Სადაც მან პირველი დაიწყო მომზადება vinaigrette. წარმოშობის სიტყვა "vinaigrette"

Vinaigrette გახდა პირველი რუსული სალათი მას ტრადიციული რუსული სამზარეულო არ იყო სალათებს.

როგორ მოხდა, რომ სიტყვა "სალათი"?

მაგრამ წარმოშობის სიტყვა "სალათი" არ იყო რუსული და ფრანგული - «vinaigrette», სადაც «vin» - ღვინისა და «Aigre» - მჟავე, «vinaigre» - სოუსი და ძმარი, რომელიც არ არის მსგავსი თანამედროვე სალათი. ზოგადად, უძველესი ფრანგული სიტყვაა სხვადასხვა სამზარეულო საწებელი საფუძველზე ძმარი და მცენარეული ზეთი. საფრანგეთის რესტორნები, თქვენ შეძლებთ შეხვდება ასეთი სალათი, მხოლოდ სახელწოდებით «სალათი russe», რომელიც საფრანგეთის საკითხებზე დაბნეულობა, hotchpotch. აი შეცვლის ცნებები, და კიდევ უფრო საინტერესო ის არის, რომ vinaigrette, სიტყვის წარმოშობა და შემადგენლობა - ყველაფერი მოხდა სკანდინავიაში.

ლეგენდა vinaigrette

და რუსეთში, მოხსენიების vinaigrette გაჩნდა XIX საუკუნეში. ლეგენდის მიხედვით, მეფობის დროს ალექსანდრე I სამზარეულო მეფე იგი მუშაობდა საფრანგეთის მზარეული ანტუან Karem. გაცილება, როგორც რუსეთის chefs აკეთებს უცნაური სალათი, უბრალოდ შერევით ყველა ინგრედიენტები და შემდეგ ასხამს ძმარი ყველა იკითხა მან სიურპრიზი «vinaigre?» (ფრანგული "ძმარი"), და ორნივე განაცხადა: "Vinaigrette! Vinaigrette! ". ასე რომ, სამეფო მენიუ ახალი კერძი, და შემდეგ იგი გავიდა ხალხი და გახდა snack, რომლის გარეშე არ ღირებულება, არ დღესასწაული. სალათი რეცეპტი იმ დროს ბევრად უფრო მარტივია, მაგრამ ჯერ კიდევ არსებობს სამზარეულო საიდუმლოებას. მაგალითად, თუ გვინდა, რომ ყველა ინგრედიენტი არ ჰქონდა მათი ბუნებრივი ფერი, ჭარხალი უნდა knead კარაქი ცალკე, მაგრამ თუ გსურთ, რომ ყველა ინგრედიენტი ფოლადის აღდგა ჭარხლის წვენი, მაშინ თქვენ უნდა knead ყველაფერი ერთად.

რეცეპტი ერთი ყველაზე პოპულარული რუსეთის სალათი

სალათი, ალბათ, ყველაზე პოპულარული სალათი in რუსეთი და საბჭოთა კავშირი, და ეს იყო განხილული მშობლიური რუსული კერძი. ვფიქრობ, ადამიანი უბრალოდ არ ვიცი რა სალათი - სალათა წარმოშობის და მეთოდი მომზადება - კიდევ ითხოვა მის ფარგლებს გარეთ. საბჭოთა კავშირის, ეს სალათი იყო საახალწლო კერძი ერთად Olivier, მაგრამ რეცეპტი იყო ძალიან განსხვავებული.

ყველაზე ცნობილი რეცეპტი ამ snack - მოხარშული კარტოფილი, ჭარხალი, სტაფილო, დაჭრილი ხახვი და მწნილის, ყველა თანაბარი რაოდენობით. მანამდე, იგივე შემადგენლობა, მაგრამ გარეშე ჭარხლის გამოიყენება hash. გარდა ამისა, ზოგიერთი დიასახლისები ემატება სალათი კომბოსტო, გაჟღენთილია რძეში, ქაშაყი, დაკონსერვებული მწვანე ბარდა. William Pohlebkin, ადრე ცნობილი კულინარიული პუბლიცისტი ასევე არ ვიცით, რა vinaigrette, სიტყვის წარმოშობა და მოდის სალათი. ასე რომ, მან განაცხადა, რომ უძველესი რუსეთის სალათი უნდა შეიცავდეს მოხარშული კვერცხი. აღსანიშნავია, რომ ეს სალათი - კერძი მალფუჭებადი, ეს არის იმის გამო pickles და გასახდელი ზეთი და ძმარი. სასმელი, ეს უკვე დასასრულს დღეს შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის დაარღვიოს.

Vinaigrette ან Salmagundi?

საინტერესოა, რომ ინგლისური cookbook 1845 წელს აღმოაჩინა სალათი, როგორც სალათი, რომელსაც "შვედური ქაშაყი სალათი". გარდა ამისა, ყველა ინგრედიენტები რუსეთის სალათი, დაემატა გახეხილი ვაშლი. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ თუ ჩვენ მოვიდა სკანდინავიაში თავად vinaigrette, წარმოშობის სიტყვა და საფრანგეთის სახელი, ინგლისში იგივე სალათი, თურმე, მოვიდა შვედეთი.

საფრანგეთში, მაგალითად, მსგავსი ჩვენი სალათი გამოჩნდა XVII საუკუნეში. და დავიწყეთ საზ ეს არა მხოლოდ ვინმეს, მაგრამ მეკობრეების და მონადირეები. გამოიყენეთ ნებისმიერი ხორცი (კუს, იხვი ან მტრედი), მაშინ marinated მას ძმარი ან ღვინო, სანელებლები დასძინა, შეიძლება ასევე დაამატოთ თევზი, და მაშინ ყველაფერი იქცევა Jumble, დაამატოთ მწვანილი და ბოსტნეული, სალათი სახელწოდებით "Salmagundi".

ამდენად, იგი vinaigrette, წარმოშობის სიტყვა და ის ფაქტი, რომ ბრალი ძმარი წარმოშობილი საფრანგეთსა და სკანდინავიაში, მაგრამ სალათი ნამდვილად შეიძლება ეწოდოს მსოფლიოში. ყველა ამ საკითხს სიმარტივის კომპონენტები და ყოფნა იმ თითქმის ყველა ევროპულ ქვეყანაში.