Seasoned სოკოს pickers, აპირებს "მშვიდი ნადირობის" აპრილში და მაისში, კარგად იცის, რომ მათ შეუძლიათ, გთხოვთ, morels - საოცარი პირმშო გაზაფხულზე დამახასიათებელი გარეგნობა. მორელი სოკოს მჭიდროდ მიმდებარე ფეხი ქუდი ლამაზი რელიეფური ნიმუში. როგორც saprophyte ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ბუნებაში - ანადგურებს ნაშთები მკვდარი ორგანიზმები და აქცევს მათ არაორგანული და მარტივი ორგანული ნაერთები.
სახის morels
თითოეული ეს სამი სახეობის დიდი სამუშაოები ბუნების დამახასიათებელი საერთო თვისებები (wrinkled, ზედაპირზე cap, ღრუ შიგნით, ითვლება პირობითად საკვები იზრდება ზომიერი ზონაში) და მახასიათებლები.
Morchella esculenta (შეხვდება სათაური "ჩვეულებრივი" და "რეალური") - ეს არის არა მხოლოდ ყველაზე გავრცელებული წევრი გვარის. ის უფრო დიდია, ვიდრე მისი ზოგიერთი ნათესავი, იზრდება სიმაღლე 6-დან 15-20 სმ. როდესაც შედარებით დიდი რაოდენობით ღეროვანი და ქუდი, სოკოს Morchella esculenta ერთი თვალსაჩინო წონა არ აქვს, როგორც მისი fruiting სხეულის ღრუ. მჭიდროდ იბრძვის ფეხი cap ovate ან ovate მომრგვალებული ფორმის სხვადასხვა ფერის: ocher ყვითელი, ნაცრისფერი, ყავისფერი. მის ზედაპირზე მოწყობილი irregularly უხეში ფორმა საკანში, ბუნდოვნად მსგავსი honeycomb.
Morchella elata იზრდება ფოთლოვანი და წიწვოვანი ტყეები, ხშირად მდელოები და clearings. ეს ჩანს ბაღები, ბოსტნები და კიდევ მთებში, მაგრამ სოკოს კალათები იგი იღებს იშვიათია. ახსნა მარტივია: ბუნებაში ხშირად არ აკმაყოფილებს ამ სახის morels. სოკო (ფოტო) მიაღწია 25-30 სმ სიმაღლე, რომლებიც ზეთისხილის ყავისფერი ფერი საკანში.
მორელი კონუსური გამოიყურება ძალიან ჰგავს მის კოლეგას მოუწოდა "მაღალი". იგივე წაგრძელებული კონუსური ფორმის ქუდი, მჭიდროდ იბრძვის ფეხი, იგივე ითხაპნება ან edges ზედა შექმნისათვის საკანში. სოკო Morchella conica პატარა ფუნქცია ზომის და ფერის ხილი ორგანოს (ყვითელი ყავისფერი შავი, ყავისფერი, მონაცრისფრო შავი). იშვიათი, ურჩევნია იზრდება ახლოს ნაცარი ხეები, მურყანი და ასპენის, ასევე იმ ადგილებში, სადაც ნაყოფიერი ფენის ბრალია (on roadsides, ფერდობებზე ხეობები).
როგორ საზ მორელი სოკო
საკვები განკუთვნილია მხოლოდ ახალგაზრდა, არ აქვს დრო დაგროვების ტოქსიკური ნივთიერებები. უფრო ხშირად არ, მაგიდაზე მოყვარულებს, როგორც ჩანს, morels, შემწვარი კარაქი, რაც გასაკვირი არ არის, იმიტომ, რომ ისინი მზად არიან მსგავს მოდის, ძალიან გემრიელი, მისაღები და exude არ არის ძალიან გამოხატული, დელიკატური არომატი. მორელი სოკოს მოითხოვს წინასწარ მომზადება უშუალო პროცესი frying. პირველ რიგში, შეგროვებული სოკო უნდა გაიწმინდოს ნამსხვრევები და ყურადღებით გარეცხილი, ისე, რომ საკნებში არ ჰქონდა ქვიშა, შეიძლება გააფუჭოს ყველა კვება. სოკო, დაჭრილი, dipped in ცხელი წყლით, მოხარშული 5-10 წუთი, recline colander და დააყენა პატარა ცეცხლი პან. Frying 500 გრ მორელი უნდა დნება კარაქი პან (დაახლოებით 2 tablespoons. კოვზები). შემდეგ დავამატოთ სოკო, მარილით შეზავებული, პილპილი და ცოტა ლიმონის წვენი. გამოჩენა ოქროსფერი ყავისფერი მიუთითებს დასრულების სამზარეულო პროცესში.