Steam convection ღუმელი: შერჩევა მახასიათებლები, აღწერა

Steam convection ღუმელი (combi ღუმელები) არის მრავალმხრივი თერმული აღჭურვილობა, რომლის გარეშეც იგი ამას არ გააკეთებს არ ინდუსტრიული სამზარეულო. ფუნქციონალობა, თვისებები, და ყველაზე პოპულარული ბრენდების ჩვენ დაფარავს ამ სტატიაში.

როგორ მუშაობს იგი?

ფუნქციური ტექნიკის შეიძლება traced მისი სახელით. ზოგადად, ერთეული პროფესიული კომერციული აღჭურვილობა, რომელიც თავის საქმიანობას ახორციელებს სხვადასხვა ვარიაციები გაერთიანდება ორთქლისა და convection. კონვექციური - ტიპის თერმული გადამუშავების პროდუქტის, რომელშიც შერწყმულია გათბობის გათბობის ელემენტები და გულშემატკივართა ოპერაცია. იმის გამო, რომ მუშაობის პრინციპი Steam convection ღუმელი უზრუნველყოფს შემდეგი რეჟიმები:

• კონვექციური მოიცავს გადამამუშავებელი საკვები ნაკადს ცხელი ჰაერის ნულოვანი ტენიანობა. Perfect საცხობი, რომელიც გამომავალი უნდა იყოს crispy. ტემპერატურა convection რეჟიმში მერყეობს +30 to +270 გრადუსი.
• სამზარეულო რამდენიმე. აღნიშნულია 100% ტენიანობა პალატის combi მოქმედებს ტემპერატურის დიაპაზონი დან +80 to +120 გრადუსი.
• წინასწარი მკურნალობა steam cooking. პროცენტული ტენიანობა რეგულირდება ტემპერატურა შეიძლება მიაღწიოს 70 გრადუსი. პრაქტიკაში, გამოიყენება კორექტორის საფუარი პროდუქცია.
• კომბინაცია convection და ორთქლი. პროცენტული ტენიანობა შერჩეული მოთხოვნის (max - 100%), ტემპერატურული ზღვარი - 270 გრადუსი. ყველაზე პოპულარული ფორმა მკურნალობის, როგორც ეს საშუალებას გაძლევთ საზ გამოშრობის გარეშე.

ბოლოს და ბოლოს, ეს ყველაფერი უზრუნველყოფს მომხმარებელს:

• გამოწვა;
• გვერდს;
• დამოწმებული;
• საცხობი;
• ორთქლზე;
• გალღობა;
• რეგენერაციის (გათბობის წინასწარ მოხარშული საკვები ინარჩუნებს ყველა palatability და გამოჩენა მახასიათებლები).

ტიპი ქაღალდის ყველა combi ერთ - Gastronorm ზომა 1/1, 53 * 32.5 სმ სიღრმე მერყეობს 2-დან 20 სმ-მდე, დამოკიდებულია კერძი, რომელიც გეგმავს საზ ..

Parokonvetsionnye ღუმელი Abat რუსეთიდან

Abat რუსული ბრენდის სთავაზობს საკმარისად ფართო სპექტრი combi მოდელები, მაგრამ ჩვენ ფოკუსირება მხოლოდ ამ (პოპულარული და დადასტურებული)

