Მომზადება სათანადოდ და გემრიელი. Curry სოუსი.

Curry, რომ მოვიდა ჩვენთან ინდოეთი, არის ოქროს ყავისფერი ფხვნილი. მან დარტყმები us სხვადასხვა გემოვნების და აქვს ჩვენი ორგანოები სამკურნალო თვისებები. ეს არომატიზატორი შემადგენლობა შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს 30-მდე სხვადასხვა სანელებლები. თითოეულ მათგანს აქვს ფაქტობრივ ზეგავლენა ადამიანის სხეულის, გასაწმენდი იყო და გაუმჯობესების მუშაობის მრავალი სასიცოცხლო სისტემების.

Curry - სუნელი, რომელსაც რთული კომპოზიცია. ძირითადად, ეს 2-3 ათეული შერჩეული სანელებლები. მაგრამ საფუძველზე ეს ნარევი turmeric. ეს არის იმის გამო turmeric (aka - ინდური ზაფრანა) და ნარევი ხდება ამ ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ფერი. ზუსტი მოთხოვნები შემადგენლობის curry არ არსებობს. მაგრამ ყველა მისი ვარიანტები turmeric root ფხვნილი არის აუცილებელი. ეს არის არანაკლებ 30% -ს შეადგენს. მეორე ძირითადი კომპონენტი არის ქინძი, რომელიც ემატება 20-დან 50% საერთო ნარევი. დაახლოებით 6% cayenne წიწაკა, წითელი და ძალიან მკვეთრი და მხოლოდ 10% - კერის ფოთოლი ფხვნილი. ეს ნაწილი ნამდვილი curry სუნელი, ყიდვა რომელიც შეიძლება იყოს მხოლოდ ინდოეთში. curry ბუში არ იზრდება ნებისმიერ სხვა ქვეყანაში და მისი ფოთლები სწრაფად კარგავს გემოს.

იმიტომ, რომ მწარმოებლები სხვა ქვეყნებიდან რათა curry სოუსი განსაკუთრებით არომატული, ნაცვლად curry ფოთლები გამოიყენება fenugreek - fenugreek. ამიტომ ყველა ძირითადი კომპონენტი შეიძლება იყოს მხოლოდ 10-დან 50% ძირითადი ნარევი. დანარჩენი მოცულობა შედგება კბილი, Ginger, დარიჩინი, კამა, მდოგვი, nutmeg. შეიძლება შეიცავდეს შავი, თეთრი და წითელი წიწაკა. Cardamom, cumin (რომან cumin) და კიდევ ადგილზე ნიორი, ძალიან, შეიძლება იყოს ნაწილი სუნელი. შეიძლება შეხვდეს და სხვა სანელებლები. და ეს არის კომბინაცია სანელებლები დასძინა და განსაზღვრავს ძირითადი გემოს და არომატული თვისებებით შედეგად სუნელი. Taste eeraznoobraze და n დიაპაზონი მერყეობს ზომიერი მწვავე პიკანტური.

მაგრამ curry არ არის ცხარე სუნელი. ეს კარგად შეეფერება მომზადება ბევრი კერძები, როგორიცაა ხორცი და ბოსტნეული. ეს კარგად ფრინველი. იგი გამოიყენება სამზარეულო ბრინჯი, მისცეს მას ოქროს ფერი და უნიკალური გემო. მისი გამოყენება საკონსერვო, სუპები და წვნიანი კონცენტრატები. და, რა თქმა უნდა, ემატება curry სოუსი, რომელიც გარდა იმისა, რომ ნათელი გემო თვისებები, აქვს მთელი რიგი სამკურნალო თვისებები. მაგალითად, მისი გამოყენება ხელს უშლის დაავადების კატარული ბუნება.

Curry სოუსი, ალბათ, ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია ინდური კულინარია, მისი განუყოფელი ნაწილი. და ეს იყო მშვენიერი, უნიკალური არომატით ამ სოუსით იმდენად უყვარდა მცხოვრებთა მრავალ ქვეყანაში. მაგალითად, აზიის იგი გამოიყენება თითქმის ყოველდღიურად. მოდით შევხედოთ თვისებები მისი მომზადება.

მოამზადოს სათანადო curry, თქვენ უნდა საფონდო up წინასწარ საკმაოდ სოლიდური რაოდენობის სხვადასხვა სანელებლები. ჩვენ გვჭირდება ცხელი წიწაკა, cumin, ქინძის თესლი და turmeric root, რომელიც, როგორც წესი, გაყიდულია ფხვნილი. ყველა სანელებლები უნდა იყოს სათანადოდ peretoloch ნაღმტყორცნებიდან. ნაყარი ნაზავი უნდა იყოს ქინძი. Cumin მიღებული, მხოლოდ დიდი pinch და საკმაოდ ცოტა ცხელი წიწაკა. თუ cumin იპოვოს შეგიძლიათ არა, მაშინ ეს შეიძლება შეიცვალოს zira. შემდეგი, თქვენ უნდა მიიღოს პატარა Ginger, ნიორი - 1 დიდი მიხაკი, რამდენიმე ხახვი-შალოტი, დაამატოთ lemongrass და გაწმენდილი თესლი მცირე chili. ეს ყველაფერი დაამატოთ მდე ბლენდერში, დაამატეთ ცოტა ბულიონი ან წყალი და grind, რომ გლუვი პასტა. შემდეგ დააყენა ნარევი შევიდა saucepan. სანიშნეს რამდენიმე tablespoons ტომატის პასტა, ცოტა ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი, და შემდეგ დააყენა მოხარშული სანელებლები - 2 tablespoons. გარდა ამისა, შაქარი და მარილი. ნარევი კარგად შერეული. თურმე ცარიელი ყველაზე სოუსი, რომელიც შეიძლება შენახული რამდენიმე კვირის განმავლობაში. იმისათვის, რომ მიიღოთ სახელი ორიგინალური, ეს სოუსი უნდა განზავდეს ქოქოსის რძე და მოუტანს boil დასაწყისია. არ იმატებს! მიირთვით curry სოუსი მრავალფეროვანი კერძები.

რა თქმა უნდა, რათა სოუსი ამ განსახიერება, ეს არის ძალიან რთული ჩვენს ქვეყანაში. აქედან გამომდინარე, ჩვენ შეგვიძლია გავაკეთოთ ადვილია. Grind პატარა ხახვი და ნიორი კბილი და ფრაის მათ დაბალ სითბოს ზეითუნის ზეთი (4 tablespoons). დაამატეთ ფქვილი და დააყენა რამდენიმე წუთში. მაშინ თქვენ უნდა ამოიღონ პან საწყისი სითბოს, დაასხით შევიდა ხორცის ბულიონი (250 მლ.) და დაამატოთ 2 tablespoons მზა Curry, რომელიც შეიძლება შეიძინა მაღაზიაში. აურიეთ და მოვხარშოთ არაუმეტეს ხუთი წუთი დაბალ სითბო. შემდეგ დავამატოთ შედეგად პატარა სოუსი, გახეხილი ვაშლი (რა თქმა უნდა, გარეშე rind). ამის შემდეგ, ბოლო 1 tsp ლიმონის წვენი და მდოგვი. აურიეთ ერთხელ და დაამატოთ 2-3 tablespoons კრემი. ემსახურება სოუსი უნდა იყოს ცხელი. ისიამოვნეთ თქვენი კვება!