Არაჟანი რეცეპტი ფენები არის მარტივი და ძალიან გემრიელი

საკონდიტრო ნაწარმის ფენისთვის და უფრო დახვეწილი გემოთი მიცემა, კრემის უბრალოდ საჭიროა. კარაქი, არაჟანი, კუსტარული, ნაღები და ცილა არის ძირითადი და საერთო კრემები, რომლებიც გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმში. თითოეულ მათგანს აქვს განსაკუთრებული გემო, ორიგინალური კომპოზიცია, გარკვეული კალორიური მასალა. თითოეული ეს კრემი საუკეთესოდ შეეფერება საკონდიტრო ნაწარმს, მაგრამ ისინი უნივერსალურია და შეიძლება გამოყენებულ იქნეს მრავალფეროვანი პროდუქტით.

არაჟანი, რომლის რეცეპტი უკვე დიდი ხანია ცნობილია ყველგან, ასევე საყოველთაოა, მაგრამ მაინც საუკეთესოა თაფლის ნამცხვრებისა და ნამცხვრების ფენისთვის, ასევე არაჟანი და ხილის ნაჭერი. მისი თანმიმდევრულობის გამო, ნაზი და საკმაოდ სითხე, ეს არა მხოლოდ კარგი ფენაა, არამედ სრულყოფილად გაჟღენთილია ნამცხვრები, რამაც მათ რბილი და წვნიანი გახადა. თუმცა, არაჟანი არ არის შესაფერისი დეკორატიული პროდუქტებისთვის, ეს ძალიან თხევადი და არაპლასტიკურია, მაგრამ მათ შეუძლიათ წარმატებით შეავსოთ პროდუქტის ზედა ფენა ხილის, კაკლის, დაშაქრული ხილისა და მარმელადის გამოყენებით.

კრემის მოსამზადებლად, გამოიყენეთ მხოლოდ ცხიმიანი მაღალი ცხიმიანი შემცველობა მწვავე მჟავიანობის გარეშე. კრემის გაცივამდე, უნდა იყოს მკაცრად გაცივებული, და პროცესი whipping უნდა შესრულდეს დაბალი ტემპერატურა. მაგალითად, რძის ნაღების თასი ცივი წყლით ქოთანში.

არაჟანი არ არის შენახვის დროს არასტაბილური. ისინი დაუყოვნებლივ უნდა იქნეს გამოყენებული და ამ ფენით პროდუქტი უნდა იყოს ინახება მხოლოდ მაცივარში.

მარტივი არაჟანი, რომლის რეცეპტი ძალიან შესაფერისია ნამცხვრებისა და სალათის ფენაზე, მზადდება შაქრის ფხვნილით. ცხიმიანი არაჟანი და sifted ფხვნილი შაქრის კომბინირება ნებისმიერი პროპორციით. ტკბილი კრემი არის ის, რაც აუცილებელია, რომ მასში ფხვნილი ჩაანაცვლოს. სტანდარტული პროპორციები: ერთი ჭიქა არაჟანი - 4 ფხვიერი ფხვნილი. ნარევი whisked კარგად მიქსერი ან whisk in თასი მოთავსებული ცივი წყალი, თოვლი ან ყინულის, რომ ფორმირების აყვავებულ ქაფი, რომელიც უნდა შეინარჩუნოს on corolla. კრემი სუნი დააყენა ცოტა vanillinum.

ჟელატინს დაამატებთ, სქელი და სქელი კრემის მიღება. როგორ მოვამზადოთ კრემი ჟელატინი? ანალოგიურად, არაჟანი სცემეს შაქრის ფხვნილით, მაგრამ ბოლოს, whipping, თბილი გადაწყვეტა შეედინება მას თხელი ნაკადი, მომზადებული ნახევარი ჭიქა წყალი ან რძე და ერთი ჩაის კოვზი ჟელატინი.

არაჟანი ბრინჯისთვის შეიძლება მომზადდეს კრემის ან კარაქით ნაღების კრემი. ასეთი კრემი გამოდის უფრო ელასტიური, ბრწყინვალე, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ფენისთვის, არამედ პროდუქციის გაფორმებისთვის. ამ არაჟანი, რომლის რეცეპტი შეიცავს კარაქს ან კრემს ნაკლებად ცხიმოვანი და, შესაბამისად, ნაკლებად caloric ვიდრე კრემი ან ზეთი. ასეთი ფენა მზადდება ერთიდან ორიდან. ნახევარი ჭიქა არაჟანი, თქვენ უნდა მიიღოს ჭიქა ნაღები ან ორი ასეული ფუნტი პაკეტი კარაქი. არმიის, კონიაკის, რა და ყავის, ასევე ხილის წვენების სხვადასხვა დანამატებისგან განსხვავებით, ნაღების კრემისგან უკეთესია, რადგან არაჟანი არ შედის ამ ინგრედიენტებთან.

კიდევ ერთი სახის interlayer შემცველი არაჟანი - კრემი-კრემი კრემი სახამებელი. ჯელატინის ხსნარის ნაცვლად, მასში მარილის სახამებელი პუდრი ემატება, რომლის დროსაც ინტერლინერი უფრო სქელი და უფრო აყვავებულს გამოხატავს, ხოლო გაცივამდე შეიქმნება მგრძნობიარე ჟელე მსგავსი მასა, რომელიც შეესაბამება ხილის, კონტრაქტს, თხილის ორცხობილის ნამცხვრებს. ეს იქნება დიდი, როდესაც ემზადება ბისკვიტის roll ერთად ხილი. ამისათვის ქმნის ფენას ხილის თხელი ბისკვიტის ნამცხვარი , თავზე თბილი კრემის და არაჟანი ნიჟარის სახურავით, ყურადღებით გადაიტანეთ ის რულონებში და განათავსეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც კრემის interlayer ენერგია კლებულობს და ამცირებს, როლი ამოჭრა ინდივიდუალურ ნაწილებად.

ნებისმიერი არაჟანი, რეცეპტი, რომელიც მოცემულია ზემოთ, არის შესანიშნავი გარდა სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმი დამზადებული ცომი.