Secrets of თათრული სამზარეულო მარტივი და დახვეწილი ამავე დროს

არსებობს მოსაზრება, რომ ტერმინი "თათრული სამზარეულო" პირველად გამოჩნდა წყალობით ცნობილი რესტავრატორი, კულინარია, კრიტიკოსი და მწერალი - Auguste ესკოფიე. თავის რესტორანში კერძები დაიწყო გამოჩნდება "tartare" - საწებელი, თევზი, სტეიკები. დროთა განმავლობაში, რეცეპტი არ დადექით მზარეული წიგნები, რომლებიც ახლა მოუწოდა მას, როგორც "კლასიკური მსოფლიო სამზარეულოს".

ისტორიული ნიუანსი

ამ ეტაპზე, თათრული სამზარეულო მრავალფეროვანი და ძალიან მდიდარი კერძები. მაგრამ ეს არ იყო ყველა დროის. ძველად, თათრული ადამიანი ხელმძღვანელობდა მომთაბარე ცხოვრება, არ არის დიდი ხნის განმავლობაში ერთი და იგივე ადგილზე. საფუძველზე დიეტა მოიცავს მდიდარი პროდუქტი - ხორცი. იგი ჩააქრეს, vyalili, შემწვარი, შებოლილი. ძირითადად დიეტა იყო horsemeat, ცხვრის და საქონლის ხორცი. გარდა ამისა, თათრული ადამიანი ამჯობინა რძის პროდუქტები, მოიხმარს მათ, როგორც სუფთა სახით ან როგორც ნაწილი გამაგრილებელი სასმელი და მრავალფეროვანი კერძები.

Tatar ადამიანი ჭვავი, ხორბალი, შვრია, ბარდა, აქცენტი გამწვანების და გამწვანების ბოსტნეული. აღების ტერიტორიაზე თათრები განავითაროს ახალი კერძები. ამდენად, არ იყო კერძები ფრინველის, ფქვილი tortillas მათი დიეტა.

ფუნქცია სამზარეულოთი

მთავარი საიდუმლო თათრული სამზარეულო არის ის, რომ დიეტა პერიოდულად გამდიდრებული და გაფართოვდა ხარჯზე საკვები, რომლებიც ფართოდ ცნობილი სხვა მეზობელი ხალხების. ასე რომ კერძი რუსული სამზარეულო, Tajik და Uzbek არიან მტკიცედ საფუძველი თათრული სამზარეულო პოპულარული გახდა.

Secrets of თათრული სამზარეულო მარტივი და დახვეწილი ამავე დროს.

- არსებობს სისუსტე პირველად კერძები, განსაკუთრებით წვნიანი და ბულიონი.

- The თათრები ფართოდ გამოიყენება fat. უპირატესობა ორივე მცენარეული და ცხოველური ცხიმები, არ უნდა დაგვავიწყდეს, ghee და კარაქი, რომელიც ყოველთვის სავსე საკვები.

- Tatar ადამიანი შეგნებულად გამორიცხავს ალკოჰოლის და გარკვეული ხორცი დიეტა, გულისხმობდა ტრადიციების ასოცირდება რელიგიური შეხედულებებისა.

- მომზადება კერძები Tatar სამზარეულოს ხორციელდება მხოლოდ ქვაბები და cauldrons. არჩევანი ამ მეთოდით სამზარეულო გამო მომთაბარე ცხოვრების წინა თაობები.

- თათრები ურჩევნია pastries, ოსტატურად წარმოდგენილი ორიგინალის სახით, სხვადასხვა ფითხები, მსახურობდა სურნელოვანი ჩაი სასმელი.

- თათრები აირჩიონ აყენებს უპირატესობა ჩვეულებრივი frying. ამით შენარჩუნების ნუტრიენტები საკვები. გამოსამშვიდობებელი სტატუსი "ყველაზე ჯანმრთელი და ჯანსაღი საკვები."

Secrets of თათრული სამზარეულო. რეცეპტები ეროვნული კერძები

რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანი და საინტერესო. მათი უმეტესობა ფლობს ბევრი საიდუმლოებით და საიდუმლოებას თაობის თათრული ადამიანი. მენიუ Tatar კერძები, რომლებიც ზოგადად ამჯობინა, არის მუდმივი ნებისმიერ დროს.

