Რამდენად ალკოჰოლის კეფირი და kvass?

ამავე დროს, ერთი შეხედვით ნაცნობი სასმელების შეუძლია წარმოადგინოს მოულოდნელი სიურპრიზები. აქ, მაგალითად, რამდენად ალკოჰოლის კეფირი? და შეიძლება ეს (ან იგივე brew) დაკავშირებით პირობითად ითვლება დაბალი ალკოჰოლური სასმელების და ამავე დროს აქტიურად შესთავაზოს იყიდება? კარგი ამოცანა ოფიციალურ მედიცინაში, კერძოდ, იმ კონტექსტში, ბავშვთა კვება, არ არის ეს?

შოკისმომგვრელი ფაქტები

და რომ მოულოდნელად შოკირებულია საზოგადოების - განცხადებას ზოგიერთი მკვლევარი და ადვოკატები ჯანსაღი ცხოვრების წესის, რომ ბევრი ალკოჰოლის კეფირი: არ შეიძლება 4% ეთილის! ეს უფრო მეტია, ვიდრე ზოგიერთი ლუდის. რამდენად მართალია, ეს პრეტენზიები და სიმართლე, როცა ამბობენ, ისეთი ფიგურები, VG Zhdanov და ძმათა მისთა, მოდით უფრო მეტი.

მაწონი დუღილის

პასუხი კითხვაზე, თუ რამდენად ალკოჰოლის კეფირი, იმაში მდგომარეობს, რომ რეჟიმი წარმოების ჩვეულებრივი ბავშვობაში სასმელი. საქმე ის არის, რომ ზოგიერთი რძის პროდუქტების, როგორც ასეთი, არ იყო თავდაპირველად უალკოჰოლო მისი დამზადების მეთოდი. ისინი მზადდება დუღილის, მაგრამ არსებობს გარკვეული განსხვავებები მაწონი ჯგუფი. ასე, მაგალითად, იოგურტი, არაჟანი, იოგურტი პროდუქტები სუფთა მაწონი დუღილის. არსებობს საბოლოოდ ჩამოყალიბდა რძემჟავა. მაგრამ უკვე იოგურტი (ფერმენტირებული გამომცხვარი და Ira და koumiss) - პროდუქტი შერეული დუღილის, რის შედეგადაც ფორმირების ალკოჰოლის და რძემჟავა.

რას ამბავი?

სხვათა შორის, უძველესი მთიელები (და მას სჯეროდა, რომ მთიან რაიონებში იყო "გამოიგონა" ეს სასმელი) მომზადდა შემდეგნაირად იოგურტი. BRALEY goatskin მიერ მომზადებული შესაბამისი მეთოდი (ეს ჩანთა განუყოფლადაა იქმოდა ცხოველთა ტყავი) და მოსაკლავად რძე. ჩვენ მაშინ ვიყავით გააცნო ავტორი (სპეციალური კეფირი მარცვალი, რომლებიც ძალიან დასაფასებელია). ტიკი აღმოსცენდა და მასპინძელი გზის წინაშე სახლში. და ყოველ ავლით თანამემამულეებს და მოგზაური, დადგენილი საბაჟო, უნდა მიეცა შეკრული ფეხი ტომარა. შედეგად მზის სინათლე ხელსაყრელი ტემპერატურა და პერიოდული აგიტაცია (from ჩათვლით) ის უფრო აქტიური პროცესი აერთიანებს და დუღილის პროდუქტი. ეს იოგურტი აღწევს სიმწიფის 1-3 დღის განმავლობაში, ეს იყო რეალური მკურნალობა და nutritious სასმელი! რა პროცენტული ალკოჰოლის კეფირი წარმოებული ასეთი burdyuchnym მეთოდი? 4, და რიგ შემთხვევებში - და უფრო მაღალი.

და დღეს, თუ დატოვონ დასრულებული ჟურნალი სასმელი (ან საკუთარი ხელით წარმოება) შემდგომი დუღილის თბილ ადგილას, ეს შეიძლება იყოს "ნომერზე" ხარისხი. და მაღაზიებში, შეუსრულებლობის პირობებში შენახვის მაცივრები აქვს შანსი შეიძინოს ძლიერი იოგურტი, განსაკუთრებით ბოლო ვადის გასვლის თარიღი.

ქარხანა იოგურტი

როგორ გააკეთოს კეფირი დღეს სამრეწველო გარემოს? და რამდენად ალკოჰოლის კეფირი უნდა იყოს არსებული სტანდარტების? განვიხილოთ შემდგომი.

პირველ ეტაპზე ქარხნის ჩამოიყვანს რძე და შეუერთდება დიდი ტანკები. Milk გამოყოფილია, და უმაღლესი ხარისხის გააკეთა იოგურტი (კეფირი მარცვალი ძალიან პრეტენზიულია და მსგავსი ხარისხის). და ეს ორგანიზმები ვერ დავუშვებთ ცივი რძე და ტემპერატურა არ უნდა იყოს ქვემოთ 19 გრადუსია. მას შემდეგ, რაც სატანკო რძე, სოკოების იწყებენ გავამრავლოთ. ეს გრძელდება მთელი დღე (ე.წ. ავტორი). მაშინ სოკოები ამოღებულ ტანკი. ყველაზე ახალგაზრდა და ძლიერი ვაპირებთ ახალი საფუარზე. შედეგად ნახევრად მზა პროდუქტი შერეული ახალი ნაწილი რძე და შეჰყავთ 8-12 საათის განმავლობაში. ყველა. Kefir მზად არის. მაშინ ეს არის შეედინება პაკეტები და გადაყვანილ მაღაზიებში.