• PKA 6-1 / 1VM - საყვარელი სასადილოების სკოლებსა და საბავშვო ბაღებში. დაბალ საცალო ფასი (155000 რუბლი) უზრუნველყოფს ღირსეული ხარისხის. გაცნობის vaporization ინჟექტორი. ეს ნიშნავს, რომ კამერა მოთავსებული წყალი საინექციო მეთოდი და უკვე არსებობს ზემოქმედების ქვეშ ტემპერატურა იგი გადაკეთდა ორთქლი. განკუთვნილია 6 GN. ოპერაციული რეჟიმები - ორთქლი, convection გათბობა. ტემპერატურის დიაპაზონი + 30 / + 270 გრადუსი. ტიპის კავშირი - 380 ვ
• PKA 6-1 / 1RM მსგავსი მოდელები PKA 6-1 / 1VM, მთავარი განსხვავებები პრინციპი აორთქლების და რეჟიმები ოპერაცია. ეს მოდელი არის ქვაბი, ანუ ორთქლი წარმოიქმნება ცალკე პალატა და combi უკვე "დასრულდა" სახით მიეწოდება სამუშაო პალატა. სხვა რეჟიმები ოპერაცია: წყვილი convection და convection გათბობის დასძინა steam და ორთქლის დაბალ ტემპერატურებზე. მას მოუწევს გადაიხადოს დაახლოებით 170,000 რუბლი. ტიპის კავშირი - 380 ვ
• PCA 10-1 / 1VM - სრული ანალოგი RCA მოდელი 6-1 / 1VM, ძირითადი განსხვავება spaciousness: ეს მოდელი განკუთვნილია 10 GN ვიდრე 6. საშუალო ფასი აქვს RF - 168000 რუბლი. ტიპის კავშირი - 380 ვ
• PCA 10-1 / 1RM - სრული ანალოგი მოდელები PKA 6-1 / 1RM, ძირითადი განსხვავება spaciousness: ეს მოდელი განკუთვნილია 10 GN ვიდრე 6. ფასი - 196000 რუბლი. ტიპის კავშირი - 380 ვ
• PKA 6-1 / 3P - შედარებით ახალი მოდელი, სრული Boiler steamer მთელი თავისი ოპერაციული რეჟიმები. მისი მთავარი ფუნქცია არის, რომ ქაღალდის აქვს ზომა 32.5 * 17.6 სმ (GN 1/3). ასეთი პატარა Steam convection ღუმელი გადახდა მოუწევს 78,000 რუბლი. ტიპის კავშირი - 220 ვ

მთავარი მინუსი ამ combi ღუმელები, ისინი, რომ მათ არ აძლევენ ამავე დროს ჩამოტვირთოთ ყველა დადგენილი რაოდენობის ქაღალდის: იმიტომ, რომ ამ ტემპერატურის რეჟიმის ბრალია, საკვები მოხარშული სწორად. სხვა სიტყვებით, combi ღუმელი 6 დონეზე ერთდროულად ბრალი მდე 5.

Combi ღუმელები გერმანია - რაციონალური

Parokonvetomat რაციონალური - ლეგენდა, რომელიც გადავიდა სწორი სახელი საერთო არსებითი. Flawless, impeccable ხარისხის. ტელეფონები ამ ბრენდის გამო უნიკალური შეკრების საშუალებას იძლევა საზ ამავე დროს იმავე სამუშაო კამერის რამდენიმე სახის კერძები. შეგიძლიათ bake სტეიკი და ლილვაკები, უბრალოდ დებს მათ სხვადასხვა დონეზე, და არ შეგეშინდეთ, რომ ხორცის სუნი საცხობი. პოპულარული შემდეგი მოდელები:

• CombiMaster (CM) 61 Plus. ელექტრომექანიკური პანელი 6 დონეზე, ტემპერატურა - 30-დან 300 გრადუსამდე. Boiler ტიპის vaporization. ტიპის კავშირი - 380 ვ ფასი - 540.000 რუბლი.
• CombiMaster (CM) 61G Plus. ანალოგი 61 Plus, ძირითადი განსხვავება არის ამ ტიპის კავშირი. ამ რაციონალური combi steamer powered by გაზის. ფასი - 700,000 რუბლი.
• CombiMaster (CM) 101 Plus. Analog 61 Plus, მხოლოდ 10 დონეზე. ტიპის კავშირი - 380 ვ ფასი - 800,000 რუბლი.
• CombiMaster (CM) 101G Plus. იუმორისტული 101 Plus, მაგრამ კავშირი ტიპის - გაზი. ფასი - 800,000 რუბლი.
• SelfCookingCenter (SCC) 61 5 გრძნობს. ამავე 6 დონეზე. ელექტრონული პანელი. ტემპერატურის კონტროლი - 30-დან 300 გრადუსამდე. ტიპის კავშირი - 380 ვ ფასი - 800,000 რუბლი.
• SelfCookingCenter (SCC) 61G 5 გრძნობს. Analog SCC 61 5 გრძნობს, მაგრამ ეს რაციონალური გემი გადის გაზის. ფასი - 940000 რუბლი.
• SelfCookingCenter (SCC) 101 5 გრძნობს. Analog SCC 61 5 გრძნობს, მხოლოდ 10 დონეზე. ტიპის კავშირი - 380 ვ ფასი - 1.040.000 რუბლი.
• SelfCookingCenter (SCC) 101G 5 გრძნობს. Analog SCC 101G 5 გრძნობს, მხოლოდ გაზი. ფასი - 1180000 რუბლი.