ტრადიციის მიხედვით, იგი მოიცავს:

- dumplings დამზადებული უფუარი ცომი ერთად დამატებით კანაფის თესლი minced ხორცის ან ბოსტნეულის;

- pie იხვი ხორცი ბრინჯით და ხახვი;

- ბულიონი სახელწოდებით "Shurpa", რომელიც შედგება noodles, ხორცი და ბოსტნეული;

- კერძი ბოსტნეული და ხორცი - ase;

- Pie ერთად ქათამი, ხახვი და კარტოფილი შევსების სახელწოდებით "Elesh";

- ბრინჯი, რომელიც მომზადებულია ქვაბში მხოლოდ ძროხის ან ცხვრის;

- ძეხვი "tutyrmu" გააკეთა სახლში სუბპროდუქტები სანელებლები;

- დელიკატესი სახელწოდებით "Chak-Chak", დამზადებული ცომი თაფლით;

- შემწვარი pies ფუნთუშეული ივსება ხორცი;

- სასმელი "Ayran" მიერ წარმოებული დუღილის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი.

პროგრამა "Secrets of თათრული სამზარეულო"

სხვადასხვა რეცეპტები თათრული სამზარეულო ჩანს პოპულარული სატელევიზიო შოუები ახლა ტელევიზიით. როგორც წესი, ამ შემთხვევაში, შერჩეული საინტერესო და შესაბამისი გურმანი რომლებიც სენატში საიდუმლოს გამჟღავნება, ახალი რეცეპტები და საიდუმლოებას თათრული სამზარეულო.

მაგალითად, მათ შორის თათრები ეს არის საერთო აზრი, რომ სტუმრებს და მეგობრებს საზეიმო ღონისძიებები და დღესასწაულები აუცილებლად უნდა ემსახურებოდეს რძის, მარცვლეულის და ვეგეტარიანული სუპები და dumplings, მაგრამ მხოლოდ ბულიონი. სახელწოდებით "dumplings" თათარი ხალხის გულისხმობს გარდა ჩვეულებრივი მოხარშული პროდუქცია minced ხორცი და dumplings სხვადასხვა ფითხები.

Noodles Tartar ( "tokmach ნაცრისფერი")

ერთ-ერთ გადაცემაში "Secrets of თათრული სამზარეულო" ცნობილი რეჟისორი და ცნობილი პროდიუსერი Yegor კონჩალოვსკის გაუზიარა თავისი რეცეპტი noodles tartar.

"Tokmach" არის ერთ-ერთი ტრადიციული Tatar კერძები, რომელიც შეიძლება მოხარშული ხორცი, ქათმის ან სოკოს ბულიონი. არ არის გამორიცხული, რომ მოამზადოს, როგორც ხორცის ბულიონი ემატება noodles და შემდგომი დასძინა, რომ ბულიონი კარტოფილი. Noodles საკვები გამოყენება, როგორც წესი, მისი კლასიკური ფორმით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასევე მაკარონი სახით ალმასის ფორმის, მოედნებზე ან ოთხკუთხედს.

საზ კერძი, თქვენ უნდა გარკვეული noodle მზად იძინებს ბულიონი ან რძე და boil რამდენიმე წუთის შემდეგ მცურავი.

ფქვილი პროდუქცია

ერთ-ერთი გამორჩეული თვისებები თათრული სამზარეულო სიჭარბით საკონდიტრო. დაინტერესებული პირები Tatarstan (საიდუმლოებას თათრული სამზარეულო), ვიცი, რომ პური, ძველი დრო და ეს დღე ითვლება წმინდა პროდუქტი, სიმბოლოა კეთილდღეობა და სიცოცხლისუნარიანობა ოჯახში. ისინი დაცულია მომავალი გამოყენება და ემსახურება ყოველ კვება.

სხვათა შორის, ერთ-ერთი საიდუმლოებას თათრული სამზარეულო არის დასამატებელი რძის პირველი რა თქმა უნდა, ყოფნა, რომელიც სავალდებულო სადილობის და სპეციალური ღონისძიებები. მაგალითად, იმავე სახლში დამზადებული noodles და shourpa დასძინა რძის პროდუქტების ბევრად უფრო კეთილშობილური და გემრიელი.