Ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა, როგორც საკუთარი ბიზნესის

ხორცი და ხორცის პროდუქცია იმყოფებიან დიეტა ნებისმიერ პირს, თუ იგი არის ერთგული ვეგეტარიანული. ხარისხის ხორცი, სამწუხაროდ, არ არის ხელმისაწვდომი ყველასთვის, და ხორცის პროდუქცია და ქათმის ხორცის მოხვდა მაგიდაზე ნებისმიერი ოჯახის. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ხორცი არის ძირითადი წყარო ცილის აუცილებელია ადამიანის სხეულის.

სახის ხორცის გადამამუშავებელი საწარმო

კლასიფიკაცია ხორცის გადამამუშავებელი საწარმო, რომლებიც დაკავშირებულია წარმოების მოცულობა, საწარმოო ციკლი და თვისებები. დამუშავებული ხორცი სასაკლაო, მეფრინველეობის და ხორცის გადამამუშავებელი ქარხნები, ხორცის გადამამუშავებელი საწარმო.

არსებობს დიდი ხორცის გადამამუშავებელი საწარმო, რომელიც წარმოების 30-55 ათასი და მეტი. ტონა ხორცი და ხორცის პროდუქცია ყოველწლიურად. საშუალო საწარმოების ითვლება, იმ ობიექტების რომელიც შეიძლება დამუშავებული 12 ტონა ხორცის წელიწადში. და ბოლოს, მცირე ბიზნესის განიხილება ორ კატეგორიად: ის, რომ აწარმოოს ყოველწლიურად 5-12 ათასი ტონა და საწარმოს შესრულების ნაკლებია, ვიდრე 5 ტონა წელიწადში ..

მას შემდეგ, რაც ხარისხის ხორცის პროდუქტები ყოველთვის მოთხოვნა, გახშირებული მცირე და საშუალო ზომის საწარმოების და მწარმოებლები წარმოება დაიწყეს მოდულის აღჭურვილობა სხვადასხვა ელექტროსადგურებს, რომელიც შეიძლება იყოს სრული ციკლი დამუშავება ხორცი და ხორცის პროდუქტები.

სტრუქტურა ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა

დროს ძირითადი ხორცის გადამამუშავებელი კომპანია, ფაქტობრივად, ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა - ეს არის ერთ-ერთი ჯაჭვის რგოლები. ეს ასევე მრავალი დაყოფა პირუტყვი და ხოცვა. მათი ფართობი განკუთვნილია შენარჩუნება ასეთი დიდი რაოდენობით ცხოველების ხოცვა, საკმარისი იქნება გლუვი ოპერაცია საწარმოს. მას შემდეგ, რაც ჯანმრთელობის სტანდარტებს, რომელიც განსაზღვრავს შორის მანძილი skotobazoy, ხოცვა, კარანტინის განყოფილებაში და მთავარი მაღაზიები საწარმოს, მზა პროდუქტი, საწყობი და საცხოვრებელი კვარტლები, ასეთი კომპანიები როგორც წესი, მოითხოვს დიდი ფართობი და გარეთ მდებარე ქალაქში.

ძირითადი ხორცის გადამამუშავებელი ობიექტის მართვა მოიცავს მართვის პირველადი გადამუშავების, პროდუქტები, სამრეწველო ნედლეულის და მრავალი სხვა, რომელშიც ხორცი საბოლოოდ მიღებული, დაყოფილია Side სუფთა სუბპროდუქტები, kishsyre და ტყავი.

მაგრამ მცენარეთა წარმოების ნახევრად მზა პროდუქცია, ძეხვი პროდუქტები და კონსერვი ხორცი შეიძლება დაიყოს ინდივიდუალური მცენარეები, რა თქმა უნდა, თუ დიდი კომპანია.

ზოგადად, ფონდის ტექნოლოგიური მოძრაობა ყველა ნედლეულის პირველადი წარმოების ქარხანა მდებარეობს ერთ მაღლივი შენობა, სადაც პროცესი იწყება დამუშავების ზედა სართულები და გადამუშავებული ნედლეულის ეშვება თანდათან გავლით ერთი პროცესი ნაბიჯი სხვა.

ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა ანაზრაურების

იყიდება "ანაზრაურების" მცირე და საშუალო ბიზნესის პროცესის ორგანიზაცია ხორცის გადამამუშავებელი მინი-ქარხანა და მცენარეთა ნიშნავს არა მხოლოდ შეძენის ყველა საჭირო აღჭურვილობა, ასევე მიწის ნაკვეთი (თუ წარმოების სრული ციკლი), შენობა-ნაგებობა, კომუნიკაციები, მოწონების, პროცესი ნაკადის სქემა.

შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი ორგანიზაცია, და თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მოდულარული ხორცის გადამამუშავებელი ქარხნის სრული ან ნაწილობრივი გადამამუშავებელი ნებისმიერი ხორცი პირუტყვი და ფრინველი, ასევე ტიპის საბოლოო პროდუქტი.