Steam convection ღუმელი იტალიიდან - unox

დიდი ალტერნატივა მათთვის, ვინც არ "outgrown" Abat, მაგრამ ჯერ კიდევ ვერ ახერხებს რაციონალური აღჭურვილობა. ლამაზი, sturdy combi ღუმელები. კომპანია 2015 წლის გაზაფხულზე დაემატა ახალი kiln ონლაინ. შეხედეთ თითოეული:

• ChefTopLux. საბაზისო combi ხორციელდება 7 (140000 რუბლი) და 12 (198000 რუბლი) GN 1/1. მექანიკური კონტროლი. ტემპერატურა 30-დან 260 გრადუსამდე. თაყვანისმცემლებს აქვს ორი სიჩქარე.

• ChefTop Evolution. გაფართოებული სპექტრი ფუნქციები. გულშემატკივართა 6 აქვს განაკვეთები. ელექტრო მართვის ტიპი. ჩამონტაჟებული დასუფთავების რეჟიმი. ხელმისაწვდომობა USB კონექტორი შეცვალოს პარამეტრები. არსებობს სრულდება 3 1/1 GN (132000 რუბლი), 5 GN 2/3 (145000 რუბლი). მას ასევე შეუძლია ორთქლის convection ღუმელი unox მოქმედებს გაზის ვიდრე ელექტროენერგია. ამ ფასი გაიზრდება 2-ჯერ.

• CHEFTOP გონება. უკანასკნელი განვითარების 2015 წელს. ძირითადი განსხვავება წინა მოდელი არის ის, რომ მუშაობის პროცესში კიდევ უფრო ცხადი გახდა, რომელიც ნაჩვენები LCD panel. კონტროლის პრინციპი იმდენად მარტივია, რომ თქვენ გაიგებთ პროცესი, არ გადის გაუთავებელი გიდები ინსტრუქციები. Model 3 GN 1/1 ეღირება 149000 რუბლი 5 - 172000 რუბლი 7 - 221000 რუბლი 10 - 274000 რუბლი 20 - 508000 რუბლი.

Combi ღუმელები შვედეთიდან - Electrolux

Steam convection ღუმელი Electrolux საყვარელი chefs მთელი მსოფლიოს მასშტაბით. განსაკუთრებით პატივს სცემენ თანამედროვე confectioners, რადგან მას აქვს ძალიან კონკრეტული და დეტალური ფუნქციური, შეუძლია საზ კვება capricious. ამავე ფასი ჩამოუვარდება რაციონალური მიხედვით მოწყობილობები, ყველაზე პოპულარული მოდელები:

• პროფესიული FCZ061ECA2. იგი მუშაობს ტემპერატურა მერყეობს 25-დან 300 გრადუსამდე. ელექტრონული პანელი. მას აქვს 11 გრადუსი ტენიანობა. ამავე 6 Gastronorm ზომა 1/1. ტიპის კავშირი - 380 ვ vaporization type - ინჟექტორი. Air-o-flow სისტემა საშუალებას ერთიანი პროცესი ყველა დონეზე. საშუალო ფასი - 175,000 რუბლი.

• პროფესიული FCZ061EBA2. იუმორისტული წინა მოდელი, ტიპის vaporization - საქვაბე. ფასი - 250,000 რუბლი.

შედეგი

ტექნიკა არის მოთხოვნა თანამედროვე სამზარეულოთი, რადგან აერთიანებს ფართო ფუნქციონალურობა, გადაკვეთა მცირე ზომები. Steam convection ღუმელი, ფასი, რომელიც მერყეობს 150,000 2 მილიონი რუბლი, ცვლის გარდამტეხი frying პან, გრილი, გაზქურა, convection კაბინეტი და ასე შემდეგ.