბირთვი. ასევე შეგიძლიათ შეამოწმოთ ხარისხის პროდუქტი, კრეფა up ერთი მარცვალი. შეხებით ხელოვნურად შექმნა მყარი ძირითადი და ცუდი შესვენებები.

შეძენისას კვერცხები ნაყარი თქვენ უნდა შეამოწმოთ უჯრა bottoms. ეს მოვარდისფრო სითხე, რომელიც იქმნება იმ შემთხვევაში, სარეცხი და გალღვობა კვერცხები. და ეს არის დარღვევა წარმოების პროცესს შორეული აღმოსავლეთის delicacy.

შემადგენლობა და შენახვის

როგორც ჩანს, რა, გარდა იმისა, კვერცხი და მარილი, მარცვლოვანი პროდუქტი, შეიძლება შედგებოდეს? თუმცა, გახანგრძლივება შელფზე ცხოვრებაში კერძები ემატება sorbic მჟავა და ნატრიუმის ბენზოატი (E200 და E211). ეს კონსერვანტები ზღუდავენ ზრდის mold და საფუარი, ხიზილალით, თუმცა მარილიანი - მალფუჭებადი პროდუქტი. ყოფნა ამ დანამატების ნებადართულია.

40 წლის განმავლობაში dainty კერძი pickling დასძინა methenamine. ეს ანტიმიკრობული პრეპარატი გამოიყენება სამკურნალოდ urolithiasis ცხოველებში. მაგრამ კვლევამ აჩვენა, რომ მისაღებად შევიდა ადამიანის კუჭის, კონსერვანტებს E239 მოაქცია ფორმალდეჰიდი, რამაც მუტაგენური ეფექტი. 2010 წლიდან რუსეთის ფედერაციის აკრძალა გამოყენების ნივთიერების pickling კვერცხები.

დელიკატესი ინახება მაცივარში. შეფუთვა დაფასოებული სამრეწველო გზა, Caviar შელფზე ცხოვრებაში 1 წელი. გახსნის შემდეგ Far East pudding არ უნდა იყოს შენახული მეტი შვიდი დღის განმავლობაში. თანდასწრებით ქაფი კონტეინერი bottoms ხიზილალით ნიშანია დასაწყისში დუღილის. ასეთი პროდუქტი მოიცავს E. coli.

ღირებულება და მიმოხილვა

Salmon წითელი ხიზილალით, ფასი 2016 საშუალოდ 500 რუბლი 140 გრამი, ითვლება, რომ იყოს მანქანური თარგმანი პგცმ. იგი გამოიყენება პრევენციის გულის დაავადება, აძლიერებს ძვლების და აუმჯობესებს იმუნურ სისტემას, როგორც მთელი. თქვენ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ხიზილალა საწყისი Sakhalin, მაგრამ იმ პირობით, რომ მასობრივი პროდუქტი 11 კგ, ხოლო ფასი კგ იქნება დაახლოებით 3000 რუბლი.

იმის გამო, რომ ხიზილალა შეიძინა იშვიათად და ადრე დღესასწაულები, მნიშვნელოვანია, რომ შეიძინოთ ხარისხიანი პროდუქტი, რომელიც დააგემოვნა, შესაძლებელია ღ. Caviar Sockeye აქვს შერეული მიმოხილვა. მწარე გემო, როგორც COHO ორაგული, ყველას არ მოსწონს. მაგრამ დელიკატესი chum ორაგული, კალმახი და ორაგული აქვს კლასიკური მარილიანი გემო, რომელიც გვიყვარს მრავალი.