მოდულური ხორცის მაღაზია მოწყობილობები დამონტაჟებულია ერთი ტექნოლოგიური ჯაჭვი. არა მხოლოდ აღჭურვილობა, არამედ მთელი შიდა და გარე მზადდება მაღალი ხარისხის მასალები. თითოეული ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა (სურათი ზემოთ - არ მჯერა, რომ გამოსახული ხორცის გადამამუშავებელი კომპანია) სისტემები აღჭურვილია ორივე ცივი და ცხელი წყალმომარაგება, კანალიზაცია, გათბობა, ელექტროენერგიის, ჰაერის ვენტილაცია და კონდიცირება. ეს არის მნიშვნელოვანი ეტაპები მოლაპარაკების წარმოების სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური მომსახურების და ნახაზი up ტექნიკური პროექტის წავიდეთ ერთად შეძენის მოდულური ქარხანა. ეს რჩება მხოლოდ შეარჩიო და განათავსეთ თქვენი მიწა, პერსონალი და ბაზარზე მზა პროდუქტი.

არჩევანი ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა შენობა

მცირე ბიზნესის ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა, როგორც წესი, დაკავშირებულია წარმოების შებოლილი დელიში ხორცი და ძეხვი, მიუხედავად იმისა, რომ საბოლოო პროდუქტი შეიძლება ხორცი on ძვალი (shin, ლორი, stews, ნეკნები, supnabory) ბუნებრივი ხორცი კვება (ATP აზას, stroganoff ქაბაბი), ადგილზე და minced ხორცი (სტეიკები, meatballs, patties, dumplings). ძეხვი იგივე პროდუქტები - ეს არის მოხარშული და შებოლილი ძეხვი, სოსისი, ძეხვი.

საცხოვრებელი ფართი ორგანიზება ასეთი წარმოება არ დაიშვება, თუ პროცესი იწყება ჭრის გვამები გარეშე ხოცვა. მცირე ბიზნესის - ეს არის გათავისუფლებას მზა პროდუქტი ერთ ტონა დღეში. ოთახი საჭირო ასეთი წარმოების არის პატარა - დაახლოებით სამასი კვადრატული მეტრი. თითქმის ყველა ქალაქის შეგიძლიათ რამდენიმე ადგილას ასეთი ტერიტორია, რომელიც ადრე განთავსებული ზოგიერთი საკვების წარმოება.

შერჩევა ოთახი დამოკიდებულია ტიპის საბოლოო პროდუქტი, უფრო სწორად, მისი ბაზარზე. როდესაც დიდი სასტუმროს ან ჯაჭვის მაღაზიებში არის გამორიცხული, რომ მოაწყოს ჯალათიც მაღაზია. ხორცის გადამამუშავებელი მინი-ქარხანა რეაგირებს მოქნილად ცვლილებების მოთხოვნა და უფრო ადვილად სწავლობენ ახალი ტიპის პროდუქციას, შეუძლია მუშაობა სპეციალური ბრძანებებს.

აღჭურვილობა ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა

სავალდებულო აღჭურვილობა ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა მაცივრები, რომელიც უნდა იყოს არანაკლებ ორი: ნედლეული და მზა პროდუქცია.

თუ ვსაუბრობთ წარმოების ძეხვეული, კომპლექტი აღჭურვილობა შედგება რამდენიმე მომიჯნავე ელემენტებს. სპეციალური დანები, boning და უნდა ცხრილის გამოყენება კლავს, რომელიც ამ პროცესში ხდება.

ელექტრო Grinder (დაბრუნება) - მთავარი მოწყობილობის სამზარეულო ხორცი, რომელიც შემდეგ შერეული და დამარილებული in მიქსერები. მცირე წარმოების მოცულობის შიგთავსით ძეხვი ხორცი grinder სპეციალური საქშენები უნდა იყოს გამოყენებული ჭურვი. მაგრამ, როგორც წესი, ამ პროცედურას იყენებს შპრიცი.

მომზადება პატარა minced ერთად ერთგვაროვანი სტრუქტურის, გამოიყენება, რათა მოხარშული პრემია ძეხვეული და pates, კატარღა გამოყენება. თუ მხოლოდ უნდა აწარმოოს ძეხვეული, ასეთი მოწყობილობები არ არის საჭირო.

სანიაღვრე, გამოწვის, სამზარეულო ძეხვეული და შებოლილი შეგიძლიათ შეიძინოთ უნივერსალური ღუმელი მოწევა გენერატორი.

ტექნიკის მწარმოებლები, როგორც საგარეო და საშინაო, ბაზარზე დღეს, ბევრი დიდი სპექტრი განსხვავებული ხარისხით ავტომატიზაციის ფასი, დიზაინი, თვისებები და მომსახურების მასალა, სანიტარული სტანდარტების აღჭურვილობა უნდა იყოს დამზადებული უჟანგავი ფოლადის ან ალუმინის საკვები.

ხორცის გადამამუშავებელი მაღაზიის პერსონალი

მცირე მაღაზია ხორცის გადამამუშავებელი მოითხოვს მხოლოდ რამდენიმე პირი წარმოება პერსონალი. პირველ რიგში, როგორც ნებისმიერ ინდუსტრიაში, უნდა იყოს ტექნოლოგი. რომ არა მხოლოდ მონიტორინგს წარმოების პროცესს და ხარისხის შემომავალი ნედლეული და მზა პროდუქცია, არამედ ავითარებს რეცეპტები, ითვლის პროდუქცია.

რა თქმა უნდა ტექნიკის ოპერატორები, რომელიც შეგიძლიათ დააკავშიროთ რამდენიმე ფუნქციები, დამოკიდებულია დატვირთვის აღჭურვილობა.

გარდა ამისა, სემინარი უნდა იყოს სუფთა (ან სუფთა) წარმოების საშუალებების, ხელოსანი და Movers და მენეჯერები შეძენის ნედლეულის და გაყიდვების მზა პროდუქცია.