ტესტირება ალკოჰოლის

თუ დავადგინე, alcoholmeters იოგურტი ქარხანა, მაშინ, უცნაური საკმარისი, შედეგები, როგორც წესი, ნულის ტოლია. რატომ ხდება ეს: burdyuchny იოგურტი მდე 5% ეთილის (და თუ საჭესთან დალევის შემდეგ ამ kefirchik უფლებები, შეიძლება ჩამოერთვას ეს არის), და ქარხანა - არა. მთელი წერტილი წარმოების პროცესში. ქარხანაში ვერსია, რომ ის ორი ნაწილისგან შედგება: საფუარს და შექმნას სასმელი. და burdyuchnom ორივე ეტაპზე მოხდეს ერთ ბანკში, აქედან გამომდინარე, ხარისხი უმაღლესი. ქარხანაში სოკოების "გვაქვს დრო" ფერმენტაციისთვის რძე მხოლოდ იმიტომ, რომ შედარებით დაბალი ტემპერატურა (დაახლოებით 19 გრადუსამდე). და განვითარების ალკოჰოლური დუღილის მოითხოვს ტემპერატურა უფრო მდე 30 გრადუსი ზემოთ ნულოვანი. რა თქმა უნდა, ჩვენს დროს, იმიტომ, რომ იოგურტი არ არის შენახული და დაცული მაცივარი. რა პროცენტული ალკოჰოლის კეფირი სტუმრებს? მოთხოვნების შესაბამისად, ერთ დღეს სასმელი უნდა ჰქონდეს არა უმეტეს 0.2% ეთილის, ორი დღის განმავლობაში - არა უმეტეს 0,4%, სამი - 0.6%. აღარ არის რეკომენდებული მაღაზია იოგურტი. რამდენად ალკოჰოლის კეფირი 1% ცხიმის? თუ ეს ახლად დამზადებული იოგურტი, შინაარსი ეთილის მას საშინელ: 0.01%.

რაც შეეხება kvass

კიდევ ერთი არანაკლებ პოპულარულია რუს ხალხს სასმელი - kvass. და ეს სპირტი არის ასევე მცირე რაოდენობით. რამდენი? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მეთოდი წარმოების. თუ ეს არის მთავარი გააკეთა სწორი რეცეპტი kvass, ეთილის შინაარსი შეიძლება მერყეობს 0.7% -დან 2-2,6% (for სასრულ მოქმედების ვადა - ძველი უკეთესი). ყველაფერი დამოკიდებულია რეცეპტი. წარმოებული ასაწყობი Kvasy prescription ადრე კი განზრახ დასძინა ეთილის. მაგრამ დღეს გავრცელებული სახეობის ჩამოსხმული მთლიანად ალკოჰოლის გარეშე. და მხოლოდ მაშინ, როცა ბოთლი მითითებულია, რომ პროდუქტი ბუნებრივი დუღილის, იქ ყოფნა ეთილენის არ არის ძალიან მაღალი დოზით (როგორც წესი, 1-1.2%) - როგორც წესი, ეს მაჩვენებელი ჩაწერილი ეტიკეტზე და GOST 2014.

Kefir და kvass მძღოლები

პასუხი კითხვაზე, თუ რამდენად ალკოჰოლის კეფირი და kvass ხშირად დაინტერესებული მათთვის, ვინც ატარებენ ბევრი დრო საჭესთან. თუმცა, ობიექტურად რომ ვთქვათ, მცირე კონცენტრაცია, თუნდაც ახლად მომზადებული წესების შესაბამისად პროდუქტის სასტუმრო. და ეს შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები გარკვეულ საგზაო პირობებში. რა უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ საგზაო პოლიციის მოწყობილობა აჩვენა ნულოვანი შედეგები?

1. სასმელი მხოლოდ ახლად მომზადებული იოგურტი ქარხანა, მას შემდეგ, რაც მხოლოდ 18-24 საათი ეთილის შინაარსი სასმელი იზრდება დროს.
2. არ ვსვავ კეფირი ან kvass პირდაპირ ადრე გამგზავრება - უმჯობესია, თავი შეიკავონ, განსაკუთრებით ისე, რომ არ მოზიდვა ყურადღება და პროვოცირებას სამართალდამცავი წარმომადგენელი გზებზე.
3. არ ვსვავ სანამ საჭესთან, სახლში ან burdyuchny იოგურტი, რადგან ამ სასმელების ციხე შეიძლება იდენტურია იგივე რაოდენობის ლუდი მიღებული. და თუ სასმელი, მაშინ დაველოდოთ მინიმუმ ნახევარი საათით, პროდუქტის მეტაბოლიზდება კუჭის და rinse თქვენი პირით და გაიხეხეთ კბილები.

მთავარი kefirchik

ეს არის საკმაოდ მარტივი, მაგრამ გემრიელი და სასარგებლო (მხოლოდ ხანგრძლივი არ ინახება - უმჯობესია სვამს დაუყოვნებლივ). მიიღოს რძის ოთახის ტემპერატურაზე (18-20 გრადუსი). შეიძინეთ ჟურნალი biokefir (თითოეული ჭიქა რძე საჭიროა სასადილო კოვზი სასმელი). დანერგვა იოგურტი შევიდა რძე. დასვა ადგილი და ინახება თბილი (დღეს, ორი, სამი, დამოკიდებულია იდეები), პერიოდულად იმუქრება ნარევი. Kefir მზად არის. მომდევნო შემთხვევა შეიძლება იქნას გამოყენებული როგორც შედეგად იოგურტი ფერმენტი. მაგრამ მას შემდეგ, ერთი კვირის ან ორი შემქმნელის უმჯობესია შეიცვალოს, როგორც ცნობილია სოკოების, როგორც წესი, "იზრდება ძველი".